Recetario sonoro de ingredientes en peligro

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No todos los sabores son iguales: hay unos más dulces, unos más ácidos, otros más escasos cada día, otros más caros y otros que están a punto de desaparecer de nuestra cocina (¿será?). En este renacer del show, dos periodistas apasionados por la comida nos guían por la cocina para preparar recetas de todo tipo, y nos acompañan en viajes por Colombia y el mundo para entender las complejas historias ambientales, económicas y demás por las que pasan los ingredientes en nuestra despensa. Nuestra primera temporada fue hecha en otro feed junto a la HJCK Radio.

Episodes

  1. Salud por el cambio, con flor de Jamaica

    JAN 27

    Salud por el cambio, con flor de Jamaica

    ¿Por qué amamos los cocteles? ¿Y por qué nos podrían ayudar a salvar a los insectos?  En este episodio, viajamos al archipiélago de San Andrés, Providencia y Santa Catalina para preparar un coctel con ron oscuro, a base de un ingrediente con cientos de años de historia: la flor de Jamaica, un ingrediente con una enemiga pequeña, que devasta cultivos de todo tipo tras el paso de los huracanes más terribles y cada vez más frecuentes.  Un ingrediente que, no obstante, tiene una muy buena mejor amiga.   * Este capítulo fue posible gracias al apoyo y acompañamiento de la iniciativa Fi wi Riif (“Nuestro arrecife” en lengua creole), financiada por el Fondo Global de Arrecifes Coralinos y Blue Action Fund, ejecutado por Fondo Acción en alianza con la Fundación Prosealand, Fundación Providence, CORALINA y Parques Nacionales Naturales. Pueden consultar el Recetario de la Expedición Gastronómica de Old Providence, del Fondo Acción, aquí: https://fondoaccion.org/2024/05/27/expedicion-gastronomica-old-providence/ * CRÉDITOS Escritura y reportería: Maru Lombardo Editado por Rodrigo Rodríguez Diseño sonoro: Maru Lombardo y Rodrigo Rodríguez.  Toda la línea gráfica del Recetario sonoro de ingredientes en peligro es de Sebastián Márquez.  Administración ejecutiva: Sillón Estudios El tema original es de Alejandro Jaramillo. Músical adicional, en orden de aparición (de la YouTube Audio Library): - Confident Kurt - TrackTribe - Soul Food - Chris Haugen - Subharmonic Blicc - Loopop - To Have to in Least Wate - pATCHES - Cylinder Seven - Chris Zabriskie - Connective Tissue - Alex Hamlin - Wind-Up Mountains - Schwartzy - TRAVELATOR - Density & Time - Icelanding Arpeggios - DivKid Muchas gracias por compartir sus voces e historias a Valerie Reece, Lidia Bowe Gordon y Cleotilde Henry. Y, por supuesto, a nuestros compañeros para este viaje desde el Fondo Acción: Diego Moreno y Eliana Riaño.

    28 min
  2. Mis hierbas de azotea

    JAN 27

    Mis hierbas de azotea

    Las hierbas de azotea son pequeños bosques de sabor cultivados en los patios del Pacífico colombiano, colecciones de hierbas para cocinar y curar que crecen en cajas elevadas del suelo, en botellas recortadas o incluso en canoas antiguas y rellenadas de tierra. Viajamos a Bahía Málaga, donde pareciera que cada abuela y padre tiene su “azoteita”, para degustar los sabores que estas hierbas traen a la mesa… y pensar un rato lo que se pierde cuando dejan de crecer. * Este capítulo fue posible gracias al apoyo y acompañamiento del proyecto “La Minga – Todos Juntos”, apoyado por Blue Action Fund, CVC, Codechocó, Consejos comunitarios de Riscales, Chucheros y La Plata Bahía Málaga. Implementado por Fondo Acción y Conservación Internacional. * CRÉDITOS Escritura y reportería: Rodrigo Rodríguez Diseño sonoro: Maru Lombardo y Rodrigo Rodríguez.  Toda la línea gráfica del Recetario sonoro de ingredientes en peligro es de Sebastián Márquez (@streetmarkdesign).  Administración ejecutiva: Sillón Estudios El tema original es de Alejandro Jaramillo. Músical adicional, en orden de aparición (de la YouTube Audio Library): - Swimming with gurus, de Casa Rosa’s Tulum Vibes - Icelandic arpeggios, de DivKid - Long walks, de Emily A. Sprague - Salgre, de Jimmy Fontanez - The colonel, de Zachariah Hickman - Bed bugs, de Coyote Hearing - Dolphin-esque, de Godmode - Swing haven 4 - Tulsa, de Reed Mathis Muchas gracias por compartir sus voces e historias a Marlin García, Tarsila Mosquera, Orfilio Núñez, Berta Luz Panameño y Dora Valencia. Y, por supuesto, a mis compañeros de viaje en el Fondo Acción, Diego Moreno, Eliana Riaño y Laura Rodríguez.

