Tien voor tien met Wouter en Gijsbregt

Gijsbregt Brouwer
  • 0.0 (0)
  • Food
  • Updated Daily

Jouw dagelijkse dosis nieuws, trends, tips en inspiratie binnen tien minuten. Voor de horeca, hospitality en de wereld van eten en drinken.

  1. 1d ago

    #S3 E005 Genoeg te klagen, Gastvrij Rotterdam, Picnic Kookt en waarom is alles een omakase?

    Vrijdag is voor de interactie met de luisteraars, dus lever vooral je nieuws, je klachten en je reacties aan! WOUTER UPDATE Gastvrij Rotterdam loopt vol, ik heb een extra dag geboekt! Slapen in het HavenHotel, dinsdag eten in de Riverbar maar waar zal ik maandag gaan eten? GIJSBREGT UPDATE  Ik heb een pakketje rooipresso gekregen! En de nieuwe collectors item glazen van Duvel, nu door ontwerper Said Kinos LANG TOPIC: KLACHTEN EN RED FLAGS (1 item - 4 minuten) LUISTERAARS: LEVER OOK JE EIGEN KLACHTEN AAN  Posters of social media posts gemaakts met AI Niet kunnen reserveren met 1 persoon Vier mensen die taken niet verdelen en alle vier komen vragen of je water wilt  Liegen over verifieerbare dingen. ‘Onze sommelier is de enige nederlander die deze wijn mag kopen’  Confronterende nabrander: lettertype op het de menukaart op grootte 9, ofwel alleen voor gen Z KORT NIEUWS Lancering Picnic Kookt De koffie omakase uit San Francisco: https://www.foodandwine.com/coffee-omakase-japanese-tasting-11918465

  2. 2d ago

    #S2 E004 4 grote restaurantopeningen van najaar, wijn met ijs, de Rooi Pannen en het zwarte boekje

    Hoe lang hebben sommige mensen er niet tegen gestreden? Toch gaat het weer gebeuren.....in je wijn..ijsblokjes. WOUTER UPDATE  De openingen van het schooljaar bij De Rooi Pannen in Breda, veel nieuwe leerlingen en ik mag ze als eerste iets zeggen. Ik vind het een eer, want misschien vergeet je wat je als eerst hoort, wel nooit! GIJSBREGT UPDATE  IJS in wijn wordt weer helemaal normaal https://elpais.com/gastronomia/2026-08-27/blanco-paris-una-reivindicacion-y-alguna-critica-del-vino-con-hielo-y-otras-variantes.html  LANG TOPIC: OPENINGEN NAJAAR  Wat zijn de ‘grote’ openingen van dit najaar: we pakken er vier: Grand Café do in Rotterdam, Amstel 1 en Van Gendthallen in Amsterdam en Maison Rubens in Eindhoven KORT NIEUWS (2 itmes - 2 x 2 minuten) Wijnbars en restaurants met een zwart boekje: wat vinden we daarvan?Ook benoemd in onze zakgids: IN/OUT.

  3. 3d ago

    #S3 E003 Een psychologische mindfuck in plaats van eten, cha chaan teng en Entree Awards nominiaties bekend gemaakt

    Woensdag gehaktdag en Gijsbregt komt met een hele rare en aparte ontwikkeling die Wouter dan toch wel weer ziet zitten. WOUTER UPDATE Opening Zero Zero op Schiphol -> mooie stap voor Zero Zero, geweldige locatie op plaza, Fijn team onder leiding van Melissa.  GIJSBREGT UPDATE ENTREE AWARDS NOMINATIES BEKEND LANG TOPIC: INSPIRATIE  Eten zonder te consumeren. Drie recente voorbeelden Air Up en het aloude kauwgom, wel de smaak, niet de consumptie Wel de beleving en de hype, niet de levering: Koreaanse apps waar je lijkt te bestellen, maar alleen maar doet alsof, FoodNeverComes: https://www.malaymail.com/news/tech-gadgets/2026/06/22/this-viral-south-korean-app-lets-you-order-food-that-never-arrives-and-thats-the-whole-point/224691 Als casino’s met nepgeld die craving bij gokverslaafden dempen Gerechten die je vooral ziet en hoort, maar veel minder echt eet - en kleinere porties met veel meer nutriënten: https://archive.ph/psZaD Wouter: Zoals kookboeken uiteindelijk ook een verzadigend effect kunnen hebben, je smaakpapillen moe maken, geuren en smaken inbeelden Zo wordt food steeds meer een psychologische dienst en steeds minder een product KORT NIEUWS Cha Chaan Teng is met een uitrol bezig. Onder meer in Japan, maar ook gewoon in Rotterdam, bij Fortune Coffee. Bing Sut in Parijs, Hoi Tin Cafe in Amsterdam. Fortune Cofffee in Rotterdam doet een pop-up en Hoko in Londen Hilton lanceeet een wellness merk https://www.hoteldive.com/news/hilton-launches-fitness-recovery-concept-signia-restore/828828/

