龚伟说茶

龚伟
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▲专辑介绍 我们崇尚把日子泡在茶汤里，给现代人现代饮茶方式。以一杯茶浸润生活，让充满魅力、香气滋味馥郁的中国茶，进入现代人快节奏的生活。「把日子泡在茶汤里」给你看一个现实版的茶，和茶行业，解读茶叶背后的故事 ▲进入社群 关注“龚记永元”微信公众号，回复“进入社群”即可获得入群方式。定期分享茶故事、茶山行、线上茶课，探索原叶茶带来的生活享受。 ▲联系我们 添加微信：gongwei5719 ▲我们的实践 “龚记永元”茶品牌用理性的态度，做有温度的茶。 茶，放心喝比好喝更重要！

  1. 6d ago

    关于“小白、大白、水仙白”，咱们从建阳说起

    一、建阳白茶的地理背景与品种特性针对建阳作为“千年古县”及“小白茶发源地”的背景，会议从地理区位与品种演变两个维度进行了阐述： 1. 地理区位与多元物产 区位特征：建阳位于武夷山东南麓，崇阳西畔，属南平市辖区，是四地（建阳、松溪、政和、建瓯）交界处，拥有深厚的文化底蕴（朱子理学、建盏、刻书业）。 物产多样性：除白茶外，当地还盛产橘柚、笋干、茶树菇、黑木耳等山珍，且黄坑镇坳头一带属于武夷山国家公园，出产正宗的正山小种与金骏眉。 2. 品种演变与“小白”定义 品种辈分：建阳小白茶属于群体种（菜茶），其历史辈分高于大白茶和水仙白，即“先有小白，后有大白，再有水仙白”。 形态特征：小白茶芽小叶小，外形瘦小，约7-8根小白茶银针的重量才相当于1根福鼎大毫茶银针的重量。 二、建阳白茶的工艺特色与风味对比 会议详细拆解了建阳小白茶与福鼎白茶在萎凋、干燥工艺上的核心差异，并介绍了水仙白的独特风味： 1. 核心工艺差异 萎凋方式：福鼎白茶多采用日晒萎凋，而建阳小白茶叶张薄，不耐日晒，必须采用室内萎凋以避免红变。 干燥工艺：建阳白茶的中高端产品坚持使用文火炭焙干燥，以此形成其独特的风味特色。 12:33 操作规范：小白茶在萎凋过程中极其娇嫩，需轻拿轻放，严禁用手抓取，否则易导致红边影响品质。 2. 风味与市场定位 风味特征：小白茶风味清甜细腻，水仙白具有明显的花香感。 差异化竞争：建阳白茶坚持不冒充福鼎白茶，而是利用自身品种优势（小白、水仙）形成地域特色，与福鼎的香蜜韵形成差异化竞争。 三、贡眉国标解读与云南白茶探讨 针对行业内的认知误区，会议对“贡眉”的国标定义进行了正本清源，并对云南白茶的合法性进行了辩护： 1. “贡眉”的国标定义 品种限定：根据国标，贡眉特指采用“菜茶”（群体种）品种制作的白茶，而非单纯按嫩度划分的等级。 市场现状：由于采摘难度大、成本高，贡眉（特别是小白银针）市场存量较少，属于贡眉中的天花板级别。 2. 云南白茶的合法性辩护 工艺合法性：云南白茶采用大叶种原料，遵循国家标准（GB/T 22291-2017）的萎凋、干燥工艺制成，属于合法合规的白茶品类。 风味独特性：云南白茶具有与福建白茶截然不同的风味特征（如花香感、甜度感），不应被简单视为“抄袭”或“效仿”，而是传统工艺在不同地域的创新发展。 在小宇宙查看该单集文稿

