Dans le carré

Sarah Polomack-Vinckel et Boris Pierre
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Sarah et Boris ont créé « Dans le carré » pour vous faire partager une aventure de dingos, un tour du monde à la voile, sans assistance électronique, sur un voilier légendaire des années 70. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Episodes

  1. #7 Dans la cambuse avec Sébastien Richard, Chef Cuisinier

    JAN 31

    #7 Dans la cambuse avec Sébastien Richard, Chef Cuisinier

    Sébastien Richard est un chef cuisinier qui s’est imposé comme une figure singulière de la gastronomie méditerranéenne et de l’inclusion sociale. Formé auprès de grands noms de la cuisine française Alain Senderens et Thierry Marx, il remporte dès ses débuts le prix du Meilleur Apprenti Région Centre. Sa trajectoire l’amène à ouvrir La Table de Sébastien à Istres en 1998, qui sera couronnée d’une étoile au Guide Michelin en 2010 après plusieurs distinctions du Gault & Millau. Installé à Marseille, il devient ensuite chef de la Table du Président de la compagnie CMA-CGM, tout en développant des projets confidentiels, comme une table d’hôtes intimiste dans le quartier du Panier. Sébastien Richard ne se contente pas de maîtriser les techniques culinaires : il fait de son métier un levier social, environnemental et éducatif. Il favorise l’approvisionnement local et de saison avec une majorité de produits en circuit court, bio ou raisonné, valorisant plus de 1 500 références auprès de producteurs de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur. Il a fondé Le République, un restaurant solidaire à Marseille où chaque convive est accueilli de la même façon, certains payant un tarif plein et d’autres symboliquement 1 €, sans distinction de service ou de qualité. Un lieu pensé comme un espace de formation et d’insertion professionnelle, employant et formant des personnes éloignées du marché du travail aux métiers de la restauration. Sébastien est également à l’origine de structures pédagogiques et inclusives, comme l’EMAHI (École Marseillaise de l’Alimentation et de l’Hôtellerie Inclusive), qui propose des formations ouvertes sans condition de diplôme pour aider des personnes en reconversion à entrer dans le secteur. Il ne se considère pas uniquement comme un chef, il est entrepreneur culturel et social, consultant en alimentation durable et militant d’une gastronomie responsable et accessible à tous. Sa démarche réconcilie exigence culinaire et responsabilité collective : une cuisine qui nourrit, éduque et relie, au-delà des assiettes, les hommes et les territoires. Dans le carré : Un podcast imaginé par Sarah Vinckel L' émission #7 est co-animée par Sarah Vinckel et Boris Pierre Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    40 min
  2. #6 Gavino Puggioni - Navigateur solidaire 2/2

    07/13/2025

    #6 Gavino Puggioni - Navigateur solidaire 2/2

    Dans ce deuxième épisode avec Gavino nous découvrons la préparation de la Minitransat Atlantique à bord d’un voilier de 6.50 mètres. Pas uniquement pour la compétition, mais pour soutenir une cause aussi. Celle de SOS MÉDITERRANÉE. Ensemble, naviguons vers l’humanité. Nous ON ADORE 💙 Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    31 min
  3. #5 Gavino Puggioni - Navigateur Solidaire 1/2

    06/27/2025

    #5 Gavino Puggioni - Navigateur Solidaire 1/2

    Dans cette 5ème émission de Dans le carré, Gavino, skipper professionnel nous raconte comment il est venu à la voile. Lui qui avait peur de la mer. Gavino est un navigateur solitaire, il prépare la Minitransat 2027 à bord de son 6.50m. C’est pas grand, et pas large un 6.50m, c’est pas confortable non plus pour traverser l’Atlantique. Gavino c’est surtout un navigateur solidaire, avec « Tous dans le même bateau », son voilier de course au large il porte le message de la solidarité maritime en soutien à SOS MÉDITERRANÉE. Ensemble, naviguons vers l’humanité. Nous ON ADORE 💙 Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    28 min
  4. #4 Pénélope Bagieu 2/2

