BBQ BUSINESS PODCAST - Strategien, Strukturen und Stories erfolgreicher Unternehmer:innen.

Jonas Freitag & Philipp Klages – Smoke BBQ

Echte Einblicke in die Realität des Unternehmertums – ungeschönt, praxisnah und relevant. Wir sprechen mit Unternehmer:innen, Gründer:innen und Hidden Champions – aus Gastronomie, Mittelstand und der digitalen Wirtschaft. Hier geht’s um Skalierung, Struktur, Leadership und Learnings – ohne B******t, aber mit jeder Menge Hands-on-Mentalität. Egal ob Einzelkämpfer oder KMU – wer sein Business strategisch weiterentwickeln will, ist hier richtig. Jeden Donnerstag – eine neue Folge mit Klartext aus der Praxis.

  1. 12/11/2025

    Familienbetrieb vs. Liefer-Start-ups: Biertaxi gegen Konzerne & Cashflow-Hölle #28

    Getränke liefern klingt simpel – bis man selbst in Vorleistung für ein Millionenlager geht. Philipp spricht mit Daniel Pagalies, Geschäftsführer von Biertaxi Düsseldorf, über die Herausforderungen eines Familienunternehmens, Liquiditätsdruck trotz voller Lager, verschleppte Digitalisierung, den Wettbewerb mit Flaschenpost & Co. und die Frage, warum Privatkunden oft ein Minusgeschäft sind. Ein Blick in eine Branche, die alle brauchen – aber kaum jemand wirklich kennt. 7-stelliger Lagerbestand & Liquiditätsengpässe: Was viele unterschätzenWarum Digitalisierung in der Branche stockt – und was das kostetPersönlicher Kontakt vs. Flaschenpost: So behauptet sich ein FamilienunternehmenWarum Wasser das flüssige Gold der Branche ist👉 Mehr zu SmokeBBQ: www.smokebbq.de📸 Folge uns auf Instagram: @smokebbqduesseldorf#SmokeBBQ, #BBQBusinessPodcast, #DanielPagalies, #BusinessPodcast, #GastroBusiness, #Biertaxi, #Barbecue, #Düsseldorf, #JonasFreitag, #PhilippKlages

    1h 4m

  2. 12/04/2025

    Mit 25 Chefin einer Traditionsbäckerei – Sophie Hinkels Erfolgsrezept #27

    Sophie Hinkel ist noch keine 30 und führt bereits das Familienunternehmen, die legendäre Traditionsbäckerei Hinkel in Düsseldorf in 5. Generation – und krempelt sie komplett um: Mehlallergie? Egal. Digitalisierung? Muss sein. Elternzeit als Chefin? Macht sie. In dieser Folge spricht Jonas mit Sophie über das harte erste Jahr, Familienbande im Unternehmen, warum sie Systembäckereien kritisch sieht und wie man eine Bäckerei zum Überleben bringt, ohne in den Filialwahnsinn oder Instagram-Hype abzudriften. Wie Sophie Hinkel mit 25 den Traditionsbetrieb übernahm – trotz MehlallergieWarum bei Hinkel keine Snacks, keine Siebträger und kein Schnickschnack verkauft wirdWie sie sich gegen Systembäckereien stellt – und an kleine Betriebe mit Haltung glaubtWarum Social Media für sie kein Plan, sondern Persönlichkeit istIhre Vision: Ein echtes Handwerksunternehmen mit Herz, Haltung und Menschlichkeit erhalten👉 Mehr zu SmokeBBQ: ⁠www.smokebbq.de⁠ 📸 Folge uns auf Instagram: @smokebbqduesseldorf #SmokeBBQ, #BBQBusinessPodcast, #SophieHinkel, #BusinessPodcast, #GastroBusiness, #Gründerstory, #Barbecue, #Düsseldorf, #JonasFreitag, #PhilippKlages