  2. Jul 30

    连线刘爽|一位能源行业的理工科，'醉"爱茶的经历

    从茶醉到茶悟，一位理工女如何被一杯茶“击中”？她用工程师的思维解构茶，却在泡茶时找到了内心的泄压阀。铁观音是她的起点，八宝茶让她彻夜难眠，而茶最终成了她退休前最深的陪伴。这杯茶，你喝的是味道，她找的是答案。 02:01 北方人的茶缘：从铁观音到西北八宝茶的味觉之旅 05:34 一次意外的茶醉经历引发的关于茶的强烈好奇心与探索之路 11:08 退休后的茶学之旅：从基础到社交需求的追求 16:39 铁观音：中国茶文化的初恋之选，香浓滋味让人回味无穷！ 22:16 全国评茶师大赛和茶艺师比赛经历：机遇与挑战并存 27:50 上海：一座城市中的个人独特性与分寸感 33:26 上海城市气质与人际关系：从北方到南方的转变 39:02 探寻中国茶的产地之旅：福建、安徽和云南的发现与体验 44:36 太行山脉的两款茶：福鼎白茶与柘荣高山茶的气质与口感的差异 50:10 茶学文化之旅：以安吉白茶为例的商业化运作与研学活动 55:44 茶之旅：以茶为名，体验生活的美好时刻 在小宇宙查看该单集文稿

  3. Jul 17

    对话易岷|祖师爷陆羽的貌陋，不是颜值低，而是没胡须

    声音简介 陆羽真是茶圣那么简单吗？他写《茶经》到底受哪家思想影响？墨家？儒家？还是道家？三岁被弃，十一岁逃入戏班，却写出传世经典。他的诚信、才华与信仰，藏着怎样的秘密？周六下午两点，湖州吴兴区妙西杼山唐代煎茶现场，一起揭开千年茶道真相。 02:03 穿越千年，品味唐代煎茶的绝妙之旅！ 04:32 茶圣陆羽的传奇生平与贡献：从太子文学到文化名人 09:04 陆易士与李齐物：历史中的创作天才与贵人相遇 13:37 陆羽的茶经：儒释道三家思想的融合与发展 18:10 那也要赴这个约：古人的艰辛旅程与情感饱满的书写 22:42 核心集团的代言人：陆羽与李、崔氏家族的关联 27:15 解读《茶经》：元气内视与成长环境的重要性 31:48 茶的品质决定因素：固态茶的形态、吸附性和共生状态 36:18 茶经中的心气与元神气息：深入解读茶的哺育之道 40:49 陆羽的煮茶实践与历史事件的交织：一个精准表达文字的重要性和历史背景 45:25 《周易参同器：传统经典与修身修行的结合》——陆羽笔下的周易与饮茶之道 49:57 解密茶经：通过原著了解真正的茶道文化 在小宇宙查看该单集文稿

  4. Jul 9

    茶友远方来x陈明楼|他爱了长兴和紫笋茶五十年

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  5. Jul 6

    从心理层面，探究喜欢泡茶的人

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  6. Jun 9

    对话秋茶老师 | 资深茶艺教培者的深度对话，从茶叶到创业，有光环也有无奈

    宾自我介绍：个人茶艺从业经历、目前工作室/茶馆经营模式二、茶艺教培行业这些年的变迁1. 茶艺教培从专业考级到生活化普及的转变2. 茶艺考级体系的变化、考级热度与行业认可度变迁3. 专业茶艺与生活茶艺的教学侧重点差异三、茶艺老师在茶产业中的角色定位1. 茶艺老师在茶产业链里的核心价值与定位2. 茶艺老师与茶生产者、茶厂的联动关系3. 茶艺老师与消费者之间的连接、信任纽带作用4. 学员听课后续源头购茶现象的看法与应对四、茶艺教培身份创业1.创业过程中面临的行业痛点与自身优劣势（结合我们自己）2. 茶艺专业能力对茶馆茶零售经营的实际助力普通人零基础学茶艺，最该避开哪些误区？新手开茶馆，除了资金还需具备哪些核心能力？如何辨别市面上专业靠谱的茶艺培训机构？结尾总结1. 嘉宾给茶艺爱好者、从业者的实用建议2. 嘉宾工作室/茶馆相关信息分享 地址：上海市静安区华山路351弄1号（一荼雅事） 在小宇宙查看该单集文稿

