たかこの腸活発酵レシピ帖 | 食べることの向こう側

たかこ|腸活発酵・カラダ想いの料理研究家

腸活発酵・カラダ想いの料理研究家 わたなべたかこ がお届けするビデオポッドキャスト、「たかこの腸活発酵レシピ手帖」へようこそ！ この番組は、わたなべたかこが日々の研究や実践の中で書き留めた、生きた知恵を、あなたの食卓と暮らしを整えるヒントとしておすそ分けする「食のレッスン」です。 【簡単レシピ帖】 忙しい毎日でもパパッと作れる、腸活のための「カラダ想いレシピ」を映像で楽しくお届けします。 【食のひみつ裏側講座】 添加物や食品表示のことなど、食が生まれる裏側にある、知っておきたい豆知識をこっそりお伝えします。 【いただきますの物語】 旬の食材から得る大地の恵みを感じ、自然への敬愛を深めます。生産者さんへの取材を通じて、食を支える物語を一緒に考えます。 あなたの「食べることの向こう側」にある、美味しくて、健やかで、心豊かな毎日をサポートします。

  1. Jul 8

    火災からの復興。茶畑で出会う発酵茶の「向こう側」Part３【新茶特別企画・最終回】

    奥八女の有機茶園「千代乃園」さんからお届けしてきた特別シリーズも、いよいよ今回が最終回。 今回は茶寮を飛び出し、お茶が生まれる標高650メートル程の山奥の現場と、職人の手仕事の舞台裏へ皆さまをご案内します。 前半は、当時は住まいでもあった工場を襲った火災で、何もかも失ったという大きな困難のお話から入ります。 そこからどのように前を向き、現在の千代乃園さんを立て直してこられたのかという魂の歴史を伺います。 後半は、目の前に広がる茶畑でのダイナミックな茶摘みから、一晩かけて水分を抜き、揉み、発酵を見極めて紅茶やウーロン茶を製造していく「工場のリアルな空気感」をそのまま丸ごと収録。 シンプルな一杯のお茶の向こう側にある、圧倒的な手間暇と職人の愛情を、ぜひラジオ感覚でゆったりとお楽しみください。 ◆ 今回のタイムスタンプ（目次） 00:01 【解説ナレーション】標高650mの工場にて。すべてを失った火災からの復興と千代乃園の歴史 01:34 料理家としても共感！平田産業さんの搾りかすを使った「こだわりの有機ぼかし肥料」の部屋へ移動 05:20 横浜から奥八女へ移住。お茶作りに魅せられたスタッフさんとの出会い 12:01 【移動ナレーション】スタッフさんと共に、軽トラで標高600メートルの美しい茶園へ 14:32 【茶園】キラキラ輝く「泉（いずみ）」の茶畑。和紅茶・烏龍茶用の茶摘み体験 18:45 【実況ナレーション】ミリ単位の職人技で一気に刈り上げていく、ダイナミックな茶摘み（※タイムラプス映像） 31:25 【工場ナレーション】摘みたての葉と一緒に工場へ。ここから始まる「発酵の魔法」 31:37 水分を少しずつ抜いていく「日乾（にっかん）移凋（いちょう）」と、五感で感じる香りの変化 34:30 水分を押し出す「揉ねん機」と、職人の感覚が命の「発酵・見極め」のプロセス 36:51 紅茶と烏龍茶の運命を分ける、お茶の工程（殺青・さっせい）の秘密 41:49 「高級な八女茶があるなら、最高の発酵茶を作りたい」原島さんのあくなき挑戦 45:31 エンディング：茶葉を囲む温かい時間と、奥八女の素晴らしい1日を振り返って 🍃 皆さまへの嬉しいお知らせシリーズを通してご紹介してきた、千代乃園さんの感動のオーガニック茶（和紅茶・烏龍茶・煎茶）を、私の通販サイトや料理教室でも皆さまにお求めいただけることになりました。 お茶を急須で淹れる時間は、単なる作業ではなく、心を静める「瞑想」のようなリセットの時間です。 ぜひご自宅の急須で淹れて、心身を緩める豊かな余白を味わってみてください。 ▼千代乃園さんのお茶のお求めはこちら（通販サイト「想ふ種」）https://omoutane.thebase.in/ 🍱 茶寮千代乃園さんのランチ・空間の詳細はこちら第2回でご紹介した美味しいランチや、素敵な店内の詳細、営業日などは以下の公式サイトをぜひご覧ください。https://chiyonoen.jp/saryo

