Taste of life - Истинските истории зад храната

Taste of life
  • 0.0 (0)
  • FOOD
  • UPDATED WEEKLY

Taste of Life Истинските истории зад храната. Гласовете на индустрията. Подкаст за фермери, производители, предприемачи, готвачи и всички, които движат хранителния свят напред. Слушайте за иновациите, предизвикателствата и вдъхновението зад всяка чиния. 🎙️ Нов епизод всеки понеделник. Продукция на Goodlife.bg в партньорство с AEG.

  1. Димитър Николов и Нели Николова

    1D AGO

    Димитър Николов и Нели Николова

    В новия епизод на Taste of Life разговаряме с Димитър Николов и Нели Николова от семейна ферма „Багри“ в Белене.Епизодът се реализира с подкрепата на AEG. Багри работят със затворен модел – от отглеждането на животните до преработката на млякото в собствената им мандра. Използват изцяло собствено мляко и държат на контрола и качеството във всяка стъпка от процеса. Отглеждат над 750 овце от породата Лакон и произвеждат разнообразни занаятчийски млечни продукти – сирена, кашкавал, овче кисело мляко, различни видове катък и крема сирене. Правят продукт, зад който могат да застанат с името си. Разговорът е в две части. В първата част с Димитър говорим за философията зад фермата и за хората, които избират техните продукти. За тях клиентите са ключови – защото този модел може да съществува само ако има хора, които ценят качеството и съзнателно го подкрепят. Говорим за грешките и уроците по пътя – от ресторант „Багри“ до днешния модел, за епидемията по овцете от миналата година, за субсидиите, за ролята на Българска агенция по безопасност на храните и за реалната себестойност на храната. Във втората част с Нели темата е пазарът – логистика, опаковки и дизайн, дистрибуция, маркетинг, социални мрежи и собствен електронен магазин. Говорим за това колко е важно споделянето и работата с партньори и колаборации. Как продукт, направен с високи изисквания към качеството, стига до клиента и как това ниво се защитава на всяка стъпка. Гледай или слушай епизода в YouTube, Spotify и Apple Podcasts.

    1h 44m
  2. Ники Нейков

    FEB 10

    Ники Нейков

    В този епизод Ники Нейков ни превежда през света на агаве дестилатите през мексиканската храна и напитки, и културата зад тях – там, откъдето идват вкусът, контекстът и традициите зад текилата, мескала и другите агаве дестилати. Още в началото на епизода говорим за връзката между агаве дестилатите и храната и напитките – защо след виното именно те се оказват най-добрият партньор на масата и как мексиканската кухня помага да ги разбираме и съчетаваме по-добре. Разговорът продължава с тероара – мястото, където расте агавето, и ролята му за характера на напитките. Ники разказва за различните начини на обработка на агавето, за ферментацията и дестилацията и за това как тези процеси влияят върху вкуса. Обсъждаме и разликата между индустриално и крафт производство. В края на епизода показваме и опитваме подбрани бутилки, като Ники прави дегустационни бележки и коментира вкусовете на място. Гледайте или слушайте епизода в YouTube, Spotify и Apple Podcasts. Taste of Life – Истинските истории зад храната Продукция на Goodlife.bg в партньорство с AEG.

    1h 6m
  3. Живко Влашки

    FEB 3

    Живко Влашки

    Taste of Life продължава с епизод, посветен на хоспиталити бизнеса в провинциален град. Гост е Живко Влашки – съсобственик и главен готвач на Рамира, хотел и ресторант в Кюстендил, който вече 15 години развива заедно със съпругата си Ани. Разговорът е за това как се прави устойчив хотел и ресторант извън големия град. Защо е важно общината да работи, за да може един град да използва своите дадености – природа, история, хора – и да ги превърне в причина туристите да идват, а местните да остават. Говорим за вкуса и търсенето на хората в малкия град, за разликата между очакванията и реалността, за справедливата цена – такава, която уважава труда, продукта и клиента. За продуктите, за достъпа до тях и за отговорността да готвиш с това, което регионът може да даде. Разговорът стига и до загубените корени, до бабините рецепти и до въпроса как традицията може да бъде жива, а не просто спомен. Как се пази паметта за вкуса и как се превежда на съвременен език, без да се губи смисълът ѝ. Епизод за избора да останеш, да работиш и да създаваш стойност там, където си. Taste of Life – истинските истории зад хранатаПодкаст на Goodlife.bg Епизодът може да бъде гледан или слушан в YouTube, Spotify и Apple Podcasts, както и на goodlife.bg.Taste of Life е продукция на Goodlife.bg в партньорство с AEG.

