coffeetalk.fm

なかむらたろう

0.0 (0)
FOOD
UPDATED WEEKLY

世界中の様々なコーヒートピックについて架空の2つのコーヒーショップで働くミカ(バリスタ)とケン(焙煎士)が語るポッドキャスト番組です。

6D AGO

#5 Tamping Down the Turbulence

価格や産地の揺らぎ、道具の進化、発酵の実験、そしてカフェ体験の変化。コーヒーが更新され続ける一方で、私たちが求めるのは「安心できる一杯」でもあります。変わり続けることと、変えないこと。その境目でどんな判断をするかが、いまのコーヒーの核心かもしれません。渋谷のカフェで日々お客さんの反応に向き合うミカと、横浜で焙煎と現場の声をつなぐケン。机上のトレンドではなく、仕入れや抽出、説明の仕方といった“現場の選択”として、変化を見つめ直します。 2025年の業界の荒波と、2026年の備え：価格変動・関税・気候・嗜好の変化が同時に起きたとき、店はどう説明し、どう持ちこたえるのか。参考記事エスプレッソのパック準備は、道具より目的：工程やツールが増えるほど、何を残し何を削るかが重要になる。味の安定のための“最小限の本質”を考える。参考記事「カビ」は悪者だけじゃない—コウジ発酵のコーヒー：驚きの風味と安全性、そして家庭で真似しない線引き。新しさを提供する側の責任も含めて語ります。参考記事 2026年のカフェは「個別化」と「体験」の時代へ：カスタマイズの先にある提案力、抹茶やノンコーヒーの広がり、空間価値と地域性。広げながら芯を守るバランス。参考記事変化を追うほど、いちばん大切なのは「なぜそれをするのか」を言葉にすることなのかもしれません。値段も味も体験も揺れる時代だからこそ、目的に立ち返ることで、一杯はもっと静かに強くなる—そんな余韻を残す回です。 ※本ポッドキャスト番組は生成 AI を使用して自動生成されました。内容は常に正しいとは限らないため、重要な情報は確認するようにしてください。また、日本語の読み間違いや発音に違和感がある可能性があります。予めご了承ください。

32 min
FEB 6

#4 Beyond Altitude and Taste

コーヒーの世界では、分かりやすい指標や派手な変化が注目されがちです。でも本当に大切なのは、単純な基準では語れない複雑さや、変化と安心感のあいだで揺れる選択なのかもしれません。今回のエピソードでは、その見えにくい部分に目を向けました。産地の研究からカフェの現場まで、日々コーヒーと向き合う視点をもとに、「なぜそうなるのか」「それは誰のための変化なのか」を静かに掘り下げていきます。エチオピアの長期研究が示した、標高だけでは決まらないコーヒー品質の要因について https://dailycoffeenews.com/2026/01/28/ethiopia-study-identifies-key-variables-affecting-arabica-production/ 個性的なフレーバーが増える一方で、本当に消費者が求めている味とは何かという問い https://perfectdailygrind.com/2026/01/unconventional-flavour-trends-what-coffee-consumers-want/ 2026年に向けたコーヒーショップのトレンドと、品質・体験・選択肢のバランス https://perfectdailygrind.com/2026/01/coffee-shop-trends-in-2026/ 新しさに惹かれながらも、結局は「安心できる一杯」に戻りたくなる。その感覚自体が、これからのコーヒーを考えるヒントなのかもしれません。背景を知ることで、いつもの選択が少し違って見える、そんな時間になれば嬉しいです。 ※本ポッドキャスト番組は生成 AI を使用して自動生成されました。内容は常に正しいとは限らないため、重要な情報は確認するようにしてください。また、日本語の読み間違いや発音に違和感がある可能性があります。予めご了承ください。

31 min
JAN 24

#3 Coffee Beyond the Counter

カフェの外に広がるコーヒー体験は、便利さと品質、そして安心感のあいだで常に揺れています。持ち運びできる道具や新しい抽出発想、街のローカルな店、そして何気なく使っているカップまで。今回は「身近な一杯」を見直す視点から、その選択の裏側を考えていきます。現場でコーヒーに向き合うバリスタとロースターの視点から、実際に使って感じた違和感や手応え、日常の中で見落としがちなポイントを丁寧に掘り下げました。ポータブル器具で本格的なエスプレッソはどこまで可能なのか参考記事抽出中に味を重ねるビノキュラードリッパーという新しい発想参考記事三軒茶屋に集まる個性豊かなコーヒーショップのローカルな魅力参考記事テイクアウトカップとマイクロプラスチックが示す日常の盲点参考記事どこで、何を、どうやって飲むのか。その小さな選択の積み重ねが、コーヒーの時間を少しずつ変えていきます。正解を決めるのではなく、自分なりの基準を持つヒントとして、今回の話が役立てばうれしいです。 ※本ポッドキャスト番組は生成 AI を使用して自動生成されました。内容は常に正しいとは限らないため、重要な情報は確認するようにしてください。また、日本語の読み間違いや発音に違和感がある可能性があります。予めご了承ください。

