Nutrition douce du Japon

Acco MUKAWA
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Nutrition douce du Japon vous fait découvrir les secrets japonais pour mieux manger au quotidien. Je suis Acco MUKAWA, diététicienne japonaise, titulaire d’un master en promotion et éducation pour la santé en France, directrice alimentaire d’Apointy. Au programme : nutrition préventive, équilibre des repas, miso et aliments fermentés, astuces pratiques avec des ingrédients disponibles en France. Parfois : thyroïde, fatigue, immunité. Conseils simples, actions concrètes. Mes e-books & papier en français sont disponibles sur Amazon kindle. Abonnez-vous !

  1. May 23

    Épisode spécial — Fatigue, prise de poids, baisse de moral… Et si la thyroïde était en cause ? Bases essentielles sur les hormones thyroïdiennes, l’alimentation et la nutrition

    « Une fatigue qui ne passe pas », « une somnolence importante », « une humeur dépressive », « une prise de poids malgré une faible alimentation »… Et si ces troubles étaient liés aux hormones thyroïdiennes ? Dans cet épisode spécial, une diététicienne-nutritionniste japonaise spécialisée en nutrition préventive et en santé thyroïdienne fait une pause dans sa série consacrée auxingrédients japonais pour vous proposer une introduction accessible au grand public sur : Le rôle deshormones thyroïdiennesLes différences entre lathyroïdite de Hashimoto et la maladie de BasedowLes liens avec la ménopauseet les troubles du système nerveux autonomeLe rôle de l’alimentation etde l’iodeLes symptômes souventnégligés ou mal interprétésLes hormonesthyroïdiennes influencent non seulement le métabolisme, mais aussi la concentration, l’énergie physique, l’humeur, le sommeil, le cholestérol ou encore la fertilité. Cet épisodes’adresse également à toutes les personnes qui ont l’impression de « ne pas se sentir en forme » sans vraiment comprendre pourquoi. Je partage également des informations autour de la thyroïde et de la nutrition à travers mon site spécialisé ainsi que mes livres publiés sur Amazon Kindle. Le 25 mai correspond à la Journée mondiale de la thyroïde.J’espère que cet épisode permettra à davantage de personnes de mieux connaître les maladies thyroïdiennes.

    11 min

  2. May 9

    2-14. Le Kōji : Un trésor japonais pour sublimer vos plats et équilibrer votre santé

    Découvrez le Kōji, cet ingrédient japonais essentiel pour sublimer vos plats et équilibrer votre microbiote. Une diététicienne japonaise vous explique comment leShio-Koji et le Miso améliorent la texture et le goût des aliments grâce à l'Umami, tout en apportant des nutriments précieux comme les vitamines B. Cet épisode aborde également les conseils de sécurité indispensables concernantl'histamine et le fait-maison, en recommandant les produits du commerce pour un équilibre parfait. Vous pouvez également découvrir mes livres de recettes utilisant le Kōji sur Amazon Kindle : « La cuisine au miso pour le bien-être ducorps » et « La pyramide méditerranéenne japonaise ». Musiques utilisées dans cet épisode : Intro : « 和ポップ » – GANO (DOVA-SYNDROME) Bed : « お地蔵様のいる小道 » – 甘茶 (甘茶の音楽工房 / Amacha Music Studio) Outro : « 夏色叙情 » – 甘茶 (甘茶の音楽工房 / Amacha Music Studio) Utilisation autorisée en BGM (usage de fond) selon les licences de chaque site.

    6 min

  3. Apr 11

    2-13. Bento Japonais et Nutrition : L'Art de Manger avec les Yeux pour sa Santé

    En ce mois d'avril, découvrez les secrets du Bento japonais sous l'angle de la nutrition préventive et des sciences du comportement. Pourquoi la richesse des couleurs (rouge, jaune, vert...) est-elle le signe d'un équilibre nutritionnel parfait ? Comment la « satiété cognitive » nous aide-t-elle à mieux manger ? Entre traditions du Hanami etastuces d'hygiène, apprenez à transformer vos repas en un arc-en-ciel de bienfaits pour votre corps et votre esprit. Musiques utilisées dans cet épisode : Intro : « 和ポップ » – GANO (DOVA-SYNDROME) Bed : « お地蔵様のいる小道 » – 甘茶 (甘茶の音楽工房 / Amacha Music Studio) Outro : « 夏色叙情 » – 甘茶 (甘茶の音楽工房 / Amacha Music Studio) Utilisation autorisée en BGM (usage de fond) selon les licences de chaque site.