    1h 3m
  4. Владимир Тодоров

    JAN 26

    Владимир Тодоров

    Taste of Life започва Сезон 2 с подкрепата на AEG. Предстои вълнуваща кулинарна година, в която разговорите за храната, хората зад нея и средата, в която работят, ще бъдат по-важни от всякога. Гост в първия епизод от новия сезон е Владимир Тодоров – български готвач и предприемач, едно от най-разпознаваемите имена в съвременната ресторантьорска сцена у нас. Той е собственик на ресторанта Fake French, както и на стрийт фууд проектите Sando Fried Chicken и Glory Hole Donuts. В момента е и част от предстоящото кулинарно телевизионно предаване „Моята кухня е номер 1“. Разговорът в епизода е фокусиран върху реалния опит зад успешните проекти. Говорим за предстоящото влизане на Michelin Guide в България – тема, която Владимир определя като най-вълнуващото нещо, случвало се на българската кулинарна сцена през последните 20 години. Обсъждаме пазарa на храна, начина, по който той се е променил, и как това се отразява на ресторантите днес. Основен акцент е поставен върху ролята на собственика и мениджъра. Владимир споделя за грешките, които струват скъпо, за уроците, които остават, за успехите, които идват с време, и за решенията, които трябва да се взимат, когато залогът е висок. Разговорът засяга и бъдещите му проекти и посоките, в които гледа един от най-активните ресторантьори от своето поколение. Taste of Life – истинските истории зад храната е подкаст на Goodlife.bg, посветен на хората зад храната – готвачи, предприемачи и производители. Подкастът търси смисления разговор за реалната работа зад ресторантите, извън клишетата и публичния образ. Подкастът може да бъде гледан или слушан в YouTube, Spotify и Apple Podcasts.Taste of Life е продукция на Goodlife.bg в партньорство с AEG.

    1 hr
  5. Кристиян Йончев

    12/15/2025

    Кристиян Йончев

    С наближаването на празниците пенливото вино все по-често се появява на масата – като аперитив, като партньор на храната или просто като повод за споделяне. Именно затова в новия епизод на Taste of Life говорим за пенливите вина – как се правят, какво стои зад имената на етикета и как да ги разбираме по-добре, за да им се наслаждаваме истински по време на празниците. Гост в новия епизод на Taste of Life е Кристиян Йончев – съсобственик на Moulin.bg и La Cave du Moulin, човек с дълбок фокус върху френското вино и с дългогодишна работа в подбора и представянето на качествени френски изби у нас. Един от хората, които последователно изграждат по-добра култура и разбиране за виното. В епизода се потапяме в света на пенливото вино, с ясен фокус върху трите основни френски апелации – Шампан (Champagne), Креман (Crémant) и Бланкет дьо Лиму (Blanquette de Limoux), както и върху техните утвърдени „братя“ от Италия и Испания – Prosecco, Franciacorta, Trento DOC и Cava. Говорим за това какво ги отличава и какво реално стои зад имената им. Обсъждаме методите на вторична ферментация – в бутилка и в големи съдове, от които произтичат двата основни подхода при производството на пенливо вино: традиционният метод и методът Шарма. Разясняваме разликите между тях и как те влияят на стила, структурата и характера на виното. „Четем“ етикетите на пенливи и тихи френски вина – каква информация е важна и какво често се пропуска. Разговорът логично стига и до масата – как се съчетава пенливо вино с храна, кога работи най-добре и защо е много повече от „вино за повод“. Епизодът е част от поредицата Taste of Life, която правим с партньорството на AEG. Гледайте или слушайте Taste of Life в Spotify, Apple Podcasts и YouTube.

    1h 3m
  6. Десислава Димитрова

    12/09/2025

    Десислава Димитрова

    В новия епизод на Taste of Life гостува Десислава Димитрова – основател на Slow Food България, ботаник и един от най-разпознаваемите гласове у нас, когато говорим за традиционна храна, биоразнообразие и културна памет. Епизодът е част от поредицата, която правим със съдействието на AEG – партньорство, което ни позволява да разказваме дълбоки и смислени истории за хората зад храната и напитките у нас. Разговаряме за философията на Slow Food и трите ѝ основни принципа – добра, чиста и честна храна – и как звучат те, когато ги приложим към българската реалност. Как Slow Food България работи на терен, какво означава хранително разнообразие, традиционно производство и как държавата възприема и третира тези понятия. Десислава споделя наблюденията си от многото пътувания из страната – как изглежда днес българското село, защо при всичките си предпоставки да бъде „градина“, често не е така, и как можем да „извадим“ съкровищата на местните общности пред туристическия свят. Говорим за това може ли България да бъде кулинарна дестинация с автентична история в чинията и какво липсва, за да се случи това. Ще чуете за читалищата като пазители на паметта, за фермeрските пазари и фестивалите като прозорче към местното хранително разнообразие, за липсата на общности, за ролята на културата, изкуството и науката в нашето ежедневие. И за риска традиционното знание да изчезне, защото хората, които го носят, си отиват, а ние не правим достатъчно, за да го запазим. Повод за размисъл е и 10 декември – Денят на Майката Земя и рожден ден на Slow Food. Гледайте или слушайте Taste of Life в Spotify, Apple Podcasts и YouTube.

