みうら夜のまかない

みうら
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  • Semiweekly

毎日ちゃんとやってるのに、なんか満たされない 本当はもう少しだけ、自分のために生きてみたい そんな夜のためのラジオです 食べることは、生きることの最小単位 53歳からInstagramを始めて2ヶ月で10万人 今SNS総フォロワー40万人のみうらが、 あなたの言葉にならない気持ちを代わりに話します ... コロナで新宿・赤坂2店舗を失い、借金5000万 今、台所とInstagramと妻、保護犬に保護猫 ...もう一度 あなたの隣で、静かに話します

Episodes

  1. 1d ago

    第2回 我慢は、続かない

    計量の次の日の朝の話から。元キックボクサーの料理人が、試合前の我慢と、いまの我慢しない台所の話をします。今週の皿は、豚こまとキャベツの塩麹スープ（豚肉には、しっかり火を通してね）。毎週木曜17時、LINE「今夜のまかない」でこのラジオもお知らせしています。感想はLINEにそのまま返信してね。 ※体の話は、みうら個人の体験です。麹は、15年前から味のために使っている台所の道具です。

  2. 3d ago

    火曜① こげるのは、あなたのせいじゃない

    インスタのライブで届いた「塩麹で下味した鶏肉を焼くと、こげやすい」という声に答えます。こげるのは、腕のせいじゃない。塩麹が、ほんのり甘いから。焼く前にさっとぬぐう・弱めの中火・ふたをして蒸し焼き、の3つのコツを話しました。鶏肉は、まんなかを切って、赤くなくて透明な汁が出たらできあがり。まだ赤かったら、ふたをしてもう1〜2分焼いて、もう一度切って確かめてね。火・木・土の朝7時に話しています。LINEでも、このラジオをお知らせしています。「これ、どうしてうまくいかないの？」は、LINEにそのまま返信してね。※麹は、15年ほど前から味のために使っている台所の道具です。

  3. 6d ago

    土曜① 週末のしこみ きのこを、塩麹で

    足すんじゃなくて、晩ごはんにきのこが増えるほうへ。週末に1つ仕込めば、平日は選ぶだけ。今日のしこみは、しめじ・まいたけ・えのきを合わせて300gに、塩麹30g（重さの1割）。油をひかずに中火で焼いて（くっつきやすいフライパンは少しひいて）、火を止めてから塩麹をからめます（塩麹はこげやすいので）。冷めたら保存容器に入れて冷蔵庫へ。3日のうちに食べきってね。平日は、焼いた肉にのせる・みそ汁に入れる・パスタにからめる。話の中の数字：腸活をやめた理由でいちばん多かったのは「時間や手間」41.5%（ジャパンフリトレー 2025年1月の調査・複数回答）。あなたの家の週末のしこみ、料理名だけでいいので、LINEに返信して教えてね。火・木・土の朝7時に話しています。LINEでも、このラジオをお知らせしています。（話の中のライブは、10/31夜のインスタライブです）※麹は、15年ほど前から、みうらが味のために使っている台所の道具です。

  4. Oct 28

    第1回 何度でも、また始められる

    店を失って、54歳でまた始めた料理人が、夜の台所から話すラジオ。 第1回は「何度でも、また始められる」。 毎週木曜の17時、LINEの「今夜のまかない」でもお知らせしています。

  5. May 28

    「どうせ私には無理」をやめた日から、何かが変わった話

    夜、誰かに話せない気持ちを抱えたまま、スマホを開いていませんか。 今日は、インスタ副業を半年間、検索しては閉じ続けたある女性の話をします。怖かったわけじゃない。信じていなかったわけでもない。ただ「どうせ私には無理」という言葉が、誰かに言われたわけでもないのに、いつも一番最初に出てきた。 その言葉をやめた日から、彼女に何が起きたのか。フォロワー300人で泣いた理由が、お金じゃなかった話を、今夜のまかないとして持ってきました。 インスタを始めようか迷っている方、何度も踏み出せずにいる方に、今夜届けたい一皿です。

  6. May 24

    インスタ毎日投稿しても誰にも届かない！その本当の理由

    インスタ毎日投稿しているのに、誰にも届いていない気がする。私の言葉って、誰にも必要とされていないのかもしれない。半年間、そう感じながら投稿を続けた主婦がいました。彼女が変えたのは、〇〇でもなかった。たった一つの視点だけでした。あなたの言葉が届かない本当の理由を、今日は話します。

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毎日ちゃんとやってるのに、なんか満たされない 本当はもう少しだけ、自分のために生きてみたい そんな夜のためのラジオです 食べることは、生きることの最小単位 53歳からInstagramを始めて2ヶ月で10万人 今SNS総フォロワー40万人のみうらが、 あなたの言葉にならない気持ちを代わりに話します ... コロナで新宿・赤坂2店舗を失い、借金5000万 今、台所とInstagramと妻、保護犬に保護猫 ...もう一度 あなたの隣で、静かに話します

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