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Fernanda Rivera

Podcast conducido por Fernanda Rivera🎙️Miscelánea mexicana ✨ Cada semana desde Xochimilco 🛶

  1. 4d ago

    Quelites, milpa y temazcal: la cultura viva de México | Edelmira Linares

    ¿Sabías que en México hay más de 400 quelites y casi no los comemos? La etnobotánica de la UNAM Edelmira Linares nos cuenta en Xochimilco qué son los quelites, por qué se despreciaron desde la Conquista y cómo la milpa puede alimentar a una familia todo el año.En este episodio de Canal Nacional, Fernanda Rivera platica con una de las científicas que más saben de plantas comestibles y medicinales de México. Edelmira Linares trabajó 50 años en el Jardín Botánico del Instituto de Biología de la UNAM y es autora del recetario Los quelites, un tesoro culinario. Hablan de:🌱 Qué significa quelite (del náhuatl quilitl, verdura tierna comestible) y cuáles se comen en México: verdolagas, romeritos, quintoniles, huauzontles, flor de calabaza.🌽 Cómo funciona la milpa: maíz, frijol y calabaza, y por qué es un sistema agrícola tan generoso.📜 Lo que dicen el Códice Florentino y el Códice de la Cruz-Badiano sobre la alimentación y la medicina prehispánica.🛒 Por qué el supermercado y el “tiempo de anaquel” están haciendo desaparecer especies, y por qué conviene comprar en el tianguis y el mercado local.🌿 Plantas medicinales del Mercado de Sonora y del tianguis de Ozumba, y la idea de las plantas “frías” y “calientes”.🔥 El temazcal: su historia, cómo funciona y para qué se usa.🏔️ Lo que aprendió con los rarámuri en la Sierra Tarahumara sobre conservar los alimentos.Una conversación sobre comida mexicana, cultura viva y conocimiento tradicional que vale la pena guardar.📚 Recomendaciones de EdelmiraLos quelites, un tesoro culinario (UNAM / Instituto Nacional de Nutrición)Sabores y saberes del sureste del Estado de MéxicoVideos “Los quelites en México” y “Los quelites en la Sierra Tarahumara” (CONABIO)Suscríbete a Canal Nacional para más conversaciones sobre la cultura viva de México. 🇲🇽#Quelites #Etnobotánica #ComidaMexicana

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