Tien voor tien met Wouter en Gijsbregt

Gijsbregt Brouwer
  • 0.0 (0)
  • Food
  • Updated Daily

Jouw dagelijkse dosis nieuws, trends, tips en inspiratie binnen tien minuten. Voor de horeca, hospitality en de wereld van eten en drinken.

  1. 4d ago

    #S2 E120 Zomereditie 1: Grolsch en Gulpener, Terras Top 100, vandaag nog plek, elke horeca een verhuurschuur en de review van de reviews

    Dit is de eerste extra lange zomereditie van Tien voor Tien de Podcast. In onze zomerbreak zijn we er niet dagelijks maar wekelijks met een speciale editie voor de zomer. Gijsbregt: 20 jaar Goudfazant Wouter: Heel veel uit eten in de afgelopen week. Het nieuwe oud en nieuw is meer eind juni dan eind december want het nieuwe jaar is voortaan een gebroken jaar. Zoals een schooljaar of een voetbaljaar. Van september tot en met juni.  KORT NIEUWS Vandaag nog plek? NL versie van Resy De winnaar van De Misset Terras Top 100 is Het Noorden van Aalten  Grolsch neemt Gulpener over. REVIEWS HOOG OVER Volkskrant: 7- voor de introductie in de Palestijnse keuken bij Nazareth in Drachten https://www.volkskrant.nl/volkskrant-magazine/als-introductie-in-de-palestijnse-keuken-is-nazareth-in-drachten-prima-maar-het-vlees-kan-er-beter~b1449ada/ NRC: 4 ballen voor Peruaans eten bij Nomadâs Gastrobar in Tilburg https://www.nrc.nl/nieuws/2026/06/26/een-peruaanse-mix-van-creools-mediterraan-en-japans-a4930717 Parool:het hippe Noord bekoort niet 7- voor Café Le Soleil https://www.parool.nl/ps/bij-cafe-soleil-vloeit-de-sangria-rijkelijk-maar-de-oranje-wijn-en-de-kokkels-smaken-verdacht-7~b4e3d539/ WORDEN CATERING EN UITKOOP HET NIEUWE MODEL? Op het strand kan je zonder feesten en partijen geen geld verdienen Maar geldt dat niet voor alle horeca? Veel Horeca mist zoveel omzet omdat ze vast blijven zitten aan alleen maar a la carte, terwijl er best iets valt te zeggen voor: op Wo en Do kunt u de zaak afhuren.  Het nieuwe gevecht om de zakelijke markt, vergaderen, lunchen, vermaak en verblijf VOORUITBLIK ZOMER 4 specials: klantreis, ‘mengpaneel 2.0’, gastvrijheid en financiële overwegingen

    37 min

  2. Jun 26

    #S2 E119 Nooit meer alcohol? Nieuwe directeur Heineken, Food 500, vernevelen en zomerregime

    Het is de laatste reguliere dagelijkse podcast voor het zomerprogramma. Vanaf volgende week komt er wekelijks een lange show op vrijdag naar je podcastspeler met al het nieuws, de trends en de meningen. Eind augustus pakken we dan de dagelijkse programmering weer op. MEEGEMAAKT Gijsbregt: canicule Wouter: De perfecte storm (nachtelijke temperatuur)  rond een nachtelijke WK wedstrijd. NIEUWS Gijsbregt: FSIN 500: haperende markt Als je omzet met 4% terugloopt en je kosten nemen met 5% toe, wat hou je dan nog over?  Dunne marges nekken je, niet gek dat je dan grijpt naar:  Eigen wijnen en bieren en seltzers Andere verdienmodellen Seating Fee’s Dynamic pricing Food waste en andere verspilling Wouter: Radboud schrijft in zijn column dat het met AI en GLP-1 niet zo’n vaart zal lopen op de lange termijn. Hij droomt en romantiseert.  Wouter: nieuwe CEO Heineken komt van buiten, puinruimen, geld verdienen, snijden en het bedrijf klaar maken voor de toekomst.  Nieuw advies alcohol Gezondheidsraad - denormaliser gebruik alcohol https://www.volkskrant.nl/binnenland/een-glas-wijn-is-al-schadelijk-waarschuwt-gezondheidsraad-overheid-moet-alcohol-denormaliseren~b25010cb/  Wouter:Parijs verbiedt alcohol door de hitte (+40) Jeroen Veldkamp van SMELT stuurde dit in:  Ik ga deze maken bij SMELT voor onze zomerbar Maarbella. Wellicht een leuke tip voor de podcast met betrekking tot jouw terras top 100. Verneveling voor op het terras, met dank aan ChaGPTt. VAN DE BURELEN Gijsbregt: nog steeds geen nieuwe naam voor deze rubriek?  Wouter: Zomerstop, maar toch ook weer niet. Wekelijkse langere aflevering op woensdag, alle populaire rubrieken plus nieuwe rubrieken.  We werken aan seizoen 2, want we gaan door. We hebben gevierd dat ons avontuur tot zover heel goed is gelukt en dat we een vaste schare luisteraars aan ons hebben kunnen verbinden. We gaan er nog een beetje meer ons werk van maken.  Gijsbregt: we krijgen op ons falie van ene Jeroen in de comments op Spotify: mag het minder randstedelijk en dat is inclusief Londen en Ibiza.

