Hospitalitypodden

HospitalityPodden | En podkast for og med hospitalitybransjen.
  • 0.0 (0)
  • FOOD
  • UPDATED BIWEEKLY

HospitalityPodden er en podkast med og for alle som jobber innenfor Hospitality. Her skal vi løfte frem de fantastiske menneskene som jobber i bransjen, for her finnes det en enorm mengde fagkunnskap, ekte engasjement, inspirerende ledere og utallige historier som fortjener å bli fortalt! Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Episodes

  1. Karl Erik Pallesen: Fra kokkelandslaget til restauratør – om drivkraft, ledelse, Fisketorget Stavanger og mer!

    FEB 8

    Karl Erik Pallesen: Fra kokkelandslaget til restauratør – om drivkraft, ledelse, Fisketorget Stavanger og mer!

    I denne episoden av HospitalityPodden møter vi kokk, mentor og restauratør Karl Erik Pallesen. Oppvokst i en matfamilie og formet gjennom sin læretid og kokkelandslaget, har Karl Erik bygget en karriere der arbeidsmoral, struktur og kreativitet står sentralt. I dag står han bak flere restauranter og konsepter, blant annet Fisketorget i Stavanger, og leder over hundre ansatte sammen med sine partnere i en bransje preget av høyt tempo og små marginer. Vi snakker om veien fra lærling til restauratør, hva som kreves for å lykkes i konkurranser og drift, og hvorfor økonomiforståelse, bærekraft og kultur er avgjørende i moderne restaurantdrift.  Har du tips om gjester, eller spørsmål om samarbeid? Send en mail til hei@hospitalitypodden.no Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    39 min
  2. Terje Ommundsen: Om restaurantdrift, mentorer – og hemmeligheten bak Plah.

    12/16/2025

    Terje Ommundsen: Om restaurantdrift, mentorer – og hemmeligheten bak Plah.

    Kokk og gründer Terje Ommundsen står bak restaurantene Plah og Ahaan, som han driver sammen med partner Tony Pedersen. Vi snakker om læretid med Eyvind Hellstrøm på Bagatelle og Bent Stiansen på Statholdergaarden, fordypning i thailandsk matkultur, utviklingen av Plah – og hans syn på restaurantdrift og ledelse 🛎️ Har du tips om gjester, eller spørsmål om samarbeid? Send en mail til hei@hospitalitypodden.no Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    50 min
  3. Hotell, salg og gjestopplevelse – med Heidi Frafjord, Salgsdirektør i Heimr Collection.

    11/12/2025

    Hotell, salg og gjestopplevelse – med Heidi Frafjord, Salgsdirektør i Heimr Collection.

    I denne episoden av HospitalityPodden møter vi Heidi Frafjord, Salgsdirektør i den norske hotellkjeden Heimr Collection. Fra Hotel Klubben i Tønsberg snakker vi om hva som skaper den gode gjesteopplevelsen, og hvordan salg og markedsføring er helt avgjørende for å drive hoteller som gjestene faktisk velger å komme tilbake til. Heidi deler også innsikt i hotellutvikling og norsk reiseliv, inkludert planene for Savoy Hotel i Oslo, og hvorfor personlig service fortsatt er kjernen i alt. Har du tips om gjester, eller spørsmål om samarbeid? Send en mail til hei@hospitalitypodden.no Har du tips om gjester, eller spørsmål om samarbeid? Send en mail til hei@hospitalitypodden.no Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    42 min
  4. Jimmy Örnewald om restaurantdrift, mennesker og matglede.

    09/30/2025

    Jimmy Örnewald om restaurantdrift, mennesker og matglede.

    Jimmy Örnewald har 30 års erfaring i restaurantbransjen og er medeier av Jimmy’s og Stranden30. I denne episoden av HospitalityPodden får du høre om hans vei inn i bransjen fra Gøteborg til Oslo, hans filosofi for restaurantdrift, og hva han tror er nøkkelen til suksess 🛎️ Har du tips om gjester, eller spørsmål om samarbeid? Send en mail til hei@hospitalitypodden.no Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    36 min
  5. Hotelldirektør Rune Nordstokke - Historien om Hotel Atlantic i Stavanger.

    09/01/2025

    Hotelldirektør Rune Nordstokke - Historien om Hotel Atlantic i Stavanger.

    I denne episoden av HospitalityPodden kan du bli med inn på Stavangers mest ikoniske hotell når hotelldirektør Rune Nordstokke deler unike historier, hemmelige rom, og reflekterer over hotell­drift og ledelse – inkludert sin egen reise med Hotel Atlantic. Har du tips om gjester, eller spørsmål om samarbeid? Send en mail til hei@hospitalitypodden.no Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    40 min
  6. Jørgen Ravneberg, Kjøkkensjef på Kolonihagen, og forfatter: fra lærdom på stjernekjøkken – til ville vekster i hver rett.