    51 min

  3. 11/27/2025

    Qualität reicht nicht – starke Marken müssen laut sein #26

    Vom Zeitungsjungen zum Serienunternehmer, Agenturinhaber, Autor, MEAT-IN-Herausgeber und Keynote-Speaker: Thomas Tornatzky. Geprägt vom „mehr leisten“-Mindset gründet er mit 15 eine Nachhilfeschule, baut Unternehmen und Marken und spricht Klartext: Ohne Vermarktung stirbt selbst das beste Produkt. Jonas spricht mit Thomas über die Gründung von NEUE FORMEN, Krisen, gewonnene Rechtsstreite und warum leise Qualität im Markt oft unsichtbar bleibt. Vom Zeitungsboten zum Agenturchef: Aufstieg ohne AusredenGruner + Jahr vs. MEAT IN: Streit, Standhaftigkeit, geschärfte MarkeUnbequem, aber wahr: Qualität ohne Marketing verliertLearnings für's echte Leben: Diversifizieren. Vermarkten. Nicht verbrennen.👉 Mehr zu SmokeBBQ: www.smokebbq.de📸 Folge uns auf Instagram: @smokebbqduesseldorf#SmokeBBQ, #BBQBusinessPodcast, #ThomasTornatzky, #BusinessPodcast, #GastroBusiness, #Gründerstory, #Barbecue, #Düsseldorf, #JonasFreitag, #PhilippKlages

    51 min

  4. 11/20/2025

    Auf dem politischen Schlachtfeld Gastronomie: Darum kämpft Kerstin Rapp-Schwan für die Branche #25

    Kerstin Rapp-Schwan über Verantwortung, Widerstand und die Zukunft einer Branche, die ums Überleben kämpft.Gastronomin, Netzwerkerin, Kämpferin: Philipp spricht mit Kerstin Rapp-Schwan im BBQ Business Podcast über ihren Einstieg in die Gastronomie bis zur Unternehmerin mit Haltung. Es geht um ihren unternehmerischen Neustart, Fehler in der frühen Führung, den Kampf gegen politische Hürden und warum die Gastro ohne klare Systeme nicht überlebt. Authentisch, direkt und mit scharfem Blick für das große Ganze.Die wahre Geschichte hinter dem Namenswechsel von Spitz zu SchwanWie ihr an Karneval das Bier ausging und sie improvisierend zur Problemlöserin wurdeWarum Individualgastronomie ohne System am Limit istIhr Appell an Politik, Branche und Gründerinnen👉 Mehr zu SmokeBBQ: www.smokebbq.de📸 Folge uns auf Instagram: @smokebbqduesseldorf#SmokeBBQ, #BBQBusinessPodcast, #KerstinRappSchwan, #BusinessPodcast, #GastroBusiness, #Gründerstory, #Barbecue, #Düsseldorf, #JonasFreitag, #PhilippKlages

    1h 5m

  5. 11/13/2025

    Vom Garagentor zum Grillgiganten – Joscha Bastians über Mut und Marken #24

    Was passiert, wenn ein Personal Trainer mit einem Faible für's Grillen anfängt Videos zu drehen? Joscha Bastians hat mit Hilfe seiner Community ein Grillimperium aufgebaut: Meat’n’Great, Grillgoods, Babossa, Knister Grill und Grillstar.de. Inzwischen verkauft er mehr als nur Zubehör – er betreibt einen eigenen Fleischhandel und hält Wagyu-Rinder.Was ihn auszeichnet: kein klassischer Karriereplan, sondern mutige Entscheidungen, messerscharfer Fokus auf Community und kompromissloser Markenaufbau – ohne je das Gesicht für fremde Firmen zu sein.In dieser Folge spricht Philipp mit Joscha über seinen Weg vom YouTube-Kanal zum BBQ-Unternehmer – inklusive Herausforderungen, Übernahmen und klarer Ansagen an die Branche.• Welche Rolle spielt die Community beim Markenaufbau?• Warum er bewusst alle Influencer-Kooperationen abgelehnt hat • Wie aus fünf Produkten in der Garage ein erfolgreicher BBQ-Shop wurde• Wie er mehrere Unternehmen übernahm und sie nun erfolgreich führt

    1h 11m

  6. 11/06/2025

    Mehr Tierwohl für 60 Millionen Schlachtschweine: Die Zukunft der Fleischerzeugung in Deutschland #23

