裴社長吃喝玩樂

生活再忙,都要過得有滋有味! ——裴偉跨界主持Podcast《裴社長吃喝玩樂》 【節目主持人】 裴偉 現任《鏡週刊》社長、鏡文學董事長,也是鏡電視創辦人。 畢業於建中、海洋大學航海系。曾經擔任水手,遊歷世界一年後,轉以新聞媒體為職志。從《工商時報》開始媒體人生涯,再任《明日報》執行副總編輯、《壹週刊》總編輯兼社長,此後江湖人稱「裴社長」。 在步調緊湊又高壓的媒體節奏中,裴社長常舉「治大國,若烹小鮮」做治理哲學,品味這句話的深意,此人必得兩樣皆精。原來裴社長不只是掌管千名員工的大Boss,更是隱藏版的生活玩家。 他繼承父親品味生活的情懷,多才多藝到不可思議!堂堂山東男兒,熱愛種花、養鳥,著迷篆刻、寫詩,從觀星象水手技發展成解讀星座,熱衷聽音樂會和看戲,愛吃、懂吃,廚藝精湛更不在話下。 前些年為教雙胞胎兒子廚藝,因緣際會寫下專欄,出版《裴社長的廚房手記》,成為暢銷作家,現在更多了一個新的身分,Podcast主持人! 【節目簡介】 江湖人稱「裴社長」,又戲言「被媒體業耽誤的美食家」, 身處媒體風暴中心的裴偉,怎麼看起來日子總過得閒雅又愜意? 《鏡好聽》直擊小隊不顧自身風險,就是想滿足大家的好奇心, 斗膽增加裴社長的工作量,直接抓大Boss來Podcast開講! 直擊小隊發現!! 比美食家能吃,裴社長有容乃(食量)大, 比品酒師能喝,因為養生茶千杯不醉, 比水手愛玩,跑船航海世界一圈後,還飛上風頭當社長! 卻比整天嚷嚷小確幸的直擊小隊,更懂沉浸在生活當下的快樂。 【每週1集,帶狀更新】 每週二更新,帶你從生活平凡每一刻尋覓樂趣,把人生每一秒都過成吃喝玩樂的滋味! 【本節目由 皇昌營造 贊助播出】 【鏡好聽製作團隊】 製作人:吳芳碩 聲音設計:劉寶苓 錄音師:劉寶玲、劉姿吟、謝佩妤 行銷統籌:陳玟如 業務統籌:李思源 視覺設計:陳克宇

  1. 2d ago

    【裴社長吃喝玩樂|EP116】板橋小吃韓國爆紅回來?麵線羹、甜不辣、肉圓、藥燉排骨

    本集節目由【皇昌營造】贊助播出! ———————————————————— 聽說板橋某家小吃從韓國爆紅回台灣?原來是三星主廚安成宰《黑白大廚》成名前,經在地計程車司機介紹,一吃就發上社群推薦。自小熱愛麵線羹、嘗遍台灣南北的裴社長,這回特別指定造訪爆紅的「深丘大腸蚵仔麵線」,親自鑑定! 說到在地小吃,行家一定找在地最老的市場和大廟。鄰近板橋林家花園的黃石市場,位於清治時期「枋橋城」內,是見證板橋早期繁盛的重要聚落。慈惠宮對面、黃石市場口的「葉記肉圓」,是既定行程外侯友宜市長特別推薦!隔壁街「北門田不辣」,傳統甜不辣配料樣樣真材實料,小魚辣椒醬、香菜與熱湯自助加到滿足。 深夜食堂是板橋另一特色。「葉家藥燉排骨」曾入選2025米其林必比登,滷肉飯膠質豐厚配藥膳湯正好。「大庭牛肉麵」清燉、紅燒、麵條本體和小菜,裴社長樣樣都誇!從早吃到晚,還能誇成這樣?到底是裴社長肚量驚人,還是板橋小吃真的太好吃了?   【本集重點】 (00:58) 40年老店,撐起「每個市場都有一家好吃肉圓店」讚聲~葉記肉圓 (06:05) 開業20多年只賣甜不辣,店家自製小魚辣椒醬畫龍點睛~北門田不辣 (09:42)  好吃的,在地計程車司機最懂!爆紅味道不走鐘~深丘大腸蚵仔麵線 (17:33)  米其林必比登推薦!溫潤藥膳湯與膠質黏嘴滷肉飯~葉家藥燉排骨 (24:37)  紅燒甘醇溫潤、清燉有當歸香,麵條好吃到單獨賣!~大庭牛肉麵   🎧收聽、追蹤《#裴社長吃喝玩樂》 ➤ https://lihi.cc/ZFxzE 🎧裴社長親自朗讀《裴社長廚房手記2》有聲書 ➤https://reurl.cc/LaDMRX ———————————————————— 本集節目由【皇昌營造】贊助播出! 城市的美好,建立在穩固的基礎之上。皇昌營造(2543)從交通脈絡到能源建設,以一條龍的垂直整合優勢,持續引領臺灣公共工程前行。 跟隨《裴社長吃喝玩樂》探索寶島風情, 皇昌營造與您同行,讓建設不再只是 冰冷的鋼筋水泥,而是通往幸福生活的關鍵連結。 官方網站: http://www.hcgc.com.tw/ 追求卓越品質,構築美好未來。 ———————————————————— 【鏡好聽製作團隊】 製作人:吳芳碩 錄音師:劉寶苓 行銷統籌:陳玟如 業務統籌:李思源 視覺設計:陳克宇 | 合作、節目建議歡迎來信: voiceservice@mirrormedia.mg | 鏡好聽:https://www.mirrorvoice.com.tw/ | 鏡好聽iOS APP:https://pse.is/3hjdl6 | 鏡好聽Android APP:https://mirrormediafb.pros.is/LY67K | Facebook:https://facebook.com/mirrorvoice2019 | Instagram:https://instagram.com/mirror_voice

