街角的东亚

AJYA阿甲鱼

欢迎大家来到我的新节目——《街角的东亚》,在创建我的第一档播客《15分钟聊广告》之后已经过了1年多,算是我的第一次播客入局和试水,在这段期间,边做播客边在摸索自己到底兴趣在哪里,或者说,适合自己的内容创作到底是什么。终于,在经历了几个月的思考,包括在这期间我自己的人生也发生了一些重大的改变。于是,终于下定决心开设这档《街角的东亚》,从对于东亚三国具有代表性的品牌和社会话题,解析背后相似或者可共鸣的一代人的情绪。这是一档文化类轻松闲谈节目,虽有商业上的背景阐述,但我依旧希望和大家一起,褪去精英论调,踩在社会本质上剖析街角发生的点点滴滴。

Episodes

  1. 1d ago

    EP 010. Hansot便当:970韩元,和一个国家往下走时的那顿饭

    卷首语  今年8月,有人称重快餐夹了几块红烧肉、两勺西红柿炒蛋、一把青菜,上秤四十六块八。韩国年轻人更狠——一个失业的工程师做了张“乞丐地图”,标出全城八千韩元以下的餐厅,上线一个月一百三十一万人涌进去。 而在这条红线的另一端,1998年1月,首尔钟路区厅前,一份豆芽饭便当970韩元。队伍排出去十几米,站着的都是刚失业、每天假装去上班的中年男人。 这期节目聊的不是“一个便当品牌如何成功”。我们聊的是:一份便宜到不需要犹豫的午饭,在一个国家往下掉的时候,接住了什么。以及,做出这份便当的那个人,为什么偏偏是他。当然,也要聊它后来怎么变的——那个970韩元的便当,今天已经找不到了。   本期核心看点 - 2026年的“午餐刺客”和韩国的“乞丐地图”:两个国家的普通人,在用同一种方式消化“一顿午饭怎么变成了一笔需要算计的开销” - 1998年1月26日《中央日报》记录的街头场景:970韩元便当,十二坪直营店一天卖七百多个,是前一年同期的近两倍 - 创始人李英德:京都长大的“第一名”,1968年放弃归化日本、回到韩国,只为“作为一个人的根” - 1993年钟路区厅前第一家店:二十六平方米,没有一张椅子,外带模式比星巴克进入韩国还早六年 - 1997年外汇危机:所有人都在涨价,韩率便当总部自己扛着赤字,冻结了消费者价格 - 一个“变了很多次”的品牌:2009年门店改造、2017-2018年堂食战略、2024年清潭洞旗舰店 - 价格不再是从前的价格:2025年8月最高涨价20%,2026年1月又涨一轮,论坛上有人说“价格疯了,本来是冲着性价比吃韩率的” - 和蜜雪冰城的对照:同样是“便宜”,一种是系统把风险转嫁给加盟商,一种是在国家下坠时总部自己承担代价——但三十年后的韩率,也在面对相似的题   参考资料 品牌历史与创始人 - 韩国维基百科“한솥도시락”条目:品牌基础信息、1号店时间、外带模式、门店数量历史 - 《福布斯韩国》2015年报道:1号店开业当天157万韩元销售额、30米排队、970韩元定价逻辑 - 《朝鲜Biz》2017年报道:李英德在日侨胞二世身份、首尔大学法学院、创业初期6-7年本部赤字、从日本“本家KAMADOYA”学习技术 - 李英德自述及《东洋经济》相关报道:1968年从京都回到韩国、金浦机场到首尔的漆黑道路、寄宿家庭主妇的话、放弃外交官梦想 - 1970年日立制作所录用取消事件相关报道:在日韩国人二世面临的职业壁垒   外汇危机与不涨价 - 《中央日报》1998年1月26日报道:970韩元豆芽饭便当、70%菜单2000韩元以下、外汇危机后销售额急升 - 《经济朝鲜》2020年报道:1997年外汇危机时李英德提出“分担痛苦吧”,加盟店主接受,当年门店突破100家 - 《Newsis》2022年“长寿品牌诞生秘话”:970韩元豆芽饭、外带模式先于星巴克进入韩国、创业后本部7年赤字 - 《东亚日报》2018年“善良品牌”报道:初期7年因不涨价、坚持健康食材,本部亏损   门店、价格与财务数据 - Newsis 2025年4月报道:2024年销售额1406亿韩元、营业利润146亿韩元 - Bizwatch 2025年10月报道:2025年10月817家门店 - 2009年门店改造、2017-2018年堂食战略、成均馆大学店销售额数据:韩国餐饮行业媒体报道 - 2024年清潭洞旗舰店相关报道:品牌三十一年来首栋自有大楼旗舰店 - 2025年8月调价相关报道:蛋黄酱炸鸡便当3800→3900韩元、炸猪排便当6600→7000韩元、泡菜汤便当5000→6000韩元,涨幅20%;韩国媒体标题“便当不再是‘便宜的一顿饭’” - 2026年1月调价相关报道:部分产品上调100-300韩元,大份蛋黄酱炸鸡便当4500→4600韩元,高端线“梅花”“向日葵”“杜鹃”各涨300韩元 - 2026年10月“蛋黄酱炸鸡组合”定价7000韩元区间相关报道 - 2025年9月加盟店主关于折扣成本分担的抱怨:“一份便当原本赚2000韩元左右,折扣后只剩500韩元” - 2026年8月“每日折扣”活动数据:18种便当平均折后6222韩元,比首尔主要外食均价11755韩元低约47% - 韩国论坛用户关于涨价的讨论:“价格疯了,本来是冲着性价比吃韩率的”“以前少爷便当才2500韩元”   海外市场 - 2018年新加坡法人、2021年日本试点店、2026年美国加州法人相关报道:海外扩张尝试 - 小红书及中文旅游平台相关笔记:游客打卡场景、海外市场认知   品牌理念 - 《韩国经济》2011年报道:李英德原话“用热腾腾的便当贡献社会”   关于《街角的东亚》  我们不聊宏大的叙事,不读枯燥的财报,只蹲在城市的街角,盯着最普通的日常符号,拆解藏在里面的东亚文化、城市心理与人间温度。用小人物的故事接地气,用文化洞察立高度,用一缕香气留余味。愿每一个在城市里奔波的你,都能在这里找到属于自己的情绪共鸣。    听友群入群指引:AJYA_YU     在小宇宙查看该单集文稿