    Tierwohl oder Täuschung? In dieser Folge spricht Jonas  mit Christian Bode, dem Geschäftsführer der ProFarm GmbH, über die wahren Kosten von Schweinefleisch, die feingliedrige Wertschöpfungskette und warum trotz Fördergelder noch immer ca. 93 % aller Tiere unter Standardbedingungen leben. Wie funktioniert die Vermarktung von Haltungsstufen und was bringt es den Landwirten wirklich?  Haltungsformen erklärt: zwischen Anspruch und Realität Schweinefleisch: 60 Mio. Tiere pro Jahr – was heißt das für Tierwohl? ProFarm & Edeka: Wie funktioniert Markenfleisch-Vermarktung? Warum Mastbetriebe unter Kostendruck stehen – trotz Tierwohl-Zuschlägen Landwirte, Handel, Verbraucher: so funktioniert die Wertschöpfungskette

    1h 10m

  7. 10/30/2025

    Zwischen Rotlicht & Rauch: Wie Maximilian Laux mit Flietenfranz die Gastro-Regeln bricht #22

    Vom IKEA-Quality- & Food-Safety-Manager zum Flietenfranz: Maximilian Laux baut aus einer Trierer Spezialität ein überregionales BBQ-Konzept – kompromisslos, digital und laut. Philipp spricht mit Max über seinen Weg vom selbstgebauten „Maggiwürfel“-Foodtruck bis zur Container-Location am Zurlaubener Ufer: Cashless, Self-Service, Myron-Mixon-Smoker und Social-Media als Hebel – sogar vor Gericht. In dieser Folge gibt’s rohe Gründergeschichten, echte Fehler und die Systeme dahinter.Alleinstellung & Alliteration „Flietenfranz“: Die Marketing-MagieFehlerkultur live: Kassenschau & ÜberfüllungsstrafePandemie-Pivot zu Texas-BBQ: Visionärer Move mit einer Portion GlückSocial Media als Waffe: Community-Power für Recht & ReichweiteCashless & Self-Service: Produktivitätsschub oder Gäste-Killer?Menü-Bundles: Schlaues Choice-Design für mehr UmsatzTonnenweise Produktion: Effiziente Food-Industrialisierung mit Gabelstaplern und Kränen

    1h 37m

  8. 10/23/2025

    Döner Papers: Die Almans pochen aufs Markenrecht, Orhan Tançgil baut Brücken der Verständigung #21

    Was, wenn dein Vater eines der bekannteste Logos Deutschlands entwirft – aber niemand die Geschichte dahinter kennt? In dieser Folge spricht Philipp mit Orhan Tançgil - Kochbuchautor, Unternehmer und TV-Koch - über die wahre Herkunft des Döner-Logos, die nicht zu Ende geschriebene Geschichte der türkischen Einwanderer in Deutschland – und was passiert, wenn man Verständigung statt Markenrecht in den Vordergrund stellt. Orhan erzählt offen, wie die mediale Aufmerksamkeit ihn zunächst überging – und wie er heute mit seiner Kochschule “KochDichTürkisch” und der Kooperation mit Burger King ein Zeichen setzt: für Respekt, Dialog und kulturelle Anerkennung. Ein Gespräch über Identität, Unternehmertum, die Bedeutung von Sichtbarkeit – und die Frage, wem eigentlich welche Geschichte gehört. https://shop.kochdichturkisch.de/ 👉 Mehr zu SmokeBBQ: www.smokebbq.de 📸 Folge uns auf Instagram: @smokebbqduesseldorf

    1h 47m
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Echte Einblicke in die Realität des Unternehmertums – ungeschönt, praxisnah und relevant. Wir sprechen mit Unternehmer:innen, Gründer:innen und Hidden Champions – aus Gastronomie, Mittelstand und der digitalen Wirtschaft. Hier geht’s um Skalierung, Struktur, Leadership und Learnings – ohne B******t, aber mit jeder Menge Hands-on-Mentalität. Egal ob Einzelkämpfer oder KMU – wer sein Business strategisch weiterentwickeln will, ist hier richtig. Jeden Donnerstag – eine neue Folge mit Klartext aus der Praxis.

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