«Відкритий рахунок» — podcast про гастробізнеси України

MSB ACADEMY та DOCX.UA
  • 5.0 (1)
  • ENTREPRENEURSHIP
  • UPDATED WEEKLY

Плануєте відкрити кавʼярню, пекарню, бар, кафе, ресторан чи виробництво їжі? Запрошуємо на наш podcast про документи, добір приміщень, бухгалтерію та інші «не інстаграмні» сторони цього бізнесу. Гості подкасту — підприємці, які з нуля й обмеженим бюджетом відкривали свої заклади. Вони чесно говорять про помилки, гранти, оптимізацію витрат, партнерство, роботу з командою та реальні виклики. «Відкритий рахунок» — живі розмови, що допомагають зважено увійти в гастробізнес. Дивись наш подкаст на YouTube: https://www.youtube.com/@docx_ua

Episodes

  1. Бар - мрія VS реальність. Богдан Шолох

    FEB 12

    Бар - мрія VS реальність. Богдан Шолох

    У новому випуску «Відкритого рахунку» Богдан Шолох, барний підприємець, співзасновник Чарочної «Водограй» та коктейльного бару «KISA». Богдан стояв за такими барами як Parasolka і Regenschirm, працював над форматами Sloi Bar та Wurger Burger, був ідеологом винного бару «Бальтазар». У нашому випуску «людина-вечірка», як сам себе називає Богдан, ділиться факапами та чесними висновками про барний бізнес. У випуску говоримо про: 🍸як змінюється мислення, коли ти переходиш з тусовки в управління 🍸знесення бару та потрапляння у випуск ТСН 🍸партнерство у бізнесі 🍸поради для тих, хто хоче відкрити успішний бар у Києві 🍸бари на Гідропарку, про «Хліб» та «Зелений Театр» 🍸перший досвід організації вечірки у 16 років  🎁Отримати консультацію Богдана Шолоха можна, задонативши від 100 грн на користь ГО «Епіпросвіта». Деталі розіграшу дивись нижче 👇 ► LOOKFORT надійний постачальник одноразового посуду та пакування для HoReCa. За промокодом DOCX знижка 10% на перше замовлення. ⁠⁠https://lookfort.com/uk/⁠ ⁠на сайті доступна оплата частинами від ПриватБанку. Переходьте на сайт, підписуйтесь на Instagram ⁠lookfort.horeca⁠ та робіть ваші закупівлі вигіднішими разом з LOOKFORT. ► Збір на ГО «Епіпросвіта» ⁠https://www.epiprosvita.org/ У 2025 році наша ГО зекономила людям з епілепсією 10,4 млн грн. Збираємо на посилення проєктів, щоб допомагати ще більшій кількості людей. Ціль: 100 000 грн Посилання на збір: https://send.monobank.ua/jar/5uAvq8Z5pb 💳Номер картки банки 4874 1000 2537 6123 ► Умови розіграшу консультації Богдана Шолоха: Зробіть донат від 100 грн на користь ГО «Епіпросвіта», що допомагає людям з епілепсією та їхнім родинам, через Monobank.Збережіть скрін або квитанцію на випадок підтвердження та обов’язково залиште свій нік у Telegram або e-mail, щоб ми могли з вами зв’язатися.Серед усіх донатів від 100 грн ми за допомогою рандомайзера розіграємо консультацію Богдана Шолоха. Розіграш проведемо у четвер, 26 лютого о 16:00.Підписуйтесь на наш подкаст на YouTube: https://www.youtube.com/@docx_ua Пошта для співпраці: msb.academy.ua@gmail.com Слідкуйте за нашими соцмережами:  Сайт .docx - ⁠https://docx.ua/ ⁠ Курс «як відкрити заклад?» - https://msb.academy/courses/kurs-yak-lehalizuvaty-zaklad-harchuvannya Instagram Аліна Жукалюк - ⁠alina_zhukaliuk⁠ Instagram Нія Нікель - ⁠niia_nikel⁠ Instagram .docx - ⁠docx.ua⁠  Instagram msb.academy - ⁠msb.academy⁠ Підписуйтесь на сторінки нашого гостя Богдана Шолоха: supersholokh vodograibar kisa_bar Найцікавіше у серії: 00:41 Хто такий Богдан Шолох? 01:47 Організація вечірок та промоутерська діяльність 03:03 Запуск перших барних проєктів 05:30 Перші партнерства й трохи про барну нішу 08:18 Три історії від Богдана 18:58 Формат взаємодії з партнерами та найчастіша причина невдач 24:10 Скільки коштує відкрити заклад і як порахувати його окупність 26:24 З чого варто почати при відкритті бару 30:00 Вибір місця та концепції закладу 32:10 Які формати закладів Богдан вважає перспективними 34:02 Історія запуску Fazenda Bar та Sloi Bar 38:56 Топ помилок новачка при відкритті бару 44:47 Три історії — відповіді гостя 46:18 Бліц-питання Богдану 47:40 Розіграш консультації від Богдана Шолоха