    55 min
  7. Георги Георгиев

    12/02/2025

    Георги Георгиев

    Гледайте или слушайте Taste of Life в Spotify, Apple Podcasts и YouTube. Гост в новия епизод на Taste of Life е Георги Георгиев – съсобственик на крафт пивоварната Ша№5 и на Томеко, една от водещите компании за професионално кухненско и барово оборудване в България. Човек, който съчетава любовта към напитките, технологиите и ресторантската сцена в едно впечатляващо професионално пътешествие. Епизодът е част от поредицата, която правим със съдействието на AEG – партньорство, което ни позволява да разказваме дълбоки и смислени истории за хората зад храната и напитките у нас. Започваме оттам, откъдето никой не очаква: как един wine lover започва да вари крафт бира.Георги разказва за първите експерименти, за домашното производство, за периода на gypsy brewing – когато вариш бира в чужда пивоварна – и за момента, в който страстта прераства в бизнес със собствена пивоварна и бар в Бургас. Говорим за технологията на крафт бирата – за стиловете, съставките, ферментацията, дрождите и за това как се ражда характерът на всяка рецепта на Ша№5. Разглеждаме и сцената на крафт бирите в България: предизвикателствата, липсите на пазара, ценовия натиск, какво пречи на развитието и какво ни отличава от други регионални пазари. Навлизаме и в ресторантската индустрия – в разговор за ценообразуването в българските ресторанти, реалните разходи и защо качеството не може да се поддържа с компромиси. Като съсобственик на Томеко, Георги споделя и поглед към технологиите в професионалното кухненско оборудване – нови тенденции, автоматизация, иновации и решения, които променят начина, по който работят съвременните кухни. Това е разговор за предприемачество, за вкус, за смелост и за онзи момент, в който решаваш, че страстта трябва да стане професия – независимо дали е бира, ресторанти или технологии. Гледайте или слушайте Taste of Life в Spotify, Apple Podcasts и YouTube.

    1h 17m
  8. Емил Коралов

    11/24/2025

    Емил Коралов

    Тази седмица гост е Емил Коралов – един от хората, направили най-много за развитието и популяризирането на българското вино през последните 15 години.  Собственик и основател на DiVino, създател и идеолог на DiVino Taste и DiVino Top 50, винен журналист, дегустатор и фигура с ключова роля в оформянето на съвременната винена сцена у нас. Епизодът е част от поредицата, която правим със съдействието на AEG – партньорство, благодарение на което можем да разказваме в дълбочина историите на хората зад храната и напитките в България. В разговора говорим за 14-тото издание на DiVino Taste – за участниците, новите изби, лекциите, мастър класовете и лекторите, които тази година задават посоката. Още в епизода:Защо розето отстъпи на заден план, докато белите и пенливите български вина бележат силен подем.Как климатичните промени влияят на винопроизводството и доколко българските изби са готови за новите условия.За местните сортове и защо именно чрез тях се изгражда идентичност.За „пъзела“ на българското вино – кои части са на мястото си и кои липсват.За нуждата от обединение на индустрията, за да може държавата най-сетне да помогне в международната промоция.За географията на българското вино – силни региони, потенциал и реалности.За цената на българските вина и цените в ресторантите – какво е справедливо и какво не работи добре. Това е разговор за посоката – къде се намира българското вино днес и какво трябва да направим, за да продължи да се развива. Гледайте или слушайте Taste of Life в Spotify, Apple Podcasts и YouTube. DiVino Taste 2025 ще се проведе на 28–30 ноември в Интер Експо Център.Повече информация: https://taste.divino.bg

    1h 5m
See All (28)

About

Taste of Life Истинските истории зад храната. Гласовете на индустрията. Подкаст за фермери, производители, предприемачи, готвачи и всички, които движат хранителния свят напред. Слушайте за иновациите, предизвикателствата и вдъхновението зад всяка чиния. 🎙️ Нов епизод всеки понеделник. Продукция на Goodlife.bg в партньорство с AEG.

Information