Mutfak Sahnesi:Görünenin Ötesinde

Büşra Sağlam
  • 0.0 (0)
  • FOOD
  • UPDATED MONTHLY

Mutfak Sahnesi: Görünenin Ötesinde, gastronomi dünyasında mutfağın arkasında kalan hikâyelere odaklanan bir podcast. Bu seride; şefler, yemek yazarları, çizerler, akademisyenler ve gastronomi alanında üreten farklı isimlerle bir araya geliyoruz. profesyonel mutfak, mutfak kültürü, yaratıcılık, yemekle kurulan bağ, restoran hayatı ve kişisel yolculuklar üzerine sohbet ediyoruz. Parlak tabakların ve servis anlarının ötesine bakıyor, gastronomi dünyasında çok konuşulmayan hikâyeleri görünür kılmayı amaçlıyoruz. Hazırsan, mutfak sahnesinin görünmeyen tarafına geçiyoruz.

Episodes

  1. JAN 15

    Mutfak Sahnesi: Görünenin Ötesinde Bölüm 2: Can Çelikkan

    Bu bölümde konuğum, şef ve illüstratör Can Çelikkan. Can’la Viyana’da mimarlıkla başlayan, Londra´da profesyonel mutfaklarda devam eden yolcuğunu konuşuyoruz. Mimarlık eğitimi bir şefin mutfaktaki bakışını nasıl etkiler? Yaratıcılık farklı disiplinler arasında nasıl dolaşır? Çizmek, tasarlamak ve yemek pişirmek aynı yerden mi beslenir? Bu bölümde; mimarlıktan mutfağa uzanan kariyer dönüşümünü, Londra’da aşçılık deneyimini, şeflik ve illüstrasyon arasındaki ortak dili, yaratıcı üretimin mutfaktaki karşılığını samimi bir sohbetle ele alıyoruz.

    33 min

  2. 12/15/2025

    Mutfak Sahnesi: Görünenin Ötesinde Bölüm 1: Meryem Aydemir

    Mutfak Sahnesi: Görünenin Ötesinde’nin ilk bölümünde konuğum Meryem Aydemir. Bu bölümde; fine dining ve Michelin yıldızlı restoranlarda başlayan, ardından flying chefliğe uzanan bir mutfak yolculuğunu dinliyoruz. Meryem’le; okuduğumuz okulların mutfaktaki ilk adımlarımıza nasıl etki ettiğini, öğrenme isteğinin bizi nasıl ileri taşıdığını ve profesyonel mutfakta zamanla nasıl yön değiştirdiğimizi konuşuyoruz. 5, 9 ve 14 course’luk tadım menülerinden, farklı ülkelerde geçen ilk stajdan, ilk çalışma deneyimine uzanan bir sohbet bu. Bölüm boyunca mutfakta kalmak, mutfaktan uzaklaşmak ve yolun bizi nereye götürdüğü üzerine birlikte düşünüyoruz. Bu bölüm, gastronomi dünyasında mutfakla kurulan ilişkiyi ve zamanla değişen beklentileri merak edenler için!

    36 min

  3. 12/09/2025

    Mutfak Sahnesi: Görünenin Ötesinde Tanıtım

    Bu tanıtım bölümünde Mutfak Sahnesi: Görünenin Ötesinde podcastinin nasıl ortaya çıktığını anlatıyorum. Bu podcastte gastronomi dünyasında, mutfağın arkasında kalan hikâyeleri; şeflerin, yemek yazarlarının ve yaratıcı üreticilerin mutfakla kurduğu bağı konuşacağız. Profesyonel mutfak, restoran hayatı, yaratıcılık ve görünmeyen emek üzerine bir sohbet alanı kuruyoruz.İlk bölüm çok yakında!

    1 min
  • 3 Episodes

About

Mutfak Sahnesi: Görünenin Ötesinde, gastronomi dünyasında mutfağın arkasında kalan hikâyelere odaklanan bir podcast. Bu seride; şefler, yemek yazarları, çizerler, akademisyenler ve gastronomi alanında üreten farklı isimlerle bir araya geliyoruz. profesyonel mutfak, mutfak kültürü, yaratıcılık, yemekle kurulan bağ, restoran hayatı ve kişisel yolculuklar üzerine sohbet ediyoruz. Parlak tabakların ve servis anlarının ötesine bakıyor, gastronomi dünyasında çok konuşulmayan hikâyeleri görünür kılmayı amaçlıyoruz. Hazırsan, mutfak sahnesinin görünmeyen tarafına geçiyoruz.

Information