FROMETON : on en fait tout un fromage !

Fromageries Paul Dischamp
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FROMETON, le podcast qui décrypte le monde du fromage et devient votre nouveau rendez-vous incontournable pour tout savoir sur cet univers.

Episodes

  1. Le fromage est-il une drogue ?

    FEB 5

    Le fromage est-il une drogue ?

    Un petit bout de fromage… puis un autre… et encore un dernier (promis !). 🧀 Pour vous aussi, il est impossible de vous arrêter ? Vous n’êtes pas seul ! Le fromage semble avoir ce petit quelque chose d’addictif qui nous pousse à en reprendre encore et encore. Mais pourquoi provoque-t-il un tel plaisir ? Est-ce une question de goût, de texture, ou y a-t-il une véritable réaction chimique dans notre cerveau ? Dans cet épisode, on explore ce phénomène fascinant !

    9 min
  2. Pourquoi le fromage est-il cher ?

    JAN 29

    Pourquoi le fromage est-il cher ?

    Vous flânez dans les rayons, un fromage vous met l’eau à la bouche… et là, bam ! le prix vous coupe l’appétit. 😅 Mais attention : derrière cette somme qui pique un peu se cache tout un monde ! Le coût du lait, le temps d’affinage, le savoir-faire des producteurs, la saison… autant de facteurs qui expliquent pourquoi certains fromages valent (vraiment) leur prix. Après cet épisode, on parie que vous ne regarderez plus jamais une étiquette de la même façon ! 😉

    12 min
  3. Rendez-vous en fromage inconnu

    JAN 22

    Rendez-vous en fromage inconnu

    Un morceau de Fourme d’Ambert aux Pays-Bas, du Saint Nectaire au Japon, un Comté au Canada ou du Bleu d’Auvergne en Australie. Dans cet épisode, nous partons à la découverte des fromages les plus appréciés dans certains pays : comment nos fromages voyagent, comment ils sont accueillis… et aussi quels types de fromages nous avons découverts en chemin ! Vous verrez, le voyage réserve bien des surprises.

    26 min
  4. La légende derrière l’origine du fromage

    JAN 15

    La légende derrière l’origine du fromage

    Vous vous êtes toujours demandé quand et comment le fromage a pris sa place dans nos vies ? Dans cet épisode, François Robin, Meilleur Ouvrier de France fromager, nous raconte l’histoire du fromage, mais aussi son lien personnel avec ce domaine, qui s’est peu à peu imposé comme une véritable vocation.

    10 min
  5. Affine-moi si tu peux !

    JAN 8

    Affine-moi si tu peux !

    On l’ignore souvent, mais après leur fabrication, les fromages entament une étape essentielle : l’affinage. C’est dans les caves d’affinage qu’ils vont séjourner pour se développer pleinement et révéler toutes leurs saveurs. Mais qu’appelle-t-on exactement l’affinage ? Quelles sont les étapes de ce processus, et combien de temps les fromages y restent-ils ?

    16 min
  6. Innovations : 4 flops sur 5 !

    12/30/2025

    Innovations : 4 flops sur 5 !

    Saviez-vous que 80 % des innovations échouent ? Chaque  année, de nouvelles idées voient le jour, mais maintenant faut-il qu’elles vous séduisent et durent dans le temps ! Découvrez les étapes clés pour créer et lancer un produit qui dure mais aussi les produits qu’on croyait révolutionnaires mais qui n’ont pas trouvé succès.

    20 min
  7. Adresse insolite : un restaurant 100 % fromage, lieu incontournable pour les fêtes !

    12/17/2025

    Adresse insolite : un restaurant 100 % fromage, lieu incontournable pour les fêtes !

    Pour cette première saison de FROMETON, on vous a préparé un épisode spécial ! Un véritable melting pot de questions que vous vous êtes toujours posées sur le fromage… et dont les réponses pourraient bien faciliter l’organisation de vos fêtes de fin d’année (et même votre quotidien). Et pour y répondre, nous accueillons Mathilde, gérante d’un restaurant 100 % fromage au cœur de Paris, véritable passionnée et experte du fromage qu’elle côtoie chaque jour.

    27 min
  8. 10min pour apprendre à fabriquer du fromage

    12/10/2025

    10min pour apprendre à fabriquer du fromage

    Présure, lactosérum, ferments… des mots qui valent triple au Scrabble, encore faut-il les connaître ! Dans cet épisode, et en moins de 10 minutes chrono, vous découvrirez les termes les plus utilisés dans l’univers du fromage, leur signification, mais aussi à quel moment et dans quel contexte ils interviennent dans la fabrication. De quoi briller à votre prochain repas de famille !

    9 min
  9. Tout plaquer pour travailler en fromagerie

    12/04/2025

    Tout plaquer pour travailler en fromagerie

    Passer de maître-nageur à fromager du jour au lendemain ? Oui oui c’est possible ! Que tu sois maître-nageur, pompier, boulanger ou issu d’un tout autre univers, une reconversion dans les métiers du fromage est possible. Dans ce premier épisode, Sophie Harismendy, DRH de la maison Dischamp, nous plonge dans le monde fascinant du fromage et nous fait découvrir une filière pleine d’opportunités. Qui sait, peut-être découvriras-tu le métier dont tu ne soupçonnais même pas l’existence… et qui te correspond vraiment !

    19 min

  10. TRAILER

    On en fait tout un fromage !

    En tant que bons Français, bien sûr, nous sommes un peu tous des experts en fromage autoproclamés… Mais êtes-vous vraiment sûrs de tout savoir ? La croûte, ça se mange ? Faut-il forcément servir du vin rouge pour l’accompagner, ou est-ce une idée reçue ? Pourquoi le fromage coûte-t-il cher ? Comment est-il (vraiment) fabriqué ? Nos pays voisins ont-ils les mêmes goûts que nous ? Et enfin, pourquoi manger un morceau de fromage me donne-t-il forcément envie d’un deuxième ? Vous voulez pouvoir crâner et devenir un véritable expert en anecdotes ?👉 Un nouveau format vous attend, avec des invités venus de tous horizons, qui répondent aux questions que vous vous êtes tous déjà posées. FROMETON, le podcast qui décrypte le monde du fromage et devient votre nouveau rendez-vous incontournable pour tout savoir sur cet univers.

    1 min

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