Feu Doux

Rose Simard
  • 0.0 (0)
  • FOOD

Dans Feu Doux, Rose Simard donne la parole à celles et ceux qui font vibrer la restauration au Québec. Chefs, sommeliers, restaurateurs en série : chaque épisode révèle un parcours unique et dévoile l’envers de la salle à manger, un univers intense auquel le public a rarement accès. Entre passion, pression et anecdotes savoureuses, découvrez les coulisses d’un milieu aussi exigeant que fascinant. Fondatrice de 1 ou 2 Cocktails, copropriétaire d’Amour Liquide, autrice et chroniqueuse, Rose explore les thèmes de la restauration, de l’entrepreneuriat, de la gestion, de la gastronomie québécoise, du succès, des échecs et de l’ambition. . Présenté par RéZin Sélection : rezin.com/tu-cherches-rezin . La question à 900° - présentée par Pizzeria No.900 https://no900.com/ . 📅 1 nouvel épisode toutes les deux semaines — abonne-toi ! Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Episodes

  1. 5D AGO

    Stefano Faita : le secret est dans la sauce

    Dans cet épisode, je reçois Stefano Faita, un chef cuisinier et un entrepreneur renommé pour sa cuisine conviviale qui fait honneur à ses racines italiennes. Il est le copropriétaire de quatre restaurants à Montréal : le Impasto, le Gema, le Tousignant et le Vesta, en plus d’avoir sa propre gamme de produits en épicerie. À cela s’ajoutent la télévision, les livres et une présence marquée sur les réseaux sociaux. Bref, un véritable homme-orchestre pour qui un projet n’attend pas l’autre!  Stefano a bâti un véritable écosystème où tous ses projets sont interconnectés et mutuellement bénéfiques. On plonge ensemble dans les coulisses de cette vie à mille à l’heure et on parle de la pression de porter une marque à son nom, de l’équilibre entre carrière et famille, du syndrome de l’imposteur et de l’importance de bien s’entourer. Une conversation vivante, franche et optimiste, à son image! — On boit quoi ? RéZin Sélection    Della Volpaia Vermentino Maremma Toscana 2024 code SAQ : 15307785 Tu cherches un bon vin? Repère la pastille orange : rezin.com/tu-cherches-rezin — La question à 900° est présentée par les Pizzérias No.900 La véritable pizza napolitaine (dans ton quartier) : https://no900.com/ — Doyon Després code feudoux15  Utilisez le code feudoux15 pour 15 % de rabais sur la boutique en ligne : www.doyondespres.com *Valable sur les accessoires de cuisine, arts de la table et petits électroménagers à prix courant et en stock. Pour suivre Stefano Faita : IG @sfaita Pour suivre Feu Doux et Rose sur les Médias sociaux IG : @feudoux.podcast IG : @rosesimard_ Pour nous écrire : rose@1ou2cocktails.com Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    1h 17m

  2. APR 7

    Lesley Chesterman : dire les vraies affaires

    Dans cet épisode, je reçois Lesley Chesterman, critique culinaire, autrice et figure incontournable de la gastronomie montréalaise. Pendant plus de vingt ans au journal Montreal Gazette, elle a observé, analysé et parfois ébranlé le milieu de la restauration avec sa plume aussi rigoureuse que redoutable. On revient sur son parcours, de ses débuts à l’ITHQ à sa carrière de critique, en passant par la pâtisserie et l’enseignement. On parle aussi de l’évolution du rôle de critique à l’ère des influenceurs et de la place des femmes dans le milieu de la restauration.  Lesley partage son regard lucide sur la scène gastronomique montréalaise et sur l’influence grandissante des systèmes de reconnaissance comme le Guide Michelin ou The World’s 50 Best Restaurants. Un épisode essentiel pour comprendre d’où vient la gastronomie québécoise… et où elle s’en va. — L’exposition Au menu. Montréal : une histoire de restaurants, à l’affiche jusqu'au 18 octobre 2026, au Musée McCord Stewart   — On boit quoi ? RéZin Sélection    Christophe Pacalet Beaujolais Blanc 2023 code SAQ : 13112870 Tu cherches un bon vin? Repère la pastille orange : rezin.com/tu-cherches-rezin — La question à 900° est présentée par les Pizzérias No.900 La véritable pizza napolitaine (dans ton quartier) : https://no900.com/ — Doyon Després code feudoux15  Utilisez le code feudoux15 pour 15 % de rabais sur la boutique en ligne : www.doyondespres.com *Valable sur les accessoires de cuisine, arts de la table et petits électroménagers à prix courant et en stock. Pour suivre Lesley Chesterman : IG @lesleychestrman Substack : Lick my Plate Pour suivre Feu Doux et Rose sur les Médias sociaux IG : @feudoux.podcast IG : @rosesimard_ Pour nous écrire : rose@1ou2cocktails.com Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    1h 21m

