FRESHCONOMICS. "El Podcast del Negocio Hortofrutícola"

David Del Pino

El sitio dedicado al mundo hortofrutícola y sus gentes. Un mundo lleno de personas muy especiales que se enfrentan cada día a la incertidumbre y la volatilidad. En este podcast encontrareis una ventana abierta a la complejidad de nuestro negocio con la esperanza de que entre todos podamos entenderlo y mejorarlo.

  1. Ep. 31. El Efecto Mariposa en Plástico

    4d ago

    Ep. 31. El Efecto Mariposa en Plástico

    Hoy vamos a hablar de sostenibilidad. Pero no de la manera en que estáis acostumbrados a escuchar sobre ella. No voy a deciros que el plástico es malo y hay que eliminarlo. Tampoco voy a deciros que el plástico es bueno y hay que mantenerlo. Voy a contaros algo más incómodo: que las soluciones simples a problemas complejos suelen generar problemas nuevos que nadie anticipó. A partir de 2030, entrará en vigor en toda la Unión Europea el Reglamento 2025/40, que prohíbe emplear plástico en formatos por debajo de 1,5 kilos en la comercialización de frutas y hortalizas frescas. Es una medida bienintencionada. El daño medioambiental del plástico es evidente, documentado, innegable. Nadie en el sector hortofrutícola discute que hay que reducir el uso de plásticos. Lo que sí está pendiente de saber es si el balance final de esta medida será positivo o negativo para el medioambiente. Porque las consecuencias de segundo orden, y de tercer orden ya están empezando a aparecer. Y no son precisamente alentadoras.

    22 min
  2. Ep. 30. Las Frutas No son Tornillos

    May 27

    Ep. 30. Las Frutas No son Tornillos

    Hoy voy a contaros una historia que viví hace años y que ilustra perfectamente una de las tesis centrales de mi libro: por qué el sector hortofrutícola es tan heterogéneo en sus modelos de gestión y por qué las soluciones estandarizadas que funcionan brillantemente en otros sectores fracasan estrepitosamente cuando se intentan aplicar aquí. No es que no conozcamos las teorías de gestión predominantes. No es que los consultores de las grandes firmas no hayan llegado al sector. Han llegado. Y siguen llegando. Pero no han sido capaces de ver las diferencias fundamentales con otros sectores productivos. Y por eso han fracasado. La historia que os voy a contar tiene que ver con el Lean Management. Pero podría sobre el Balanced Scorecard, sobre metodologías “Agile” o sobre cualquier otra herramienta de gestión que ha revolucionado la industria manufacturera y que, al cruzar la frontera hacia nuestro mundo de frutas y hortalizas, se ha estrellado contra una realidad que no entendía. Esta es una historia sobre una enorme lista de temas relevantes para nuestro negocio: incertidumbre, preeminencia de la oferta sobre la demanda, volatilidad de la cosecha, sistemas deterministas y estocásticos, gestión de la ineficiencia con eficacia, multicausalidad, "path dependency", complejidad contextual, singularidades hortofrutícolas... y sobre todo cómo los muy expertos nos empeñamos en aplicar las herramientas correctas al problema equivocado. Ya se sabe: "a quien tiene un martillo todo le parecen clavos”. Bienvenidos a un nuevo episodio de Freshconomics.

    23 min
  3. Ep. 29. ¿Qué es El Corredor de Precios?

    May 20

    Ep. 29. ¿Qué es El Corredor de Precios?

    Este episodio podía haberse llamado cómo ser comercial hortofrutícola y no morir en el intento. O confesiones de un comercial novato… Porque es una historia personal. La historia de cómo un ingeniero agrónomo que se mete a comercial hortofrutícola descubre que lo aprendido en la universidad sobre microeconomía o en el máster en marketing, no había manera de aplicarlo al negocio de las de las frutas y hortalizas. Ese ingeniero echado a comercial era yo. Y el manual de instrucciones para sobrevivir un día más en el negocio no parecía estar en ningún libro de texto. Estaba en un concepto que mis compañeros veteranos conocían de forma intuitiva, pero que nadie me había explicado con palabras y ese concepto es: “el corredor de precios”. Este episodio está dedicado a todos esos jóvenes, y no tan jóvenes, que empiezan a acercarse a nuestro negocio y quieren saber a qué atenerse. Porque sí, me pongo muy pesado con lo especiales y diferentes que somos en la hortofruticultura, pero es que es verdad.

    25 min
  4. Ep. 28. Correcciones al Manual de Crisis

    May 13

    Ep. 28. Correcciones al Manual de Crisis

    Hoy vamos a hablar de algo que ningún profesional del sector hortofrutícola quiere experimentar, pero que si te toca más te vale estés preparado: la crisis reputacional. Y el episodio se podía haber llamado, alternativamente, "Dos empresas y Una acusación" porque vamos a por la historia de frutas menganito y frutas zutanito. No vaya a ser que alguien se vea reflejado en la historia y se lo tome a mal. Aunque cualquier parecido con la realidad sería pura coincidencia. Las dos historias que transcurren en paralelo. Dos empresas hortofrutícolas. Dos acusaciones similares. Dos desenlaces radicalmente distintos. Y en medio de todo, una lección que contradice lo que la mayoría de los manuales de gestión de crisis nos han enseñado durante décadas. Permitidme empezar con una reflexión del filósofo alemán Hegel sobre el Zeitgeist, ese "espíritu de la época" que nos ata a nuestra realidad social y pone límites a nuestra capacidad de actuar. Ningún hombre puede abstraerse de su propio tiempo, decía Hegel. Y esto es especialmente relevante para nuestro sector porque el Zeitgeist hortofrutícola actual tiene una característica particularmente incómoda: “somos culpables hasta que se demuestre lo contrario”… e incluso demostrando inocencia con multitud de certificaciones y auditorías externas seguimos siendo sospechosos.