    【裴社長吃喝玩樂|EP116】板橋小吃韓國爆紅回來?麵線羹、甜不辣、肉圓、藥燉排骨
  2. Aug 31

    板橋小吃~潤餅、當歸羊肉、生炒魷魚、愛玉鹹酸甜【裴社長吃喝玩樂|EP115】

    本集節目由【皇昌營造】贊助播出! ———————————————————— 板橋做為新北市的行政中心,人口稠密、發展悠久,板橋小吃幾乎成了整個新北小吃縮影~ 「源珍潤餅捲」是新北市長侯友宜警察歲月的最愛,豐富配菜撒上花生粉,正好是機動出勤空檔最佳營養午餐;米其林必比登推薦的「大碗公當歸羊肉」,限量帶皮羊肉湯、膠質豐厚的羊大骨,還有老饕譽為「被羊肉耽誤的滷肉飯」通通必吃;黃石市場排隊老字號「高記生炒魷魚」,彈牙魷魚入酸甜辣羹湯添點蒜酥,勻稱滋味全靠炒功,攤邊再開澱粉天堂,酥炸蘿蔔糕、糯米腸、芋粿巧;吃完鹹點當然需要一點甜,「全香豆花」古早味豆花與豐富配料,好吃祕密就在手工,老闆還賣愛情滋味,蜜蔓越莓、鹹桂花與手炒黑糖調和成獨家「愛玉鹹酸甜」! 咦?板橋人好像特別喜愛鹹甜交織?跟著裴社長和「內行人」帶路,從林家花園一路吃進傳統市場,吃透在地人氣小吃!   【本集重點】 (01:02) 紅燒肉、咖哩高麗菜、爽脆豆芽,鹹甜交織一捲滿足~源珍潤餅捲 (06:12) 米其林必比登推薦!膠質滿滿羊大骨與黑金滷肉飯~大碗公當歸羊肉 (15:10) 黃石市場超人氣老攤!酸辣甜魷魚羹搭酥炸鹹點~高記生炒魷魚 (19:59) 招牌古早味豆花,獨家「愛玉鹹酸甜」有愛情的滋味~全香豆花   🎧收聽、追蹤《#裴社長吃喝玩樂》 ➤ https://lihi.cc/ZFxzE 🎧裴社長親自朗讀《裴社長廚房手記2》有聲書 ➤https://reurl.cc/LaDMRX ———————————————————— 本集節目由【皇昌營造】贊助播出! 城市的美好,建立在穩固的基礎之上。皇昌營造(2543)從交通脈絡到能源建設,以一條龍的垂直整合優勢,持續引領臺灣公共工程前行。 跟隨《裴社長吃喝玩樂》探索寶島風情, 皇昌營造與您同行,讓建設不再只是 冰冷的鋼筋水泥,而是通往幸福生活的關鍵連結。 官方網站: http://www.hcgc.com.tw/ 追求卓越品質,構築美好未來。 ———————————————————— 【鏡好聽製作團隊】 製作人:吳芳碩 錄音師:劉寶苓 行銷統籌:陳玟如 業務統籌:李思源 視覺設計:陳克宇 | 合作、節目建議歡迎來信: voiceservice@mirrormedia.mg | 鏡好聽:https://www.mirrorvoice.com.tw/ | 鏡好聽iOS APP:https://pse.is/3hjdl6 | 鏡好聽Android APP:https://mirrormediafb.pros.is/LY67K | Facebook:https://facebook.com/mirrorvoice2019 | Instagram:https://instagram.com/mirror_voice