  4. 4d ago

    #S3 E002 Wouter langs bij The Seafood Bar, Café Klink in Rotterdam, hoe Belgisch is Rubens en het nieuwe jaar begint vandaag

    1 september is het nieuwe 1 januari... WOUTER UPDATE Vandaag komt Ziggo op mijn kantoor een nieuwe modem brengen na een storing van een week (foutje met update van Ziggo). Beter nadenken over een back-up. GIJSBREGT UPDATE Café Klink in Rotterdam https://www.debuik.nl/rotterdam/restaurant/cafe-klink WOUTER OP PAD  Seafood Bar op Damrak verkoopt amper nog wijn, gasten uit Azië en Midden Oosten. - Want zonder drank heel Betaalbaar! (maar is hun verdienmodel daar wel op gebaseerd?)  Van Visboer tot imperium met 6 zaken  Kreeg er behoorlijk van langs laatst in een recensie, hoe staat het er nu voor? Ik ging kijken KORT NIEUWS hoe Belgisch is Belgisch? Maison Rubens is Brabants 1 september is het nieuwe 1 januari

  5. 5d ago

    #S3 E001 We zijn er weer elke dag: Tag der Trinkhallen, Dag van het café en Kroegenparade, én: betaalbaar is het nieuwe normaal

    Kakelvers en met frisse koppies beginnen we weer aan seizoen drie van Tien voor Tien de podcast. De formule is iets aangescherpt maar je favoriete onderdelen blijven gewoon terugkomen. WOUTER UPDATE (1 minuut) Op de boot met vaste gasten van Troef & Toet… Out: restaurateur → In Key accountmanager  Raymond, Willem, Roderick en Niels overtroffen zichzelf. Ook deze avond was duidelijk georganiseerd onder het motto: Als je het doet, doe het dan goed! GIJSBREGT UPDATE (1 minuut) 50.000 ravers in Rotterdam: Audio Obscura en Rotterdamse Rave tegelijk én op zondag 25 jaar Hell’s Kitchen van Herman Hell, vriend van de show Laten we beginnen! LANG TOPIC: LATEN BINNENKIJKEN BIJ EEN ZAAK  (1 item - 4 minuten) Mara was bij Van Beeren, ik was daar voor de zomer ook (wouter)  BETAALBAARReiger, de druif, nieuw leven in de keuken, voorkant met respect voor vroegerhttps://www.parool.nl/ps/bij-van-beeren-ontbreekt-de-verwondering-die-we-bij-de-reiger-van-dezelfde-eigenaren-wel-ervaarden-7-5~b752c2fc/  KORT NIEUWS (2 itmes - 2 x 2 minuten) Maison Rubens, de nieuwe TREND BETAALBAAR, 300 stoelen, tel uit je winst (bij een volle tent!) https://www.missethoreca.nl/418480/belgisch-brasserieconcept-wil-eindhoven-en-andere-steden-veroveren-hoofdgerechten-maximaal-20-euro  Wouter, weet jij wat het afgelopen zaterdag was?Tag der Trinkhallen: https://tagdertrinkhallen.ruhr/worum-gehts/ En 12/9? Dag van het café in Vlaanderen: https://kroegtijgers.be/ En 3/10? De kroegenparade in Rotterdam en Amsterdam. https://www.debuik.nl/rotterdam/agenda/de-rotterdamse-kroegenparade-2026 Er is een thema: de kroeg wordt cultureel erfgoed in ons land en onze buurlanden