  7. May 31

    铁观音|中国人熟悉的陌生茶

    我常说，铁观音是中国人最熟悉的陌生茶；熟悉是因为好像人人都喝过，经常接触。陌生是因为其实在2002年之后，铁观音的工艺发生了，巨大的变化，轻发酵、摔红边的铁观音越来越靠近绿茶，连存放也需要冷藏保存。准确的说，多数喝到的都是“绿观音”。今天和茶亲们探讨铁观音。 铁观音，为何变成了熟悉的陌生茶？ 有人的地方就有江湖，茶叶也是如此 有的茶生来与世无争，如白茶 有的茶是注定就要改变世界，如铁观音  提起“观音”，定会想到大慈大悲的观音菩萨 加了“铁”字仿佛一下坠入人间 和大多数的名茶一样，也是来自大山里的孩子 铁观音属于乌龙茶家族 这个家族普遍的优点就是勤奋  没有绿茶出众的样貌 没有普洱深厚的皇家背景 也不太想把不确定的未来托付给时间 乌龙茶的制作工艺是最繁琐的   也许他们信奉的就是生命不息 折腾不止 工作至今 时常和闽南的朋友打交道 他们身上团结拼搏 怀揣着走出大山，闯荡一生的精神与梦想， 也体现在了铁观音茶上 有些茶生来就要肩负重担，铁观音就是这样 闽南歌《坚持》歌词：   有人出身是好命，我们用命来打拼  深怕机会溜走，要保持“一见钟情”魅力——“兰”花香自苦寒来 此经过赴汤蹈火的炼狱   不少茶友说铁观音这几年变了 身价高了，红边少了（摔青），叶底碎了 长得越来越绿了 变成了最熟悉的陌生茶               自身“转型”也是痛苦的 但他深知“琴棋书画茶” 终究代替不了“柴米油盐茶” 生活还是得把自己先忙热乎了   【大逻辑】 关键词：穷怕了 铁观音的核心产地，福建省泉州市安溪县。由古至今，安溪都不算宜于农耕的富庶之地，戴云山脉东南坡这片丘陵山地，平坝甚少。安溪究竟有多少山？数不清。90%是山地，安溪铁观音发源地——西坪镇，面积150平方公里，却只有1平方公里的平地。人满土窄、自古多艰辛，背井离乡、下南洋、过台湾，外出打拼者繁众、是山川形势逼迫，不得不使然。也不像闽北武夷山等，还有旅游资源。所以在市场逐渐接受铁观音，安溪发现终于有个产业可以发家致富，那么其他任何妥协都是浮云。 【市场导向】 关键词：绿茶思维 安溪人最早在广东汕头一带，销售铁观音。汕头一带人均喝茶量大，消费频率也高，气候、饮食比较接近，老茶客只讲究味道。 渐渐开辟长三角市场时，发现这边有很强“绿茶思维”，对于鲜、嫩、绿的茶品，有天然好感和情节。对于“铁板色、绿叶红边、汤色金黄”铁观音乌龙茶属性中的本真特征，总觉得、不新鲜、不高级。趋利避害的安溪茶商们，深知若要去教育用户，显然成本太高。而且当时互联网的还未有今天如此普及。投其所好，是唯一办法。“梳妆打扮”后，轻发酵、去红边、翠绿色外形、清绿色的样子，嫁入了经济发达的江南“款爷”茶台上和冰箱里。 【冷链技术】 关键词：天气热 靠近厦门的安溪县，属于亚热带季风气候，本身气温高，早在冷链技术不普及的时期，若是当下绿茶版铁观音，是不可能出口到东南亚。 15年前冰箱的逐渐普及，也恰好满足了轻发酵铁观音的存贮条件。 【工艺成本】 关键词：缩短生产周期 乌龙茶，属于中度发酵，产生成熟的花果香，工艺复杂，摇青等工艺周期长，一般需要10~20天。绿茶版“铁观音”，轻度发酵，提早采摘，初制生产周期可以在3~5天。从生意角度，减少生产成本，延长销售周期。 【茶品风味】 关键词：花果香变鲜香 工夫茶场景中，绿茶版铁观音6~8g的投茶量，对于以稻米鱼虾为主的长三角一带，对于胃的负担和刺激的确不小。 铁观音，还是乌龙的好，毕竟那是当地人最初对这片叶子的商量和协作的饮食智慧。 每个人都有属于自己的“遥远的自然”——那些我们见识过的风景；每个人也应有属于自己的“触手可及的自然”，茶是我的，也希望是你的！ 在小宇宙查看该单集文稿

  8. Apr 3

    盘点茶桌上那些“不成熟”的人和事

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