    板橋小吃~潤餅、當歸羊肉、生炒魷魚、愛玉鹹酸甜【裴社長吃喝玩樂|EP115】
  3. Aug 24

    廚房領地之爭?界線、不平等、權力位階,從食物談起吧! ft.藍佩嘉(社會學家)【裴社長吃喝玩樂|EP114】

    本集節目由【皇昌營造】贊助播出! ———————————————————— 臺灣第一位得到國際布克獎的小說家楊双子,接受國際媒體訪問時說,《跨國灰姑娘》對她影響重大,成為她年輕時看見日常生活中「權力位階不平等」的啟蒙之作。 本集重磅嘉賓,正是這本經典社會學著作《跨國灰姑娘》的作者藍佩嘉教授! 藍佩嘉曾任臺大社會學系特聘教授,今年九月開始,將前往史丹佛大學擔任資深研究員,主持亞太研究中心新成立的台灣計畫。 藍佩嘉不僅將研究成果獻給學院殿堂,她的暢銷著作,包括今年重出二十年新版的《跨國灰姑娘》、獲頒科技部最具影響力專書獎的《拚教養》,以及不久前剛榮獲金鼎獎的《成為「新二代」》,皆以生動的故事見證,將敏銳洞察帶到大眾面前,成為我們觀看他人生命經驗的眼睛,引導人們重新看見彼此~ 這一集,裴社長與藍佩嘉老師暢聊~~ 廚房裡的領地之爭?移工進入雇主家庭可能觸發那些的權力角力場? 「媳婦熬成雇主婆」?當女性用資本實力將性別不平等外包給階級不平等,問題解決了還是變形了? 不想說的祕密,到午餐時間就現形?營養午餐與便當盒透露隱藏的階級慣習與親緣背景? 食物與身體裡的親緣原鄉記憶,「新二代」如何認出「媽媽是誰」還有「我是誰」? 穿越「隱形界線」難或不難?教授走入田野,真誠的心可以抹除雙方的隔閡嗎? 辨識彼此之間的差異,重新看見不同族群、性別或階級的界線後,我們可以做什麼? 【本集重點】 (00:57) 廚房領地之爭? 煮誰的口味、誰來掌廚?移工廚藝好不好都引爆焦慮? (10:15) 吃不慣雇主家/夫家餐桌,「跨國灰姑娘」與「新二代」踏出台灣小吃新聚落 (26:14)從食物來談「拚教養」,味覺養成是一種「慣習」,品味有多少來自階級? (31:52)「Don't worry, you are one of them!」做田野時,用真誠打入移工世界? (37:38)我們都是穿越時間的移民,與流動的同鄉,社會學者作為生命經驗的翻譯者 (42:18) 推薦超好看的社會學著作:黃克先《危殆生活》、吳嘉苓《多胞胎共和國》 🎧收聽、追蹤《#裴社長吃喝玩樂》 ➤ https://lihi.cc/ZFxzE 🎧裴社長親自朗讀《裴社長廚房手記2》有聲書 ➤https://reurl.cc/LaDMRX ———————————————————— 本集節目由【皇昌營造】贊助播出! 城市的美好,建立在穩固的基礎之上。皇昌營造(2543)從交通脈絡到能源建設,以一條龍的垂直整合優勢,持續引領臺灣公共工程前行。 跟隨《裴社長吃喝玩樂》探索寶島風情, 皇昌營造與您同行,讓建設不再只是 冰冷的鋼筋水泥,而是通往幸福生活的關鍵連結。 官方網站: http://www.hcgc.com.tw/ 追求卓越品質,構築美好未來。 ———————————————————— 【鏡好聽製作團隊】 製作人:吳芳碩 錄音師:劉寶苓 行銷統籌:陳玟如 業務統籌:李思源 視覺設計:陳克宇 | 合作、節目建議歡迎來信: voiceservice@mirrormedia.mg | 鏡好聽:https://www.mirrorvoice.com.tw/ | 鏡好聽iOS APP:https://pse.is/3hjdl6 | 鏡好聽Android APP:https://mirrormediafb.pros.is/LY67K | Facebook:https://facebook.com/mirrorvoice2019 | Instagram:https://instagram.com/mirror_voice

