炊きたての記憶 神谷よしえの心をむすぶひととき

神谷よしえ

おにぎりを中心に、ごはんが持つ力や文化の話をする、にぎりびと・神谷よしえのPodcast番組です。炊飯器……いや、土鍋のようにじんわりと、みなさんの心をあたためることを目指し、くらしをやわらかく炊き上げます。 ------------------------ 📮みなさまからのおたよりも募集中です! 番組へのご意見・ご感想、神谷さんへのメッセージ・ご質問など、こちらのリンクからお送りください✉️ https://forms.gle/3Gp331cSaW6qrMZV7 番組ハッシュタグは「#神谷よしえ」です! ------------------------ 🎙️パーソナリティ:神谷禎恵 Instagram:https://www.instagram.com/kamiya_yoshie/ X:https://x.com/yoshiekamiya Facebook:https://www.facebook.com/kamiyayoshie831/ 公式サイト:https://kamiyayoshie.net/ 公式SNSにて切り抜き動画も配信中! 監修:東洋ライス株式会社 企画・構成・プロデュース:株式会社右脳イノベーション、古澤雅人 ディレクション:古澤雅人 番組テーマソング・SE制作・編集:平川直人、黒羽広樹(Khaki)

  1. Oct 12

    うすくち醤油は"淡口""薄口"どっち? #29

    ▼キーフレーズ 宇佐は長洲そうめんの産地 / 手延べそうめん文化が残存する島原と機械で延ばす宇佐 / 干し椎茸と乾し椎茸の干し方の違い / そうめんの下で隠れんぼ/エビのゆで汁で水路が赤くなる / "うすくち"醤油は淡口醤油、"薄口"醤油は間違い / 大事なのはスーパーに行って調味料を眺めること / 本醸造と混合醸造と混合 / 醤油を作るために必要な期間は2年2ヶ月 / 東京の黒い醤油は九州人には抵抗がある / 淡口醤油は甘くて塩っぱいから塩分濃度が高い / 煮物は香り高いから濃口醤油が合う / 小麦粉ベースの白醤油 / いまは白醤油よりも白だしの方が流行っている / もろみが発酵したものをご飯に乗せた「しょんしょんご飯」 / しょんしょんは瓶詰めすると破裂することも ▼タイムスタンプ (0:00) そうめんを二束しか食べなかった今夏のよしえさん (8:42) 醤油の種類は何がある? (13:00) 醤油のJASマーク、見たことある? (16:34)どの料理にどの醤油を使えばいい? (19:05)たまり醤油・再仕込み醤油・白醤油って何? (23:24)醤油はどんな工程で作られる? ------------------------ 📮みなさまからのおたよりも募集中です!番組へのご意見・ご感想、神谷さんへのメッセージ・ご質問など、こちらのリンクからお送りください✉️https://forms.gle/3Gp331cSaW6qrMZV7 番組ハッシュタグは「#神谷よしえ」です! ------------------------ 🎙️パーソナリティ:神谷禎恵 Instagram:https://www.instagram.com/kamiya_yoshie/ X:https://x.com/yoshiekamiya Facebook:https://www.facebook.com/kamiyayoshie831/ 公式サイト:https://kamiyayoshie.net/ 公式SNSにて切り抜き動画も配信中! 監修:東洋ライス株式会社 企画・構成・プロデュース:株式会社右脳イノベーション、古澤雅人 ディレクション:古澤雅人 番組テーマソング・SE制作・編集:平川直人、黒羽広樹(Khaki)