  2. Jul 2

    茶葉の発酵のグラデーション。奥八女・千代乃園さんで見つける、暮らしに寄り添うお茶選び（ショップ編）

    『たかこの腸活発酵レシピ手帖｜食べるの向こう側』へようこそ。腸活発酵・カラダ想いの料理研究家、わたなべたかこです。 全3回でお届けしている、福岡県八女市矢部村の有機茶園「千代乃園」さんでの特別収録。 Part２となる今回は、美しい茶寮の奥にある、とっても素敵なお茶の陳列スペース（ショップ）へと皆さまをご案内します。 煎茶、和紅茶、烏龍茶……。 茶の木から、原島さんたち職人の手仕事（発酵の加減）によって、これだけ多様で個性豊かなお茶が生まれるおもしろさを、原島さん直々の解説と共にお楽しみください。 また、オープニングやエンディングでは、いただいた茶寮のランチ、そして五感がじんわりとほどけていくような温かみのある店内の様子も映像でお届けしています。そちらもぜひ合わせてご覧くださいね。 🍃 皆さまへの嬉しいお知らせ今回ご紹介した、私がひと呑みで恋に落ちた千代乃園さんの感動のオーガニック茶を、私の通販サイトや料理教室でも皆さまにお求めいただけるようになりました。 お茶を急須で淹れる時間は、単なる作業ではなく、心を静める「瞑想」のようなリセットの時間です。5月の収録からひと月以上が経ち、今まさに美しく熟成して最高の飲み頃を迎えたお茶たちを、ぜひご自宅の急須で淹れて、心身を緩める豊かな余白を味わってみてください。 ▼千代乃園さんのお茶のお求めはこちら 　通販サイト「想ふ種の無添加生活」https://omoutane.thebase.in/ 🍱 茶寮千代乃園さんのランチ・空間の詳細はこちら番組内でご紹介した美味しいランチや、素敵な店内の詳細、営業日などは以下の公式サイトをぜひご覧ください。https://chiyonoen.jp/saryo ◆ 次回の予告全3回シリーズの最終回となる次回は、いよいよこの素晴らしいお茶たちが育つ、標高650メートルの美しい茶園へと飛び出します！ 和紅茶や烏龍茶用に力強く育った茶葉の「茶摘みの現場」、そして活気あふれる「工場の舞台裏」をお届けしますので、どうぞお楽しみに！