    廚房領地之爭?界線、不平等、權力位階,從食物談起吧! ft.藍佩嘉(社會學家)【裴社長吃喝玩樂|EP114】
  4. Aug 17

    南桃園中壢小吃!榕樹下麵店、龍湯圓、客家菜包、牛肉麵【裴社長吃喝玩樂|EP113】

    本集節目由【皇昌營造】贊助播出! ———————————————————— 桃園小吃南北大戰之南桃園中壢參戰! (到底要稱南桃園還是中壢才不會得罪人呢~~) 中壢新街的仁海宮媽祖廟是南桃園的信仰中心,就像北桃園小吃不能錯過「大廟口」,要找南桃園歷久不衰的好味道,一定得從「新街廟口」開始! 傳承三代的「新街榕樹下麵店」,有口感絕妙的豬頭肉;「新街龍湯圓」是在濟公指點下仔細琢磨,將「白白圓圓」的東西做到最好吃;「劉媽媽菜包」與「三角店客家菜包」24小時不打烊,不僅是客家族群惦念傳統味,更是工業區繁盛時期給輪班族填腹肚的點心;新明市場出名的牛肉麵當然也不能錯過,「新明老牌牛肉麵」與「永川牛肉麵」一牆之隔,其中一家,猶然是裴社長當兵時每出兵營都會來一碗的懷念滋味!   【本集重點】 (00:58) 「中壢媽」仁海宮廟口,三代傳承守護傳統細膩滋味,~新街榕樹下麵店 (06:53) 濟公指點賣「白白圓圓」,肉圓級巨大鹹湯圓與流沙水煮甜湯圓~新街龍古早味大湯圓 (13:32)  香Q菜包與艾草粿,中壢最好吃老店對決~劉媽媽菜包 vs. 三角店客家菜包 (23:18) 豆瓣牛油溫潤湯頭與大塊扎實牛肉,青春記憶美味無敵~新明老牌牛肉麵 vs. 永川牛肉麵   🎧收聽、追蹤《#裴社長吃喝玩樂》 ➤ https://lihi.cc/ZFxzE 🎧裴社長親自朗讀《裴社長廚房手記2》有聲書 ➤https://reurl.cc/LaDMRX ———————————————————— 本集節目由【皇昌營造】贊助播出! 城市的美好,建立在穩固的基礎之上。皇昌營造(2543)從交通脈絡到能源建設,以一條龍的垂直整合優勢,持續引領臺灣公共工程前行。 跟隨《裴社長吃喝玩樂》探索寶島風情, 皇昌營造與您同行,讓建設不再只是 冰冷的鋼筋水泥,而是通往幸福生活的關鍵連結。 官方網站: http://www.hcgc.com.tw/ 追求卓越品質,構築美好未來。 ———————————————————— 【鏡好聽製作團隊】 製作人:吳芳碩 錄音師:劉寶苓 行銷統籌:陳玟如 業務統籌:李思源 視覺設計:陳克宇 | 合作、節目建議歡迎來信: voiceservice@mirrormedia.mg | 鏡好聽:https://www.mirrorvoice.com.tw/ | 鏡好聽iOS APP:https://pse.is/3hjdl6 | 鏡好聽Android APP:https://mirrormediafb.pros.is/LY67K | Facebook:https://facebook.com/mirrorvoice2019 | Instagram:https://instagram.com/mirror_voice