  2. Oct 5

    アメリカでイチゴ醤油が流行る未来 #28

    ▼キーフレーズ 夏休み最終日はチャーハンとカレー/焼き飯とチャーハンは何が違う?/子供の頃のチャーハンは美味しかった/10月1日は「醤油の日」/キッコーマンに洗脳されている/福岡県醤油醸造組合に所属している神谷さん/そもそも醤油って何で出来ている?/グルテンフリーな醤油もある/色々な残渣(ざんさ)から作る、未来の醤油/みんな惹かれる「生」醤油/「トリス」醤油もあれば「いちご」醤油もある/醤油という名の新しい調味料/ナンプラーやパクチーが今や普通になった/「真鯛」醤油はミツワ醤油さんで買えます/おばあちゃんちにあった醤油は色が濃かった/「生」醤油は何が違うの?/お醤油は黒じゃなく、赤褐色/醤油の色は調べるにはお猪口/醤油ご飯、オススメですよ/色々な呼び方がある醤油ご飯/江戸時代から続く醤油造り/ごという媒体が1番、醤油がわかる ▼タイムスタンプ (0:00)夏休み最終日の子供の意外なご馳走 (3:10)調味料SP「お醤油」編 (6:45)福岡の未来の醤油プロジェクト (19:10)お醤油って、実は何色? (23:16)オススメ醤油ご飯の作り方 ------------------------ 📮みなさまからのおたよりも募集中です!番組へのご意見・ご感想、神谷さんへのメッセージ・ご質問など、こちらのリンクからお送りください✉️https://forms.gle/3Gp331cSaW6qrMZV7 番組ハッシュタグは「#神谷よしえ」です! ------------------------ 🎙️パーソナリティ:神谷禎恵 Instagram:https://www.instagram.com/kamiya_yoshie/ X:https://x.com/yoshiekamiya Facebook:https://www.facebook.com/kamiyayoshie831/ 公式サイト:https://kamiyayoshie.net/ 公式SNSにて切り抜き動画も配信中! 監修:東洋ライス株式会社 企画・構成・プロデュース:株式会社右脳イノベーション、古澤雅人 ディレクション:古澤雅人 番組テーマソング・SE制作・編集:平川直人、黒羽広樹(Khaki)

  3. Sep 28

    プロが教える良い"ゆず"の見分け方 #27

    ▼キーフレーズ 冷蔵庫に夏のモノが残っている/青柚子胡椒の9月がやってきた/柚子胡椒の色は、信号の色と同じ/柚子胡椒は胡椒ではなく、唐辛子/九州北部では唐辛子を胡椒と呼ぶ/青柚子胡椒は摘花したもの/人それぞれの柚子胡椒/塩味だけは変えちゃいけない/フードプロセッサーとすり鉢で作る違い/家族単位でも伝統文化の一皿/わさびがない地域にあった青柚子胡椒/柚子胡椒卵かけご飯がオススメ/柚子胡椒は鮮度が第一 (0:00) 冷蔵庫に夏の名残(1:50) 調味料SP 青柚子胡椒編(9:05) プロはどう良い柚子を見極めてる?(14:20) 柚子胡椒の作り方(21:38) どんな食べ方で青柚子胡椒を使う?------------------------ 📮みなさまからのおたよりも募集中です!番組へのご意見・ご感想、神谷さんへのメッセージ・ご質問など、こちらのリンクからお送りください✉️https://forms.gle/3Gp331cSaW6qrMZV7 番組ハッシュタグは「#神谷よしえ」です! ------------------------ 🎙️パーソナリティ:神谷禎恵 Instagram:https://www.instagram.com/kamiya_yoshie/ X:https://x.com/yoshiekamiya Facebook:https://www.facebook.com/kamiyayoshie831/ 公式サイト:https://kamiyayoshie.net/ 公式SNSにて切り抜き動画も配信中! 監修:東洋ライス株式会社 企画・構成・プロデュース:株式会社右脳イノベーション、古澤雅人 ディレクション:古澤雅人 番組テーマソング・SE制作・編集:平川直人、黒羽広樹(Khaki)