    30 min
  3. Frijoles: la dulce resistencia

    JAN 27

    Frijoles: la dulce resistencia

    ¿Se puede encontrar justicia a punta de comer frijol? Eso parece que sugiere la historia que todos conocemos de Juanito y los frijoles mágicos: esa en la que un niño consigue un par de frijoles que, luego de sembrados, crece una planta inmensa hasta las nubes. En este episodio, Maru elabora esta idea mientras viaja a la comunidad arhuaca de Jewrwa, en la Sierra Nevada de Santa Marta, conoce la historia de una mujer arhuaca que se cuestionó su identidad mientras crecía en un orfelinato capuchino, y aprende a preparar un postre típico de la comunidad: el calado de frijol.  * Este capítulo fue posible gracias al apoyo y acompañamiento del proyecto “Bioeconomía, acción por el clima y restauración ecológica”, financiado por la Agencia sueca de cooperación para el desarrollo, implementado por Fondo Acción. Pueden conocer más sobre el modelo de aulas agroalimentarias del Fondo Acción aquí. * CRÉDITOS: Escritura y reportería: Maru Lombardo Editado por Rodrigo Rodríguez Diseño sonoro: Maru Lombardo y Rodrigo Rodríguez.  Toda la línea gráfica del Recetario sonoro de ingredientes en peligro es de Sebastián Márquez.  Administración ejecutiva: Sillón Estudios. El tema original es de Alejandro Jaramillo. Músical adicional, en orden de aparición (de la YouTube Audio Library): - Hope - Cumbia Deli - Fairy Meeting - Emily A. Sprague - Destination Unknown - Ugonna Onyekwe - Spirit of Fire - Jesse Gallagher - Moorland - Underbelly & Ty Mayer - No. 10_A new Beginning - Esther Abrami - Putting On The Ritz - Freedom Trail Studio Muchas gracias por compartir sus voces e historias a María Amparo Niño, a Dioselina, Marlenes y Sevkuyum, de la comunidad de Jewrwa. Gracias también a María Izquierdo. Y, por supuesto, a nuestros compañeros de viaje en el Fondo Acción, Diego Moreno y Eliana Riaño.

