Gästen Först

RestaurangAI

0.0 (0)
Entrepreneurship
Updated Weekly

AI-podden för den svenska besöksnäringen. Framtidens teknik, oföränderliga värden. Gästen kommer alltid först.

7h ago

Avsnitt 15: Menyn som visste vad du inte tål

Menyn pratar, men pratar den sant? Om AI-driven allergenhantering och menytransparens. Allergiker är dubbelt så lojala (36 procent mot 17). Med Livsmedelsverket och Caspeco som branschreferens. Tryggheten först. Sen menyn.

17 min
4d ago

Avsnitt 14: Voice-AI som tar 200 bokningar i veckan, utan att tröttna

Felix, servitör och restaurangchef, om voice-AI som befrielse. TableOnline, ElevenLabs, OpenTable, TheFork.

11 min
5d ago

Stamgästen som AI:n kände igen, men personalen glömt

Linnea, loyalty-expert med 15 år i hotellkedjor, om 80/20-paradoxen som alla pratar om men ingen mäter. En man i Gamla Stan kom 14 gånger på 3 månader, samma bord, samma glas vitt vin, och personalen sa välkommen tillbaka en enda gång. Sevenrooms, Marriott Bonvoy och Toast Loyalty nämns neutralt. AI-genererade röster.

12 min
6d ago

Prissättning på autopilot, vad kostar din mest sålda rätt egentligen?

Köttbullarna gick åt i 80 portioner i veckan, med 4 kronors förlust per portion. Daniel, F&B-controller med 18 år, om täckningsbidrag per rätt, dynamic pricing och varför marginal kommer före meny. Marginalerna i svensk restaurang är notoriskt tunna, ofta bara några få procent, och forskning visar att rätt prissättning kan lyfta dem rejält. Squire, Caspeco, Trivec och Visita nämns neutralt. AI-genererade röster.

11 min
Jun 1

Organisationssingulariteten kommer till köket

1,8 miljarder. 61 procent tillväxt på ett år. Robotkockar i Chicago, serveringsrobotar i San Francisco och frågan om vem som äger gästrelationen när roboten serverar. En kvartett med Olivia, Rickard, Markus och Petra om vad som automatiseras först, köket eller matsalen. Nala Robotics, Circus CA-1, Bear Robotics Servi, Stanford AI Index 2026 och National Restaurant Association nämns neutralt. AI-genererade röster.

18 min
May 28

Krisen som inte syntes, leveransstopp och menyrobust AI

Två dagar utan torsk. Menyn svängde till sik på 11 minuter. Elin, inköpschef med 18 år, om vad som händer när lastbilen vänder, MCF:s ramverk (tidigare MSB) och varför menyrobust AI handlar om struktur snarare än magi. AI-genererade röster. v3.

10 min
May 27

Energi-kvitton, AI kan plocka bort upp till 20 procent av elräkningen

En krögare sparade 1800 kronor i månaden genom att flytta diskmaskinen två timmar. Markus, driftchef med 20 år i storkök, om spotpris, effekttariff och varför AI-optimering kräver att du förstår dina tre största förbrukare först. Energimyndigheten, Svensk Handel och Tibber. AI-genererade röster.

9 min
May 26

Recensions-svar på 90 sekunder, så låter du genuin

En restaurangägare i Småland gav 5 stjärnor på Google. Svaret kom 47 sekunder efter att Rickard öppnade mejlet. Inte för att han var snabb, utan för att AI:n hade skrivit ett utkast. Han läste, justerade tonen, tryckte skicka. Sara, hotellexpert med 20 år i branschen, om responstider, tystnadens kostnad på Google-rankingen och 3 konkreta steg du kan ta nästa vecka. Google, Visita och TripAdvisor. AI-genererade röster.

11 min
May 26

Värmen som syns i statistiken, men inte där du tror

Statistiska centralbyrån visar att sjukfrånvaron i restaurangbranschen är lägre på sommaren än på vintern. Inte högre. Lägre. Det är inte att kockar är friskare. Det är att ingen får sjukskriva sig när det är 48 grader bakom spisen. Rickard och Tomas om närvaroplikt-paradoxen, värmestress i kök, och vad du som kökschef kan göra nästa vecka. AI-genererade röster.

10 min
May 21

Bilden som inte var min

Söndag eftermiddag. En krögare i Uppsala scrollar Instagram. Det är förra fredagens räkmacka. Glansig. Pestodroppar i perfekt symmetri. Systern ringer. Säger en mening hon aldrig glömmer. Den där bilden, den ser inte ut som din mat. Den ser ut som AI:s mat. I avsnitt 6 av Gästen Först pratar Rickard Wilhelmsson med Henrik om AI som verktyg, autenticitet och 5 konkreta AI-tips för restaurangens marknadsföring. MAX Burgers är branschbäst i Sustainable Brand Index 14 år i rad, för att berättelsen är konsekvent. De var första svenska restaurangkedjan som klimatmärkte menyn 2008. Espresso House vann Guldmobilen 2014 för sin Fika Club-app via Liquid Barcodes-plattformen. Foodora Sverige testade AI-genererade bilder 2024, gäster klagade, kommunikationsavdelningen bekräftade publikt att de byter ut felaktiga bilder. Men det viktigaste är inte vad de stora gjorde. Det viktigaste är de 5 konkreta AI-tipsen Henrik delar: ChatGPT för menybeskrivningar, AI-översättning till 8 språk via Google Translate eller DeepL, AI-analys av Google-recensioner, AI-genererade personliga SMS till gäster, Voice AI för bokningsbekräftelser. AI är ett verktyg, inte en mask. Du tar bilden själv med mobilen. AI hjälper dig berätta historien runt bilden. Du levererar verkligheten. Rickards signaturfras: Autenticitet först. Sen algoritm.

12 min
May 18

Gästen Först #3: De fjorton portionerna som blev kalla

Avsnitt 3 av Gästen Först: AI-podden för svenska besöksnäringen. Det är torsdagkväll. Halv åtta. 14 portioner oxfilé blir kalla i passet. Beställningarna kom in. Maten är klar. Men servisen är fast vid bord sju.

9 min
May 11

Vad du slänger är vad du tjänar

Etthundrafyratusen ton matsvinn per år i svenska restauranger. Fyrtio procent mer än innan pandemin. Och samtidigt har Martin-Servera, IKEA och Scandic bevisat att det går att gå åt motsatt håll. I avsnitt 2 av Gästen Först bryter Rickard Wilhelmsson ner hur Winnow-kameror, AI och en ny vana förvandlar matsvinn från osynlig kostnad till mätbar marginal. IKEA halverade sitt globala matsvinn med Winnow: femtiofyra procent reduktion, tjugo miljoner måltider räddade och trettiosju miljoner dollar besparade per år. Scandic är rankat etta i hela Norden för hållbarhet enligt Sustainable Brand Index. Martin-Servera har halverat sitt eget matsvinn på samma tid som branschen ökat fyrtio procent. Visita har redan publicerat en handbok för minskat matsvinn, och Hotell- och restaurangfacket pekar på att personalens tid är branschens viktigaste resurs. Den centrala frågan: hur tar en kvarterskrog samma princip in i vardagen utan en stor budget? Rickard ger ett konkret första steg som inte kräver något verktyg, bara en hink, en mobil och en vecka av vana.

9 min

12 Episodes

AI-podden för den svenska besöksnäringen. Framtidens teknik, oföränderliga värden. Gästen kommer alltid först.

Creator

RestaurangAI
Years Active

2K
Episodes

12
Rating

Clean
Copyright

© 2026 RestaurangAI
Show Website

Gästen Först