Omni Roast

Serotonina

Czy pamiętasz jak smakowała twoja poranna kawa? Za mikrofonem Julia Czekalska oraz Sara Smolińska trenerka sensoryczna i założycielka marki edukacyjnej Serotonina. Pokażemy wam, że kawa to fascynujący owoc, który ma wiele aromatów! Wspólnie poszukamy odpowiedzi na pytanie, co tak naprawdę wpływa na twój odbiór kawy? Bierzemy pod lupę jasny i ciemny wypał, decaf, który da się lubić oraz cascarę. Porozmawiamy też o kawowych grzeszkach, ale przede wszystkim pokażemy, jak świadomie podchodzić do kawy. Rozgośćcie się, zaparzcie ulubioną kawę i do usłyszenia co poniedziałek w podcaście Omni Roast.

Episodes

  1. Efekty placebo w kawie I Omni Roast I Sara & Julia

    6d ago

    Efekty placebo w kawie I Omni Roast I Sara & Julia

    Zdarzyło wam się kiedyś uznać, że kawa w weekend w ulubionej kawiarni smakuje o niebo lepiej niż ta sama zaparzona w pośpiechu przed pracą w poniedziałek? Albo że „nuta bergamontki” w opisie na paczce sprawia, że nagle czujecie się, jakbyście pili coś zdecydowanie bardziej luksusowego? Zapraszamy was w podróż do głowy! W tym odcinku opowiadamy o tym, jak wspomnienia z dzieciństwa potrafią zdominować nasz odbiór smaku i zapachu oraz o tym, czy nasz poranny nastrój potrafi zmienić nawet obiektywnie najlepsze ziarna kawy. Zastanowimy się też wspólnie, czy piękne etykiety z wyrafinowanymi opisami to tylko sprytny marketing, czy realna podpowiedź. Wpadajcie posłuchać, jak zbudować swój własny, całkowicie niezależny gust kawowy. Przyjemności! ⁠⁠⁠⁠⁠Sara Smolińska⁠⁠⁠⁠⁠ – twórczyni marki edukacyjnej Serotonina i Q Grader. Z branżą związana jest od 2017 roku. Obecnie doradza biznesom gastronomicznym, prowadzi profesjonalne szkolenia oraz projektuje autorskie narzędzia do treningu zmysłów. Więcej: ⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://serotonina.online/⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠Julia Czekalska ⁠⁠⁠⁠⁠– dziennikarka i medioznawczyni zafascynowana kawą. Swoją ciekawość postanowiła wykorzystać w praktyce, by stać się głosem osób, które chcą cieszyć się nią bardziej świadomie i eksplorować jej walory --- Chcesz wiedzieć więcej w tym temacie? Przeczytaj polecajki od Sary: „Gastrofizyka. Nowa wiedza o jedzeniu” Charles Spence;„Taste matters” John Prescott;„Assessing the influence of the coffee cup on the multisensory tasting experience” Fabiana M. Carvalho, Charles Spence

    24 min
  2. Jak tworzy się smak? I Omni Roast I Sara & Julia

    May 25

    Jak tworzy się smak? I Omni Roast I Sara & Julia

    Co tak naprawdę mamy na myśli, mówiąc, że kawa smakuje owocami albo czekoladą? Od czego zależy nasz próg wykrywalności smaków i dlaczego zapach potrafi nas oszukać? W tym odcinku zapraszamy was do fascynującego świata sensoryki! Wyjaśniamy fundamentalne różnice między smakiem a aromatem oraz rozprawiamy się z mapą języka. Podpowiadamy również, jak w prosty sposób zacząć trenować swoje zmysły i uważność sensoryczną w domu. Daj się zaczarować sensoryką i dołącz do grona świadomych odbiorców kawy! Przyjemności! ⁠⁠⁠⁠Sara Smolińska⁠⁠⁠⁠ – twórczyni marki edukacyjnej Serotonina i Q Grader. Z branżą związana jest od 2017 roku. Obecnie doradza biznesom gastronomicznym, prowadzi profesjonalne szkolenia oraz projektuje autorskie narzędzia do treningu zmysłów. Więcej: ⁠⁠⁠⁠⁠https://serotonina.online/⁠⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠Julia Czekalska ⁠⁠⁠⁠– dziennikarka i medioznawczyni zafascynowana kawą. Swoją ciekawość postanowiła wykorzystać w praktyce, by stać się głosem osób, które chcą cieszyć się nią bardziej świadomie i eksplorować jej walory --- Chcesz wiedzieć więcej w tym temacie? Przeczytaj polecajki od Sary: „Gastrofizyka. Nowa wiedza o jedzeniu” Charles Spence;„Taste matters” John Prescott;„Assessing the influence of the coffee cup on the multisensory tasting experience” Fabiana M. Carvalho, Charles Spence