  3. MAR 24

    Geneviève Everell (Miss Sushi) : faire confiance à la vie

    Dans cet épisode, je reçois Geneviève Everell, aussi connue sous le nom de Miss Sushi. Depuis près de 20 ans, elle s’invite (littéralement!) dans nos cuisines avec son service de chef à domicile, Sushi à la maison. On remonte aux origines de son entreprise, née de simples soirées sushi entre amis, sans plan précis, jusqu’à devenir une marque bien établie partout au Québec, avec des produits en épicerie, des livres de recettes et des comptoirs Sushi à la maison. Derrière la femme lumineuse et assumée qu’on voit sur les réseaux sociaux, il y a un parcours marqué par l’instinct de survie, une passion sans limite et une profonde conviction que tout est possible. On parle de l’impact des médias sociaux dans son parcours, des défis d’être à la tête de sa propre marque et de cette fameuse «saveur» qu’elle a su créer au fil des années. Une conversation rafraîchissante et authentique, à l’image de la Miss Sushi du Québec.  — On boit quoi ? RéZin Sélection    Cosse Maisonneuve Les Beraudies Blanc code SAQ : 15360771 Tu cherches un bon vin? Repère la pastille orange : rezin.com/tu-cherches-rezin — La question à 900° est présentée par les Pizzérias No.900 La véritable pizza napolitaine (dans ton quartier) : https://no900.com/ — Doyon Després code feudoux15  Utilisez le code feudoux15 pour 15 % de rabais sur la boutique en ligne : www.doyondespres.com *Valable sur les accessoires de cuisine, arts de la table et les petits électroménagers à prix courant et en stock. Pour suivre Geneviève Everell : IG @misssushialamaison Pour suivre Feu Doux et Rose sur les Médias sociaux IG : @feudoux.podcast IG : @rosesimard_ Pour nous écrire : rose@1ou2cocktails.com Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    1h 24m

  4. MAR 10

    Hugue Dufour : le grand retour du chef québécois qui a marqué New York

    Dans cet épisode, je reçois le chef Hugue Dufour, le premier Québécois à avoir décroché une étoile Michelin. Au cours des 15 dernières années, il s’est illustré sur la scène gastronomique new-yorkaise, l’une des plus exigeantes et compétitives au monde, avec ses restaurants M. Wells Diner, M. Wells Dinette au MoMA PS1, et enfin le mythique M. Wells Steakhouse. Le chef acclamé par toutes les critiques, dont le New York Times, rentre enfin au Québec, où il ouvrira à l'été 2026, Le Relais des Florent au Migneron de Charlevoix.  On parle de son parcours en restauration, marqué notamment par ses neuf années à Au Pied de Cochon, de ses aventures à New York et de son grand retour au Québec. Une conversation exaltante, ponctuée d’anecdotes improbables et de fous rires, avec un chef qui ne se prend pas pour quelqu’un d’autre. — Visionner le documentaire Le Steakhouse : https://urbania.ca/video/le-steakhouse — On boit quoi ? RéZin Sélection    Alex Foillard Brouilly 2022 code SAQ : 14786180 Tu cherches un bon vin? Repère la pastille orange : rezin.com/tu-cherches-rezin — La question à 900° est présentée par les Pizzérias No.900 La véritable pizza napolitaine (dans ton quartier) : https://no900.com/ — Doyon Després code feudoux15  Utilisez le code feudoux15 pour 15 % de rabais sur la boutique en ligne : www.doyondespres.com *Valable sur les accessoires de cuisine, arts de la table et petits électroménagers à prix courant et en stock. Pour suivre Hugue Dufour : IG @hugue_joseph Pour suivre Feu Doux et Rose sur les Médias sociaux IG : @feudoux.podcast IG : @rosesimard_ Pour nous écrire : rose@1ou2cocktails.com Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    1h 36m

