Dans cet Ă©pisode, Laurent Rougerie, Arboriculteur et PrĂ©sident de l'AOP Pomme du Limousin, Lionel Lassourreuille et Pierre Borie, techniciens des coopĂ©ratives fruitiĂšres auprĂšs des arboriculteurs, Ă©changent sur lâimpact du changement climatique sur la production de pommes AOP du Limousin. Ils abordent les nouveaux dĂ©fis liĂ©s aux gelĂ©es tardives, aux maladies Ă©mergentes et Ă lâirrĂ©gularitĂ© des rĂ©coltes. Les intervenants Ă©voquent aussi lâĂ©volution des pratiques techniques, lâarrivĂ©e de la robotique et lâimportance de la transmission des savoirs. Ensemble, ils soulignent la nĂ©cessitĂ© dâinnover et de collaborer pour prĂ©server la qualitĂ© et la pĂ©rennitĂ© de la filiĂšre dans un contexte climatique et Ă©conomique incertain. En fin dâĂ©pisode, la fameuse Tarte aux Pommes du Limousin caramĂ©lisĂ©es Ă la vergeoise d'Audrey... sans doute la meilleure recette de tarte aux pommes de ce cĂŽtĂ© de la Dordogne. Les ingrĂ©dients pour la recette : 3 Pommes du Limousin150 g de farine 1 Ćuf60 g de sucre (50 % de cassonade et 50 % d'alternative au sucre)75 g de beurre3-4 c Ă s de vergeoise brune ou blonde (ou de mĂ©lasse ou de miel bien parfumĂ©)+quelques cubes de beurre avant d'enfournerVoir la fiche recette : https://www.pomme-limousin.org/idees-gourmandes/tarte-aux-pommes-du-limousin-caramelisee-a-la-vergeoise-daudrey/ Horodatage :PrĂ©sentation de Laurent Rougerie et de son exploitation (00:00:23)Laurent se prĂ©sente, explique lâhistoire familiale et lâĂ©volution de son exploitation.Organisation du travail et saisonnalitĂ© (00:01:05)Gestion de lâĂ©quipe, recours aux saisonniers, pics dâactivitĂ©, Ă©claircissage manuel.Travaux annuels et entretien du verger (00:02:12)Description des tĂąches tout au long de lâannĂ©e, importance de lâĂ©claircissage.QualitĂ©, sĂ©lection et cycle vertueux du verger (00:03:56)Objectif de qualitĂ©, sĂ©lection manuelle, gestion des dĂ©chets organiques, exportation dâeau.SpĂ©cificitĂ© de la Golden AOP Limousin (00:05:44)ParticularitĂ©s de la Golden, valorisation grĂące Ă lâAOP, comparaison avec dâautres variĂ©tĂ©s.Valeur et transmission de lâAOP (00:07:44)Explication du label AOP, transmission, importance immatĂ©rielle et contexte Ă©conomique.RĂŽle de Lionel Lassourreuille et Pierre Borie, techniciens (00:09:46)PrĂ©sentation de Lionel, son rĂŽle de conseil auprĂšs des producteurs, missions techniques.Parcours de Pierre Borie et diversitĂ© des mĂ©tiers (00:10:27)PrĂ©sentation de Pierre, son parcours variĂ©, diversitĂ© des structures et mĂ©tiers.Le mĂ©tier de technicien et lâĂ©change dâexpĂ©riences (00:11:07)Description du mĂ©tier de technicien, importance du contact humain et du partage dâinformations.Ouverture internationale et veille technique (00:12:02)Relations avec dâautres pays producteurs, voyages dâĂ©tudes, adaptation des techniques.Ăvolution du Limousin grĂące Ă lâouverture (00:12:45)Influence des Ă©changes internationaux sur lâĂ©volution des pratiques en Limousin.Impact du dĂ©rĂšglement climatique (00:13:16)Constat du changement climatique, adaptation, comparaison avec dâautres rĂ©gions.ConsĂ©quences du rĂ©chauffement sur la production (00:14:00)Effets du climat sur la floraison, le gel, lâirrigation, et la rĂ©gularitĂ© des rĂ©coltes.Nouveaux dĂ©fis : ravageurs et maladies (00:15:48)MontĂ©e des ravageurs et maladies Ă©mergentes liĂ©es au climat.Ăvolution des techniques de rĂ©colte et de taille (00:16:19)Introduction de la mĂ©canisation, robots, drones, limites et avenir du mĂ©tier.Transmission et ouverture professionnelle (00:17:27)Importance de la transmission, ouverture technique entre producteurs, esprit de partage.Recette de la tarte aux pommes AOP du Limousin (00:18:16)PrĂ©sentation de la recette par Audrey Schwertz, Ă©tapes de prĂ©paration et astuces. Ce podcast est cofinancĂ© par la RĂ©gion Nouvelle Aquitaine et l'Union europĂ©enne.