    南桃園中壢小吃!榕樹下麵店、龍湯圓、客家菜包、牛肉麵【裴社長吃喝玩樂|EP113】
  5. Aug 10

    桃園小吃戰南北!大廟口粄條冬粉、鴨肉榮、南平鵝肉!【裴社長吃喝玩樂|EP112】

    本集節目由【皇昌營造】贊助播出! ———————————————————— 桃園小吃之南北大戰,裴社長參戰開吃! 這一集裴社長吃喝玩樂去到北桃園,從傳統信仰中心景福宮大廟口開吃。融合閩南與客家風味的「大廟口美濃粄條蚵仔麵線」、中藥酒香四溢「三元豬腸冬粉」,咬起來都有扎實勁道,彷彿是北桃園硬頸精神。再嘗陪伴了幾代人宵夜的「鴨肉榮」和「南平鵝肉專賣店」,裴社長想起了多年前吃過朋友外帶就驚豔的印象~~ 從晨起吃到黃昏,團隊在桃園黃昏市場「同安市場」給裴社長出了考題:年輕人排隊的「董家炸雞」、「萬大蜜汁炸雞」兩家新潮韓式炸雞,與同樣大排長龍的傳統滋味「同安媽媽味油飯」,請講評! 猜猜裴社長說了什麼?   【本集重點】  (00:58) 柴魚高湯蚵仔麵線、客家韌性Q彈粄條~大廟口美濃粄條蚵仔麵線  (09:56) 扎實冬粉吸飽中藥酒香,加上冬菜味道又神奇變了~三元豬腸冬粉 (12:59) 半世紀老字號吃古早味鴨肉麵與薑絲提鮮下水湯~鴨肉榮  (15:48) 挑原料、控火侯精準把關,鮮美粉嫩鹹水鵝、甘蔗燻鵝~南平鵝肉專賣店  (26:20) 兩代人排什麼?蝦米油蔥香油飯vs.濃郁醬汁炸雞~同安黃昏市場   🎧收聽、追蹤《#裴社長吃喝玩樂》 ➤ https://lihi.cc/ZFxzE 🎧裴社長親自朗讀《裴社長廚房手記2》有聲書 ➤https://reurl.cc/LaDMRX ———————————————————— 本集節目由【皇昌營造】贊助播出! 城市的美好,建立在穩固的基礎之上。皇昌營造(2543)從交通脈絡到能源建設,以一條龍的垂直整合優勢,持續引領臺灣公共工程前行。 跟隨《裴社長吃喝玩樂》探索寶島風情, 皇昌營造與您同行,讓建設不再只是 冰冷的鋼筋水泥,而是通往幸福生活的關鍵連結。 官方網站: http://www.hcgc.com.tw/ 追求卓越品質,構築美好未來。 ———————————————————— 【鏡好聽製作團隊】 製作人:吳芳碩 錄音師:劉姿吟 行銷統籌:陳玟如 業務統籌:李思源 視覺設計:陳克宇 | 合作、節目建議歡迎來信: voiceservice@mirrormedia.mg | 鏡好聽:https://www.mirrorvoice.com.tw/ | 鏡好聽iOS APP:https://pse.is/3hjdl6 | 鏡好聽Android APP:https://mirrormediafb.pros.is/LY67K | Facebook:https://facebook.com/mirrorvoice2019 | Instagram:https://instagram.com/mirror_voice