    40 min
  4. El budín perfecto tiene marañón

    JAN 27

    El budín perfecto tiene marañón

    Probablemente, han comido marañón en algún mix de frutos secos o en un plato de comida asiática. Aunque es algo exclusivo y costoso, el marañón no está realmente en peligro. Pero, entonces, ¿por qué vale la pena hablar sobre este fruto seco y sobre lo que significa para los agricultores que le apuestan su futuro a este árbol en Puerto Carreño, la punta este de Colombia? Bueno, Rodrigo va a tener que viajar hasta allá para entenderlo. * Este capítulo fue posible gracias al apoyo y acompañamiento del proyecto “Territorios Verdes climáticamente inteligentes”, financiado por la Unión Europea e implementado por la Agencia Francesa de Desarrollo y Fondo Acción. Pueden conocer más sobre el modelo de aulas agroalimentarias en este link: https://fondoaccion.org/2024/08/12/modelo-aulas-agroalimentarias/ * CRÉDITOS Escritura y reportería: Rodrigo Rodríguez Editado por Maru Lombardo.  Diseño sonoro: Maru Lombardo y Rodrigo Rodríguez.  Toda la línea gráfica del Recetario sonoro de ingredientes en peligro es de Sebastián Márquez (@streetmarkdesign).  El tema original es de Alejandro Jaramillo. Administración ejecutiva: Sillón Estudios. El tema original es de Alejandro Jaramillo. Músical adicional, en orden de aparición (de la YouTube Audio Library): - Sneaky Spelunking - Joel Cummins - Retro - Wayne Jones - Nilly Willy - Yung Logos - Crimson - Sextile - Sun Machine One - Loopop - Drops in Time - Jade Wii - Toy Store Funk - Karneef - Blue Mood - Robert Munzinger Muchas gracias por compartir sus voces e historias a Amalia Aguilera, Jennifer Anzola, Edgar Azabache, Luis Carlos Fernández, Gustavo Murillo, Carlina Rojas, Diego Solano y Nicolás Vélez. Y, por supuesto, a nuestros compañeros para este viaje desde el Fondo Acción: Diego Moreno, Eliana Riaño y César Garay.

    32 min
  5. Elegir quiénes somos, como el frutipan

    JAN 27

    Elegir quiénes somos, como el frutipan

    Cocinamos un plato de base de pescado, caracol y leche de coco. Y lo acompañamos con un ingrediente especial: una fruta que crece en árboles altos y robustos de los patios de la isla San Andrés, en Colombia. Una fruta que podría reemplazar cualquier pasta, cualquier arroz… hasta el punto de salvar la vida de miles de personas. En este episodio, viajamos al archipiélago de San Andrés, Providencia y Santa Catalina para buscar al árbol del frutipan. Un árbol que puede vivir cien años, que resiste la sequía, el concreto y el olvido, y que nos ayuda a entender por qué está en el corazón de la cultura raizal.  * Este capítulo fue posible gracias al apoyo y acompañamiento de la iniciativa Fi wi Riif (“Nuestro arrecife” en lengua creole), financiada por el Fondo Global de Arrecifes Coralinos y Blue Action Fund, ejecutado por Fondo Acción en alianza con la Fundación Prosealand, Fundación Providence, CORALINA y Parques Nacionales Naturales.  Pueden consultar el Recetario de la Expedición Gastronómica de Old Providence, del Fondo Acción, aquí: https://fondoaccion.org/2024/05/27/expedicion-gastronomica-old-providence/ * CRÉDITOS Escritura y reportería: Maru Lombardo Editado por Rodrigo Rodríguez Diseño sonoro: Maru Lombardo y Rodrigo Rodríguez.  Toda la línea gráfica del Recetario sonoro de ingredientes en peligro es de Sebastián Márquez.  Administración ejecutiva: Sillón Estudios El tema original es de Alejandro Jaramillo. Músical adicional, en orden de aparición (de la YouTube Audio Library): - Wandering - Nat Keefe - Swing Haven 3 - Detroit - Reed Mathis - Claim of Thrones - RKVC - Viral Dirge - Ryan Stasik - Savannah Sunshine - Dan Henig - PELAGIC - Density & Time - JAMAICAN AFRO INSTRUMENTAL - KONTRAAMUSIC - Nebula - The Grey Room _ Density & Time - Viral Bliss, Im Uncomfortable - Ryan Stasik Muchas gracias por compartir sus voces e historias a Sham Forbes, Alexander Smith y Cleotilde Henry. Y, por supuesto, a nuestros compañeros para este viaje desde el Fondo Acción: Diego Moreno y Eliana Riaño.