  4. Sep 21

    夏バテがやってくるのは秋ですよ #26

    ▼キーフレーズ お味噌汁が帰ってきた/秋の健康は夏にかかっている/みんな冷たい飲み物飲み過ぎ/季節には理にかなった名前がついてる/二十四節気七十二候/具や薬味で季節を表現する/昔は時間も自然から感じていた/米を残さない意識が生んだ米粉/お盆にも団子がある/盆の時期によって盆団子の形は変わる/パン作りに適した日本の異常気象(0:00) 暑い時期を超えて、久しぶりのお味噌汁(6:07) 日本人としての季節との向き合い方(11:27) 朝の月を見て思ったこと(18:51) パン作り=庭!? ------------------------ 📮みなさまからのおたよりも募集中です!番組へのご意見・ご感想、神谷さんへのメッセージ・ご質問など、こちらのリンクからお送りください✉️https://forms.gle/3Gp331cSaW6qrMZV7 番組ハッシュタグは「#神谷よしえ」です! ------------------------ 🎙️パーソナリティ:神谷禎恵 Instagram:https://www.instagram.com/kamiya_yoshie/ X:https://x.com/yoshiekamiya Facebook:https://www.facebook.com/kamiyayoshie831/ 公式サイト:https://kamiyayoshie.net/ 公式SNSにて切り抜き動画も配信中! 監修:東洋ライス株式会社 企画・構成・プロデュース:株式会社右脳イノベーション、古澤雅人 ディレクション:古澤雅人 番組テーマソング・SE制作・編集:平川直人、黒羽広樹(Khaki)

  5. Sep 15

    いちばんの贅沢はローカル・ガストロノミー #25

    ▼キーフレーズ 九州はまだまだ暑いですね/おにぎりを振る舞う日々は続く/還暦の節目で感謝を思う/感謝状のようなお米20kg/滋味深いお米、はたはったん/みとり豆で作るお赤飯/まだ残っている隣保班の意識/次から次へと起こるお福分けの循環/意外と低い大分県でのかぼすおにぎりの普及率/身近にあるもので美味しく幸せに/色々なお接待文化 (0:00) 秋めいてはないけど、9月ですね(2:10) 神谷さん、還暦おめでとうございます(5:10) 誕生日にお米をいただいた神谷さん(13:00) 自分が主役としての誕生日だけじゃない(19:15) 地域に根付いた、柑橘の「◯◯おにぎり」(23:05) 握る人も食べる人も涙が出る体験 ------------------------ 📮みなさまからのおたよりも募集中です!番組へのご意見・ご感想、神谷さんへのメッセージ・ご質問など、こちらのリンクからお送りください✉️https://forms.gle/3Gp331cSaW6qrMZV7 番組ハッシュタグは「#神谷よしえ」です! ------------------------ 🎙️パーソナリティ:神谷禎恵 Instagram:https://www.instagram.com/kamiya_yoshie/ X:https://x.com/yoshiekamiya Facebook:https://www.facebook.com/kamiyayoshie831/ 公式サイト:https://kamiyayoshie.net/ 公式SNSにて切り抜き動画も配信中! 監修:東洋ライス株式会社 企画・構成・プロデュース:株式会社右脳イノベーション、古澤雅人 ディレクション:古澤雅人 番組テーマソング・SE制作・編集:平川直人、黒羽広樹(Khaki)

  6. Sep 7

    【重陽の節句(9/9)】菊に見つけるビジネスチャンス #24

    ▼キーフレーズ 切り方って揉めるよね/これが「ウチの味」って言われるのイヤ/盛り上がるために、ベースはフラットなお味噌で/食育の中で大事な「豆腐を切る」/ピンと来ない菊の節句/菊って食べたことある?/食の異文化を取り入れるハードル/DNAに刻まれた意識的に旬を意識する/転ぶ子供を助けないのってむずかしい/子育ての中で、自分の環境で決める「大事にしたいこと」/大人のスタンスは一緒にしておきたい (0:00)「おふくろの味」で波紋を呼ばない為に(8:40) 重陽の節句はご存じ?(19:50) 温暖化の今も、まだ食卓と季節が連動している(23:25) 子供の自立を阻害しないためには ------------------------ 📮みなさまからのおたよりも募集中です!番組へのご意見・ご感想、神谷さんへのメッセージ・ご質問など、こちらのリンクからお送りください✉️https://forms.gle/3Gp331cSaW6qrMZV7 番組ハッシュタグは「#神谷よしえ」です! ------------------------ 🎙️パーソナリティ:神谷禎恵 Instagram:https://www.instagram.com/kamiya_yoshie/ X:https://x.com/yoshiekamiya Facebook:https://www.facebook.com/kamiyayoshie831/ 公式サイト:https://kamiyayoshie.net/ 公式SNSにて切り抜き動画も配信中! 監修:東洋ライス株式会社 企画・構成・プロデュース:株式会社右脳イノベーション、古澤雅人 ディレクション:古澤雅人 番組テーマソング・SE制作・編集:平川直人、黒羽広樹(Khaki)