  3. Jul 1

    完熟したスモモのような香り？五感で味わう有機栽培の和紅茶とウーロン茶！

    こんにちは、腸活発酵・カラダ想いの料理研究家わたなべたかこです。 『たかこの腸活発酵レシピ帖｜食べることの向こう側』へようこそ！ 前回に引き続き、私がそのあまりの美味しさと香りに感動し、すっかり大ファンになった奥八女のお茶園「千代乃園」の3代目・原島さんをお迎えしたスペシャル対談のPart１の後編です。🌱 日本の茶業が直面するシビアな現状や、11年間にわたる「農薬・化学肥料不使用」の有機栽培への熱い挑戦を伺った前編。今回の後編は、いよいよお待ちかねの贅沢な「試飲タイム」からスタートします！🍵✨ できたばかりという、千代乃園さんオリジナルの大変貴重な「和紅茶」と「ウーロン茶」を、お外の澄んだ空気のなかで、原島さんに丁寧に淹れていただきました。 ・一般的な紅茶とは全く違う、優しくフレッシュな和紅茶の魅力・完熟したスモモや桃のような甘い香りが広がるウーロン茶の秘密・1つの素材（茶葉）から、発酵のタイミングで変化する無限の味わい・ペットボトルでは絶対に味わえない、本物の味が持つ「野生のエネルギー」・目の前でお茶を淹れてもらうことで、心に生まれる「おもてなし」の喜び 画面や音声越しにもふわっと香ってきそうな臨場感たっぷりのひととき。 一杯のお茶が、私たちの鈍感になりがちな五感を心地よく呼び覚ましてくれます。 雨の日のリラックスタイムに、ぜひ温かいお茶を淹れて、ゆったりとした気持ちでお楽しみください。 ◆ 今回のゲスト千代乃園 3代目 / 原島さん福岡県八女市の標高600mを超える山奥にて、農薬や化学肥料を使わず、自然の力を生かした安心・安全で滋味深いお茶作りを続けていらっしゃいます。（千代乃園さん公式Instagram： @chiyonoen ） 【腸活発酵・カラダ想いの料理研究家わたなべたかこ】 番組へのお便り・ご感想はこちら ◆HP：「フードアトリエ湖舟」https://gohannotane.com/ ◆ECサイト：「想ふ種の無添加生活」https://omoutane.thebase.in/◆Instagram：たかこ | 心と体にやさしい腸活発酵ごはんhttps://www.instagram.com/takako_hakkougohan/ #ポッドキャスト #ビデオポッドキャスト #Spotify #AmazonMusic #ipodcast #八女茶 #奥八女 #千代乃園 #有機栽培 #無農薬茶 #和紅茶 #和ウーロン茶 #日本茶 #おもてなしの心 #丁寧な暮らし #腸活 #発酵 #五感を養う

  4. Jun 30

    ひと呑みで恋に落ちた和紅茶。奥八女・千代乃園さんで語るお茶の『向こう側』

    『たかこの腸活発酵レシピ手帖｜食べるの向こう側』へようこそ。腸活発酵・カラダ想いの料理研究家、わたなべたかこです。 ひと月ぶりの配信となる今回は、5月の新茶シーズン真っ盛りの頃に訪れた、福岡県八女市矢部村にある有機茶園「千代乃園（ちよのえん）」さんでの特別な対談をお届けします。 オーナーの原島さんは、私の煎茶道の大先輩でもあります。 そして実は、私が以前、千代乃園さんで行われたお茶の味を当てるイベント「闘茶」に参加した際、３回中２回は全問正解で優勝させていただいたという、私にとって五感が研ぎ澄まされた、とても大切な思い出の場所でもあります。 二人で自然な会話の空気感をそのまま楽しんでいただきたくて、「編集なし」の丸ごと一本でお届けします。 Part１は、1時間を超える贅沢な対談となりますので、前編と後編に分けてお送りします！ ぜひ温かいお茶をご用意いただき、ラジオのようにお好きな空間でゆったりとお楽しみください。 ◆ 今回のタイムスタンプ（目次） 00:01 オープニング：奥八女の茶寮にて 01:13 五感を研ぎ澄ます「闘茶（茶かぶき）」のドラマチックな舞台裏 10:26 お料理とお茶作りに共通する「目指す味へのイメージ力」 13:17 一生のうちにお茶を揉める回数、次世代へ繋ぐ「経験という財産」 18:18 現代の日本茶が置かれているリアルな現状と危機感 31:38 ペットボトルのお茶には叶わない、急須で淹れる本物の味 36:33 海外の抹茶ブームと、煎茶（リーフ）を残していくための不安と希望 42:27 千代乃園の由来と、EU輸出から始まった「無農薬・無化学肥料」への歩み 49:31 「木が自分で強くなった」11年目を迎える有機栽培の強靭な生命力 54:53 【クライマックス】五感で味わう、出来立ての和紅茶と烏龍茶 59:41 同じ1本の木から生まれる「発酵の魔法」工程の違い 1:17:31 エンディング：次なる舞台、標高600メートルの茶園へ 🍃 皆さまへの嬉しいお知らせ対談の中で私がひと呑みで恋に落ちた、千代乃園さんの感動のオーガニック茶（和紅茶・烏龍茶など）を、私の通販サイトや料理教室でも皆さまにお求めいただけることになりました。 お茶を急須で淹れる時間は、単なる作業ではなく、心を静める「瞑想」のようなリセットの時間です。5月の収録からひと月以上が経ち、今まさに美しく熟成して最高の飲み頃を迎えたお茶たちを、ぜひご自宅の急須で淹れて、心身を緩める豊かな余白を味わってみてください。 ▼千代乃園さんのお茶のお求めはこちら（通販サイト「想ふ種」） ◆ 次回の予告:Part１の後編になります！ きたばかりという、千代乃園さんオリジナルの大変貴重な『和紅茶』と『ウーロン茶』を、原島さんが目の前で丁寧に淹れてくださいます。その試飲の様子をお届けします！ 腸活発酵・カラダ想いの料理研究家わたなべたかこ ◆HP：「フードアトリエ湖舟」https://gohannotane.com/ ◆ECサイト：「想ふ種の無添加生活」https://omoutane.thebase.in/◆Instagram：たかこ | 心と体にやさしい腸活発酵ごはんhttps://www.instagram.com/takako_hakkougohan/