31 min
JAN 16

#2 Depth Changes Everything

コーヒーの味を決めているのは、鮮度や豆だけではありません。今回のエピソードでは、当たり前だと思ってきた基準を一つずつ疑いながら、「どこを調整すると何が変わるのか」という、現場感覚に近い問いを掘り下げていきます。バリスタとロースターという立場から、理想論よりも再現性や使いやすさを重視しつつ、日々の抽出や提供で実際に効いてくるポイントを整理しました。プレメイドとフレッシュは本当に決定的に違うのか。ブラインドテイスティングが示した先入観と現実（Barista Hustle）フィルターコーヒーにおける粉のベッド（スラリー）の深さが、甘さやバランス、再現性に与える影響について（Coffee ad Astra）旅先でも安定した味を狙う器具の設計思想と、インカ・ゲイシャという少し異なる品種の背景（Daily Coffee News）インドネシアで進むロブスタ生産の回復と拡大が、今後の価格や選択肢にどう影響しそうか（Daily Coffee News）少し視点を変えるだけで、同じレシピでも違う結果が見えてくる。そんな「調整の余地」を知ることが、コーヒーを続けて楽しむための一歩になるのかもしれません。 ※本ポッドキャスト番組は生成 AI を使用して自動生成されました。内容は常に正しいとは限らないため、重要な情報は確認するようにしてください。また、日本語の読み間違いや発音に違和感がある可能性があります。予めご了承ください。

32 min
JAN 9

#1 Choosing Taste Over Hype

技術や健康情報があふれるいま、コーヒーやお茶をめぐる選択は、ますます複雑になっています。便利さや「良さそう」という評判の裏で、私たちは何を基準に一杯を選んでいるのか。今回は、その迷いそのものを見つめ直す回です。バリスタとロースターという現場視点から、日々の抽出や接客で感じている変化を手がかりに、道具・身体・産地をめぐる判断のリアルを語ります。家庭用とプロの境界が薄れた、2025年の新しいコーヒーグラインダーの潮流記事はこちら抹茶と鉄分不足をめぐるSNSの情報と、科学的に見た飲み方のバランス記事はこちら生産から健康まで広がった、2025年のコーヒーサイエンス総まとめ記事はこちら 2026年に11カ国へ拡大するカップ・オブ・エクセレンスが示す産地の未来記事はこちら最新の技術や研究は、選択肢を増やしてくれますが、答えを一つにしてくれるわけではありません。流行や数字に引っ張られすぎず、自分の暮らしや体調、好みに立ち返ること。その積み重ねが、次の一杯をより納得のいくものにしてくれるはずです。 ※本ポッドキャスト番組は生成 AI を使用して自動生成されました。内容は常に正しいとは限らないため、重要な情報は確認するようにしてください。また、日本語の読み間違いや発音に違和感がある可能性があります。予めご了承ください。

39 min
12/28/2025

#0 Scarcity Sharpens Choices

世界の供給が揺らぐとき、私たちは何を基準に選択するのか。コーヒー不足の予測や価格の変動は、遠い業界ニュースのようでいて、日々の一杯や店の判断に静かに影響を及ぼします。バリスタとロースター、それぞれの現場感覚から、数字や専門用語の裏にある「実際の手触り」をすくい上げながら話しました。ニュースは抽象的でも、判断はいつも現場で行われます。 2025/26年に向けた世界的なコーヒー供給不足と、ブラジル輸出減少がもたらす現実的な影響記事はこちらレギュラー刃とブラインド刃の違いから考える、道具選びと味づくりの優先順位記事はこちら供給の制約も、道具の進化も、避けられない変化です。その中で何を大切にし、どう選ぶのか。コーヒーの背景に目を向けることが、これからの一杯をより豊かにしてくれるはずです。 ※本ポッドキャスト番組は生成 AI を使用して自動生成されました。内容は常に正しいとは限らないため、重要な情報は確認するようにしてください。また、日本語の読み間違いや発音に違和感がある可能性があります。予めご了承ください。

26 min

6 Episodes

世界中の様々なコーヒートピックについて架空の2つのコーヒーショップで働くミカ(バリスタ)とケン(焙煎士)が語るポッドキャスト番組です。

Creator

なかむらたろう
Years Active

2K
Episodes

6
Rating

Clean
Copyright

© なかむらたろう
Show Website

coffeetalk.fm