    22 min

  3. Jun 25

    #S2 E118 Wijnspritz, Terras Top 100, tropenrooster en de openingen van de Buik

    Donderdag is de dag waarop we vieren dat ons land in al zijn schoonheid nog steeds plaats heeft voor nieuwe horeca locaties. In de randstand, maar ook daarbuiten, ver daarbuiten. MEEGEMAAKT Wouter: Voorbereiding voor maandag, de grote bekendmaking van de terras top 100 die ik samen met Annemarie Bruning mag presenteren in Hardenberg. Gijsbregt: berichtje uit de Duitsland: wijnspritz met matcha en limette NIEUWS Gijsbregt: bericht in onze DM, wat moet je met dit mooie weer als restaurant (zie ook landen waar ze tropenrooster draaien) DE OPENINGEN Amsterdam Nara Nara aan het Dapperplein: https://www.debuik.nl/amsterdam/nieuws/nara-nara Interview over Capri, van de eigenaren van Toscanini https://www.debuik.nl/amsterdam/nieuws/capri-wordt-geen-tweede-toscanini In het ijsthema: De Boule De Boule: wijn-ijs-bar ​​https://www.debuik.nl/amsterdam/uit-eten/de-boule-de-boule-laat-zien-dat-de-combinatie-ijs-en-wijn-werkt Kimpton de Witt krijgt een Neni https://www.entreemagazine.nl/openingen-design/neni-opent-tweede-restaurant-in-kimpton-de-witt-amsterdam  Den Haag Piet Ice: bekende Haagse ijsmaker opent 2e locatie. Na Piet Heinstraat nu ook Roggeveensestrraat, van roomijs, nu softijs https://www.debuik.nl/den-haag/nieuws/serieus-over-ijs-piet-soft-maakt-van-deze-treat-een-luxe-cadeau Pop-up: Fez Supperclub: https://www.debuik.nl/den-haag/uit-eten/pop-up-fez-supper-club-brengt-marokkaanse-familierecepten-tot-leven Rotterdam IJssalons in Rotterdam:Weissenbruchlaan en Schiehaven (IJscult) https://www.debuik.nl/rotterdam/top-10/koel-de-stad-in-11x-ijssalons-in-rotterdam-die-je-moet-proeven  Utrecht Je gelooft het niet: 2 strandtenten! https://www.debuik.nl/utrecht/uit-eten/4-x-naar-het-strand-rond-utrecht-brisa-soia-down-under-en-klein-scheveningen  UHG opent Brisa: strand aan de plas SOIA on the beach is weer open En verder We kijken zoals zo vaak ook in de regio Vlees & co opent (bijna) de deuren van haar vierde vestiging en die komt aan het Wilhelminaplein in Eindhoven .https://www.derestaurantkrant.nl/na-drie-successen-opent-restaurant-vlees-co-vierde-en-grootste-vestiging-in-eindhoven

    17 min

  4. Jun 24

    #S2 E117 Het is warm, wen er maar aan: Cheerioshotje, AI bij Thuisbezorgd, private label wijnen, broodjeszaak van Broodjestesters en terrastrends

    Vanuit een warm Ibiza ( ja maar, dat is anders warm) en een heet Amsterdam hebben we weer een podcast vol met nieuwtjes en terrastrends MEEGEMAAKT  Gijsbregt: Op overnachting bij Can Sastre van Lodewijk Keulen en Leontine Verweij Wouter: Serieuze oproepen van Horeca om toch gewoon te blijven komen. Ook in zaken zonder terras. Dat snap ik! Maar…. Hebben mensen daar ook zin in…? EXTRA VEEL NIEUWS CheerioShotje door Jonker Distillers uit Tilburg Thuisbezorgds moderbedrijf Prosus JustEat heeft een AI tool gelanceerd om de bestelling te analyseren en bedrijfsaanpak te verbeteren: ToqanClaw. Ze noemen 2 voorbeelden van Lebkox en Burger & Frites en Poké Perfect Steeds meer private labels wijnen voor restaurants,  BUNS van de broodjestesters opende 14 weken geleden, FI heeft een interview TRENDS OP HET TERRAS (deel 3) Wat zijn de zomerklappers van dit jaar? We hadden al de drankjes 3 weken terug, eten vorige week en nu de finale design: buiten is het nieuwe binnen Binnen loopt door in buiten (zowel qua design als ruimtelijk, wegschuifbare muren) Shop in shop (Veuve Sun Club) of speciale concepten voor buiten Steeds meer full pull popups voor buiten Greencore en wellness Sauna en ijsbad op je terras Alles groen, maar wel echt groen Klant bij de hand ofwel keuzes maken Wouters mengpaneel tech en AI: kies voor systemen die het de gast makkelijker maken