  5. May 11

    自分を後回しにしてない？〜お口と腸、そして心が「ととのう」習慣〜

    「忙しくて、自分のことはいつも後回し……」そんな毎日に、少し息苦しさを感じていませんか？ 今回は、腸活発酵・カラダ想いの料理研究家 わたなべたかこが、自分を慈しみ、本来のパワーを引き出すための「ととのえ方」についてお話しします。 実は、腸活の成功は「朝一番の入り口」から始まっています。 私が毎朝、何よりも先に行う「ある習慣」の秘密や、自律神経を整え、腸を動かすためのメカニズムについても詳しく解説しました。 また、私が月に一度必ず行っているある２箇所のメンテナンス。 そこには、人生の主導権を自分に取り戻すための、大切なマインドセットが隠されています。 「理屈ではなく、まずは実行すること」 真っ白なスケジュール帳には、まず、あなた自身の予定から書き込むことを始めてみませんか？ 【今回のトピック】 ​朝一番の歯磨きが「腸のスイッチ」を入れる理由​悪い菌を腸に入れない！入り口を整える鉄則​「自分ごとの優先順位」を上げるスケジュール管理術​なぜ「その場で次回予約」をすることが大切なのか​理屈を超えて、動いた人だけが見える景色 皆さんがどんなことの優先順位を上げたか、ぜひコメント欄で教えてくださいね。 皆さんの毎日が、心地よい流れで満たされますように。 腸活発酵・カラダ想いの料理研究家わたなべたかこ ◆HP：「フードアトリエ湖舟」https://gohannotane.com/ ◆ECサイト：「想ふ種の無添加生活」https://omoutane.thebase.in/◆Instagram：たかこ | 心と体にやさしい腸活発酵ごはんhttps://www.instagram.com/takako_hakkougohan/