    30 min
  3. Cupping – siorbanie w poszukiwaniu smaku I Omni Roast I Sara & Julia

    May 18

    Cupping – siorbanie w poszukiwaniu smaku I Omni Roast I Sara & Julia

    Siorbanie i plucie przy stole brzmi jak brak manier? W branży kawy specialty to codzienność i jedno z narzędzi pracy! W tym odcinku zapraszamy was do świata cuppingu. Wyjaśniamy, skąd wziął się ten proces, komu i czemu on służy oraz dlaczego siorbanie przy próbowaniu kawy jest pożądane. Rozwiewamy obawy przed otwartymi cuppingami w kawiarniach i zdradzamy zasady cuppingowego savoir-vivre’u. Przygotuj filiżankę swojej ulubionej kawy, włącz podcast i przenieś się z nami do fascynującego świata specialty. Przyjemności! ⁠⁠⁠Sara Smolińska⁠⁠⁠ – twórczyni marki edukacyjnej Serotonina i Q Grader. Z branżą związana jest od 2017 roku. Obecnie doradza biznesom gastronomicznym, prowadzi profesjonalne szkolenia oraz projektuje autorskie narzędzia do treningu zmysłów. Więcej: ⁠⁠⁠⁠https://serotonina.online/⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠Julia Czekalska ⁠⁠⁠– dziennikarka i medioznawczyni zafascynowana kawą. Swoją ciekawość postanowiła wykorzystać w praktyce, by stać się głosem osób, które chcą cieszyć się nią bardziej świadomie i eksplorować jej walory --- Chcesz wiedzieć więcej w tym temacie? Przeczytaj polecajki od Sary: „Cupping is a game of chance”

    21 min
  4. Meandry skapywania. Tajemnice dripa I Omni Roast I Sara & Julia

    May 11

    Meandry skapywania. Tajemnice dripa I Omni Roast I Sara & Julia

    Zamawiasz kawowy „przelew” w kawiarni, ale w domu wciąż polegasz na przypadkowych metodach i sypaniu kawy „na oko”? W tym odcinku przenosimy kawiarniany bar prosto do twojej kuchni! Wyjaśniamy tajemnicze hasło „V60” i sprawdzamy, czy do zaparzenia filiżanki dobrej kawy serio potrzebujesz całego arsenału sprzętowego. Opowiadamy o temperaturze, proporcjach i ziarnach, czyli w skrócie o wszystkim, co warto wiedzieć, zanim zaczniesz parzyć kawę w dripie! Zrób sobie chwilę dla siebie, zaparz kawę i wskocz z nami w świat specjality. Przyjemności! ⁠⁠Sara Smolińska⁠⁠ – twórczyni marki edukacyjnej Serotonina i Q Grader. Z branżą związana jest od 2017 roku. Obecnie doradza biznesom gastronomicznym, prowadzi profesjonalne szkolenia oraz projektuje autorskie narzędzia do treningu zmysłów. Więcej: ⁠⁠⁠https://serotonina.online/⁠⁠⁠ ⁠⁠Julia Czekalska ⁠⁠– dziennikarka i medioznawczyni zafascynowana kawą. Swoją ciekawość postanowiła wykorzystać w praktyce, by stać się głosem osób, które chcą cieszyć się nią bardziej świadomie i eksplorować jej walory --- Chcesz wiedzieć więcej w tym temacie? Przeczytaj polecajki od Sary: „How to make the best coffee at home?” James Hoffmann

    17 min
  5. Między ziarnem a etykietą – co naprawdę pijesz? I Omni Roast I Sara & Julia