    18 min

  5. Jun 23

    #S2 E116 De val van het hoge segment, Stelz, Bite, vezels en high end op het strand

    Vandaag behandelen we een reeks aan kleine onderwerpen. Van de havermelk elite, naar vezels en de Horecava. MEEGEMAAKT Wouter: Taste, steeds meer een uitstalling van merken die een restaurant meenemen, dan restaurants die een merk meenemen. Gezellige ronde dit weekend met Gijsbregt.  Gijsbregt: de wijnbezorging van Showw op Bite NIEUWS Wouter: De Havermelk elite schrijft over de zeer exclusieve, maar dan vooral exclusief in de letterlijke betekenis van het woord, strandtent the outpost in Zandvoort. Ver van de drukke stranden, bijna bij het naakstrand. Een oase van rust, design, Highbrow Fort negen publiek wars van ordinair. Gijsbregt:  vezels op RTL https://www.rtl.nl/nieuws/binnenland/video/f9ea846f-7090-4d85-bee5-0df119e600e2/met-zn-allen-aan-de-vezels-dit-waaromf9ea846f-7090-4d85-bee5-0df119e600e2  The best of S2 Het was een bewogen eerste halfjaar van 2026. Ik kijk terug naar de volgende grote dingen: De Horecava verandert langzaam in een beweging ook naar buiten de beursvloer Sterrenzaken en hoog segment definitief in zwaar weer Dranken lopen zichtbaar terug, minder minder minder In cafe’s is de Steltz binnengedrongen en gaat ten koste van bier  De prijsknop en de conceptknop zijn in beweging gebracht  De Dag wint steeds meer terrein van de avond

    21 min

  6. Jun 22

    #S2 E115 Troosteten, groei in vijfsterrenhotels, Baskische grill, een glas goede wijn voor €3,50 en we reviewen de reviews

    Het is maandag en dan reviewen we de reviews gemaakt door de culinair recensenten. Wouter vanuit Amsterdam en Gijsbregt is op onderzoek in Ibiza....alles voor de podcast. MEEGEMAAKT Gijsbregt: meteen met de deur in huis: txuleton van Rubia Gallega. En waar alles duur kan zijn hier, was een glas goed rood hier gewoon €3,50 Wouter: Gegeten bij Gijs’ favoriet. Een grote off day hadden ze daar. Zeer, Zeer slechte en trage bediening, de vis niet gaar en zelfs de ‘golden rice’ was niet zo gold meer.  Ken je die van dat gerechtje dat werd aangeboden en nooit is gekomen? Nou, die! Daarna gaan troosteten bij Boon en de Koot (wijn en een snack), zoals Harold Hamersma die naast me zat het noemde. Direct goedmaken zo’n slechte ervaring! KORT NIEUWS Gijsbregt: de nieuwe hotels in Ibiza, wie zitten erachter en wat leveren ze op? Vlak in het feestgebied vind je The Site met onder meer StreetXo, bekende restaurant uit Madrid. Investering vanuit Ibiza zelf door de Palladium-group en Gordon Ramsay Hells Kitchen. Ze steken er 90M in. In het noorden steekt Blackstone minimaal 55M in een nieuw Curio by HIlton Collection met 3 nieuwe of vernieuwde hotels. Opvallend begin deze eeuw was er 1 vijfsterrenhotel op Ibiza, nu zijn dat er 52. Wouter: vergeet niet naar de special te luisteren van vrijdag met Lightspeed REVIEW DE REVIEWS  Volkskrant: -  Veneur: 9 Beste gerechtje van Amsterdam op dit moment. Kleine flesjes wijn zoals Wouter voorspelde en GIjsbregt legt er een trend bij: barigoule en als we even doorgaan: Hiske roept over de cynar negroni, maar ik vind die dirty guindilla martini veel interessanter want dat is twee derde van een gilda in een martini. https://www.volkskrant.nl/volkskrant-magazine/veneur-wat-een-verrukkelijke-zaak-wat-is-alles-goed-bedacht-en-gemaakt-en-wat-een-uitmuntende-sauzen~b2c031a0/ NRC -  Stooges Funhouse: 4 ballen Joel ging langs bij Stooges en genoot. Ondanks wat kleine dingen, werd het een heel hoog cijfer en een lesje in Amerikaans eten en sausjes. Eigenlijk kunnen alleen de dranken beter. https://www.nrc.nl/nieuws/2026/06/19/het-klinkt-als-vet-en-veel-het-is-ook-vet-en-veel-a4929114 Parool Ottolenghi: 8- Het was goed, maar veel te duur. Toch maar lekker zelf koken thuis.Opvallende Selwin Senatori achtige panelen. En wat is er nu precies met de Londense restaurantmanager? https://www.parool.nl/ps/de-gulle-groentegerechten-van-ottolenghi-in-het-conservatorium-hotel-verdienen-een-zachtere-prijs-8~bc2d9bf5/