    49 min
  2. З 10К $ до 200К $ на веганських тортах. Анастасія Балабанова

    JAN 29

    З 10К $ до 200К $ на веганських тортах. Анастасія Балабанова

    "Ми починали тоді, коли в кав’ярнях не було рослинного молока, а веганські десерти існували у вигляді фінікових кульок. А тепер у нас найбільший в Україні асортимент веганських десертів.” Говоримо з Анастасією Балабановою, співзасновницею веганської кондитерської «Середа», про бізнес без ілюзій: як масштабувати нішевий продукт і не згорітиісторію про 300 тис. грн за генератор, що пішли на шахрайський рахунокродинний бізнес і популяризацію якісного веганського продуктустворення ком’юніті та місію брендудержавні гранти: як це насправді працюєколаборації з українськими брендамихарчову безпеку в закладах і що таке НАССР Цей випуск для тих, хто: думає інвестувати в ресторанний бізнеспланує відкривати власний заклад чи саме кондитерськууже має бізнес, але відчуває, що цифри «не сходяться»цінує чесні кейси, а не мотиваційні цитати► LOOKFORT надійний постачальник одноразового посуду та пакування для HoReCa. За промокодом DOCX знижка 10% на перше замовлення. ⁠https://lookfort.com/uk/⁠ на сайті доступна оплата частинами від ПриватБанку. Переходьте на сайт, підписуйтесь на Instagram lookfort.horeca та робіть ваші закупівлі вигіднішими разом з LOOKFORT. ► Збір на ГО «Епіпросвіта» ⁠https://www.epiprosvita.org/ У 2025 році наша ГО зекономила людям з епілепсією 10,4 млн грн. Збираємо на посилення проєктів, щоб допомагати ще більшій кількості людей. Ціль: 100 000 грн Посилання на збір: https://send.monobank.ua/jar/9Y7XxY9bur ► Умови розіграшу торта від Sereda: Зробіть донат від 100 грн на користь ГО "Епіпросвіта", яка допомагає людям з епілепсією та їхнім родинам, через Monobank. Збережіть скрін або квитанцію на випадок підтвердження та обов’язково залиште свій нік у Telegram або email, щоб ми могли з вами зв’язатися. Серед усіх донатів від 100 грн ми за допомогою рандомайзера розіграємо торт від Sereda. Розіграш проведемо у четвер, 12 лютого о 16:00. Підписуйтесь на наш подкаст на YouTube: https://www.youtube.com/@docx_ua Пошта для співпраці: msb.academy.ua@gmail.com Слідкуйте за нашими соцмережами:  Сайт .docx - https://docx.ua/  Курс «як відкрити заклад?» - https://msb.academy/courses/kurs-yak-lehalizuvaty-zaklad-harchuvannya Instagram Аліна Жукалюк - alina_zhukaliuk Instagram Нія Нікель - niia_nikel Instagram .docx - docx.ua  Instagram msb.academy - msb.academy Підписуйтесь на сторінки нашої гості Анастасії Балабанової: novabalabanova seredacafe Найцікавіше у серії: 00:43 Знайомство з Анастасією та Sereda Vegan Point 02:17 Про заклад і формат: веганські десерти, смарт-формат, конкуренція 08:25 Як усе починалося: від перших замовлень до першого офлайн-закладу 11:27 Історії від Анастасії Балабанової 18:02 Веганські паски, приміщення та сезонність у кондитерській ніші 23:27 Історія з генератором: помилка на сотні тисяч і новий погляд на енергетику закладу 28:00 Енергозберігальне меню: як адаптували виробництво під блекаути та обмеження потужності 30:08 Харчова безпека і HACCP: навіщо це власнику і як змінюється управління після впровадження 36:26 Лайфхак із компенсацією за працевлаштування: як працюють гранти та програми служби зайнятості 45:12 Підсумки та висновки: що допомагає бізнесу на веганських тортах зростати і не зламатися на шляху до успіху 46:57 Конкурс від Sereda Vegan Point