    May 4

    Między ziarnem a etykietą – co naprawdę pijesz? I Omni Roast I Sara & Julia

    Napis 100% arabika na marketowej półce brzmi dumnie, dopóki nie wejdziesz na stronę palarni specialty i nie zobaczysz haseł typu Bourbon, Gesha czy anaerobic. W tym odcinku bierzemy na warsztat etykiety kawowe, żeby pomóc ci w świadomych zakupach. Dowiesz się, dlaczego arabika to dopiero początek góry lodowej, jak wysokość upraw zmienia smak w filiżance i czym różni się klasyczna obróbka od nowoczesnych fermentacji. Sprawdzamy też, dlaczego co-fermenty wywołują u Sary ciarki na plecach. Podpowiadamy, jak poprawnie dobrać stopień palenia do domowego dripa czy ekspresu oraz jakie znaczenie ma data wypału zawarta na opakowaniu kawy. Na koniec rozszyfrowujemy profil sensoryczny, wyjaśniając, skąd w kawie biorą się naturalne nuty truskawki czy ananasa. Zrób sobie chwilę dla siebie, zaparz kawę i zanurz się z nami w ten świat etykiet i aromatów. Przyjemności! ⁠Sara Smolińska⁠ – twórczyni marki edukacyjnej Serotonina i Q Grader. Z branżą związana jest od 2017 roku. Obecnie doradza biznesom gastronomicznym, prowadzi profesjonalne szkolenia oraz projektuje autorskie narzędzia do treningu zmysłów. Więcej: ⁠⁠https://serotonina.online/⁠⁠ ⁠Julia Czekalska ⁠– dziennikarka i medioznawczyni zafascynowana kawą. Swoją ciekawość postanowiła wykorzystać w praktyce, by stać się głosem osób, które chcą cieszyć się nią bardziej świadomie i eksplorować jej walory --- Chcesz wiedzieć więcej w tym temacie? Przeczytaj polecajki od Sary: „Terroir from seed to harvest” Barista Hustle

    26 min
  6. Kawa w domu. Rozkosze i wynaturzenia I Omni Roast I Sara & Julia

    Apr 27

    Kawa w domu. Rozkosze i wynaturzenia I Omni Roast I Sara & Julia

    Rano chcesz po prostu wypić pyszną kawę i ruszyć do działania, ale w twoim kubku znów ląduje gorzki napar? W tym odcinku bierzemy na tapet poranne nawyki i udowadniamy, że idealny napar w domu to nie czarna magia! Sprawdzamy, czy z automatycznego ekspresu da się wycisnąć coś naprawdę dobrego. Podpowiadamy, na co uważać, kupując ziarna kawy w markecie. Rozwiązujemy też największe domowe dramaty: tłumaczymy, dlaczego woda przez dripa leci jak szalona (albo tworzy w nim błoto), jak pozbyć się irytującego mułu z French Pressu i jak okiełznać klasyczną, metalową kawiarkę, żeby kawa w końcu przestała smakować spalenizną. Chwytaj ulubiony kubek, odpalaj odcinek i sprawdź, jak kilkoma prostymi sposobami wejść na wyższy poziom kawowej przyjemności! Sara Smolińska – twórczyni marki edukacyjnej Serotonina i Q Grader. Z branżą związana jest od 2017 roku. Obecnie doradza biznesom gastronomicznym, prowadzi profesjonalne szkolenia oraz projektuje autorskie narzędzia do treningu zmysłów. Więcej: ⁠https://serotonina.online/ Julia Czekalska – dziennikarka i medioznawczyni zafascynowana kawą. Swoją ciekawość postanowiła wykorzystać w praktyce, by stać się głosem osób, które chcą cieszyć się nią bardziej świadomie i eksplorować jej walory --- Chcesz wiedzieć więcej w tym temacie? Przeczytaj polecajki od Sary: „How to make the best coffee at home?” James Hoffmann;„Craft Coffee: A Manual: Brewing a Better Cup at Home” Jessica Easto

    25 min
  • 6 Episodes

About

Czy pamiętasz jak smakowała twoja poranna kawa? Za mikrofonem Julia Czekalska oraz Sara Smolińska trenerka sensoryczna i założycielka marki edukacyjnej Serotonina. Pokażemy wam, że kawa to fascynujący owoc, który ma wiele aromatów! Wspólnie poszukamy odpowiedzi na pytanie, co tak naprawdę wpływa na twój odbiór kawy? Bierzemy pod lupę jasny i ciemny wypał, decaf, który da się lubić oraz cascarę. Porozmawiamy też o kawowych grzeszkach, ale przede wszystkim pokażemy, jak świadomie podchodzić do kawy. Rozgośćcie się, zaparzcie ulubioną kawę i do usłyszenia co poniedziałek w podcaście Omni Roast.

Information

  • Creator
    Serotonina
  • Years Active
    2K
  • Episodes
    6
  • Rating
    Clean
  • Copyright
    © Serotonina
  • Show Website
    Omni Roast