  7. Aug 31

    ”もしも”に備えて年1回 #23

    8/31に還暦の誕生日を迎えたよしえさん。 翌9/1は防災の日。災害時には少ない水量で炊くことができる"ビニール袋ごはん"があり、よしえさんは災害に備えて、毎年1回は調理する機会を設けているのだとか。 ローリングストックの確認や防災袋の確認と合わせて、災害時のごはんの食べ方も今いちど確認してみてもよいかもしれません。 ▼キーフレーズ 餃子を作ると性格がわかる/料理において、大きさはその人が出る/大人も夏休みが終わるのが嫌?/祝ってもらえない誕生日/防災準備してる?/ビニール袋でご飯が炊ける/パックご飯があっても、電気がなかったらどうする?/誕生日はみんなにお礼を言うスタンス (0:00) 私が作る料理は、私にしか作れない(5:15) 明日から学校よ>神谷さんの誕生日(10:04) 9月1日は防災の日(19:17) 還暦を迎えた神谷さん ------------------------ 📮みなさまからのおたよりも募集中です!番組へのご意見・ご感想、神谷さんへのメッセージ・ご質問など、こちらのリンクからお送りください✉️https://forms.gle/3Gp331cSaW6qrMZV7 番組ハッシュタグは「#神谷よしえ」です! ------------------------ 🎙️パーソナリティ:神谷禎恵 Instagram:https://www.instagram.com/kamiya_yoshie/ X:https://x.com/yoshiekamiya Facebook:https://www.facebook.com/kamiyayoshie831/ 公式サイト:https://kamiyayoshie.net/ 公式SNSにて切り抜き動画も配信中! 監修:東洋ライス株式会社 企画・構成・プロデュース:株式会社右脳イノベーション、古澤雅人 ディレクション:古澤雅人 番組テーマソング・SE制作・編集:平川直人、黒羽広樹(Khaki)

  8. Aug 24

    #22 夏休みは「家で夏祭りごっこ」

    夏祭りシーズン真っ只中、花火大会や夏祭りにはしばらく足を運んでいないというよしえさん。屋台の肉巻きおにぎりは家でも作れる!ということで、家での肉巻きおにぎりの作り方を伝授します。 ▼キーワード ヨーグルト/朝ごはん/蓋/OPEN/夏祭り/酷暑/夏越大祭/宇佐神宮/花火/夜市/アーケード/お神輿/福岡/博多祇園山笠/朝活/きゅうり/櫛田神社/家紋/流鏑馬/熱中症/競馬/大分県/肉巻きおにぎり/にんにく/コチュジャン/薬味ご飯/背徳ご飯/夏休み/静岡県/黒はんぺん/青魚/おでん/黒はんぺん/黒はんぺんフライ/青海苔/ハトシ/長崎県/串カツ/弘前市/桜祭り/黒こんにゃく/蒟蒻粉/マンナン粉 (0:00) 蓋はなんで魅力的?(5:30) 温暖化の中の夏祭りたち(13:40) 酷暑では馬も熱中症に?(16:35) 神谷流・屋台飯「肉巻きおにぎり」の作り方(22:02) 静岡で食べる「黒はんぺん」(27:48) 弘前では「黒こんにゃく」 ------------------------ 📮みなさまからのおたよりも募集中です!番組へのご意見・ご感想、神谷さんへのメッセージ・ご質問など、こちらのリンクからお送りください✉️https://forms.gle/3Gp331cSaW6qrMZV7 番組ハッシュタグは「#神谷よしえ」です! ------------------------ 🎙️パーソナリティ:神谷禎恵 Instagram:https://www.instagram.com/kamiya_yoshie/ X:https://x.com/yoshiekamiya Facebook:https://www.facebook.com/kamiyayoshie831/ 公式サイト:https://kamiyayoshie.net/ 公式SNSにて切り抜き動画も配信中! 監修:東洋ライス株式会社 企画・構成・プロデュース:株式会社右脳イノベーション、古澤雅人 ディレクション:古澤雅人 番組テーマソング・SE制作・編集:平川直人、黒羽広樹(Khaki)

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