SAPPORO CAFE NOTES｜札幌カフェノーツ

PLATINAMIX・枯淡珈琲
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札幌のカフェ文化、コーヒー、ライフスタイルを深掘りするPodcast『Sapporo Cafe Notes』。 「札幌カフェマップ」ディレクターの鈴木謙太郎と、札幌の人気店「枯淡珈琲」の川筋愛友が、ゲストに道内のカフェオーナーやクリエーターを招き、カルチャー、インテリア、フードメニュー、そしてカフェ経営の本音を語り合います。 札幌の喫茶店巡りが好きな方、カフェ開業を目指す方、デザインや街歩きを愛する方に向けた、札幌発の音声コンテンツ。 企画：鈴木 謙太郎、川筋 愛友 詳細・メッセージ：https://platinamix.jp/sapporo-cafe-notes/ #札幌カフェ #札幌グルメ #枯淡珈琲 #コーヒー #ポッドキャスト #北海道

Episodes

  1. 3D AGO

    Vol.1 女性オーナー達が言いたいこと・聞きたいこと

    札幌のカフェカウンターで交わされる言葉を記録するPodcast番組「SAPPORO CAFE NOTES」。記念すべき第1回は、札幌で活躍する女性カフェオーナーたちのリアルな日常と本音に迫る。■ パーソナリティ鈴木謙太郎：「札幌カフェマップ」ディレクター川筋愛友：札幌市中央区「枯淡珈琲」店主■ オープニング：2月の札幌、カフェの日常番組は、札幌の2月ならではの忙しさと、カフェの日常についての飾らない会話からスタートする。二人のリラックスした空気感が、この番組のトーンを作り出している。■ 枯淡珈琲という場所カウンター7席、テーブル1席というこぢんまりとした空間。最大の特徴は「全席が壁に向かって配置されている」こと。お客さんは店主と会話をするというより、本を読んだり、自分だけの静かな時間を過ごすために訪れる。初対面の人と話すのが得意ではないと語る愛友さん。でも、このポッドキャストでは素の自分を出しながら、カフェオーナーとしての日常を語ってくれる。■ オリジナルジングル番組のタイトルコールとともに流れるのは、北海道砂川市出身のシンガーソングライター・sugar me（シュガミ）さんによるオリジナルジングル。「外はキリッと冷えているけれど、カフェに入るとホッと温かくなる」札幌の冬のカフェ体験を表現した、アコースティックで優しい歌声。sugar meさんには、この番組が伝えたい「カフェの心象風景」そのものを音にしてもらった。■ メインテーマ：女性カフェオーナーたちが語りたいこと、聞きたいこと記念すべき第1回のメイン企画は、札幌市内でカフェを営む3人の女性オーナーから寄せられたボイスメッセージを紹介し、愛友さんがそれに答えていくというもの。同業者だからこそ共感できる、リアルな悩みや日常。カウンター越しに、言葉が交わされていく。【Guest 1：近藤さん（地下鉄月寒中央駅「焼き菓子と飲み物」）】北海道産の小麦粉や米粉を使ったグルテンフリーのマフィンなどを提供している近藤さんからの質問は、「カフェのオーナーさんたちは、休みの日にどれくらいの頻度で他のカフェに行きますか？」愛友さんも深く共感し、「月に1回行くか行かないか」と答える。愛友さんの休日の過ごし方は、なんと「バドミントン」。学生時代から続けており、カフェという立ち仕事・肉体労働を乗り切るための「基礎体力作り」として、休日はひたすらシャトルを追いかけているという。他のカフェの偵察に行くよりも、自分の心と体をリセットする時間を大切にしている。そんな自営業者のリアルなライフスタイルが見えてくる。【Guest 2：山崎あゆかさん（北18条「韓国チキンカフェ チグム」）】北18条エリアでオープンして4年目を迎える「チグム」の山崎さん。当初は韓国チキン専門店だったが、地域の人が毎日チキンを食べられないことに気づき、お惣菜なども提供するスタイルに柔軟に変化させてきた。山崎さんからの質問は、「仕込み（準備）の時間はいつ確保していますか？ 私は朝がとても苦手なので、夜のうちにやってしまうことが多いです」愛友さん「朝は本当に苦手！」。