    桃園小吃戰南北!大廟口粄條冬粉、鴨肉榮、南平鵝肉!【裴社長吃喝玩樂|EP112】
  6. Aug 3

    桃園早餐一條街~文化街台味腸粉、麵糊蛋餅、水煎包【裴社長吃喝玩樂|EP111】

    本集節目由【皇昌營造】贊助播出! ———————————————————— 桃園南門市場外的文化街,被譽為在地人的「早餐一條街」,裴社長肚量極佳,這一集一連吃四家超人氣早餐店! 「南門第一家廣東腸粉」堅持純米漿現磨現蒸,不僅有港式茶樓腸粉最常搭蝦仁或牛肉,鮮蚵油蔥十足台味,搭店家自製辣椒超夠味;「故鄉味麵糊蛋餅」麵糊蛋餅內外各加一顆蛋,蓬鬆香軟,將傳統古早味做到日本人都聞名來嘗;「南門林記水煎包」內餡高麗菜鮮甜、胡椒辛香,外皮酥脆,光這一味就讓人甘願排隊;最後一站「南門飯糰」,人氣黑胡椒豬排口味沒搶到、蔥蛋已賣光、白飯也不夠,只搶到一顆紫白雙色米混搭的滷蛋傳統飯糰裹著脆油條,吃到第四家,裴社長依舊一口接一口。 想吃要趁早!跟著裴社長吃早餐一條街——桃園文化街!   【本集重點】 (00:58) 一人撐一家店!純米漿現蒸布拉工法、飽滿東石鮮蚵佐極辣自製辣椒~南門第一家廣東腸粉 (13:49) 早年媽媽口味的麵糊蛋餅搭豐富配料, 蓬鬆香軟、口感豐富~故鄉味麵糊蛋餅 (20:30) 排隊號碼牌發了一輪又一輪!鮮甜高麗菜爆漿水煎包~南門林記水煎包 (23:23) 晚來只能搶殘念版!黑白雙色紫米飯糰,一咬驚艷的超靈魂脆油條~南門飯糰   🎧收聽、追蹤《#裴社長吃喝玩樂》 ➤ https://lihi.cc/ZFxzE 🎧裴社長親自朗讀《裴社長廚房手記2》有聲書 ➤https://reurl.cc/LaDMRX ———————————————————— 本集節目由【皇昌營造】贊助播出! 城市的美好,建立在穩固的基礎之上。皇昌營造(2543)從交通脈絡到能源建設,以一條龍的垂直整合優勢,持續引領臺灣公共工程前行。 跟隨《裴社長吃喝玩樂》探索寶島風情, 皇昌營造與您同行,讓建設不再只是 冰冷的鋼筋水泥,而是通往幸福生活的關鍵連結。 官方網站: http://www.hcgc.com.tw/ 追求卓越品質,構築美好未來。 ———————————————————— 【鏡好聽製作團隊】 製作人:吳芳碩 錄音師:劉姿吟 行銷統籌:陳玟如 業務統籌:李思源 視覺設計:陳克宇 | 合作、節目建議歡迎來信: voiceservice@mirrormedia.mg | 鏡好聽:https://www.mirrorvoice.com.tw/ | 鏡好聽iOS APP:https://pse.is/3hjdl6 | 鏡好聽Android APP:https://mirrormediafb.pros.is/LY67K | Facebook:https://facebook.com/mirrorvoice2019 | Instagram:https://instagram.com/mirror_voice

    桃園早餐一條街~文化街台味腸粉、麵糊蛋餅、水煎包【裴社長吃喝玩樂|EP111】
  7. Jul 27

    桃園南門市場小吃~達仔仙、米粉湯、梅蘭阿婆客家粿店【裴社長吃喝玩樂|EP110】

    本集節目由【皇昌營造】贊助播出! ———————————————————— 最好吃的都藏在傳統市場,桃園也不例外~~ 老桃園人生活以祀奉開漳聖王的「大廟」景福宮為中心,南門市場就在景福宮的附近,自然聚集了最禁得起時間考驗的傳統美食。 這一集裴社長造訪桃園南門市場吃小吃,挑戰了平日最愛的肉圓,聽說「達仔仙」剛開張時肉圓能打狗,現在化為Q彈和闐玉,肉羹也鮮美有層次;每個傳統市場都會有的米粉湯,在這兒直接叫「南門市場米粉湯」,它的黑白切超搶手,裴社長早上九點,點到當天最後一份骨仔肉;還有傳統點心客家粿粄,「梅蘭阿婆客家粿店」好吃到要外帶,果真樣樣都不失望! 跟著裴社長一起走進桃園南門市場吃小吃!   【本集重點】 (00:58) 烘焙師轉手做肉圓,從「打狗都會叫」試出完美配方~達仔仙 (08:47) 每個傳統市場都有一家好吃的米粉湯讓人歇腳~南門市場米粉湯 (14:11) 喜氣粉紅菜包、草仔粿、粿粽與晶瑩亮麗鹼粽~梅蘭阿婆客家粿店   🎧收聽、追蹤《#裴社長吃喝玩樂》 ➤ https://lihi.cc/ZFxzE 🎧裴社長親自朗讀《裴社長廚房手記2》有聲書 ➤https://reurl.cc/LaDMRX ———————————————————— 本集節目由【皇昌營造】贊助播出! 城市的美好,建立在穩固的基礎之上。皇昌營造(2543)從交通脈絡到能源建設,以一條龍的垂直整合優勢,持續引領臺灣公共工程前行。 跟隨《裴社長吃喝玩樂》探索寶島風情, 皇昌營造與您同行,讓建設不再只是 冰冷的鋼筋水泥,而是通往幸福生活的關鍵連結。 官方網站: http://www.hcgc.com.tw/ 追求卓越品質,構築美好未來。 ———————————————————— 【鏡好聽製作團隊】 製作人:吳芳碩 錄音師:劉姿吟 後製剪輯:謝佩妤 行銷統籌:陳玟如 業務統籌:李思源 視覺設計:陳克宇 | 合作、節目建議歡迎來信: voiceservice@mirrormedia.mg | 鏡好聽:https://www.mirrorvoice.com.tw/ | 鏡好聽iOS APP:https://pse.is/3hjdl6 | 鏡好聽Android APP:https://mirrormediafb.pros.is/LY67K | Facebook:https://facebook.com/mirrorvoice2019 | Instagram:https://instagram.com/mirror_voice

