OD PARENICE PO KVASNICE

Ministerstvo cestovného ruchu a športu Slovenskej republiky
  • 0.0 (0)
  • FOOD
  • UPDATED BIWEEKLY

Sme podcast Ministerstva športu a cestovného ruchu s názvom Od parenice po kvasnice – miesta, kde sa stretáva chuť, tradícia a objavovanie Slovenska. V každej epizóde vás vezmeme na cestu slovenským gastrom. Predstavíme tradičné jedlá, lokálne suroviny, nápoje aj výrobcov. MODERÁTOR: Martin Labanc PRODUKCIA: Milan Alberti

Episodes

  1. Pridať hrášok do carbonara? Prečo nie! (Zaujať hosťa v reštaurácii je ťažké).

    1D AGO

    Pridať hrášok do carbonara? Prečo nie! (Zaujať hosťa v reštaurácii je ťažké).

    Porozprávame sa o Slovenskom gastre. V čom sú naše reštaurácie dobré, kde musíme pridať či prečo je Praha v niektorých podnikoch lacnejšia ako Bratislava. Našim hosťom bude šéfinšpektor bedekra Gault & Millau pre Slovensko – Michal Ondriš.V pripravovanej epizóde sa dozviete: Ako sa mení slovenská gastronomická scéna.Kde robíme chyby pri servise a starostlivosti o zákazníka.Prečo je Bratislava v cenách v reštauráciách niekedy drahšia ako Praha.Aké budú trendy v gastronómii.Pri hodnotení reštaurácií sa môžu pohádať aj inšpektori.Ako zlepšiť u nás gastroturizmus.OD PARENICE PO KVASNICE

    1h 4m
  2. Čo je svetová súťaž Bocuse d´Or – Skvelo reprezentovať krajinu dokáže aj kuchár, nie len športovec.

    FEB 5

    Čo je svetová súťaž Bocuse d´Or – Skvelo reprezentovať krajinu dokáže aj kuchár, nie len športovec.

    Porozprávame sa o najprestížnejšej kuchárskej súťaži sveta – Bocuse d´Or. Pretože skvelo reprezentovať našu krajinu nemusia len športovci, ale aj špičkoví kuchári. Našim hosťom bude prezident slovenského tímu Bocuse d´Or Slovakia – Peter Duranský.V pripravovanej epizóde sa dozviete:- Ako vznikla najprestížnejšia kuchárska súťaž na svete a kto bol jej zakladateľ - Paul Bocuse.- Ako sa do tejto súťaže dostalo Slovensko.- Aký je rozpočet na takúto súťaž. - Ako sú pravidlá súťaže a bodovanie. Kto je špička a kto v minulosti pri súťaži podvádzal.- Prečo je na svetovom kole atmosféra ako na futbalovom štadióne.- Ako sa Slovensko v tejto súťaži zlepšilo.- Ako dopadlo naše národné kolo a ako sme pripravení na európske kole v marci 2026 vo francúzskom Marseille. A hlavne ako zvláda tlak náš kapitán – Patrik Pokrývka.

    47 min
  3. Slovenská zabíjačka ako najtradičnejšia úprava mäsa v domácnostiach.

    JAN 22

    Slovenská zabíjačka ako najtradičnejšia úprava mäsa v domácnostiach.

    Porozprávame sa o tradičnej zabíjačke a mäsových výrobkoch. Nezabudneme ani na súťaže v porciovaní mäsa a dotkneme sa aj témy údenia. Našim hosťom bude predseda občianskeho združenia Klobáskový klub Sládkovičovo – František Ruman.V pripravovanej epizóde sa dozviete:- Ako pripraviť v meste zabíjačku s povolením veterinárov.- Kde sa na Slovensku ošípaná „obarovala“ a kde sa „opaľovala“.- Kde prebieha najväčšia svetová súťaž v príprave klobás a že sa jej zúčastňuje až 700 družstiev.- Na čo nezabudnúť pri domácej zabíjačke.- Ako správne údiť klobásy či slaninu.

    51 min
  4. Katarína Nádaská: Slovenské tradície sú krásne, ale aj bizarné (Časť II.)

    JAN 15

    Katarína Nádaská: Slovenské tradície sú krásne, ale aj bizarné (Časť II.)