    EP 010. Hansot便当:970韩元,和一个国家往下走时的那顿饭
  2. Oct 29

    EP 009. Doutor Coffee:他站了十五年,只为一杯150日元的咖啡

    1980年4月18日,东京原宿。一家只有9平米的小店开业了。没有座位,没有沙发,没有背景音乐。一杯混合咖啡,150日元。当时东京其他咖啡馆的均价,是300到500日元。  而且它不让你坐着喝。只能站着。  四十六年后,东京一个普通车站旁,四十多岁的佐藤每天早上走进Doutor,站着喝完一杯咖啡,然后汇入上班的人流。这个习惯,他保持了十五年。 这一期,我们不聊Doutor如何打败对手。我们聊的是:一杯150日元的咖啡,如何重新定义了一个国家上班族的早晨。以及,为什么这个品牌在中国和韩国,都活不下来。   本期核心看点 - 1980年原宿9平米小店:没有座位,150日元一杯,当时市场价的一半 - 鸟羽博道的完整精神旅程:19岁当店长、20岁坐42天船去巴西、1971年在巴黎喊出“就是它了” - 日本“站着喝”的文化密码:为什么“边走边喝”不被接受,而“站着喝完再走”却可以被重新定义为一种体面 - Doutor给的不只是“便宜”,是“便宜的体面”——150日元的咖啡装在2000日元的陶瓷杯里 - 它教会了日本人每天喝咖啡,然后被便利店咖啡用更便宜的价格超越 - 中国四年关闭所有门店,韩国两次进入两次撤出——Doutor的“站立式日常”在海外为什么水土不服   参考资料 - Doutor Coffee官方网站,“ピント・フェライス物語”,1959年巴西经历、阿根廷丸号、圣保罗地址、1962年创立、1971年巴黎考察、1980年原宿一号店 - Walkerplus,原宿一号店45周年报道,鸟羽博道19岁店长经历、巴黎考察、站立式重新定义、陶瓷杯细节 - 咖啡工房,《咖啡大王 DOUTOR咖啡馆的创始人鸟羽博道访谈》,“一杯咖啡的功效”原话、定价逻辑 - 国金证券,《日本咖啡行业启示录之供给篇——连锁咖啡的竞争与终局》,市场份额数据、便利店咖啡冲击 - Foodata,《“日本星巴克”在中国没有夏天》,2018年上海首店、小南国合作、四年内关闭 - 韩国《亚洲经济》,2025年6月6日报道,“日系Doutor已悄悄撤出”及全球咖啡品牌在韩困境分析 - 韩国Namuwiki“도토루”条目,Doutor在韩国作为咖啡文化先驱者、两次进入两次撤出的历史 - 日本集合Japhub.com,Doutor Coffee向顾客提供354首音乐歌单的报道   关于《街角的东亚》  我们不聊宏大的叙事,不读枯燥的财报,只蹲在城市的街角,盯着最普通的日常符号,拆解藏在里面的东亚文化、城市心理与人间温度。用小人物的故事接地气,用文化洞察立高度,用一缕香气留余味。 听友群入群指引:AJYA_YU 在小宇宙查看该单集文稿

