Jo的餐桌 | Jo's Table

Jo Zhang
  • 5.0 (7)
  • Food

Jo的餐桌是一档关于美食生活和思考的播客 食物不是主题而是入口，从餐桌上出发，聊聊一道菜，一个食材，一个厨房故事 有时候餐桌上只有我一个人，有时候有朋友一起来坐坐 如果你也正在吃饭，那不妨来到我的餐桌坐一会儿

Episodes

  1. May 22

    第一顿饭

    这期节目想聊聊我的第一场私厨，以及关于紧张，勇气和决心 我记得活动前几天反复检查采购清单的焦虑，记得第一位客人按响门铃时的紧张，记得最后甜点光盘的松一口气，也记得最后收拾厨房到深夜。 从柚子酿小番茄到炸红薯冰淇淋，从菜单设计到现场翻车预案，也聊聊为什么我后来发现，食物本身可能并不是最重要的东西。 做一切自己能做好的事，然后let everything happen，这就是我第一餐的感悟 本期音乐：Berceuse Op. 57 in D-flat major - Frederic Chopin

    14 min

  2. Apr 23

    厨房里的书架｜世界读书日特别节目

    今天是世界读书日。作为一个爱吃爱做饭爱读书的人，我想聊聊并推荐我喜欢的一些书。 这期节目选了七本—— Anthony Bourdain《Kitchen Confidential》《A Cook's Tour》 Bill Buford《Heat》 Ruth Reichl《Tender at the Bone》 扶霞·邓洛普《鱼翅与花椒》 陈晓卿《至味在人间》 汪曾祺《人间滋味》 从后厨的粗粝，到学徒的好奇，到童年的温柔，到跨越文化的尝试，到市井的人情，最后到最朴素的一碗烟火——这些书讲的其实是同一件事：做饭这件事从来都不只是做饭

    23 min

  3. Apr 5

    家的味道：我的做饭起点

    这一期Jo's Table，我们聊聊我自己吧：我是怎么爱上做饭和美食这的。 对我来说，这段故事开始的得，很早——是小时候家里厨房的味道，是妈妈每天做饭的背影，是父母带我到处尝鲜时那种好奇心，也是我站在餐厅调料台前，胡乱混搭各种味道的那些小小实验，还有那些在真正下厨之前，就已经悄悄发生的味觉训练。 如果说做饭后来变成了我表达自己、理解生活的一种方式，那它的种子，大概早就在童年的厨房里埋下了。 本期音乐：Trois Gymnopédie: Gymnopédie No. 1

    15 min

  4. Mar 21

    春之味：世界篇

    世界的春天不是同时到来的 有的地方是雪刚融，有的地方是花刚开，有的地方是空气里第一次出现蒜味，还有的地方，是树里的糖开始流动。 这一期，我们离开熟悉的餐桌，去看看世界的春天。 从日本的山菜，到欧洲的芦笋；从北欧的森林，到意大利的田野；从中东的春羊，到北美的枫糖，再到拉丁美洲干燥土地上刚长出的嫩叶。 食物不尽相同，但人们等待的是同一件事 —— 冬天结束，庆祝新的一年的开始。 本期音乐：Antonio Vivaldi - The Four Seasons - RV 269 - 315 Spring mv1 & 3

    22 min

  5. Mar 20

    春之味：中餐篇

    春天的食物，总有一种别的季节没有的珍贵。 春笋、荠菜、香椿、豌豆、豌豆尖，还有江南的野菜和春天最鲜的鱼——它们都好吃，但它们都短暂。错过了这一口，就要再等一年。 这一期，从中餐的春天出发，慢慢聊聊这些食材的味道、性格，还有它们为什么总让人觉得治愈。来一次关于季节、记忆和“限定时刻”的散步。 如果说冬天适合浓烈，夏天适合痛快，那春天大概就是：嫩、鲜、苦、甜，轻轻地提醒你，时间正在流动，生活值得等待。 本期音乐：春江花月夜 aka 夕阳箫鼓

    31 min

  6. Feb 20

    私厨：这一桌，只为你而做

    这一期，我聊聊私厨。 什么是私厨？ 它和餐厅有什么不同？ 在节奏越来越快的生活里，我为什么想尝试做一张更小一点的桌子？ 节目里，我会讲私厨在我心里的样子—— 从给朋友做饭，到慢慢思考要不要把它变成一件真正去做的事情，这一期记录的是我的过程和犹豫，和坚定开始做的勇气 本期音乐：J.S Bach: Trio Sonata No. 1 in E-flat major, BWV 525

    11 min

  7. Feb 18

    情人节特辑：昼夜，厨房与爱

    这集我们从巧克力为什么会变成情人节礼物聊起，顺着餐桌上的暗号走一圈：甜、微醺、热锅、焦香——它们如何把爱变得更具体，把欲望变得更诚实。 电影《饮食男女》与《法式火锅》提醒我们：有些爱不会说，但会做；有些亲密不张扬，却藏在火候和等待里。 最后，Jo 端上一道私房菜：花椒黄油煎扇贝配豆瓣红酒汁 • 00:00 情人节为什么会送巧克力？ • 02:10 情人节食物的“暗号系统” • 04:20 暧昧/热恋/稳定：怎么吃暴露关系阶段 • 06:30 Jo 的情人节私房菜：花椒黄油扇贝 • 08:30 《饮食男女》与《法式火锅》：把爱藏进火候里 • 12:00 食物与爱情、食物与欲望：照顾 vs 点火 • 13:40 三个情人节餐桌建议 本集音乐：Salut d'Amour (Liebesgruß), Op. 12 - Edward Elgar

    14 min

  8. Feb 18

    欢迎来到「Jo的餐桌」

    《Jo的餐桌》开张第一集。先介绍一下播客灵感和名字来由吧～之后每一集，我会从一个食材/一道菜的灵感出发，分享一个不常见但很好用的料理小技法，偶尔再带一条“餐桌小新闻”，聊聊它跟我们日常吃饭到底有什么关系。

    5 min
  • 8 Episodes

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Jo的餐桌是一档关于美食生活和思考的播客 食物不是主题而是入口，从餐桌上出发，聊聊一道菜，一个食材，一个厨房故事 有时候餐桌上只有我一个人，有时候有朋友一起来坐坐 如果你也正在吃饭，那不妨来到我的餐桌坐一会儿

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