    桃園南門市場小吃~達仔仙、米粉湯、梅蘭阿婆客家粿店【裴社長吃喝玩樂|EP110】
  8. Jul 20

    北中南最愛肉圓大集合!環島吃遍Q皮、紅糟、清蒸三大系【裴社長吃喝玩樂|EP109】

    本集節目由【皇昌營造】贊助播出! ———————————————————— 愛肉圓的人立刻收藏這一集! 裴社長從高中畢業上大學前開始暑假肉圓環島之旅,精吃肉圓至今數十年,吃出一套自己體系~裴社長解說台灣肉圓,大致分成三派:冷油浸泡Q彈肉圓分為鮮肉餡混合爽脆竹筍的彰化口味,以及紅麴醃肉入醬料、皮Q紮實的新竹口味;南部則是米製清蒸柔嫩外皮,台南包入蝦仁肉餡,高屏則是純肉餡。 吃遍全島肉圓的裴社長,究竟對哪幾家最難忘懷呢?本集收錄北中南最愛肉圓大集合! 【本集重點】 (00:58) 基隆肉圓溫潤如和闐玉~阿玲肉圓、春美肉圓 (06:18) 科技業董座用行動支持的台北肉圓~寶島肉圓、南機場彰化肉圓 (09:35) 裴社長最誇太座外帶回家的台北肉圓~安東街彰化肉圓 (11:50) 生技董座大推台中老字號,解說台語「孵」肉圓~台中肉員 (17:43) 明星也愛的高雄哈瑪星清蒸肉圓~萬全肉圓 (23:41) 新竹百年肉圓落腳台北,獨門自釀紅糟入餡料~萬華川業肉圓   👨‍🍳(29:16)在家做肉圓!復刻冷油孵彰化系肉圓~ 【備料】 [粉皮(12顆)] 在來米粉 100公克 地瓜粉 400公克 [內餡] 梅花肉 切丁備用 竹筍 切丁備用 淡醬油、醬油膏、蒜末(或大蒜粉)、蠔油、一匙砂糖、五香粉、白胡椒粉、一匙太白粉、紅蔥頭(油蔥酥)少許 [米醬] 在來米粉100克 水200公克 糖 2匙 番茄醬 3匙 岡山辣豆瓣醬 1匙 辣油 少許 【步驟】  1. 首先是醃肉,用一斤豬肉,竹筍一支煮熟剝殼切小丁。梅花肉丁入淡醬油、醬油膏、蒜末(或大蒜粉)、蠔油、一匙砂糖、五香粉、白胡椒粉、一匙太白粉、紅蔥頭酥少許。然後,和筍丁一起攪拌後放入冰箱冷藏入味。 2. 做粉皮。量好100公克在來米粉,放進不鏽鋼料理盆中,加入100公克的水,用攪拌器均勻攪拌。爐子上燒350公克的水,水燒開後,立刻沖入米漿中,迅速攪拌到像漿糊一般,即可放在旁邊冷卻。秤400公克的地瓜粉,逐步放入冷卻後的米漿中,一面放一面攪拌,全部放入後攪拌成黏稠的粉漿備用。 3. 包肉圓。請買肉圓專用不鏽鋼碟。先將不鏽鋼碟上刷上薄油,這樣等一下蒸好後容易脫模。用橡皮刀挖一小團粉漿鋪在碟上,然後均勻刮上或鋪在底部到看不到不鏽鋼碟,再用湯匙挖肉餡放在粉漿上鋪得厚厚一層,然後再挖一團粉漿鋪在肉餡上,抹平,且與下皮黏合,戴著薄塑膠手套沾油,抹平表面。 4. 蒸肉圓。準備蒸籠,鋪上棉布,水開後,將包好的肉圓放入蒸籠,中火蒸25分鐘至30分鐘。若肉餡較厚,可以蒸到30分鐘。打開蒸籠,粉皮已半透明。可以關火,取出肉圓。 5. 脫模。蒸好的肉圓放涼後,用橡皮刀輕輕一刮即可取出肉圓入盤。 6. 浸冷油。彰化肉圓大多是要泡溫油的。鍋子加溫至140度C,轉小火,用漏勺盛肉圓入油鍋,一個一個全放入油中,不是炸,而是冷油浸泡,這樣泡油十分鐘的肉圓粉皮會Q彈好吃。取出瀝油後即可上桌。 7. 做米醬上桌。在來米粉100克入鍋,加入200公克水,加兩匙糖,加三匙番茄醬,一匙岡山辣豆瓣醬,辣油少許。開火,用攪拌器直接在鍋子中攪拌,湯汁會逐漸濃稠似漿,嚐嚐味道調整一下。關火放涼,即是肉圓專用米醬。省事的話,直接用自己習慣的甜辣醬、辣椒醬或是醬油膏加蒜蓉也可以。   🎧收聽、追蹤《#裴社長吃喝玩樂》 ➤ https://lihi.cc/ZFxzE 🎧裴社長親自朗讀《裴社長廚房手記2》有聲書 ➤https://reurl.cc/LaDMRX ———————————————————— 本集節目由【皇昌營造】贊助播出! 城市的美好,建立在穩固的基礎之上。皇昌營造(2543)從交通脈絡到能源建設,以一條龍的垂直整合優勢,持續引領臺灣公共工程前行。 跟隨《裴社長吃喝玩樂》探索寶島風情, 皇昌營造與您同行,讓建設不再只是 冰冷的鋼筋水泥,而是通往幸福生活的關鍵連結。 官方網站: http://www.hcgc.com.tw/ 追求卓越品質,構築美好未來。 ———————————————————— 【鏡好聽製作團隊】 製作人:吳芳碩 錄音師:劉姿吟 行銷統籌:陳玟如 業務統籌:李思源 視覺設計:陳克宇 | 合作、節目建議歡迎來信: voiceservice@mirrormedia.mg | 鏡好聽:https://www.mirrorvoice.com.tw/ | 鏡好聽iOS APP:https://pse.is/3hjdl6 | 鏡好聽Android APP:https://mirrormediafb.pros.is/LY67K | Facebook:https://facebook.com/mirrorvoice2019 | Instagram:https://instagram.com/mirror_voice