    06/24/2025

    Jørgen Ravneberg, Kjøkkensjef på Kolonihagen, og forfatter: fra lærdom på stjernekjøkken – til ville vekster i hver rett.

    I denne episoden av HospitalityPodden forteller Jørgen om den rene gleden ved god mat som vokste frem allerede i barndommen, den umiddelbare tilhørigheten han fant i restaurantbransjen som ung, og hva han lærte av de lange dagene i ypperste klasse både her hjemme og på fransk topprestaurant. Vi dykker også ned i hans dype lidenskap for grønne vekster og urter, og hvordan denne interessen har formet Kolonihagens unike meny – der ville ingredienser er sentrale i hver eneste rett. Har du tips om gjester, eller spørsmål om samarbeid? Send en mail til hei@hospitalitypodden.no Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    45 min
  7. Samir Sharma, Der Peppern Gror, knuser stereotypier & bygger kultur – menneskene er hans suksessoppskrift.

    06/08/2025

    Samir Sharma, Der Peppern Gror, knuser stereotypier & bygger kultur – menneskene er hans suksessoppskrift.

    Samir Sharma, gründeren bak Der Peppern Gror, deler ærlig om hvordan han ville utfordre stereotypiene om indisk mat og restauranter – og hvorfor identitet, matfilosofi og menneskene i restauranten er kjernen i hans suksess. I denne episoden snakker vi om drivkraft, oppvekst, Hellstrøm på gjestespill, restaurantdrift, og hvordan man får ansatte til å tro på visjonen – og levere deretter. Har du tips om gjester, eller spørsmål om samarbeid? Send en mail til hei@hospitalitypodden.no Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    39 min
  8. Knut-Espen Misje – veien til Hermetikken og kunsten bak en Michelin-verdig restaurantopplevelse.

    05/25/2025

    Knut-Espen Misje – veien til Hermetikken og kunsten bak en Michelin-verdig restaurantopplevelse.

    I denne episoden av HospitalityPodden møter vi Knut-Espen Misje – sommelier, vinjournalist og en av drivkreftene bak Michelin-restauranten Hermetikken og vinbaren Norvald i Stavanger, som han driver sammen med samboer Silje Hanasand. Du får høre om hvordan han startet sin karriere i restaurantbransjen, veien frem til Hermetikken og Michelin-stjernen, hva som inspirerer ham, og hvordan lidenskap for vin og detaljer skaper uforglemmelige restaurantopplevelser. Har du tips om gjester, eller spørsmål om samarbeid? Send en mail til hei@hospitalitypodden.no Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    34 min
  9. Shadrack Memgård - fra tilfeldig servitørjobb til restaurantsjef og sommelier.

    05/18/2025

    Shadrack Memgård - fra tilfeldig servitørjobb til restaurantsjef og sommelier.

    I denne episoden av HospitalityPodden forteller Shadrack Memgård om hvordan han helt tilfeldig begynte å jobbe i restaurantbransjen og hvordan han har bygget sin karriere fra servitør til restaurantsjef og sommelier.  Når denne episoden ble spilt inn var Shadrack restaurantsjef på Bristol Grill, i dag er han tilbake på restauranten Nedre Foss Gård. Har du tips om gjester, eller spørsmål om samarbeid? Send en mail til hei@hospitalitypodden.no  Har du tips om gjester, eller spørsmål om samarbeid? Send en mail til hei@hospitalitypodden.no Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    25 min
  10. Kari Innerå – prisbelønt kokk og eier av Brasserie Rivoli.

    05/11/2025

    Kari Innerå – prisbelønt kokk og eier av Brasserie Rivoli.

    I denne episoden av HospitalityPodden møter vi Kari Innerå – prisbelønt kokk, eier og daglig leder av Brasserie Rivoli i Oslo. Med erfaring fra noen av verdens mest prestisjefylte kjøkken og en imponerende merittliste, deler Kari ærlig om reisen fra ung kokk til anerkjent restauratør.  Har du tips om gjester, eller spørsmål om samarbeid? Send en mail til hei@hospitalitypodden.no Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    37 min

  11. 04/28/2025

    Velkommen til HospitalityPodden

    Har du tips om gjester, eller spørsmål om samarbeid? Send en mail til hei@hospitalitypodden.no Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

    8 sec

Trailer

About

HospitalityPodden er en podkast med og for alle som jobber innenfor Hospitality. Her skal vi løfte frem de fantastiske menneskene som jobber i bransjen, for her finnes det en enorm mengde fagkunnskap, ekte engasjement, inspirerende ledere og utallige historier som fortjener å bli fortalt! Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Information

  • Creator
    HospitalityPodden | En podkast for og med hospitalitybransjen.
  • Years Active
    2025 - 2026
  • Episodes
    11
  • Rating
    Explicit
  • Copyright
    © Beate Hansen
  • Show Website
    Hospitalitypodden