Quatsch mit Sauce - Der DIP Food & Beverage Podcast

Kai Brökelmeier, DIP
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  • SOCIETY & CULTURE

🎧 Quatsch mit Sauce – Der Food-&-Beverage-Podcast von DIP Ich bin Kai Brökelmeier, Gründer von DIP, und spreche mit spannenden Gästen aus Gastronomie, Handel & Food-Start-ups über Trends, Digitalisierung, Social Media und KI in der Genusswelt. Ehrliche Einblicke, Learnings & Zukunftsthemen – für Profis, Gründer:innen und Genussmenschen. Jetzt reinhören!

Episodes

  1. Quatsch mit Sauce - Folge 7 mit Axel Klubescheidt

    APR 14

    Quatsch mit Sauce - Folge 7 mit Axel Klubescheidt

    Axel (Aki) Klubescheidt ist seit über 20 Jahren in der Barszene unterwegs und kennt die Branche aus verschiedenen Perspektiven. Sein Einstieg war die Ausbildung im Sheraton, danach ging es direkt hinter die Bar. Dort hat er viele Jahre gearbeitet und erlebt, wie der Alltag wirklich aussieht. Ein Teil davon ist auch das Selbstverständnis des Barkeepers. Man ist nah dran an Menschen und Situationen, aber vieles bleibt bewusst hinter der Bar. Mit dem Fcuk Yoga in Essen hat er später seine eigene Bar betrieben und die Verantwortung auf der anderen Seite kennengelernt. Personal, Kosten, Druck im Alltag und gleichzeitig der Anspruch, jeden Abend ein gutes Erlebnis zu liefern. In dieser Zeit ist auch der Drink Le Gurk entstanden, der bis heute auf vielen Barkarten zu finden ist und oft mit seinem Namen verbunden wird. Im nächsten Schritt kam die Markenwelt dazu. Unter anderem bei Absolut Vodka und Monkey 47. Zwei sehr unterschiedliche Marken, aber beide prägend für die Szene. Dort ging es weniger um den einzelnen Drink und mehr um Aufbau, Positionierung und die Zusammenarbeit mit der Gastronomie. Heute ist Axel als Global Brand Ambassador für The Bitter Truth tätig und bewegt sich weiterhin zwischen Produkt, Marke und Barszene. Im Gespräch geht es um seine Erfahrungen aus diesen verschiedenen Stationen, um die aktuelle Situation der Gastronomie und darum, wie sich die Branche verändert. Themen wie Zero Alcohol und Social Media spielen dabei genauso eine Rolle wie die Frage, was langfristig wirklich funktioniert.

    1h 19m
  2. Quatsch mit Sauce - Folge 6 mit Christian Hartmann

    JAN 29

    Quatsch mit Sauce - Folge 6 mit Christian Hartmann

    Christian Hartmann landet bei „Quatsch mit Sauce“. Und bringt statt Bordverpflegung echte Handwerkskunst mit. Vom Airbus-Cockpit direkt an den High-End-Grill. Wir sprechen über: ✈️ Vom Cockpit zur Werkbank Christians außergewöhnlicher Weg: Vom Tischler zum Airbus-Piloten und zurück zum Handwerk. Was haben Fliegerei und Outdoor-Küchen gemeinsam? 🌳 Outdoor-Living-Boom Warum die Ära des simplen Wurst-Wendens vorbei ist und wir heute ganze Lebensräume in den Garten verlagern. 🔨 Aus Eigenbedarf wird Manufaktur Die Story hinter „Hartmann 5.0“: Wie aus dem Wunsch nach einer eigenen perfekten Küche ein Business wurde, das 2025 durch die Decke ging. 💎 Premium & Qualität Über den Markt jenseits der 20.000 Euro und warum Kunden bereit sind, in echte Wertigkeit zu investieren. Eine Folge über mutige Lebensentscheidungen, echtes Unternehmertum und die Lust am Draußensein. Kurzweilig und extrem lecker. 🍟🎙️

    55 min
  3. Quatsch mit Sauce - Folge 5 mit Tim Koch

    12/08/2025

    Quatsch mit Sauce - Folge 5 mit Tim Koch

    Tim Koch zum zweiten Mal bei „Quatsch mit Sauce“ – und wieder 45 Minuten voller Gastro-Energie. Wir sprechen über: 🍽️ Chefs in Town – das Gastro-Festival Ende September in Düsseldorf. Was lief? Wie erfolgreich war’s? Zahlen, Fakten, Insights. 🏗️ METRO-Campus – ein neuer Stadtteil entsteht. Neue Gastronomie, neue Konzepte, u. a. mit Thomas Bühner und seinem spannenden „La Vie“-Ansatz. 🔥 Gastro 2025 & 2026 – Herausforderungen für Individualisten vs. Ketten, Perspektiven fürs WM-Jahr und die Auswirkungen des reduzierten Mehrwertsteuersatzes. 🌭 Currywurst-Liebe – Tim spricht über sein Buch, 50 ausgewählte Ruhrgebiets-Spots und legendäre Anekdoten rund um die VW-Currywurst (ja, die mit eigener Teilenummer). Eine Folge voller Energie, Leidenschaft und ehrlicher Gastro-Realität. Kurzweilig und extrem lecker. 🍟🎙️