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生活再忙,都要過得有滋有味! ——裴偉跨界主持Podcast《裴社長吃喝玩樂》 【節目主持人】 裴偉 現任《鏡週刊》社長、鏡文學董事長,也是鏡電視創辦人。 畢業於建中、海洋大學航海系。曾經擔任水手,遊歷世界一年後,轉以新聞媒體為職志。從《工商時報》開始媒體人生涯,再任《明日報》執行副總編輯、《壹週刊》總編輯兼社長,此後江湖人稱「裴社長」。 在步調緊湊又高壓的媒體節奏中,裴社長常舉「治大國,若烹小鮮」做治理哲學,品味這句話的深意,此人必得兩樣皆精。原來裴社長不只是掌管千名員工的大Boss,更是隱藏版的生活玩家。 他繼承父親品味生活的情懷,多才多藝到不可思議!堂堂山東男兒,熱愛種花、養鳥,著迷篆刻、寫詩,從觀星象水手技發展成解讀星座,熱衷聽音樂會和看戲,愛吃、懂吃,廚藝精湛更不在話下。 前些年為教雙胞胎兒子廚藝,因緣際會寫下專欄,出版《裴社長的廚房手記》,成為暢銷作家,現在更多了一個新的身分,Podcast主持人! 【節目簡介】 江湖人稱「裴社長」,又戲言「被媒體業耽誤的美食家」, 身處媒體風暴中心的裴偉,怎麼看起來日子總過得閒雅又愜意? 《鏡好聽》直擊小隊不顧自身風險,就是想滿足大家的好奇心, 斗膽增加裴社長的工作量,直接抓大Boss來Podcast開講! 直擊小隊發現!! 比美食家能吃,裴社長有容乃(食量)大, 比品酒師能喝,因為養生茶千杯不醉, 比水手愛玩,跑船航海世界一圈後,還飛上風頭當社長! 卻比整天嚷嚷小確幸的直擊小隊,更懂沉浸在生活當下的快樂。 【每週1集,帶狀更新】 每週二更新,帶你從生活平凡每一刻尋覓樂趣,把人生每一秒都過成吃喝玩樂的滋味! 【本節目由 皇昌營造 贊助播出】 【鏡好聽製作團隊】 製作人:吳芳碩 聲音設計:劉寶苓 錄音師:劉寶玲、劉姿吟、謝佩妤 行銷統籌:陳玟如 業務統籌:李思源 視覺設計:陳克宇

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