דברי טעם

אוניברסיטת בן-גוריון בנגב | מחלקת ניהול תיירות ופנאי
  • 0.0 (0)
  • FOOD

.ברוכים הבאים ל"דברי טעם" – פודקאסט מטעם אוניברסיטת בן גוריון שבו מדברים על אוכל, תיירות ומה שביניהם. בכל פרק נפגוש סטודנטים שיסקרו את המחקרים העסיסיים והחמים ביותר בעולם המסעדנות. מנחה: בן ארביב, מרצה הקורס מיקס מאסטר והפקה: פייר שמעוני תודות: אולפני אב״ג, בוז׳י

Episodes

  1. 06/05/2025

    פרק 7 - אותנטיות בצלחת

    עומר בודק את קו התפר הדק שבין חוויה קולינרית אמיתית ל“הצגה לתיירים” – משווקים צבעוניים ועד מסעדות חבויות ללא תפריט.הוא משתף רגעים מאלבניה, ספרד והבלקן, ושואל איך מזהים מנות מקומיות באמת ומה עושים כשהאוכל האותנטי מתחפש לשואו תיירותי.

    17 min

  2. 06/05/2025

    פרק 6 - מטבח רועש

    מה הופך שף טוב למנהיג אObsססיבי לפרטים – ולמה דווקא חזרתיות מייצרת קסם בצלחת?הדר ואליסה נכנסות לתוך עולמו החצוף של אנתוני בורדיין, מנתחות את “תסמונת המנהל” ומגלות איך מטבח נראה כשכל צעד מנצח על סימפוניה טורפת חושים.

    12 min

  3. 06/05/2025

    פרק 5 - נופים גסטרונומיים וחקלאות עירונית

    מהם “נופים גסטרונומיים” – ואיך חיבור בין אוכל, מקום ונוף יוצר תרבות קולינרית ייחודית מתוסקנה ועד גגות תל-אביב?עדן, סער ועומר צוללים לשלושת סוגי הנוף (חקלאות, שיקום וליקוט), בוחנים תמר מג׳וּל, זעתר דרוזי וגינות קהילתיות, ושואלים אם כך אפשר לבנות את ה-DNA הקולינרי הישראלי הבא.

    25 min

  4. 06/04/2025

    פרק 4 – דוכני מזון ותכנון עירוני

    מה הקשר בין דוכני אוכל רחוב לבין ביטחון עירוני, קהילתיות ויזמות?נבו, פייר וניר בוחנים את פורטלנד כדוגמה חיה לאיך אוכל רחוב יכול לעצב את המרחב העירוני ולהפוך אותו למקום תוסס, בטוח ואנושי.

    30 min

  5. 06/04/2025

    פרק 3 - תיירות קולינרית וביקורת תרבותית

    סיון ושי יוצאות למסע ביקורתי על תיירות קולינרית, ושואלות האם אכילה של מנות מקומיות באמת מקרבת אותנו לתרבות – או רק מספקת תמונה יפה לסטורי.דרך חומוס, חלזונות, וסושי מטוגן, הן בוחנות את הגבול הדק שבין חוויה אותנטית לצרכנות שטחית.

    24 min

  6. 06/04/2025

    פרק 2 - אוכל, זהות ותרבות

    שירן והדר צוללות אל תוך המשמעויות התרבותיות, החברתיות והמגדריות שמסתתרות בכל ביס. מה הקשר בין פתיתים, במבה וחומוס לזהות הישראלית.

    23 min

  7. 06/04/2025

    פרק 1 – היסטוריית המסעדות

    מיכל ותואם לוקחים אותנו למסע בזמן – מהמרק הצרפתי המרפא ועד למסעדות היוקרה של היום. שיחה כנה ומעמיקה על אוכל, משפחתיות, תרבויות קולינריות ואיך הכל התחיל הרבה לפני המהפכה הצרפתית.

    27 min

  8. 06/04/2025 · BONUS

    פתיח - דברי טעם

    היכרות עם הפודקאסט "דברי טעם" מבית המחלקה לניהול תיירות ופנאי.הצצה לפרויקט מיוחד שבו הסטודנטים מגישים תוכן אקדמי דרך שיחות מרתקות על עולם המסעדנות.

    3 min
  • 8 Episodes

About

.ברוכים הבאים ל"דברי טעם" – פודקאסט מטעם אוניברסיטת בן גוריון שבו מדברים על אוכל, תיירות ומה שביניהם. בכל פרק נפגוש סטודנטים שיסקרו את המחקרים העסיסיים והחמים ביותר בעולם המסעדנות. מנחה: בן ארביב, מרצה הקורס מיקס מאסטר והפקה: פייר שמעוני תודות: אולפני אב״ג, בוז׳י

Information

  • Creator
    אוניברסיטת בן-גוריון בנגב | מחלקת ניהול תיירות ופנאי
  • Years Active
    2K
  • Episodes
    8
  • Rating
    Clean
  • Copyright
    © אוניברסיטת בן-גוריון בנגב | מחלקת ניהול תיירות ופנאי
  • Show Website
    דברי טעם