    36 min
  6. Descubrir nuevos sabores con galletas de cacay

    JAN 27

    Descubrir nuevos sabores con galletas de cacay

    El cacay es un fruto que muy pocos conocen.  Aunque se siembra en Latinoamérica y crece en partes de Colombia a tan solo unas cuantas horas de distancia de la capital, apenas hace unos años empezó a tomar vuelo esta semilla que tiene un ligero sabor lechoso, un ligero sabor a coco.  La especie Caryodendron orinocense no está en peligro, pero la apuesta por darla a conocer y popularizarla nos habla de la forma en la que podemos inyectar variedad a nuestro sistema alimentario y a nuestras dietas y, así, valorar la importancia de enriquecer nuestra comida con nuevos e inesperados sabores. * Este capítulo fue posible gracias al apoyo y acompañamiento del proyecto “Territorios Verdes climáticamente inteligentes”, financiado por la Unión Europea e implementado por la Agencia Francesa de Desarrollo y Fondo Acción. Pueden conocer más sobre el modelo de aulas agroalimentarias en este link: https://fondoaccion.org/2024/08/12/modelo-aulas-agroalimentarias/ * CRÉDITOS Escritura y reportería: Rodrigo Rodríguez Editado por Maru Lombardo.  Diseño sonoro: Maru Lombardo y Rodrigo Rodríguez.  Toda la línea gráfica del Recetario sonoro de ingredientes en peligro es de Sebastián Márquez (@streetmarkdesign).  Administración ejecutiva: Sillón Estudios. El tema original es de Alejandro Jaramillo. Músical adicional, en orden de aparición (de la YouTube Audio Library): - Readers! Do You Read - Chris Zabriskie - William Tell Overture (by Rossini) - Rossini - Taverna Mystica - Chris Haugen - East West - John Patitucci - Muzak 1 - TeffyD1 - Stats - The Grey Room _ Density & Time - Hopeful - Nat Keefe - Intelligentsia - Godmode - No. 2 Remembering Her - Esther Abrami - Old Blue - Chris Haugen Muchas gracias por compartir sus voces e historias a Amalia Aguilera, Jennifer Anzola, Edgar Azabache, Luis Carlos Fernández, Gustavo Murillo, Carlina Rojas, Diego Solano y Nicolás Vélez. Y, por supuesto, a nuestros compañeros para este viaje desde el Fondo Acción: Diego Moreno, Eliana Riaño y César Garay.

    25 min
  7. Recuperar lo perdido con un toque de maíz

    JAN 27

    Recuperar lo perdido con un toque de maíz

    ¿Existen ingredientes en este mundo que sean libres de la industria que los precede? ¿Tendríamos a un ingrediente tan importante en la historia como el maíz si no fuera por la intervención humana? En este episodio, Maru prepara un tradicional inyokwu arhuaco mientras va a la caza por un maíz que podría poner en jaque a maíces criollos de los territorios arhuacos: el maíz diablito.   * Este capítulo fue posible gracias al apoyo y acompañamiento del proyecto “Bioeconomía, acción por el clima y restauración ecológica”, financiado por la Agencia sueca de cooperación para el desarrollo, implementado por Fondo Acción. Pueden conocer más sobre el modelo de aulas agroalimentarias del Fondo Acción aquí. * CRÉDITOS Escritura y reportería: Maru Lombardo Editado por Rodrigo Rodríguez Diseño sonoro: Maru Lombardo y Rodrigo Rodríguez.  Toda la línea gráfica del Recetario sonoro de ingredientes en peligro es de Sebastián Márquez (@streetmarkdesign).  Administración ejecutiva: Sillón Estudios. El tema original es de Alejandro Jaramillo. Músical adicional, en orden de aparición (de la YouTube Audio Library): - The Off-White Lotus - Ezra Lipp - Moorland - Underbelly & Ty Mayer - Between The Spaces - The Soundlings - Fresno Alley - Josh Lippi & The Overtimers - Zodiac Structures - NoMBe - Pensive Piano - Audionautix - Through and Through - Amulets - Mediterranean View - Everet Almond Muchas gracias por compartir sus voces e historias a Tirsa, a Seyaruz Izquierdo y a Yuleidis Izquierdo, de la comunidad de Jewrwa, por sus testimonios y reflexiones para este episodio. Gracias también a María Izquierdo. Y, por supuesto, a nuestros compañeros de viaje en el Fondo Acción, Diego Moreno y Eliana Riaño.