    06/14/2025

    #4 Pénélope Bagieu 2/2

    On a invité Pénélope Bagieu à nous rejoindre Dans le carré. Dans cette deuxième émission Pénélope se prête au jeu de s’imaginer équipière bord du White Shadow, ce légendaire voilier avec lequel nous prendrons le départ le 27 septembre pour un tour du monde à la voile. Une aventure de 8 mois autour du globe par les 3 caps mythiques des mers du sud. Elle nous pose des tas de questions. Merci pour vos notes et commentaires sur Spotify et Apple Podcast. Bon vent , Bonne mer ! Sarah & Boris Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    29 min
  5. # 3 Pénélope Bagieu - Dessinatrice BD

    06/06/2025

    # 3 Pénélope Bagieu - Dessinatrice BD

    🎙 Pénélope Bagieu – Le goût des autres, le dessin pour lien Autrice de bande dessinée mondialement reconnue, Pénélope Bagieu trace depuis près de vingt ans des lignes qui relient plus qu’elles ne séparent. De Ma vie est tout à fait fascinante à Culottées, en passant par California Dreamin’ ou Les Strates, elle explore les destinées individuelles, les zones d’ombre, les fulgurances du quotidien et les figures oubliées de l’histoire. Nous pensions lui poser des questions. Mais c’est elle qui nous a interrogé, avec curiosité, bienveillance et une pointe d’irrévérence. On y retrouve sa voix singulière et douce à la fois, joyeusement féministe, toujours sensible à celles et ceux qu’on oublie où que l’on n’écoute pas assez. Une façon unique de parler du monde en parlant des autres. Bonne écoute ! Sarah & Boris ps: On adore vos notes et vos commentaires sur Apple Podcast ou Spotify ❤️ Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    29 min
  6. #2 Géographie et Apéro surprise

    05/30/2025

    #2 Géographie et Apéro surprise

    Une deuxième émission toute en imprécision, vous remarquerez quelques dissensions géographiques, quelques approximations historiques aussi. Le départ de l’Ocean Globe Race est en Septembre 2027, on a le temps de se caler. Dans le carré, Sarah et Boris invitent un pirate, Pierre Mastalski, fondateur de « Ici commence l’aventure », le prince de l’audace. Pierre embarque pour le tour du monde à bord de White Shadow et nous révèle quelques souvenirs d’enfance, des rêves qui l’accompagneront tout au long de cette aventure. Dans le carré #2 est enregistré à bord de la goélette Alliance, à Marseille. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    35 min
  7. #1 L’aventure du White Shadow

    05/23/2025

    #1 L’aventure du White Shadow

    Chaque semaine retrouvez Sarah et Boris, et leurs invités, Dans le carré , votre nouveau podcast. Chaque émission est enregistrée à bord d’un voilier, parfois à quai, parfois en navigation. Ce podcast c’est l’aventure à l’état pur, l’aventure humaine. Le 27 septembre Sarah, Boris, Charles et leurs acolytes prendront le départ du course mythique autour du monde. Du projet né lors d’une conversation sur un bout de table, à l’achat du White Shadow, un Swan 57 de 1978, on vous raconte tout sur tout. Parmi nos invités, des navigateurs bien sûr, des historiens, des aventuriers, des dessinateurs, des photographes, des chefs de cuisine,…. Vous l’avez compris, ce podcast est pluridisciplinaire, tout comme l’équipage qui va le constituer. D’ailleurs, nous recherchons des équipières et équipiers pour réaliser une étape de ce tour du monde, alors contactez nous et retrouvons nous à bord du White Shadow ! Sarah & Boris Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

    29 min
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About

Sarah et Boris ont créé « Dans le carré » pour vous faire partager une aventure de dingos, un tour du monde à la voile, sans assistance électronique, sur un voilier légendaire des années 70. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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    Sarah Polomack-Vinckel et Boris Pierre
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    2025 - 2026
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    7
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    © Dans le carré