Sem Reservas

Nelson Marques
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  • FOOD
  • UPDATED MONTHLY

Conversas intimistas com os grandes chefs. Os segredos, as memórias e as confissões dos alquimistas que, com as suas mãos hábeis e mentes criativas, transformam ingredientes em magia. Descubra os percursos que os levaram até ao topo e os desafios que enfrentaram ao longo do caminho, numa incessante busca pela perfeição.

Episodes

  1. Nuno Mendes, o viajante português que conquistou Londres

    APR 22

    Nuno Mendes, o viajante português que conquistou Londres

    Sonhou ser piloto de F1, teve uma banda e uma editora na adolescência, mas foi estudar Biologia Marinha por causa do Jacques Cousteau. Um dia, uma namorada ofereceu-lhe um livro de cozinha de uma escola de S. Francisco e mudou-lhe a vida. Conquistou primeiro Londres antes de conquistar Portugal. Foi o primeiro chef português a alcançar a estrela Michelin em dois restaurantes londrinos e liderou o Chiltern Firehouse, que foi durante anos o restaurante mais badalado de Londres. Hoje, lidera dois dos projetos mais interessantes da gastronomia nacional: a Cozinha das Flores, no Porto, e o Santa Joana, em Lisboa, que entraram ambos este ano para o Guia Michelin. Falámos com ele no Kissaten, um dos bares do Santa Joana. O podcast Sem Reservas tem o apoio da Nescafé. Agradecimentos: Hotel Locke de Santa Joana

    1h 11m
  2. Benoit Sinthon, o Sr. Madeira

    MAR 9

    Benoit Sinthon, o Sr. Madeira

    Na semana em que o Funchal recebe a gala das estrelas Michelin, o segundo convidado do podcast Sem Reservas é o homem que conquistou a primeira estrela para a Madeira. Hoje o Il Gallo D'oro tem duas estrelas Michelin e uma estrela verde. -Estará Benoit Sinthon a sonhar com a terceira? Agradecimentos: PortoBay Liberdade (Lisboa)

    1h 26m
  3. Noélia Jerónimo, a Rainha da Ria Formosa

    FEB 9

    Noélia Jerónimo, a Rainha da Ria Formosa

    Ela é a “cozinheira dos chefs”, a Rainha da Ria Formosa, a mulher que popularizou a expressão “tragam pão” no MasterChef Portugal. Nesta primeira conversa Sem Reservas, fala da infância sem direito a sonhar, da dor que carrega por não ter sido uma mãe presente, dos problemas de saúde que lhe tiram o sono, da necessidade de elevar a voz na cozinha por ser mulher e da cozinha como uma forma de amor.

    45 min
  4. Nasce um novo podcast

    SEASON 1 TRAILER

    Nasce um novo podcast

    Depois dos livros "Chefs Sem Reservas", nasce um novo podcast, SEM RESERVAS, com as conversas intimistas do escritor Nelson Marques com os/as grandes chefs. Fiquem a conhecer as histórias de vida, as lições, os erros e as cicatrizes das estrelas da gastronomia, em conversas sem filtros.Estejam atentos a esta página, porque vou revelar em breve o nome do meu primeiro convidado. Ou será uma convidada? O que vos posso dizer é que é uma conversa imperdível.SEM RESERVAS, agora em podcast.

    1 min

Trailer

About

Conversas intimistas com os grandes chefs. Os segredos, as memórias e as confissões dos alquimistas que, com as suas mãos hábeis e mentes criativas, transformam ingredientes em magia. Descubra os percursos que os levaram até ao topo e os desafios que enfrentaram ao longo do caminho, numa incessante busca pela perfeição.

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  • Creator
    Nelson Marques
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    2K
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    4
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    Explicit
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    © Nelson Marques
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    Sem Reservas

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