    36 min
  4. Quatsch mit Sauce - Folge 4 mit Mark Mühürcüoglu

    10/24/2025

    Quatsch mit Sauce - Folge 4 mit Mark Mühürcüoglu

    Von Facebook-Gruppen zu Millionenreichweite auf TikTok – oder was passiert, wenn Food Innovation auf Social-First-Denken trifft? Growth made in Cologne. Was für eine unternehmerische Reise. Ich hatte Mark Mühürcüoglu, CEO und Co-Founder von Cookie Bros / Sugar Daddies, zu Gast – ein Gespräch voller echter Insights, Mut und Social-First-Strategie. Mark erzählte, wie er die Idee für Cookie Bros aus New York mitbrachte, damals noch als Betreiber von fünf Cafés in Köln, wo „instagrammable products“ und außergewöhnliche Süßigkeiten aus den USA schon früh für Snackable Moments sorgten. Aus dieser Zeit stammen viele Learnings darüber, wie man über Facebook-Gruppen und organische Reichweite eine Community aufbaut – lange bevor TikTok im Spiel war. Wir haben über den Weg von der ersten Teigschüssel bis zum achtstelligen Umsatz gesprochen, über frühe Handelslistings, das Investment von Katjes und die Herausforderungen, wenn Reichweite schneller wächst als die Warenverfügbarkeit im Regal. Mark war unglaublich offen und praxisnah: 👉 Wie Cookie Bros TikTok als First Mover genutzt hat 👉 Welche Social-Strategien wirklich funktionieren 👉 Was schnelle Skalierung im F&B-Bereich bedeutet Außerdem ging’s um die aktuelle Beteiligungserweiterung, die Zukunft von Sugar Daddies und Marks Pläne, sein Wissen künftig als Investor in neue Food-Startups einzubringen. Ein kurzweiliges, ehrliches Gespräch mit vielen Takeaways für Gründer:innen, Foodies und alle, die wissen wollen, wie man aus einer verrückten Idee eine Marke mit Seele und Reichweite macht.

    1h 1m
  5. Quatsch mit Sauce - Folge 3 mit Benedikt Belger

    09/28/2025

    Quatsch mit Sauce - Folge 3 mit Benedikt Belger

    Benedikt Belger ist Geschäftsführer des traditionsreichen Weinguts Karthäuserhof an der Mosel – einem der ältesten Weingüter der Welt. Zuvor leitete er das Weinthema 3 Freunde Weine von Joko Winterscheidt und Matthias Schweighöfer und verbindet so die Welten von Traditionsmarken und modernen Lifestyle-Brands. In dieser Folge sprechen wir über Weinkultur, Business Development, Marketing, Social Media und den Trend zu alkoholfreien Produkten.

    59 min
  6. Quatsch mit Sauce - Folge 2 mit Kerstin Rapp-Schwan

    09/04/2025

    Quatsch mit Sauce - Folge 2 mit Kerstin Rapp-Schwan

    Über 110 Gastro-Teilnehmer, Spitzenköche wie Tim Raue & Alexander Herrmann, Schauspielgrößen und kulinarische Formate von Streetfood bis Fine Dining: Chefs in Town macht Düsseldorf Ende September zum Hotspot der Gastro-Welt. Kerstin Rapp-Schwan erzählt, wie aus einer Idee ein Event wurde, das zeigt: Gastronomie ist heute Bühne, Wirtschaft & Content.

    38 min
  7. Quatsch mit Sauce - Folge 1 mit Tim Koch

    07/22/2025

    Quatsch mit Sauce - Folge 1 mit Tim Koch

    🎧 Folge 1 – Von Gastro-Hype bis Gastro-Sterben Die Gastrobranche schwankt zwischen Krise und Kreativität: Personalmangel, Kosten, Bürokratie – und gleichzeitig entstehen so viele neue Konzepte wie nie zuvor. Zu Gast: Tim Koch, Gastrounternehmer mit über 30 Jahren Erfahrung.

    29 min
  • 7 Episodes

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