  6. Aug 28

    #S2 E128 Zomerspecial 9: moeten influencers op foodcursus, de reguliere shows beginnen maandag weer, eten we liever thuis? En nabranders van Las Vega en Lowlands,

    Volgende week weer terug naar dagelijks én lekker kort WOUTER MEEGEMAAKT Mail van de sommelier van Cote; Hoe 7Rooms bonnen aan reserveringen plakt en analyseert, en dus mailt Michelin Las Vegas is uit! GIJSBREGT MEEGEMAAKT Lowlands en podcaastbekendheid Sponsor: Upperbloom maakte onze studio in Amsterdam helemaal klaar ieder seizoen en eigenlijk krijg ik over niks zoveel complimenten als over deze entree.  NIEUWS Profiel directeur KHN in FD EN Parool https://www.parool.nl/amsterdam/nieuwe-voorzitter-horeca-nederland-verdedigt-prijzen-in-restaurants-en-cafes-als-de-perceptie-is-dat-we-duur-zijn-moeten-we-dat-beter-uitleggen~b6c32a00/ Michelin blijft in Maastricht NIEUWS OVER DE PODCAST: Bidfood is Jaarpartner geworden, we hebben nog 3 plekjes waarvan 2 onder optie.   We staan op de Horecava, iedere dag voorbeurs en nabeurs Ons boek is af en gaat half oktober naar de drukker, eerste week november is er een presentatie met een feestje Nieuwe rubrieken: Wouter eet voor de podcast en de luisteraar zegt waar. Iedere week op dinsdag een verslag Rode vlaggen en andere klachten wat kan of moet anders in de horeca en hot takes Q&A: stel je vraag, deel je mening of ergernis met ons, wij antwoorden GROTE BEWEGINGEN IN DE MARKT RICHTING 2030 Het gaat gelukkig weer over het ambacht, er wordt gebakken, gemaakt, ingemaakt, geplant, geoogst, gebrouwen en nagedacht over lekker eten en drinken in een nieuwe vorm. Sinds 2008 zijn we gegaan van Alleen wat naar alleen waarom naar hoe, naar alleen hoe en bijna geen waarom en wat naar nu Alles op wat.Het rondje door de stad langs de specialisten of een rondje op de boerenmarkt wint van de horeca, sterker nog steeds vaker wint de appie van de horeca. De influencer: dood of springlevend? Er is een beweging gaande om de influencer ‘op te voeden’ en ik hoor ook ondernemers die er op spugen. Tegelijkertijd zag ik nog nooit zo veel influencers met camermensen in hun kielzog op Lowlands en hadden ze eigen kamp met super wifi. Wat wordt de toekomst van ‘the creator’?

  7. Aug 21

    #S2E127 ZOMERSPECIAL 8: er gaan geen fine dining restaurants meer open, Cobra in Antwerpen, gaat het goed met McDonalds en vijf tips voor Lowlands