愛友さんの場合、朝早く起きて仕込みをするのではなく、夜の営業時間後や、「営業中の空き時間」に少しずつ手作業で進めているそうだ。「無理をして燃え尽きてしまっては元も子もない」個人店だからこそ、手作りの良さを保ちながらも、自分のペースを崩さない。その言葉に、強い信念が宿っている。【Guest 3：境さん（新琴似「JINNO COFFEE」）】新琴似でナポリタンなどの「名古屋スタイル」のメニューを提供し、地元で愛されている「JINNO COFFEE」の境さんからは、「うちも自家焙煎を始めようかと考えています。愛友さんが今のネルドリップや自家焙煎に行き着いたきっかけは何ですか？」という質問。実は愛友さん、元々は「コーヒーが飲めなかった」のだという。しかし、以前勤めていた有名コーヒー店（森彦）で、ある「深煎りのコーヒー」に出会い、そのとろりとした美味しい液体に衝撃を受けたことが人生の転機となった。その理想の舌触りとコクを自分でも表現したいと追求した結果、「ネルドリップ（布フィルターを使った抽出）」という手法に行き着いたのだ。愛友さんからJINNO COFFEEさんの自家焙煎への挑戦にエールが送られる。お互いをリスペクトし合う、素敵な関係性がそこにはあった。■ B面ノーツ：福岡「manu coffee」でのインスピレーション番組の後半は、鈴木ディレクターが担当するコーナー「B面ノーツ」。カフェのA面（表の顔）ではなく、ちょっと裏側や別の視点からの話題を提供するコーナーだ。今回は鈴木さんが仕事で訪れた福岡の「manu coffee（マヌコーヒー）」でのエピソード。そこで出会った「ジンジャーホットコーヒー」という斬新なメニューに驚いた話が共有された。札幌という枠を飛び出し、全国のカフェ文化の面白さを取り入れる。このコーナーが、番組に心地よいスパイスを加えている。■ プレゼント企画番組の最後には、リスナーへのプレゼント企画が用意されている。「枯淡珈琲」のオリジナルドリップパックのプレゼント。応募方法は、鈴木さん（@platinamix）か愛友さん（@kotann_coffee）のInstagramアカウントへDMを送ること。応募のキーワードは、「余韻」。次回のテーマは「カフェのフードメニュー」。次回もまた、美味しいコーヒーの香りが漂ってくるような、そしてカフェオーナーたちの素顔に触れられるような濃厚な時間が待っている。───「SAPPORO CAFE NOTES」は、ただのカフェ紹介番組ではない。一杯のコーヒーや一つのお菓子の裏にある、オーナーたちの生活や哲学。カウンターの向こう側で、日々何を考え、何を大切にしているのか。休日の朝、コーヒーを淹れながら。夜、一人で過ごす静かな時間に。雪の降る日の窓辺で。札幌のカフェが、つながっていく。この番組が、あなたとカフェをつなぐ、小さなきっかけになるかもしれない。───Instagram: @platinamix / @kotann_coffeeWeb: https://platinamix.jp/sapporo-cafe-notes/#SapporoCafeNotes #札幌カフェ #Podcast #女性店主 #枯淡珈琲

    42 min
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札幌のカフェ文化、コーヒー、ライフスタイルを深掘りするPodcast『Sapporo Cafe Notes』。 「札幌カフェマップ」ディレクターの鈴木謙太郎と、札幌の人気店「枯淡珈琲」の川筋愛友が、ゲストに道内のカフェオーナーやクリエーターを招き、カルチャー、インテリア、フードメニュー、そしてカフェ経営の本音を語り合います。 札幌の喫茶店巡りが好きな方、カフェ開業を目指す方、デザインや街歩きを愛する方に向けた、札幌発の音声コンテンツ。 企画：鈴木 謙太郎、川筋 愛友 詳細・メッセージ：https://platinamix.jp/sapporo-cafe-notes/ #札幌カフェ #札幌グルメ #枯淡珈琲 #コーヒー #ポッドキャスト #北海道

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