  5. FEB 24

    Alexandre Brunet : comment Pizzéria No.900 est devenue une franchise sans perdre sa qualité

    Dans cet épisode, je reçois Alexandre Brunet, cofondateur des Pizzérias No.900 et véritable obsédé de pizza! À la tête du Groupe No.900, qui comprend aussi les franchises Morso et Locali, Alex a bâti un univers entièrement consacré à la pizza sans jamais perdre de vue l’essentiel : croire en son produit. À seulement 22 ans, il ouvre la mythique pizzéria Stromboli, qu’il opérera pendant près de 20 ans. Le restaurant devient rapidement culte, puis donne naissance à une gamme de pizzas congelées qui révolutionne le marché, avec une production dépassant le million de pizzas par année. On parle de son parcours de pizzaiolo à entrepreneur, de sa vision du modèle de franchise même s’il déteste le mot, de sa volonté de maintenir des prix accessibles, et il répond enfin à la question brûlante : « comment on fait de l’argent en restauration en 2026 ? » — On boit quoi ? RéZin Sélection   Volpaia Citto Toscana code SAQ :14044653 Tu cherches un bon vin? Repère la pastille orange : rezin.com/tu-cherches-rezin — La question à 900° est présentée par les Pizzérias No.900 La véritable pizza napolitaine (dans ton quartier) : https://no900.com/ Pour suivre les Pizzérias No.900 : IG @no900pizza Pour suivre Feu Doux et Rose sur les Médias sociaux IG : @feudoux.podcast  IG : @rosesimard_ Pour nous écrire :  rose@1ou2cocktails.com Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    1h 30m

  6. FEB 10

    Anne-Virginie Schmidt : L’après Miels d’Anicet, se permettre de butiner

    Dans cet épisode, je reçois Anne-Virginie Schmidt, cofondatrice de Miels d’Anicet, l’entreprise emblématique qu’elle a contribué à faire grandir au cours des 25 dernières années. À la suite de la vente de celle-ci, elle tourne une page pour en écrire une nouvelle avec Signé Vivi, un projet qui mêle pop-ups culinaires, livres, conférences et engagement pour la préservation des abeilles. On parle de parcours en affaires, d’hospitalité de leadership au féminin et de prendre sa place sous les projecteurs. Une conversation profondément inspirante, avec une femme visionnaire qui continue de butiner librement. — On boit quoi ? RéZin Sélection    Domaine Ostertag Alsace Pinot 2023 code SAQ : 15185554 Tu cherches un bon vin? Repère la pastille orange : rezin.com/tu-cherches-rezin — La question à 900° est présentée par les Pizzérias No.900 La véritable pizza napolitaine (dans ton quartier) : https://no900.com/ Pour suivre Anne-Virginie Schmidt : @annevi_schmidt Pour suivre Feu Doux et Rose sur les Médias sociaux IG : @feudoux.podcast IG : @1ou2Cocktails  Pour nous écrire : rose@1ou2cocktails.com Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    1h 3m

  7. JAN 27

    Danny St Pierre : tomber, rebondir et rester aligné

    Dans cet épisode, je reçois Danny St Pierre : chef cuisinier, entrepreneur et communicateur qui n’a pas peur de dire les vraies affaires! Avec plus de 30 ans de métier, Danny a vécu une carrière pleine de hauts, de bas et de remises en question. De la haute gastronomie à la pizza, on revient sur son parcours, de Derrière les Fagots au Pan Américan, son projet actuel. On jase de sujets chauds comme de cash, de sobriété et de la restauration en 2026, mais aussi de résilience et de quête du bonheur. Un échange franc, dense et humain, où il est question de tomber, de se relever et de rester aligné, en cuisine comme dans la vie. — On boit quoi ? @rezin.selection    Christophe Pacalet Beaujolais les Marcellins code SAQ :14349051 Tu cherches un bon vin? Repère la pastille orange : rezin.com/tu-cherches-rezin — La question à 900° est présentée par @pizzano900 La véritable pizza napolitaine (dans ton quartier) : https://no900.com/ Pour suivre Danny St Pierre :  @dannystpierre Pour suivre Feu Doux et Rose sur les Médias sociaux IG : @feudoux.podcast IG : @1ou2Cocktails  Pour nous écrire : rose@1ou2cocktails.com Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    1h 14m