    WE HEBBEN VIDEO!! EN VOLG ONS OP YOUTUBE WOUTER UPDATE Antwerpen is het Amsterdam-Zuid van België. Cobra is daar heer en meester.  GIJSBREGT UPDATE Clarkes KORT OF NIET ZO KORT NIEUWS - KOMKOMMERTIJD Ozempic je mag er niet te enthousiast zijn van de IGJ Openen er überhaupt nog wel fine dining restaurants? Zie de recente openingen van de Buik in Amsterdam en Rotterdam. https://www.debuik.nl/amsterdam/nieuws/horecanieuws-en-restaurantopeningen-amsterdam-66-x-nieuwe-zaken-in-zomer-en-september-2026 // https://www.debuik.nl/rotterdam/top-10/nieuwe-restaurants-in-rotterdam-deze-horeca-opende-in-zomer-2026 Wouter en Gijsbregt kijken vast naar de winter met Misset https://www.missethoreca.nl/418043/trendwatchers-weten-nu-al-wat-het-winterterras-moet-bieden-iedere-dag-een-waaaaaanzinnige-aanbieding  Interessant tegenstrijdig nieuws van de mc. Mc groett niet in de VS door te veel veranderingen en te veel nieuwe introducties maar ook https://www.prnewswire.com/news-releases/mcdonalds-usa-enters-the-world-of-energy-with-red-bull-dragonberry-energizer-302847669.html https://edition.cnn.com/2026/08/04/food/mcdonalds-earnings-second-quarter-deals  ZOMERNIEUWS: WAT GEBEURT ER OP LOWLANDS Festival update: het gaat nog steeds niet vanzelf in festivalland al waren er flink wat last minute alsnog uitverkocht (aflevering S2 E71, april dit jaar) Wordt er wel goed gegeten op de festivals? 5 tips voor Lowlands (in een paar minuten) Baut met sitdown restaurant gaat lokaal: LLOWKAAL. Hebben een geweldig NL menu snacks en diner, met oranjehoen uit Flevoland en mossels uit Yerseke, maar ook brioche paling en livar frikandellen WIjnbar met Cesar: groter en met eigen bubbel uit de Moezel en hele bijzondere poulsard ook weer geregeld veel cult jura en bourgogne, topchampagnes, loepzuivere rieslings en gewilde flesjes Shotjesbar: shot in de roos, met zowel naar de getver als lekker gezond. Vooral Salmari Bifana en broodje Chorizo van Amaro bij de Portugese vuurkeuken en daarnaast de Flammmeister, het Duitse concept van de Visafslag (uit Zeeland) met broodje schnitzel waar ik het eerder al over had. Twee klassiekers: Hans Worst (Rotterdam), The Beef Chief (Amsterdam) Heineken heeft Café de Lage Landen en er een Stelz Blik én een 0.0 bar met het zusje van Oedipus: Canette

  8. Aug 14

    #S2 E126 Zomereditie 7: pinnen bij 3WO, wijnfestivals, nog een keer Vegas, de wereld van cruises en ons IN&OUT boek

    De zomer is nog steeds loeiend heet en prachtig. Wouter en Gijsbregt praten onder andere over de cijfers van 3WO en vertellen over hun boek dat binnekort uitkomt. WE HEBBEN VIDEO!! EN VOLG ONS! WOUTER UPDATE NOG een keer Las Vegas? Contramar, Casa Playa,  Gegeten bij Ron Gastrobar Ouderkerk, na heel lang weer terug en niet teleurgesteld Bitterballen roulette bij Two Chefs GIJSBREGT UPDATE Genietfest van Perry de Man en Cesar Majorana bij Inter-City Chefs in het Bos: proeverij Zuccardi en 0.0 van 90 punten plus ​​Kolonne Null Schloss Johannisberg Riesling Gelblack 0,0% | Alcoholvrije witte wijn KORT OF NIET ZO KORT NIEUWS - KOMKOMMERTIJD Ons boek is ingeleverd: IN& OUT komt dit najaar uit op tijd voor alle feestdagen 3WO moest pinnen https://www.quotenet.nl/financien/a73389656/3wo-horeca-drie-wijzen-uit-oost-omzet/  Het trieste verhaal van MarQt https://www.quotenet.nl/zakelijk/rechtszaken/a71781846/marqt-supermarkt-rechtszaak-miljoenen-oprichters/  ZOMERONDERWERP: DE CRUISEMARKT Gijsbregt was aan boord van de Zuiderdam van Holland America Line, aangemeerd in Rotterdam voor de Cruise Terminal. Holland Amercia is onderdeel van Carnival met nog 8 cruisemaatschappijen. Holland America Line groeit van 36 naar 52 afvaarten in NL komend jaar en werft actief nieuw Nederlands horeca personeel. Veel van deze schepen (70%) varen naar Scandinavië. Zie ook hier een gevolg van de opwarming van de aarde.

See All (185)

About

Jouw dagelijkse dosis nieuws, trends, tips en inspiratie binnen tien minuten. Voor de horeca, hospitality en de wereld van eten en drinken.

Information

You Might Also Like