Más allá del Champiñón Podcast

Manuel Schmelzle
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  • Entrepreneurship

Acá hablamos sobre hongos! El podcast donde pioneros del mundo fungi comparten sus historias. Desde la neurociencia y la salud mental, hasta la gastronomía, cosmética, fungi-turismo, biotecnología y economía circular, exploramos el potencial transformador del micelio. Cada episodio invita a descubrir historias reales, ideas poderosas y visiones que inspiran un futuro mejor. Keywords: adaptógenos, enteógenos, micología, emprendedurismo, biodiversidad, innovación, biomateriales, mushroom, comida saludable, nutrición, salud integral holística

  1. 5d ago

    #83 El Idioma del Champiñón - con Ing. Jorge Gedler

    #83 El Idioma del Champiñón - con Ing. Jorge Gedler. En el episodio de hoy converso con Jorge Gedler, ingeniero agrónomo venezolano con 37 años de experiencia en la industria del champiñón, que trabajó en cultivos en cuatro continentes. Hablamos sobre su trayectoria internacional y los desafíos de gestionar grandes champiñoneras que producen cientos de toneladas mensuales. También presentamos el libro “El Manual del Champiñón”, desarrollado junto a Daniel Cañete de Red Biobalance, y la importancia de aprender a interpretar el idioma de los hongos. Si tenés comentarios, ideas o algo para sumar al tema, ¡te leo en los comentarios! MERCADOPAGO: https://mpago.la/2NsZkmu INSTAGRAM Más allá del Champiñón Podcast: https://www.instagram.com/masalladelchampinon/ SPOTIFY: https://open.spotify.com/show/5leilaGDriREYbRb8FJFta?si=b4885e04b56d4092 YOUTUBE: https://www.youtube.com/@masalladelchampinon INVITADO: Instagram Jorge Gedler: https://www.instagram.com/jorgegedler/  – Agradecimientos especiales a la Banda ⁠⁠⁠⁠Rotor⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ para permitirme el uso de su canción "⁠⁠Costa Verde⁠⁠⁠⁠" para este Podcast! Music licensed through Soundstripe. Code: 45BXHJWBD3U0JEXU, BYHIIZNGVPOO7QCI 🎧 Escuchalo en Spotify y YouTube.

    #83 El Idioma del Champiñón - con Ing. Jorge Gedler

  2. Oct 23

    #82 El Arquitecto de los Hongos - con Jean Paulet de Barcelona.

    #82 El Arquitecto de los Hongos - con Jean Paulet de Barcelona. En este episodio converso con Jean Paulet, arquitecto peruano radicado en Barcelona y fundador de Boulet Mushrooms, un emprendimiento dedicado a la elaboración de extractos de hongos adaptógenos. Hablamos sobre su camino desde la arquitectura y los biomateriales hacia el mundo fungi, las técnicas de extracción, la calidad de la materia prima y los desafíos de emprender en este sector. También exploramos la cultura micológica en Cataluña, los micomateriales, la longevidad y la importancia de crear comunidad a través de proyectos como Fungarium. Si tenés comentarios, ideas o algo para sumar al tema, ¡te leo en los comentarios! MERCADOPAGO: https://mpago.la/2NsZkmu INSTAGRAM Más allá del Champiñón Podcast: https://www.instagram.com/masalladelchampinon/ SPOTIFY: https://open.spotify.com/show/5leilaGDriREYbRb8FJFta?si=b4885e04b56d4092 YOUTUBE: https://www.youtube.com/@masalladelchampinon INVITADO: Instagram Boulet Mushrooms: https://www.instagram.com/bouletmushrooms/  – Agradecimientos especiales a la Banda ⁠⁠⁠⁠Rotor⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ para permitirme el uso de su canción "⁠⁠Costa Verde⁠⁠⁠⁠" para este Podcast! Music licensed through Soundstripe. Code: ZKDWSNKGIGM3SKK1 🎧 Escuchalo en Spotify y YouTube. Instagram: https://www.instagram.com/masalladelchampinon Spotify: https://open.spotify.com/show/5leilaGDriREYbRb8FJFta YouTube: https://m.youtube.com/@masalladelchampinon/

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  3. Oct 16

    #81 - Misión Cumplida - con Dr. Edgardo Albertó.