    33 min
  8. Un festín con encocado de piangua

    JAN 27

    Un festín con encocado de piangua

    Los moluscos son la criatura más rara que comemos en este planeta, con sus cuerpos babosos, alienígenas y musculares. La piangua no es la excepción, una extraña criatura que crece entre las raíces del mangle rojo del Pacífico colombiano, que es un dolor de cabeza de buscar pero un deleite de comer (en especial con coco). Pero así como es rara su forma, cada vez se vuelve más rara su presencia. Viajamos a Bahía Málaga para entender mejor a esta criatura y a las mujeres que alaban su sabor, lamentan lo escasa que se ha vuelto y cuidan del ambiente en el que conviven con este molusco. * Este capítulo fue posible gracias al apoyo y acompañamiento del proyecto “La Minga – Todos Juntos”, apoyado por Blue Action Fund, CVC, Codechocó, Consejos comunitarios de Riscales, Chucheros y La Plata Bahía Málaga. Implementado por Fondo Acción y Conservación Internacional.  * CRÉDITOS: Escritura y reportería: Rodrigo Rodríguez Diseño sonoro: Maru Lombardo y Rodrigo Rodríguez.  Toda la línea gráfica del Recetario sonoro de ingredientes en peligro es de Sebastián Márquez (@streetmarkdesign).  Administración ejecutiva: Sillón Estudios El tema original es de Alejandro Jaramillo. Músical adicional, en orden de aparición (de la YouTube Audio Library): - Bug Catching, de Emily A. Sprague - Sonatina No 2 in F Major Rondo, de Joel Cummins - The Colonel, de Zachariah Hickman - Dark Hallway, de Kevin McLeod - Blacksmith, de Godmode - Tides, de Windows of Ken - Empty Bottle, Empty Bed, de The Minivandals Muchas gracias por compartir sus voces e historias a Jefferson Martínez, Orfilio Núñez, Berta Luz Panameño, Yanency Portocarreroy Dora Valencia. Y, por supuesto, a mis compañeros de viaje en el Fondo Acción, Diego Moreno, Eliana Riaño y Laura Rodríguez.

    31 min
  9. ¡Volvemos con nuevos ingredientes!

    SEASON 2 TRAILER

    ¡Volvemos con nuevos ingredientes!

    La receta para hacer un episodio de este recetario es simple: un presentador en su cocina, un plato icónico... y un ingrediente que es más complicado de lo que parece. Huracanes, sobrepesca, monocultivos y muchos viajes son el toque secreto de este nuevo volumen del Recetario Sonoro de Ingredientes en Peligro. Estreno: 27 de enero de 2026. Nuevos episodios cada martes. Pueden conocer nuestra primera temporada (hecha junto a la HJCK Radio) haciendo click aquí.

    4 min

  10. TRAILER

    ¿Recetario sonoro de qué?

    No todos los sabores son iguales: hay unos más dulces, unos más ácidos, otros más escasos cada día, otros más caros y otros que están a punto de desaparecer de nuestra cocina (¿será?). En este renacer del Recetario Sonoro de Ingredientes en Peligro, dos periodistas apasionados por la comida nos guían por la cocina para preparar recetas de todo tipo, y nos acompañan en viajes por Colombia y el mundo para entender las complejas historias ambientales, económicas y demás por las que pasan los ingredientes en nuestra despensa. Pueden conocer nuestra primera temporada haciendo click aquí.

    2 min

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No todos los sabores son iguales: hay unos más dulces, unos más ácidos, otros más escasos cada día, otros más caros y otros que están a punto de desaparecer de nuestra cocina (¿será?). En este renacer del show, dos periodistas apasionados por la comida nos guían por la cocina para preparar recetas de todo tipo, y nos acompañan en viajes por Colombia y el mundo para entender las complejas historias ambientales, económicas y demás por las que pasan los ingredientes en nuestra despensa. Nuestra primera temporada fue hecha en otro feed junto a la HJCK Radio.

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