    17 min

  7. Jun 19

    #S2E114 SPECIAL over technologie, kosten, personeel en meer opbrengsten met Lightspeed

    Dank Lightspeed voor de samenwerking bij deze special . We spreken met Emine Youssef – Regional Sr Director Western Europe bij Lightspeed Commerce. Het is een open interview over onder meer zijn geschiedenis in de horeca (van afwasser op jonge leeftijd tot barman bij de beroemde Culture Club in Gent), maar vooral over hoe de horeca werkt en zou kunnen werken. Met focus op kosten, opbrengsten en personeel. Van loyalty tot kostenbeheersing, van personeel tot gasten en natuurlijk gaat het over de rol van technologie in de horeca. Ook kijken we kort naar de toekomst van onze branche. Ook is er (nu al) aandacht voor het tweejaarlijkse Data meets Hospitality event op 12 oktober. Een evenement dat Lightspeed organiseert voor de branche waar veel kennis gedeeld wordt. Je kunt je hier aanmelden en dit is de code voor gratis registratie: 10voor10 https://www.eventbrite.co.uk/e/data-meets-hospitality-tickets-1990866636703?aff=oddtdtc[…]5V6SH*czE3ODA2NjExNTkkbzEkZzEkdDE3ODA2NjEzMTEkajYwJGwwJGgw  Het evenement wordt elk jaar georganiseerd, het ene jaar in Antwerpen, het andere jaar in Amsterdam. Dit jaar is het in Amsterdam en er worden veel collega's verwacht uit het hele land.

    30 min

  8. Jun 19

    #S2 E113 Juni, Horecava, een muziekvideo als marketing, Pizza Hut, Temper, De Parade, Bite, Le Frique en Crisp, IN&OUT en nog veel meer in deze extra lange show

    Het is vrijdag en dan maken we de mailbox leeg met een extra lange uitzending. MEEGEMAAKT Gijsbregt: Juni genieten op het terras van gildas: https://www.debuik.nl/rotterdam/restaurant/juni-wijnbar-kaasbar Wouter: Met Bidfood gisteren een superleuke meeting over Horecava 2027.  KORT NIEUWS Gijsbregt: de Parade begint in Rotterdam  Wouter: op naar Bite: Amusetour Pizza hut verkocht door moederbedrijf https://www.bbc.com/news/articles/c75yd6dy2vlo  Temper is een uitzendbureau: https://www.missethoreca.nl/417100/temper-verliest-bij-de-rechter-werkers-zijn-uitzendkrachten  VAN DE BURELEN Gijsbregt: special vanmiddag rondom Lightspeed Gijsbregt: pakketje van Crisp! Met Frikandel Specialer, gemaakt door de mannen van Le Frique Wouter: De wedstrijd Beste Horecateam gaat naar sluitingsdatum. Schrijf je in en ga in maart met me mee naar Las Vegas! Ik ga in juli kwartier maken en zorgen dat we de beste plekken selecteren voor een onvergetelijke reis. Gijsbregt: restaurant lanceert een single met videoclip IN EN UIT de allerlaatste! GIjsbregt OUT bonnetjes op papier→  IN →  bonnetje in je mail of online Wouter OUT →  Magnums  IN →  halve flesjes wijn Gijsbregt OUT een AI flyer van je event →  IN → handgemaakt postertje Wouter  OUT → meer, langer, groter IN → minder, korter, kleiner — BETER!

    20 min
See All (172)

About

Jouw dagelijkse dosis nieuws, trends, tips en inspiratie binnen tien minuten. Voor de horeca, hospitality en de wereld van eten en drinken.

Information

You Might Also Like