    49 min
  3. Продала кафе та запустила матча бренд Haiku. Олена Печенюк

    JAN 28

    Продала кафе та запустила матча бренд Haiku. Олена Печенюк

    Олена Печенюк, підприємиця, засновниця бренду напоїв Haiku та ексвласниця кафе «Красиво є». Людина, яка 7 років прожила ресторанний бізнес зсередини, а потім продала його та запустила свій продукт. У цьому епізоді говоримо про мрію мати свій заклад та про те, скільки вона насправді коштує. Обговорюємо: скільки реально коштує відкриття і утримання кафе в Україніде закінчується красива концепція і починаються цифритипові помилки рестораторів, які дорого обходятьсяколи варто продовжувати, а коли чесніше вийти з бізнесукризовий менеджменті що відбувається після рішення продати бізнесНа прикладі «Красиво є» розбираємо реальний кейс: що спрацювало, що ні, які рішення були правильними, а які болючими, але неминучими. Також говоримо про ресторанний бізнес як обʼєкт інвестицій: ризики, реальні очікування, управління, команда і те, що варто прорахувати ще до того, як вкладати гроші. Цей випуск для тих, хто: думає інвестувати у ресторанний бізнеспланує відкривати власний закладуже має бізнес, але відчуває, що цифри «не сходяться»цінує чесні кейси, а не мотиваційні цитатиЦе дебютний епізод подкасту, тож будемо раді вашій підтримці 💛 Підписуйтесь на наш подкаст на YouTube: @docx_ua   Пошта для співпраці: msb.academy.ua@gmail.com Слідкуйте за нашими соцмережами:  Сайт .docx - https://docx.ua/ Курс «Як відкрити заклад?» - https://msb.academy/courses/kurs-yak-lehalizuvaty-zaklad-harchuvannya Instagram Аліна Жукалюк - alina_zhukaliuk Instagram Нія Нікель - niia_nikel Instagram .docx - docx.ua    Instagram msb.academy - msb.academy Підписуйтесь на сторінки нашої гості Олени Печенюк:  olena_pecheniuk_  haiku.drinks Найцікавіше у серії: 01:11 - Хто така Олена Печенюк? 01:24 - Шлях у каві: від баристи до судді міжнародних чемпіонатів. 03:10 - Концепція кафе: вафлі без пшеничного борошна плюс смузі й детокс. 06:05 - Відкриття першого закладу: черга, хаос без систем і команди та перші сльози. 07:31 - Навіщо новому ресторану чи кафе потрібен тестовий режим? 09:24 - Спеціальний формат: три кризові історії від Олени Печенюк. 12:25 - Переїзд у Київ: прийняття рішення та швидке знаходження локації для нового закладу. 15:08 - Угода з орендодавцем, бюджетування, ремонт, перевищення бюджету та великі амбіції. 21:48 - Інвестиції й ризики: дорогі роботи, купівля обладнання та перші помилки. 23:48 - Рішення про продаж бізнесу: як оцінити вартість, створення презентації, процес продажу, комунікація з командою та покупцями. 28:10 - Неприємний кейс із відомим ресторатором. 29:11 - Типові питання від покупців: умови та ціна оренди, електрика, оподаткування, портрет покупця та продаж. 36:59 - На якому етапі варто почати продавати бізнес? 39:14 - Головні поради від Олени Печенюк, які допоможуть власникам бізнесу та рестораторам. 40:30 - Спеціальний формат: продовження кризових історій.

    46 min
  • 3 Episodes

About

Плануєте відкрити кавʼярню, пекарню, бар, кафе, ресторан чи виробництво їжі? Запрошуємо на наш podcast про документи, добір приміщень, бухгалтерію та інші «не інстаграмні» сторони цього бізнесу. Гості подкасту — підприємці, які з нуля й обмеженим бюджетом відкривали свої заклади. Вони чесно говорять про помилки, гранти, оптимізацію витрат, партнерство, роботу з командою та реальні виклики. «Відкритий рахунок» — живі розмови, що допомагають зважено увійти в гастробізнес. Дивись наш подкаст на YouTube: https://www.youtube.com/@docx_ua

Information