    26 min
  5. Ep. 27. La Revolución del Software Verde

    May 6

    Ep. 27. La Revolución del Software Verde

    Nuestro mundo hortofrutícola está a punto de cambiar. Llega la Revolución del Software Verde. Hoy en este episodio hago un ejercicio de «futurismo radical». Me lanzo a imaginar el futuro con todas las derivadas posibles a raíz de la aprobación de la Unión Europea del acuerdo de permitir la Nuevas Técnicas Genómicas (NGTs). Pero para entender por qué este momento es tan trascendental, necesitamos irnos al pasado para poder entender el futuro. Hay que comprender primero qué nos decía Turgot en su famosa ley Turgot, también conocida como Ley de Proporciones Variables o Principio de Productividad Marginal Decreciente.  El legislador ha entendido que estamos ante una nueva posibilidad histórica de elevar el techo de rendimientos de los cultivos agrícolas. Sin embargo, lo fundamental de estas nuevas técnicas es que los alimentos se vuelven «programables». Y si los alimentos son programables, ¿quién controlará el código fuente? ¿quién serán las empresas de «software verde» que programen y codifiquen nuestros productos? ¿Cuál es el papel de los agricultores en esta nueva realidad? … Bienvenidos a un episodio muy especial de Freshconomics.

    25 min
  6. Ep. 26. Los Universos Hortofrutícolas

    Apr 29

    Ep. 26. Los Universos Hortofrutícolas

    No sé si os pasa también a vosotros, pero desde que empecé a trabajar en el sector hortofrutícola (hace muuuchos años) tengo la sensación de que vivo en un mundo paralelo. Supongo que pasa en cualquier sector y negocio. Cada negocio tiene sus claves, sus ritmos, su cultura, su argot y esto te va separando poco a poco de otros colectivos y de cómo perciben la vida. Nosotros vivimos en el mundo de la inmediatez (todo es para ayer), el mundo de las sorpresas diarias (a ver qué va a pasar ahora); y claro te vas contaminando. Luego interactúas con la administración, con el cole de los niños, con del taller del coche o con el de los seguros de la casa y no aciertas a comprender cómo funciona nada. ¿Cómo es posible que no me respondan ahora? ¿Cómo es posible que las cosas funcionen así? … Y te vuelves un cuñao que te lleva a la incomprensión de esas otras realidades. Y para darle sentido muchas veces me digo… Es que esos son universos paralelos y yo vivo en el mío. El negocio de las frutas y hortalizas parece operar en su propio universo bajo su propia física y con sus propias constantes fundamentales. Pues bienvenidos a un nuevo y loco episodio sobre física teórica y frutas.

    30 min
  7. Ep. 25. Mercados Bipolares

    Apr 22

    Ep. 25. Mercados Bipolares

    Ese día vas a comprar al supermercado y entras a la vez que la señora que acaba de aparcar un BMW de alta gama. La señora elegantemente vestida con un bolso de esos de marca buena, va delante de ti por los pasillos y en una indiscreción, no puedes evitar mirar su carrito. Va lleno de productos de marca blanca, ofertas y promociones. De frente, en el mismo pasillo, viene un joven con aspecto de estudiante y ropa más bien modesta. Su carrito va medio vacío una bandeja de fresas ecológicas y un aguacate de comercio justo. ¿Qué está pasando aquí? ¿Se han vuelto locos los consumidores? No. Lo que estás presenciando es la manifestación cotidiana de uno de los cambios más profundos en el comportamiento del consumidor de las últimas décadas: la bipolaridad de los mercados. Un fenómeno que está transformando radicalmente las reglas del juego en el mundo del gran consumo, y que hoy vamos a explorar desde las trincheras del mundo hortofrutícola. Descubre en este episodio el concepto de Masstige, la evolución de la Pirámide de Consumo, la Teoría de dos factores de Herzberg, qué es la "muerte en el medio" y mucho más...

    22 min
  8. Ep. 24. Hoy no hay, ¿qué quieres que lo pinte?

    Apr 15

    Ep. 24. Hoy no hay, ¿qué quieres que lo pinte?

    En este episodio vamos a adentrarnos en una de esas conversaciones que todos los comerciales del sector han vivido alguna vez. Una conversación que esconde lecciones profundas sobre la clasificación estratégica de clientes, sobre las señales de cambio de tendencia del mercado, y sobre esa ley implacable que llamamos "la inelasticidad de la oferta en el corto plazo". Porque cuando un comprador ocasional llama urgentemente pidiendo mercancía, el mensaje real no está en sus palabras, sino en el hecho mismo de que haya llamado. En el libro Freshconomics clasifico a los compradores en cinco categorías según su rol estratégico para el vendedor. Y nuestro protagonista de hoy, el comprador ocasional que llama cuando hay escasez, tiene un nombre muy descriptivo: es el cliente "Último Servido". Descubre en este episodio claves sobre gestión comercial hortofrutícola, fuentes de información y negociación que no se suelen contar abiertamente.

    23 min
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