Tien voor tien met Wouter en Gijsbregt

Gijsbregt Brouwer
  • 0.0 (0)
  • Food
  • Updated Daily

Jouw dagelijkse dosis nieuws, trends, tips en inspiratie binnen tien minuten. Voor de horeca, hospitality en de wereld van eten en drinken.

  1. 2d ago

    #S3 E20 Café la Tete, Kaagman en Kortekaas, nieuwe McDonalds strategie, groei Fletcher, 15 jaar Bird, sneak peek bij do en overname door Roux

    Het is vrijdag en dat is de dag van de kleine nieuwtjes en het regent complimenten vandaag. WOUTER UPDATE Cafe la tete, lochem. Een andere wereld, de getalenteerde dochter van Raymond (16!!), zijn vrouw Margriet, onvergetelijke cocotte mousseline, olijfolie, bladgoud en kaviaar.  Alles wat we erover zeiden en dan x3 Ooit bedoeld als cafe, met drankjes en bitterballen Heel druk met NRC lezers, Margriet is echter duidelijk, ik hoef niet te veranderen want ze komen naar ons! GIJSBREGT UPDATE  Kaagman en Kortekaas: uitgenodigd voor grouse https://www.debuik.nl/amsterdam/restaurant/kaagman-kortekaas REACTIES LUISTERAARS Steeds meer reacties op spotify! Twee reacties op instagram video comfy fine dining. Een viel wel op: omschrijf je niet gewoon hoe alle horeca zou moeten zijn? KORT NIEUWS  Bird 15 jaar https://www.debuik.nl/rotterdam/restaurant/bird Jam! 12,5 jaar Roux neemt oude Maris Piper over https://www.debuik.nl/amsterdam/restaurant/restaurant-roux Rondje bij nog te openen grand café do https://www.debuik.nl/rotterdam/restaurant/grand-cafe-do Nieuws uit Amerika: Starbucks sluit 250 en McDonalds heeft nieuwe strategie onthuld, vol gas op…. Kip en drankjes. Daarmee komen er 2 voorspellingen uit. Daarnaast komt er focus op beter eten, gastvrijheid en digitaliseringhttps://www.independent.co.uk/bulletin/news/starbucks-closing-stores-north-america-b3056063.htmlhttps://www.nrn.com/quick-service/inside-mcdonald-s-massive-next-evolution-strategy Fletcher neemt 7hotels van Flow over. En groeit op een bizar tempo. Zal patrick de hoofdprijs hebben gekregen of was het geen keuze uit luxe? https://www.missethoreca.nl/419026/fletcher-groeit-als-nooit-tevoren-totaal-aantal-hotelovernames-staat-dit-jaar-al-op-17

  2. 3d ago

    #S3 E019 Hyves en horeca, Thomas in Eindhoven, Dom Pérignon en senioriteit bij vijf-sterren-hotels

    WOUTER UPDATE  Koffie in Delft bij het bijzondere Hanno groots cafe. GIJSBREGT UPDATE  Okee, ik heb mijn nieuwsbrief over bezorging 2.0 verstuurd gisteren. Maar minstens zo interessant: ik heb weer een Hyves-account! https://gijsbregt.substack.com/p/91-de-stille-revolutie-in-bezorging LANG TOPIC (OPENINGEN) Eindhoven https://cocktailnieuws.nl/artikel/thomas-eindhoven-heropent-met-nieuwe-cocktailkaart-en-loungebar  KORT NIEUWS  Dom Perignon 2017-2018 samen in een koffer, bijzondere overgang, twee opvolgende jaren, twee elkaar opvolgende keldermeesters bovendien: https://www.boonstrawijnen.nl/dom-perignon-duo-coffret-vintage-2017-and-2018 De oudjes zijn nog even de baas in de 5 sterrenhotels in Amsterdam: Emmy Stoel nu Mandarin Oriental  Tom Krooswijk doet nog een rondje Amstelhotel Robert Jan Woltering de leurope Het stormt en dus komt het nu aan op netwerk en ervaring!