    Druhý diel z trilógie o slovenských zvykoch, tradičných a netradičných jedlách či začiatkoch turizmu na našom území. Našim hosťom bude legenda slovenskej etnológie – Katarína Nádaská. V druhej časti sa dozviete: - Aké boli základné zahraničné vplyvy na slovenskú kuchyňu. - Kedy začal nemecký vplyv, založený na obľube mäsa. Ich výrobky boli aj základnou inšpiráciou pri vzniku „Spišských párkov“. - Valašská bryndza bola príliš štipľavá a tak ju Slováci zjemnili. - Prečo sa prvé zemiaky jedli na sladko s medom. - Langoš je vlastne turecké jedlo. - Ryža sa na našom území pestovala už v 17. storočí.

    46 min
  5. Katarína Nádaská: Slovenské tradície sú krásne, ale aj bizarné (Časť I.)

    12/18/2025

    Katarína Nádaská: Slovenské tradície sú krásne, ale aj bizarné (Časť I.)

    Prvý diel z trilógie o slovenských zvykoch, tradičných a netradičných jedlách či začiatkoch turizmu na našom území. Našim hosťom bude legenda slovenskej etnológie – Katarína Nádaská V prvej časti sa dozviete: - Základom našich pokrmov boli v minulosti kaše, ktoré predkovia konzumovali na svadbách, ktoré predkovia konzumovali na svadbách, ale aj na štedrý večer. - Ako sa piekol v minulosti chlieb a koláče. - Netradičné ovocie a jeho využitie na našom území. - Mrkva sa na Slovensku využívala aj ako sladidlo. - O varení slivkového lekváru, ktorý vydržal aj dvadsať rokov v špajzy. - Ako sa kedysi jedli pôstne žaby, raky či prešporské slimáky. - K vínu sa niekedy ako pochutina podávali chrumkavé prasacie uši či mravčie kukly v kornútik

    58 min
  6. Víno môže mať netradičné chute, dokonca po chrene či po chmeli. (Someliér hrá pri párovaní vína s jedlom druhé husle)

    12/04/2025

    Víno môže mať netradičné chute, dokonca po chrene či po chmeli. (Someliér hrá pri párovaní vína s jedlom druhé husle)

    Pobavíme sa o naturálnych vínach na Slovenku. Našim hosťom na túto tému bude jeden z popredných slovenských someliérov a jediný slovenský somelér zameraný na párovanie vody – Tomáš Šajgal.V podcaste sa dozviete:- Prejdeme si históriu naturálnych vín na Slovensku.- V čom sa líši naturálne víno od konvečného.- Čírosť vína nie je meradlom kvality.- Prečo niekedy z vína cítiť myšací trus alebo spálenú gumu.- Prečo chuť vyzretého rizlingu môže mať prítomnú chuť železničného podvalu.- Someliér hraje pri párovaní s jedlo druhé husle v reštaurácii.- Prejdeme si základy párovania vína jedla.- Aké víno sa hodí ku kapustnici, vysmážanej rybe a šalátu.- Čo odporúčať k bryndzovým haluškám.- K šampanskému je najlepšie dobrý chlieb a maslo.

    52 min
  7. Chlapská borovička, to je ako prejsť sa do lesa

    11/20/2025

    Chlapská borovička, to je ako prejsť sa do lesa

    Pobavíme sa o celkovej situácii v destilátoch na Slovensku, ale aj o tom, ako spoznať ich kvalitu. Našim hosťom bude Hlavný kancelár Slovenského Rádu rytierov destilátov SK – Radko Jurák. V podcaste sa dozviete: - Prejdeme si históriu destilátov na Slovensku. - Kde sa našlo prvé destilačné zariadenie z keramiky na našom území. - Rozlúštime rébus či borovička patrí pod skupinu ginov. - Aká je súčasnosť výroby alkoholu u nás. - Aký je rozdiel medzi destilátom a liehovinou. - Či má rád expert na destiláty koktaily. - Aké sú trendy v destilátoch. - A ako súvisí pálenka s turizmom, pre ktorú na Slovensku nemáme legislatívne pomenovanie, no Maďari áno.

    52 min
  8. Trpí kapor, aby boli Vianoce? (Alebo ako je to s chovom rýb na Slovensku...)

    11/06/2025

    Trpí kapor, aby boli Vianoce? (Alebo ako je to s chovom rýb na Slovensku...)

    Pobavíme sa o celkovej situácii v chove rýb na Slovensku. Našim hosťom bude ich dlhoročný chovateľ na Slovensku – Andrej Horváth. V podcaste sa dozviete: - Aká bola história chovu rýb na našom území.- Vybudovať dnes nový rybník je na Slovensku prakticky nemožné. - Prečo je pstruh dúhový náročnejší na chov ako kapor. - Zubáč je uvedomelý dravec, ktorý nezje len tak všetko. - Ochrana pred predátormi ako vydra či rybárik. Dá sa zabezpečiť?- Trpí naozaj vianočný kapor? - Ako sa údia ryby. A dokážete to aj pomocou panvice. - Povieme si aj niečo o treske v majonéze, ktorú nám doniesol nie „Pán Boško“ z neba, ale z Nového Mesta nad Váhom.