    5 min

  4. Mar 15

    2-12. Science sans conscience : Nutrition préventive et sagesse du Zen

    Nutrition préventive, Métabolisme et Esprit Zen. Une réflexion sur l’art de se nourrir inspirée par la culture japonaise.Pourquoi la nutrition ne doit pas être une simple science, mais une conscience quotidienne pour préserver notre santé et celle de nos proches. Musiques utilisées dans cet épisode : Intro : « 和ポップ » – GANO (DOVA-SYNDROME) Bed : « お地蔵様のいる小道 » – 甘茶 (甘茶の音楽工房 / Amacha Music Studio) Outro : « 夏色叙情 » – 甘茶 (甘茶の音楽工房 / Amacha Music Studio) Utilisation autorisée en BGM (usage de fond) selon les licences de chaque site.

    9 min

  5. Feb 15

    2-11. Le tofu japonais : un ingrédient simple pour rééquilibrer l’alimentation

    Dans cet épisode, nous explorons le tofu japonais, un ingrédient discret dont la finesse est révélée par l’eau.  Sans saveur dominante, le tofu offre une douce note de soja et de nombreuses possibilités culinaires. Nous évoquons sa fabrication, à la fois simple et délicate, la différence entre tofu soyeux et tofu ferme, ainsi que des aliments issus dumême processus, comme le lait de soja, l’okara et le yuba.  L’épisode aborde également l’aspect nutritionnel du tofu : protéines végétales, digestibilité et place de cet aliment dans une alimentation moderne souvent trop stimulante.  Une invitation à ralentir et à revenir à une cuisine japonaise plus simple et plus consciente. Si cette manière de cuisiner le tofu, simple et apaisante, vous intéresse, j’ai développé ces idées plus en profondeur dans le livre « La méditation food – Tofu ». Musiques utilisées dans cet épisode : Intro : « 和ポップ » – GANO (DOVA-SYNDROME) Bed : « お地蔵様のいる小道 » – 甘茶 (甘茶の音楽工房 / Amacha Music Studio) Outro : « 夏色叙情 » – 甘茶 (甘茶の音楽工房 / Amacha Music Studio) Utilisation autorisée en BGM (usage de fond) selon les licences de chaque site.

    7 min

  6. Jan 17

    2-10. L’eau au Japon : pourquoi l’eau douce façonne la cuisine, le thé et le saké japonais

    Le Japon est un pays d’eau douce. Dans cet épisode, nous explorons comment la géologie volcanique et la qualité de l’eau influencent la cuisine japonaise, le dashi, le thé, le saké, et même notrerapport au corps et au bien-être. Un voyage entre science, culture et expérience personnelle, pour mieux comprendre le goût du Japon. Musiques utilisées dans cet épisode : Intro : « 和ポップ » – GANO (DOVA-SYNDROME) Bed : « お地蔵様のいる小道 » – 甘茶 (甘茶の音楽工房 / Amacha Music Studio) Outro : « 夏色叙情 » – 甘茶 (甘茶の音楽工房 / Amacha Music Studio) Utilisation autorisée en BGM (usage de fond) selon les licences de chaque site.

    7 min

  7. 12/14/2025

    2-9. Osechi Japonais : Traditions, Significations et Conseils Nutritionnels

    Découvrez les traditions de l’osechi japonais, la signification de ses mets et quelques points clés sur l’équilibre nutritionnel. Vous y trouverez également des exemples de plats particulièrement faciles à apprécier pour une premièredécouverte, comme le datemaki ou le kōhaku namasu — parfaits pour explorer la culture du Nouvel An japonais. Musiques utilisées dans cet épisode : Intro : « 和ポップ » – GANO (DOVA-SYNDROME) Bed : « お地蔵様のいる小道 » – 甘茶 (甘茶の音楽工房 / Amacha Music Studio) Outro : « 夏色叙情 » – 甘茶 (甘茶の音楽工房 / Amacha Music Studio) Utilisation autorisée en BGM (usage de fond) selon les licences de chaque site.

    11 min

  8. 11/27/2025

    2-8. L’univers du kaki : histoire, variétés, méthodes de dégustation et bienfaits nutritionnels

    Découvrez l’univers fascinant du kaki : son histoire au Japon depuis l’époque de Nara, la naissance naturelle des kakis doux, les méthodes de désastringence, ainsi que les cinq variétés principales, dont le rare Gosho et le spectaculaire Kōshū Hyakume pouvant atteindre 500 g. Nous explorons aussi les différences entre les habitudes françaises et japonaises, les usages culinaires traditionnels et modernes, ainsi que les bienfaits nutritionnels du kaki. Un guide complet pour mieux connaître et savourer ce fruit emblématique. Musiques utilisées dans cet épisode : Intro : « 和ポップ » – GANO (DOVA-SYNDROME) Bed : « お地蔵様のいる小道 » – 甘茶 (甘茶の音楽工房 / Amacha Music Studio) Outro : « 夏色叙情 » – 甘茶 (甘茶の音楽工房 / Amacha Music Studio) Utilisation autorisée en BGM (usage de fond) selon les licences de chaque site.

    7 min
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    Acco MUKAWA
  • Years Active
    2025 - 2026
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    Nutrition douce du Japon