  3. 4d ago

    #S3 E18 Wordt comfy fine dining de nieuwe trend? Bezoek aan River Bar, Eetcafé 't Meisje en dag 2 van Gastvrij

    Deze aflevering onder andere een verslag van de tweede dag Gastvrij Rotterdam. WOUTER UPDATE (1 minuut) Dag 2 van Gastvrij Rotterdam, Beer Xperience, borrel en River Bar. Fans in de River Bar, en verloren in regels in hotel. GIJSBREGT UPDATE (1 minuut) Lezing voor Rotterdamse onderneemsters off programm gastvrij bij ‘ t Meisje  LANG TOPIC: INSPIRATIE OF TREND Van finedining naar comfy finedining of het gastronomische all day eetcafé. We zien een duidelijke verschuiving weg uit finedining. Denk aan restobars, ‘zusjes van’ zoals Bo en Toost en de nieuwe liefde voor het eetcafé zoals De Reiger en ‘t Meisje. Wat opvalt is: de hoogwaardige keuze voor gerechten en wijnen blijft, maar het hautaine van finedining is eraf. Ditzelfde geldt voor aankleding en gastvrijheid. Een goede voorloper is Rijsel in Amsterdam. Maar denk ook aan de eetcafé 2.0 ketentjes die in Amsterdam ontstaan van De Reiger, Van Beeren, etc. Buiten de Nederland bestaat het eetcafé niet, maar zie je de downtrading van finedining natuurlijk ook. Mado in Brooklyn, Teal in Londen, Racines in Parijs. Vergeet in dat kader de Ierse pub met eenvoudige maaltijden niet.  KORT NIEUWS:  EMP huurt een nieuwe dreamweaver (over finedining gesproken) https://culinaryagents.com/jobs/722713-Dreamweaver

  4. 5d ago

    #S3 E017 De Ikea-route op Gastvrij Rotterdam, Diep in Rotterdam-Noord bij Diepnoord en overname Schmidt Zeevis door Hanos

    De mannen zijn present op de tweedaagse Gastvrij Rotterdam. WOUTER UPDATE  Een Rotterdamse avond op een hippe fiets door de stad, die nog wel even bijblijft. Zalig gegeten bij Diepnoord, een beursdag met heeeeel veel prikkels en champagne zonder suiker.  https://www.debuik.nl/rotterdam/restaurant/diepnoord GIJSBREGT UPDATE  Hanos koopt Schmidt Zeevis Https://www.rijnmond.nl/nieuws/2256689/schmidt-zeevis-komt-na-overname-voor-het-eerst-in-niet-rotterdamse-handen   LANG TOPIC: WOUTER OP PAD  (1 item - 4 minuten) NENI Amsterdam Op zondag gaan we voor een brunch, net als in Singapore Wouter gaat langs bij NENI in Kimpton de Witt in het centrum van Amstedam. De operatie is overgenomen en het personeel ook. Wouter heeft goede punten en aandachtspunten. KORT NIEUWS Gastvrij Rotterdam, een opening met veel mannen van zekere leeftijd die zich zorgen maken over de branche maar vergeten de jonge talenten het podium te bieden omdat er anders te weinig tijd overblijft voor henzelf. De heren zetten het Joop Braakhekke talent van het jaar nog even in de schijnwerpers: Evi Borghouts Ook is er aandacht voor de perstour over de beurs, die meer navolging zal krijgen volgens de beide hosts.

  5. 6d ago

    #S3 E016 Genieten bij Toost, Londense vibes bij Vin Fou, de nieuwe sterren van AD Gouden Pollepel en Crooswijk hoort bij de hipste wijken van de wereld

    Het is weer de eerste maandag van de derde week in september. Een frisse week met een verse podcast. WOUTER UPDATE  Wouter was bij Bistro Toost, het zusje van Aan de Poel** https://www.debuik.nl/amsterdam/restaurant/bistro-toost GIJSBREGT UPDATE  Gijsbregt was in Amsterdam-West en keek binnen bij Vin Fou https://www.debuik.nl/amsterdam/restaurant/vin-fou BLOKJE RECLAME Spotify geeft ons op de kop: we hebben veel te veel luisteraars voor het aantal volgers. Dus hierbij een oproep: Volg ons in je favoriete podcast app dan mis je nooit een aflevering Geef ons een rating (liefst 5 sterren natuurlijk) en een review, dan kunnen anderen ons makkelijker vinden En stuur deze show eens door naar een collega, vriend of familielid. LANG TOPIC: LATEN BINNENKIJKEN BIJ EEN ZAAK + UITLEG NIEUWE CIJFERS POLLEPEL Volle score van AD voor nieuwe zaak in Den Haag: Galanthus https://www.ad.nl/restaurants/jonge-ondernemers-die-hun-hart-volgen-zorgen-voor-culinair-topentertainment-bij-galanthus~af27cba3/  KORT NIEUWS  Timeout zet maar liefst 40 coole buurten op een rij en Crooswijk in Rotterdam staat in het lijstje. Vooral met zaken die we wel vaker hier bespreken zoals Bar Dertien, Bar