    Más allá del Champiñón Podcast #81 - Misión Cumplida - con Dr. Edgardo Albertó. En este episodio converso con el Dr. Edgardo Albertó, investigador del CONICET, director del Laboratorio de Micología y Cultivo de Hongos del INTECH en Chascomús y uno de los pioneros del cultivo de hongos comestibles en Argentina. Hablamos sobre su trayectoria, la domesticación de hongos silvestres, los desafíos de la producción y la rentabilidad de esta actividad hoy en día. También recordamos la Convención de Hongos de Buenos Aires de 2025, que reunió a 400 personas y marcó un hito para Edgardo, llevándolo a decir que su misión de impulsar la micología y el cultivo de hongos en Argentina está cumplida. Si tenés comentarios, ideas o algo para sumar al tema, ¡te leo en los comentarios! 🎧 Escuchalo en Spotify y YouTube. Instagram: https://www.instagram.com/masalladelchampinon Spotify: https://open.spotify.com/show/5leilaGDriREYbRb8FJFta YouTube: https://m.youtube.com/@masalladelchampinon/ MERCADOPAGO: https://mpago.la/2NsZkmu INSTAGRAM Más allá del Champiñón Podcast: https://www.instagram.com/masalladelchampinon/ SPOTIFY: https://open.spotify.com/show/5leilaGDriREYbRb8FJFta?si=b4885e04b56d4092 YOUTUBE: https://www.youtube.com/@masalladelchampinon INVITADO: Instagram Edgardo Albertó: https://www.instagram.com/doctoralberto.fungi/ Web INTECH: https://intech.conicet.gov.ar/investigacion/micologia-y-cultivo-de-hongos-comestibles/  – Agradecimientos especiales a la Banda ⁠⁠⁠⁠Rotor⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ para permitirme el uso de su canción "⁠⁠Costa Verde⁠⁠⁠⁠" para este Podcast! Music licensed through Soundstripe. Code: Y6ZWJTALUFURRZ7J

    #81 - Misión Cumplida - con Dr. Edgardo Albertó.

  4. Oct 9

    #80 - El Coca-Cola de los Hongos - con Juan y Nico de Fungico.

    En este episodio converso con Juan Pierrepont y Nicolas Testuri de Fungico, sobre el crecimiento de su emprendimiento de cultivo de hongos en el conurbano bonaerense. Hablamos sobre sus procesos productivos, equipamiento, sustratos y los desafíos de aumentar la producción. También compartimos experiencias sobre ventas, logística, rentabilidad, exposición a esporas y la importancia del trabajo en equipo. Para cerrar, conversamos sobre sus proyectos a futuro y su visión de desarrollar una industria que acerque los hongos a cada vez más consumidores. Si tenés comentarios, ideas o algo para sumar al tema, ¡te leo en los comentarios! MERCADOPAGO: https://mpago.la/2NsZkmu INSTAGRAM Más allá del Champiñón Podcast: https://www.instagram.com/masalladelchampinon/ SPOTIFY: https://open.spotify.com/show/5leilaGDriREYbRb8FJFta?si=b4885e04b56d4092 YOUTUBE: https://www.youtube.com/@masalladelchampinon INVITADO: Instagram Fungico: https://www.instagram.com/fungico.ar/ – Agradecimientos especiales a la Banda ⁠⁠⁠⁠Rotor⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ para permitirme el uso de su canción "⁠⁠Costa Verde⁠⁠⁠⁠" para este Podcast! Music licensed through Soundstripe. Code: RWAREOWM0HCMW9IL

    #80 - El Coca-Cola de los Hongos - con Juan y Nico de Fungico.

  5. Oct 2

    #79 - Bienestar Fungi con Alegría – con Alex de Aleación Fun.

    En este episodio converso con Alexander de la Luz, creador de Aleación Fun, sobre su recorrido personal y el desarrollo de su empresa en México y Argentina. Hablamos sobre la cultura fungi en Mexico y específicamente en Chiapas donde vive y sus experiencias con hongos transformadores. También hablamos sobre la creatividad, las ventas con propósito y el bienestar como eje del emprendimiento. Para cerrar, presentamos MYCO Empresarios, una incubadora gratuita para emprendedores del sector fungi. Si tenés comentarios, ideas o algo para sumar al tema, ¡te leo en los comentarios! MERCADOPAGO: https://mpago.la/2NsZkmu INSTAGRAM Más allá del Champiñón Podcast: https://www.instagram.com/masalladelchampinon/ SPOTIFY: https://open.spotify.com/show/5leilaGDriREYbRb8FJFta?si=b4885e04b56d4092 YOUTUBE: https://www.youtube.com/@masalladelchampinon INVITADO:  Instagram Alexander: https://www.instagram.com/delaluz.al/ Instagram Aleación Fun: https://www.instagram.com/fun.aleacion/ – Agradecimientos especiales a la Banda ⁠⁠⁠⁠Rotor⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ para permitirme el uso de su canción "⁠⁠Costa Verde⁠⁠⁠⁠" para este Podcast!  Music licensed through Soundstripe. Code: 1BZNETTZMH1PEW3W, LNKO0UYRG7K4NEOI

    #79 - Bienestar Fungi con Alegría – con Alex de Aleación Fun.

  6. Sep 25

    #78 - Cocina Fusión Fungi - con Chef Enrique Canseco.