  6. Apr 5

    水を知る③ -脳に溜まる７gの異物の正体-【完結編】

    「私たちの脳は、今やプラスチックの最終的な溜まり場になっている……。」 シリーズでお届けしてきた『水を知る』、完結編です。 2024年に発表された衝撃の研究報告。 亡くなった方の脳から検出されたのは、平均「7g」ものナノプラスチックでした。 わずか8年で蓄積量は1.5倍に増え、脳の検問所をすり抜けて記憶や感性を蝕もうとしています。 今回は、この「見えない侵食」から自分と家族を守るための、具体的かつ本質的な対策を徹底解説。 私が実際に愛用し、メーカーから直接お話を伺って確信した「本物の浄水器」の実名も公開します。 「何を食べるか」の前に、「自分をどう教育し、何で満たすか」。10年後のあなたの細胞と記憶を守るための大切な物語をどうぞ最後までお受け取りください。 【今回のハイライト】 脳に小さじ1杯半の異物？：2024年発表、ナノプラスチック蓄積の衝撃データ 「ステルス船」と「毒のスポンジ」：なぜプラスチックは脳へ入り、解毒できないのか 私が愛用する「浄水器」2選：日本トリム（据え置き）とウルオ（ポット型） 【実録】メーカーに聞いた医療の裏側：鹿児島・長崎の病院でも導入される「水素透析」の驚くべき効果 驚きのコスパ比較：1リットル約10円〜。ペットボトルを卒業する経済的メリット キッチンに潜む罠：ラップおにぎり、ティーバッグ、レンジ加熱が招く「プラスチック注入」 自分を教育するということ：良い習慣を選ぶことは、自分という命を気高く育てること 【ご紹介したアイテム】たかこが実際に愛用し、PFAS除去能力や医療背景を直接確認した信頼のメーカーです。 日本トリム（電解水素水整水器）医療機器メーカーとしての高い技術。透析現場でも使われる「抗酸化」の力を家庭に。https://www.nihon-trim.co.jp/ 株式会社イーテック「ウルオ（Uluo）」手軽に始められるポット型。PFAS除去能力に優れ、1L約12円という高コスパ。https://uleau.jp/ 【たかこからのメッセージ】「良い習慣を選ぶことは、自分を形成すること。自分を教育することです。」便利さと引き換えに、私たちは大切な「感性」まで手放してはいないでしょうか？ ラップを使わず、素手や晒（さらし）でおにぎりを結ぶ。そのひと手間が、お米本来の香りを引き出し、あなたの脳を、そして地球の未来を健やかに保ちます。 想像力を持って、食べることの向こう側を選び取る。その小さな一歩を、今日から一緒に始めてみませんか？ ▼感想・卒業報告はコメント欄へ！「これ、プラスチックから卒業してみたよ！」という皆さんの素敵なアクション、ぜひ教えてくださいね。

  7. Apr 4

    水を知る② −カラダから消えない「PFAS」から身を守る方法−

    【エピソード概要】「私たちの体は、食べたもの以上に『水』でできている。」前回お話しした塩素・カルキ以上に深刻な、現代の“見えない汚染”のお話をします。 今、世界が最も警戒している化学物質「PFAS（ピーファス）」。 2026年4月、ついに日本の水道法も改正され、その危険性が公に認められようとしています。 別名『フォーエバー・ケミカル（永遠の化学物質）』。一度体に入ると出口を見つけるのが難しく、私たちの「内なる発酵樽（腸内環境）」や、大切な直感を司る「松果体」を静かに蝕んでいきます。 便利な暮らしの裏側で、蛇口の向こう側では何が起きているのか？ 汚染の実態から、今日からできる「水の聖域化」の具体策までをお届けします。 【このエピソードのハイライト】 2026年4月の衝撃：水道法改正が意味する「日本の水の安全神話」の終焉 PFAS・PFOSの正体：なぜ「永遠」と呼ばれるのか？その蓄積リスク キッチンの罠：フライパン、紙コップ、包装紙……身近に潜むフッ素加工の盲点 内なるセンサーを守る：フッ素が「松果体」に及ぼす影響と直感力の関係 水の聖域化：高性能浄水器、竹炭、鉄瓶。細胞を濁らせないための選択 【たかこからのメッセージ】「汚れた池で、綺麗な魚は育ちません。」どれだけ良い食事をしても、土台となる水が汚れていては、腸内細菌たちは悲鳴を上げてしまいます。高価なサプリを足す前に、まずは不要なものを「入れない」選択を。10年後20年後のあなたの細胞、そしてこの美しい地球の循環を守るために、一緒に「食べることの向こう側」を想像してみませんか？ ▼感想・質問はコメント欄でお待ちしています！あなたの「水」へのこだわりや、聴いて感じたことをぜひシェアしてくださいね。 次回予告：『脳に溜まるプラスチック』のお話。お楽しみに！