    45 min
  9. Má Slovensko lepšiu vysokú gastronómiu ako Česko? (Podľa niektorých odborníkov áno)

    10/23/2025

    Má Slovensko lepšiu vysokú gastronómiu ako Česko? (Podľa niektorých odborníkov áno)

    Témou je slovenské gastro 🇸🇰 – jeho výzvy, trendy aj budúcnosť. Hosťom je Radoslav Nackin, vydavateľ slovenskej verzie bedekra Falstaff 🍷 🍽️V podcaste sa dozviete:🍴 Ako vzniká hodnotenie reštaurácie 📱 Je influencerstvo pri hodnotení podnikov ok?🇸🇰 V akom stave je slovenské gastro? 🍽️ Je vysoká gastronómia u nás lepšia ako v Česku? 🌍 Aké nás čakajú trendy? 👨‍🍳 Ako sme na tom s výchovou kuchárskych lídrov? 🧳 Ako bude vyzerať gastroturizmus o pár rokov? #OdParenicePoKvasnice #Podcast #SlovenskéGastro #Falstaff #RadoslavNackin #Gastronómia #FoodPodcast #Slovensko #TrendyVGastre #Gastroturizmus #Kuchári #YouTube #Spotify #ApplePodcast

    47 min
  10. Nikdy nemiešajte huby a alkohol (Rada od profesionálneho hubára)

    10/09/2025

    Nikdy nemiešajte huby a alkohol (Rada od profesionálneho hubára)

    Pobavíme sa o profesionálnom hubárčení na Slovensku. Našim hosťom bude preto jediný profesionálny hubár na Slovensku - Erik Valentovič, ktorého znalosti objavil jeden známy kuchár.V podcaste sa dozviete:- Zber húb je fenomén Východnej Európy- Na čo je dobrý profesionálny hubár- Prečo ľudia na sociálnych sieťach nenávidia fotky húb- Zvieratá jedia huby aj kvôli zdravotným problémom- Koľko stoja najdrahšie huby- Ako jesť surové huby- Huby a alkohol sú nepriatelia- Huby do reštaurácií niekedy preletia aj polovicu sveta- Najjednoduchší recept na dubáky

    43 min
  11. Zelenina - radšej z poľa než z kamióna

    09/25/2025

    Zelenina - radšej z poľa než z kamióna

    Na svete je druhá časť podcastu od parenice po kvasnice. Tento krát o úskaliach pestovania slovenskej zeleniny. Našou hostkou bola Eliška Galisová, skúsená pestovateľka zo Žitného ostrova. Dozviete sa: Aké sú výzvy pri pestovaní zeleniny na SlovenskuPrečo si dávať pozor na zeleninu zo zahraničiaČo pestovať domaAko by mal spolupracovať kuchár v reštaurácii s farmárom MODERÁTOR: Martin LabancPRODUKCIA: Milan Alberti

    52 min

  12. 09/11/2025

    AKO SA DARÍ PIVU NA SLOVENSKU...

    V prvej epizóde sa budeme venovať histórii piva, aj jeho súčasnosti. Rozvedieme aj to, čo trápi tento sektor a ako sa bude vyvíjať. Naším hosťom a odborníkom na túto tému bude Vladimír Machalík, výkonný riaditeľ Slovenského združenia výrobcov piva sladu. MODERÁTOR: Martin Labanc PRODUKCIA: Milan Alberti #slovensko #pivo #gastro

    47 min
  • 12 Episodes

About

Sme podcast Ministerstva športu a cestovného ruchu s názvom Od parenice po kvasnice – miesta, kde sa stretáva chuť, tradícia a objavovanie Slovenska. V každej epizóde vás vezmeme na cestu slovenským gastrom. Predstavíme tradičné jedlá, lokálne suroviny, nápoje aj výrobcov. MODERÁTOR: Martin Labanc PRODUKCIA: Milan Alberti

Information

  • Creator
    Ministerstvo cestovného ruchu a športu Slovenskej republiky
  • Years Active
    2025 - 2026
  • Episodes
    12
  • Rating
    Clean
  • Copyright
    © Ministerstvo cestovného ruchu a športu Slovenskej republiky
  • Show Website
    OD PARENICE PO KVASNICE

You Might Also Like