La Fièvre des Sucres

Présenté par Le Goût du Territoire
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  • NATURE

La Fièvre des Sucres est un podcast acéricole avec des voix libres et stimulantes qui interpellent l’industrie pour amener l’acériculture au-delà de ses limites actuelles.

  1. Épisode 21 - Geneviève Proulx – l’acériculture en terres publiques

    4D AGO

    Épisode 21 - Geneviève Proulx – l’acériculture en terres publiques

    Dans ce 21e épisode c’est Geneviève Proulx, que nous avons rencontrée lors de la mobilisation contre la coupe d’érables à sucre dans la Forêt de la Seigneurie de Joly en 2025, qui vient échanger avec nos trois animateurs Marco, David et Michaël. Geneviève vient discuter des réalités de l’acériculture en terres publiques, de carbo-neutralité, ainsi que de son implication dans l’entreprise acéricole qu’elle opère avec son conjoint. Son énergie et sa détermination font penser que la venue d’un nombre de plus en plus grand de femmes en acériculture est un gros plus pour la production de sirop d’érable!

    46 min
  2. Épisode 20 - Patrice Bertrand – Réconcilier la foresterie et l’acériculture

    JAN 30

    Épisode 20 - Patrice Bertrand – Réconcilier la foresterie et l’acériculture

    Dans ce 20e épisode c’est l’ingénieur forestier Patrice Bertrand du Club d’encadrement acéricole de Portneuf qui vient partager les dernières activités de recherches au sein de son club à nos trois animateurs Michaël, David et Marco. Patrice discute également de la cohabitation des usages forestiers et il invite à cesser d’opposer la foresterie et l’acériculture, deux mondes qui peuvent être réconciliés selon lui.

    46 min
  3. Épisode 19 - Jean-Michel Lavoie – La revalorisation des sirops déclassés et l’aventure Québécol

    JAN 16

    Épisode 19 - Jean-Michel Lavoie – La revalorisation des sirops déclassés et l’aventure Québécol

    Dans ce 19e épisode c’est le chercheur Jean-Michel Lavoie, qui vient partager ses passions à nos trois animateurs. Chercheur en génie chimique titulaire de la Chaire de recherche industrielle sur les technologies acéricoles de l’Université de Sherbrooke, Jean-Michel est également cofondateur de la Distillerie du Granit qui propose la gamme de produits Québécol. Jean-Michel présente ses dernières recherches dans le domaine de la valorisation des sirops déclassés et partage l’histoire et l’esprit du savoir-faire qui est investi dans les produits Québécol qui sont tous distillés à partir de sirop d’érable.

    47 min
  4. Épisode 18 - Zoé Bisaillon – La vente directe et la production d’alcool d’érable

    JAN 2

    Épisode 18 - Zoé Bisaillon – La vente directe et la production d’alcool d’érable

    Dans ce 18e épisode c’est Zoé Bisaillon qui est reçue par notre trio d’acéricutleurs passionnés. Zoé est copropriétaire du Domaine du Cap et elle vient nous parler de l’innovation dans la mise en marché directe, un secteur où il faut de la créativité et de l’engagement pour tirer son épingle du jeu. Zoé nous entretient également au sujet d’activités complémentaires à l’acériculture et du développement de produits alcooliques à base d’érable, un secteur en croissance permettant d’illustrer que le sirop d’érable n’a pas fini de jouer toutes ses cartes pour se faire valoir pleinement en tant qu’aliment phare de notre culture.

    45 min
  5. Épisode 17 – Martin Ménard de La Terre de chez nous, témoin de la passion acéricole

    12/19/2025

    Épisode 17 – Martin Ménard de La Terre de chez nous, témoin de la passion acéricole

    Dans ce 17e épisode c’est Martin Ménard, journaliste à La Terre de chez nous, qui est reçu par David Bolduc, Michaël Gagné et Guillaume Pépin, l’invité de notre épisode précédent. Ensemble ils discutent de la tradition que Martin a instauré dans son journal depuis quelques années et qui consiste à suivre différents producteurs de différentes régions tout au long de la saison des sucres en lien avec leurs rendements acéricoles. Il est aussi question du regard qu’a Martin sur le monde acéricole, un univers où la motivation est difficile à battre selon lui.

    41 min
  6. Épisode 16 – Guillaume Pépin – Démarrer en acériculture avec ambition et engagement

    12/07/2025

    Épisode 16 – Guillaume Pépin – Démarrer en acériculture avec ambition et engagement

    Dans ce 16e épisode, nos trois acériculteurs passionnés, Marco Gilbert, David Bolduc et Michaël Gagné reçoivent Guillaume Pépin, jeune acériculteur de la relève qui gère une érablière de plusieurs dizaines de milliers d’entailles avec son frère de manière avant-gardiste. Ensemble ils repoussent toujours plus les limites de l’optimisation de leur exploitation acéricole. Guillaume réalise et diffuse également des vidéos pédagogiques dynamiques au sujet de l’acériculture et son sirop d’érable a été primé cette année au concours de la Commanderie de l’Érable!

    44 min
  7. Épisode 15 – 2 Sœurs à la cabane – Un parcours de relève inspirant

    11/21/2025

    Épisode 15 – 2 Sœurs à la cabane – Un parcours de relève inspirant

    Dans ce 15e épisode, Mélanie et Danielle Gagné, les 2 Sœurs à la cabane, nous partagent leur parcours et leurs réalités en tant que relève acéricole. Elles ont repris le flambeau de l’érablière familiale avec brio depuis le décès de leur père qui leur a visiblement légué de solides valeurs. Leur énergie positive et contagieuse apporte un vent de fraîcheur dans un monde qui a longtemps été très masculin, une réalité qui est en train de changer alors que de plus en plus de femmes prennent les commandes de la production de sirop d’érable dans un nombre croissant de cabanes à sucre au Québec!

    45 min
  8. Épisode 14 – Tim Rademacher – Dir. du Proctor Maple Research Center U. du Vermont

    11/07/2025

    Épisode 14 – Tim Rademacher – Dir. du Proctor Maple Research Center U. du Vermont

    Dans ce quatorzième épisode, Marco Gilbert, Michaël Gagné et David Bolduc rencontrent Tim Rademacher, chercheur en acériculture et directeur du Proctor Maple Research Center de l’Université du Vermont. Tous les quatre discutent des plus récentes recherches de Tim. Vulgarisateur hors-pair, Tim partage tout un ensemble de données étonnantes concernant la résilience des érables, leur croissance, leur entaillage, leurs coulées et l’avènement de nouveaux ravageurs qui font réaliser toute l’importance de la recherche scientifique dans le domaine de la production du sirop d’érable!

    47 min
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La Fièvre des Sucres est un podcast acéricole avec des voix libres et stimulantes qui interpellent l’industrie pour amener l’acériculture au-delà de ses limites actuelles.

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    2025 - 2026
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