Bu Kız Hep Aç - Köklere Dönüş - MSA'nın Podcasti

Lian Penso, Mutfak Sanatları Akademisi via karnaval.com
  • 0.0 (0)
  • MUSIC
  • UPDATED MONTHLY

Lian Penso Benbasat, etnik ve geleneksel mutfak kültürleri ile yıllara meydan okuyan marka hikayelerini araştırıyor. Her hafta farklı bir sofraya konuk olmaya var mısınız? Nesilden nesile geçen yemek hikayeleri ile" Bu Kız Hep Aç - Köklere Dönüş" başlıyor.

  1. Bu Kız Hep Aç - Köklere Dönüş 065

    FEB 6

    Bu Kız Hep Aç - Köklere Dönüş 065

    Köklere Dönüş’ün yeni bölümünde Beyoğlu’nun sembollerinden İnci Pastanesi’nde, kurucu ailenin 3. kuşak temsilcisi Paola Loor ile buluştuk, çocukluğumuzdaki lezzeti hatırladık. Baş döndürücü hızı, kalabalığı, profiterolünün değişmeyen lezzetleri ile birlikte eski Beyoğlu’nu hatırladık. Şehrin kimliğinin bir parçası olan bu dükkânda her birimiz, geçmişle günümüz arasında bir yolculuğa çıktık. Çünkü bazı tatlar sadece damakta kalmıyor; insanı ilk yediği zamana ve yere geri ışınlıyor.

    16 min
  2. Bu Kız Hep Aç - Köklere Dönüş 064

    JAN 15

    Bu Kız Hep Aç - Köklere Dönüş 064

    Köklere Dönüş’ün yeni bölümünde Sade Beş Denizler’in Kurucusu ve Şefi Deniz Çevik Şahin’in mutfağına konuk olduk. Çocukluğunun bayramlarının hazırlık heyecanı, Tokat’a özgü yöresel lezzetleri, imece usulü girişilen, ortak emekle ortaya çıkan yemekleri, bir şehre özgü geleneksel yemeklerin asıl evlerde piştiğini konuştuk.

    21 min
  3. Bu Kız Hep Aç - Köklere Dönüş 063

    12/12/2025

    Bu Kız Hep Aç - Köklere Dönüş 063

    Köklere Dönüş’ün yeni bölümünde Maria Ekmekçioğlu ile İstanbul Rum mutfağını, geniş aile birlikte yaşadıkları konağın ortak mutfağında pişen yemekleri, çeşit çeşit meze ve lakerdaları, kırlangıç balıklarına turptan yapılan pulları konuştuk. Ege’nin iki yakasının mutfaklarının buluşma noktalarını andık. Mutfaklar modernleştikçe nostaljik lezzetlerin taşıdığı duygu yükünü hatırladık. Maria Hanım’ın baharat aşkını, yemek ve yolculuk kitaplarını, TV programlarını hala keşfetmediyseniz, gelin bu bölümle ve MSA mutfaklarında pişirdiği Pasta Flora’nın videosuyla başlayın.

    25 min
  4. Bu Kız Hep Aç - Köklere Dönüş 062

    11/20/2025

    Bu Kız Hep Aç - Köklere Dönüş 062

    Köklere Dönüş’ün yeni bölümünde Sera Salfati ve anneannesi Nuran Parlar ile birlikteyiz. Nuran Hanım’ın tatlı dilinden Elazığ’da geçen çocukluk günlerini, komşuda tandır ekmeğine birlikte girişmeyi, gece sofralarının neşesini, dilim dolmayı ve tabii ki harput köftesinin ertesi gün dönüştüğü çullamayı dinledik.

    18 min
  5. Bu Kız Hep Aç - Köklere Dönüş 061

    11/06/2025

    Bu Kız Hep Aç - Köklere Dönüş 061

    Köklere Dönüş’ün yeni bölümünde Lian Penso bizi Petek Çırpılı ve yepyeni kitabı Tarihin Tenceresinden ile tanıştırıyor. Çocukluk sofralarını, mutfak hatıralarını, Kuzine 34 günlerini, tariflerin nesilden nesile evrimini konuşmakla kalmadık, bir de hamsili pilav yaptık. Hem de alışık olduklarımıza hiç benzemeyen, büyükanne mutfaklarınd pişen pazılı, taze naneli, hamsili pilav. Bakalım bu bölümle sizin tat hafızanızda neler canlanacak?

    29 min
  6. Bu Kız Hep Aç - Köklere Dönüş 060

    10/16/2025

    Bu Kız Hep Aç - Köklere Dönüş 060

    Köklere Dönüş’ün yeni bölümünde konuklarımız gastronomi yazarı, eğitmen ve şef Elif Edes ile Semra Hanım. Ailenin Kırım ve Elâzığ kökenlerinin buluştuğu sofraları, portakal reçeli, su böreği, köfte-patates kokularını, anlattıkları masallarda yazdıkları mektuplarda bile yemekleri sofraları konuşan bir ailenin sofrasına konuk oluyoruz. Üç kardeşin yolculuk anılarına daldığımız, göçlerle zenginleşen İstanbul mutfağına baktığımız ve Elif Şef’e sanatın verdiği ilhamın coşkusuna kapılıp gittiğimiz bir bölüm oldu.

    25 min
  7. Bu Kız Hep Aç - Köklere Dönüş 059

    09/19/2025

    Bu Kız Hep Aç - Köklere Dönüş 059

    Köklere Dönüş’ün yeni bölümünde Burgazada’da komşuluğu konuşmak üzere Sabiha Apaydın Gönenli ve komşusu Hilda Demircioğlu’ya konuk oluyoruz. Misafirsiz hiç kalmayan, başroldeki mangala çeşit çeşit zeytinyağlıların eşlik ettiği, balık lotaryasından kazanılanların paylaşıldığı Burgazada sofralarını anıyor; kostüm yarışmaları, Vartavar ve üzüm bayramlarının neşesine coşkusuna katılıyoruz.

    24 min
  8. Bu Kız Hep Aç - Köklere Dönüş 058

    08/28/2025

    Bu Kız Hep Aç - Köklere Dönüş 058

    Köklere Dönüş’ün bu bölümdeki konuğu Burgazada’nın sembolü, akla gelen ilk isim “Tazeler Galeta” sesiyle tanıdığımız Turan Kaplan. Her gün iskeleden başlayıp Kalpazankaya’ya kadar gidip geri gelen, adalıların bir gün sesini duymasa merak edeceği bir isim. 1968’den beri önce omzundaki sepetinde, şimdi el arabasında sattığı galetalar, peksimetler, kurabiyeler, çay saatleri için krik kraklar, çocuklar için pijamalı (çikolatalı) kurabiyeler yıllardır Kurtuluş’ta aynı imalathaneden geliyor. Burgazada’nın yalnızca ikonik yüzlerinden biri değil; eskinin fayton sesleri, terlikçi, enginarcı sesleriyle birlikte ses hafızasının da mihenk taşlarından biri olan Galetacı Turan Abi’yle birlikte bugünkü çay saatinde misafiriniz oluyoruz.

    12 min
See All (65)

About

Lian Penso Benbasat, etnik ve geleneksel mutfak kültürleri ile yıllara meydan okuyan marka hikayelerini araştırıyor. Her hafta farklı bir sofraya konuk olmaya var mısınız? Nesilden nesile geçen yemek hikayeleri ile" Bu Kız Hep Aç - Köklere Dönüş" başlıyor.

Information