  8. Mar 29

    水を知る① -蛇口の向こう側「カルキと重金属の引き算」-

    【番組概要】食べることの向こう側」へようこそ。 腸活発酵料理研究家のわたなべたかこです。 今日から3回シリーズでお届けするテーマは、命の土台である「水」。 私たちの体は、100兆個の菌ちゃんたちが住む「大きな発酵樽」です。その樽を満たす水が、もし殺菌剤（カルキ）や重金属を含んだままだったら……？ 良いものを足す前に、まずは体にとって不要なものを「引き算」すること。 日本の水道水の現状を知り、竹炭という自然の知恵を借りて、水を「ゼロスタート」で整える大切さをお話しします。 【ハイライト】 前回のマイク事件のお詫びと、今日から始まる「水」シリーズ 私たちは「意識を持った水風船」。脳の80%は水でできている！ 水は体内の「物流担当」。水不足はデトックスのストップを意味する 日本の軟水は奇跡！…でも、塩素や老朽化した水道管のリスクにどう向き合う？ 両親が教えてくれた水の命。竹炭職人・和仁さんの竹炭で「引いて足す」魔法 最高の美容液は「コップ一杯の水」から。 次回予告：PFASとフッ素の真実 【紹介したアイテム・関連情報】 竹炭職人・和仁さんの竹炭の商品はこちら ・オンラインショップ：⁠http://ww21.tiki.ne.jp/~wani-koubo/⁠ ・道の駅原鶴「ファームステーションバサロ」 ・にじの「耳納の里」 ※工房へ直接お訪ねしてご購入いただくことも可能ですが、作業等でご不在の場合もございます。直接行かれる場合は、まずはオンラインショップのトップページ下にある「問い合わせ」フォームから事前のご連絡をお願いいたします。 たかこの関連リンク ・Instagram：たかこ | 心と体にやさしい腸活発酵ごはん　 　　　　　 　https://www.instagram.com/takako_hakkougohan/ ・ 公式LINE：https://lin.ee/gqS59MK ・オンラインショップ「想ふ種の無添加生活」： 　　　　　　 https://omoutane.thebase.in/ 【リスナーの皆様へ】 皆さんは、今日、自分の中の「菌ちゃん」たちにどんなお水をあげましたか？感想や「こんな浄水法を使ってるよ！」というお便りは、コメント欄やSNSで #たかこの腸活発酵レシピ帖 をつけてシェアしてくださいね。 次回予告：『水を知る』第2回は、今ニュースでも話題の「PFAS（ピーファス）」やフッ素の影響について。私たちの水源を守るために知っておきたいことをお伝えします。

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腸活発酵・カラダ想いの料理研究家 わたなべたかこ がお届けするビデオポッドキャスト、「たかこの腸活発酵レシピ手帖」へようこそ！ この番組は、わたなべたかこが日々の研究や実践の中で書き留めた、生きた知恵を、あなたの食卓と暮らしを整えるヒントとしておすそ分けする「食のレッスン」です。 【簡単レシピ帖】 忙しい毎日でもパパッと作れる、腸活のための「カラダ想いレシピ」を映像で楽しくお届けします。 【食のひみつ裏側講座】 添加物や食品表示のことなど、食が生まれる裏側にある、知っておきたい豆知識をこっそりお伝えします。 【いただきますの物語】 旬の食材から得る大地の恵みを感じ、自然への敬愛を深めます。生産者さんへの取材を通じて、食を支える物語を一緒に考えます。 あなたの「食べることの向こう側」にある、美味しくて、健やかで、心豊かな毎日をサポートします。

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