  8. JAN 13

    Jean-Michel Leblond (alias John Mike) : Mettre ses tripes sur la table

    Dans cet épisode, je reçois Jean-Michel Leblond, alias John Mike. Chef, animateur, musicien et créateur anticonformiste, il carbure aux projets et n’a pas peur de mettre ses tripes sur la table dans tout ce qu’il entreprend. De Tripes & Caviar, un service traiteur mythique devenu restaurant, à l’ouverture récente de la sandwicherie Renzo, en passant par ses pop-ups au Nicaragua et ses apparitions télé, dont sa victoire à Chefs de Bois, son passage à Sortez-moi d’ici et la création de sa propre émission Chef John Mike, il revient sur 20 ans à placer ses pions pour cocher 95 % de sa bucket list. On parle de rêves d’enfance et de ce qui reste une fois qu’ils sont réalisés. Un épisode sans langue de bois, rempli de souvenirs et d’anecdotes juteuses. — On boit quoi ? @rezin.selection    Jamsheed Apricity Yarra Valley 2022 code SAQ :15373221 Tu cherches un bon vin? Repère la pastille orange : rezin.com/tu-cherches-rezin — La question à 900° est présentée par @pizzano900 La véritable pizzéria napolitaine (dans ton quartier) : https://no900.com/ Pour suivre John Mike :  @chefjohnmike Pour suivre Feu Doux et Rose sur les Médias sociaux IG : @feudoux.podcast IG : @1ou2Cocktails  Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    1h 5m

  9. 12/16/2025

    Martin Picard : 40 ans de carrière pour l’enfant terrible de la gastronomie québécoise

    Dans cet épisode, j’ai le privilège de m’entretenir avec nul autre que Martin Picard, l’enfant terrible de la cuisine canadienne. Figure incontournable de la scène culinaire québécoise, il a bousculé les codes en 2001 avec son restaurant emblématique Au Pied de Cochon, puis une fois de plus en 2008 avec la Cabane Au Pied de Cochon. Pendant plus de 11 ans, il a marqué nos écrans à la barre de Un chef à la cabane, avant de revenir en force en 2024 comme coanimateur de MasterChef Québec. À l’aube de 2026, une année charnière qui marquera les 25 ans de son restaurant, ses 60 ans et ses 40 ans de carrière, j’ai profité de notre rencontre pour revisiter les grands moments de son parcours, ses prises de risques, ses excès assumés et sa vision unique de la cuisine. Vous découvrirez un homme aussi généreux et vrai que sa cuisine.  — On boit quoi ? @rezin.selection    Champagne Clandestin Brut Nature Boréal 2022  | code SAQ : 15071821 Tu cherches un bon vin? Repère la pastille orange : rezin.com/tu-cherches-rezin — La question à 900° est présentée par @pizzano900 La véritable pizzéria napolitaine (dans ton quartier) : https://no900.com/ Pour suivre Martin Picard :  @restaurantaupieddecochon Pour suivre Feu Doux et Rose sur les Médias sociaux IG : @feudoux.podcast IG : @1ou2Cocktails  Pour nous écrire : rose@1ou2cocktails.com Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    1h 15m
  10. Étienne Nadeau : la route du food truck à la plaque Michelin