    En este episodio converso con Enrique Canseco, chef mexicano especializado en cocina con hongos. Hablamos sobre su recorrido entre México y Barcelona y cómo los hongos se volvieron el centro de su trabajo. Enrique nos cuenta que en México el huitlacoche se puede comprar en el supermercado, nos cuenta porque le fascina el maitake y casi nos cuenta cómo se usa el cordyceps en comidas! Después, hablamos sobre sus experiencias en ver caer a numerosos proyectos de cultivo de hongos en varios países, mayormente por falta de rentabilidad, un hecho que a él como chef por supuesta le afecta.  Si tenés comentarios, ideas o algo para sumar al tema, ¡te leo en los comentarios! MERCADOPAGO: https://mpago.la/2NsZkmu INSTAGRAM Más allá del Champiñón Podcast: https://www.instagram.com/masalladelchampinon/ SPOTIFY: https://open.spotify.com/show/5leilaGDriREYbRb8FJFta?si=b4885e04b56d4092 YOUTUBE: https://www.youtube.com/@masalladelchampinon INVITADO:  Instagram Enrique Canseco: https://www.instagram.com/enriquecanseco/  – Agradecimientos especiales a la Banda ⁠⁠⁠⁠Rotor⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ para permitirme el uso de su canción "⁠⁠Costa Verde⁠⁠⁠⁠" para este Podcast!  Music licensed through Soundstripe. Code: R6VI57GSUTTRHX2K, JKCMWHLISBZEPPBE

    #78 - Cocina Fusión Fungi - con Chef Enrique Canseco.

  7. Sep 18

    #77 - Micelio Fermentado y la Nueva Era Fungi - con Daniel Cañete de Red Biobalance.

    En este episodio converso con Daniel Cañete, creador de Red BioBalance, sobre la técnica del micelio fermentado y su vida y trayectoria como emprendedor fungi. Hablamos sobre cómo llegó al micelio fermentado y cuales son las características y ventajas de esta tecnología innovadora. También conversamos sobre las críticas y dudas sobre del tema. Por último le pregunto de su visión sobre el rol que pueden ocupar los hongos frente a los desafíos de alimentación, salud y sustentabilidad, o como Daniel lo llama: “la nueva era y el lugar que ocupan los hongos”.  Si tenés comentarios, ideas o algo para sumar al tema, ¡te leo en los comentarios! MERCADOPAGO: https://mpago.la/2NsZkmu INSTAGRAM Más allá del Champiñón Podcast: https://www.instagram.com/masalladelchampinon/ SPOTIFY: https://open.spotify.com/show/5leilaGDriREYbRb8FJFta?si=b4885e04b56d4092 YOUTUBE: https://www.youtube.com/@masalladelchampinon INVITADO:  Instagram Daniel Cañete: https://www.instagram.com/danmicelio/  Youtube Campus Red Biobalance: https://www.youtube.com/@red.biobalance  – Agradecimientos especiales a la Banda ⁠⁠⁠⁠Rotor⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ para permitirme el uso de su canción "⁠⁠Costa Verde⁠⁠⁠⁠" para este Podcast!  Music licensed through Soundstripe. Code: ATNCYVGWZXWVHBUO

    #77 - Micelio Fermentado y la Nueva Era Fungi - con Daniel Cañete de Red Biobalance.

  8. Sep 11

    #76 - El Equipo no hace al Extracto - con Gisela de Mycōstudio

    En este episodio converso con Gisela Sturlese, bióloga y creadora de Micoestudio, sobre bioquímica fungi, micología aplicada y extracción de hongos. Hablamos sobre la importancia de entender qué biomoléculas queremos obtener antes de elegir una técnica de extracción, las diferencias entre distintos métodos y por qué el equipo por sí solo no determina la calidad del extracto. También conversamos sobre el vínculo entre academia, cultivadores y productores, y el rol de la educación para profesionalizar el mundo fungi. Si tenés comentarios, ideas o algo para sumar al tema, ¡te leo en los comentarios! MERCADOPAGO: https://mpago.la/2NsZkmu INSTAGRAM Más allá del Champiñón Podcast: https://www.instagram.com/masalladelchampinon/ SPOTIFY: https://open.spotify.com/show/5leilaGDriREYbRb8FJFta?si=b4885e04b56d4092 YOUTUBE: https://www.youtube.com/@masalladelchampinon INVITADO:  Instagram Mycōstudio: https://www.instagram.com/mycostudio.lat/ Formación Técnica Intensiva en Protocolos de Extracción Fúngica Aplicada: https://gamma.app/docs/Formacion-Tecnica-Intensiva-en-Protocolos-de-Extraccion-Fungica-A-es8gacgh7qjln91?mode=doc  Pdf gratuito “Los 5 errores técnicos que arruinan tus extractos de hongos medicinales”: https://drive.google.com/file/d/1lkB1I_LndzDgTjJRrDb-awOW52CHQV3B/view?fbclid=PAcGRvZgJleHRuA2FlbQIxMQBzcnRjBmFwcF9pZA85MzY2MTk3NDMzOTI0NTkAAafkSHJGvVZ-xpNj09V8uKRj0xtrEqFYfgIqL2KZP9epjO3HjqFbhBYV-yWzWw_aem__HJwYSEgchypx_g9Vuc_1Q  – Agradecimientos especiales a la Banda ⁠⁠⁠⁠Rotor⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ para permitirme el uso de su canción "⁠⁠Costa Verde⁠⁠⁠⁠" para este Podcast!  Music licensed through Soundstripe. Code: BIFPJCRXO75XTVJJ

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