  6. Sep 18

    #S3 E015 Cannibale du moment, Plan Boutique podcast, jengelende kinderen, Wondercards, Pesca 10 jaar, kookboek Madeleine en einde aan Paindemie

    Het is vrijdag en dan ruimen we de week op om met een schoon bureau het weekend in te gaan. WOUTER UPDATE Gisteren de hele dag opnames in mijn studio van de Plan Boutique Podcast. GIJSBREGT UPDATE  Cannibale du moment bij Cannibale Royale  REACTIES LUISTERAARS Veel reacties op fine dining is death en restaurant Table van chef Verjus. Vooral ook van mensen die er gegeten hebben en de chef kennen of hoog hebben zitten. Mensen reageren op onze incrowd aflevering van donderdag Opgestuurd: WonderCards LANG TOPIC:  Ergernis ouders met kinderen die zo gek op hun kroost zijn dat alles mag. Inclusief alle tips van het gezelschap over gentle en lazy parenting en de complimenten voor beide jengelende kids.  KORT NIEUWS  Pesca bestaat 10 jaar en opent 3 nieuwe zaken in binnen- en buitenland Kookboek Madeleine, Ronald Giphart, 15 oktober De eerste (schaamteloze) kopie van Bouillon gaat open in Weesp Naar nieuws voor Rene Boogaard, geen Televizier ring voor hem! Paindemie stopt er mee, hiermee komt er nu soort van einde aan de Breda group

  7. Sep 17

    #S3 E014 Entree overgenomen door Misset, nog een keer Okura en zijn smartphones de nieuwe sigaretten?

    WOUTER UPDATE  Nog een keer terug naar Okura waar ik was met de SVH meestertour. De duurste suite van het hotel, maar ook van Nederland en misschien wel van een groot deel van europa, van 500 m2 wordt nu verbouwd en gaat straks naar 25 k per nacht, dat is dus 5k per nacht toeristenbelasting in 2028. 20% op de kamerprijs in Amsterdam.  GIJSBREGT UPDATE  Phones are the new cigarettes in guardian https://www.theguardian.com/food/2026/sep/14/phones-are-the-new-cigarettes-restaurants-discouraging-banning-digital-devices LANG TOPIC:  Misset neemt Entree over, wat zal dat betekenen voor de evenementen, de papieren magazines, de sites en de redacties.  Misset lijkt goed gegokt te hebben met de betaalmuur. Wij zijn nu collega’s en dat geldt voor heel veel verschillende mensen. Blijft de familie van Entree overeind? Monument voor Iris.

  8. Sep 16

    #S2 E013 Wordt bier weer sexy? Op pad met Joris Bijdendijk, cotoletta alla Milanese en Entree en Misset onder 1 dak

    Bier zit al een paar jaar in het verdomhoekje, we drinken liters minder bier per jaar. Is daar wat aan te doen? De brouwers denken van wel WOUTER UPDATE Gisteren was ik als ‘Journalist’ mee op de SVH Meestertour, Wils en Okura werden op z’n kop gezet en we genoten van de verhalen, dranken en spijzen van Joris Bijdendijk, Arjan Speelman en Noel Vanwittenbergh GIJSBREGT UPDATE Cotoletta Milanese bij Lux in Rotterdam voor €39,50 een menu met soep en crème caramel LANG TOPIC: INSPIRATIE: KUNNEN WE BIER WEER SEXY MAKEN?   Vraag aan iemand bij Heineken wat hij of zij doet: bier verkopen Bier golven gewoon pils, internationaal premium pils (2000s), craft beer (2010s) en nu 0.0  Bierconcurrentie: vooral zoet en smaakjes RTD+seltzer+hard teas Sterke afname pilsverkoop Bier vol op het orgel:  Week van het bier advertentie van ABI in de krant Heineken stuurt weer nadrukkelijk op verkoop pils De schroom van bijvoorbeeld de meter bier lijkt weer weg De kroeg in het zonnetje zetten (Kroegenparade etc) Biertap NK is terug Inzetten op alternatieven (stelz) maar ook combinaties Heineken studio en biermixers  Zou pils weer populair kunnen worden? Stapt Gen Z ‘vanzelf’ over als ze ouder worden? KORT NIEUWS:  Entree en Misset samen verder, morgen (donderdag) wat langer op inzoomen.

See All (200)

About

Jouw dagelijkse dosis nieuws, trends, tips en inspiratie binnen tien minuten. Voor de horeca, hospitality en de wereld van eten en drinken.

Information