    12/02/2025

    Étienne Nadeau : la route du food truck à la plaque Michelin

    Étienne Nadeau, chef et copropriétaire des restaurants Ambre Buvette et Saison, nous raconte son parcours fulgurant en restauration : de ses débuts avec son premier food truck, Les Recettes Peaumées, à la recommandation du guide Michelin qu’il a reçue au printemps dernier. Dans cet épisode, on jase aussi de sa vision de la restauration, de sa présence marquée sur les réseaux sociaux, et de sa décision audacieuse d’abolir les pourboires dans ses établissements pour le bien-être et la sécurité financière de ses employés.  Un épisode rempli d’authenticité et d’anecdotes croustillantes, qui met bien en lumière le travail acharné et la passion derrière une carrière brillante en cuisine. — On boit quoi ? @rezin.selection    En Roue Libre | Dispo en boutique spécialisée Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    1h 1m

  11. 11/18/2025

    Camilo Lapointe-Nascimento : les ambitions d’un chef qui trace sa propre voie

    Camilo Lapointe-Nascimento est loin de laisser son destin entre les mains de quelqu’un d’autre ! Le plus jeune gagnant de l'émission « Les Chefs ! » évolue désormais principalement sur sa chaîne YouTube, tout en préparant l’ouverture de son premier restaurant. Dans cet épisode, il revient sur son parcours guidé par l’authenticité, sa passion pour la cuisine et sa liberté de création. On parle aussi de compétition culinaire, d’hospitalité, de sobriété et de l’intensité nécessaire pour relever tous les défis.  Une conversation inspirante, pleine de passion et d’ambition. Un vrai « pep talk » pour tous ceux et celles qui veulent dépasser leurs limites. — On boit quoi ? @rezin.selection    Nicolas Potel Bourgogne Vieilles Vignes | SAQ : 719104 Tu cherches un bon vin? Repère la pastille orange : rezin.com/tu-cherches-rezin — La question à 900° est présentée par @pizzano900 Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    1h 10m

  12. 11/18/2025

    Isabelle Deschamps-Plante : Être (la meilleure) pour le poste

    Quand Isabelle Deschamps-Plante s’est inscrite à l’émission « Les Chefs ! » en 2013, elle n’aurait jamais pu deviner qu’elle se retrouverait un jour de l’autre côté de la table, en tant que juge ! Dix ans plus tard, son travail acharné, sa rigueur et son authenticité l’ont menée à reprendre le flambeau de Ricardo, un poste pour lequel elle était sans aucun doute (la meilleure). Dans cet épisode, Isa revient sur les étapes marquantes de son parcours, sa relation avec la confiance en soi, et l’importance de montrer la « vraie Isa » à son public, malgré la pression et les critiques.  Une conversation vraie et remplie de petits rires, mais qui nous rappelle que, derrière chaque réussite, il y a des heures de travail… et parfois une petite fesse qui shake. — On boit quoi ? @rezin.selection    Mullineux Kloof Street Swartland 2024 | SAQ : 12889409 Tu cherches un bon vin? Repère la pastille orange : rezin.com/tu-cherches-rezin — La question à 900° est présentée par @pizzano900 La véritable pizzéria napolitaine (dans ton quartier) : https://no900.com/ Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

    1h 6m
  • 12 Episodes

About

Dans Feu Doux, Rose Simard donne la parole à celles et ceux qui font vibrer la restauration au Québec. Chefs, sommeliers, restaurateurs en série : chaque épisode révèle un parcours unique et dévoile l’envers de la salle à manger, un univers intense auquel le public a rarement accès. Entre passion, pression et anecdotes savoureuses, découvrez les coulisses d’un milieu aussi exigeant que fascinant. Fondatrice de 1 ou 2 Cocktails, copropriétaire d’Amour Liquide, autrice et chroniqueuse, Rose explore les thèmes de la restauration, de l’entrepreneuriat, de la gestion, de la gastronomie québécoise, du succès, des échecs et de l’ambition. . Présenté par RéZin Sélection : rezin.com/tu-cherches-rezin . La question à 900° - présentée par Pizzeria No.900 https://no900.com/ . 📅 1 nouvel épisode toutes les deux semaines — abonne-toi ! Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Information

  • Creator
    Rose Simard
  • Years Active
    2025 - 2026
  • Episodes
    12
  • Rating
    Clean
  • Copyright
    © Rose Simard
  • Show Website
    Feu Doux

You Might Also Like