    EP 009. Doutor Coffee:他站了十五年,只为一杯150日元的咖啡
  3. Oct 15

    EP 008. 蜜雪冰城加盟商:我花了四十万,成了雪王的一个进货点

    卷首语 两年,总营业额一百二十万。总净利润,一万。 2026年除夕夜,河南一个县城的团圆饭桌上,林晚端着酒杯,翻开一本翻烂了的横线本,把这两年的账念了一遍。她姨夫放下酒杯问了一句:“你两年起早贪黑,四十万的投资,就赚了一万?” 这一期,我们不聊蜜雪冰城为什么便宜,不聊雪王有多成功。我们翻开四个加盟商的记账本——林晚、胡航、阿浪、刘伟。他们都开了蜜雪冰城,都在同一个系统里,但账本上的数字,是完全不同的故事。 本期核心看点 - 林晚的四十万:五年积蓄八万,父母借十六万,亲戚凑十六万,两年下来净利润一万 - 蜜雪冰城2025年97.6%的收入来自向加盟商卖货,加盟费只占2.4%——总部赚的是“你还在进货”的钱 - 胡航的单店模型:日营业额三千,单日纯利六百一十四,至少两年才能回本,而旺季只有四个月 - “蜜雪最大的敌人不是别的品牌,是对面的蜜雪”——自我加密的荒诞逻辑 - 越南加盟商为什么堵在蜜雪冰城店门口拉横幅;日本三年只开出四家店,目标完成度0.4% 参考资料 - 蜜雪集团2025年财报:全年营收335.6亿元,同比增长35.2%;归母净利润58.8亿元,同比增长32.7%;商品和设备销售收入327.66亿元,占比97.6%;加盟及相关服务收入7.94亿元,占比2.4% - 2025年蜜雪冰城关闭加盟店2527家,较2024年的1609家增加57.1% - 亿邦动力2026年2月10日报道:阿浪案例——2019年入场,20多家店缩水至2家,引用“上市对加盟商一点好处都没有” - DoNews 2025年2月16日报道:胡航案例——皖北加盟商,单店盈利模型计算,引用“蜜雪最大的敌人是对面的蜜雪” - 中华网/创业最前线2023年2月10日报道:刘伟案例——广东加盟商,37万投资两年回本,引用“感觉自己就是韭菜” - 越南网2023年9月29日报道:数十名蜜雪冰城加盟商聚集在河内公司总部前抗议,原因是蜜雪决定将产品售价降低25%,但原材料成本仅降低8%至10% - 36氪2026年7月13日报道:蜜雪冰城2023年进入日本时定下五年千店目标,截至2026年6月全境仅剩4家门店,目标完成度0.4% - 纽斯频通讯社2025年12月11日报道:蜜雪冰城在韩国以大学路为中心运营14家直营店,暂未开放加盟 关于《街角的东亚》 我们不聊宏大的叙事,不读枯燥的财报,只蹲在城市的街角,盯着最普通的日常符号,拆解藏在里面的东亚文化、城市心理与人间温度。用小人物的故事接地气,用文化洞察立高度,用一缕香气留余味。愿每一个在城市里奔波的你,都能在这里找到属于自己的情绪共鸣。 听友群入群指引:AJYA_YU 在小宇宙查看该单集文稿

    EP 008. 蜜雪冰城加盟商:我花了四十万,成了雪王的一个进货点
  4. Sep 2

    EP 007. 吉野家:那碗消失又回来的牛丼,和日本普通人的三十年

    卷首语 1999年,一个58岁的日本男人每天假装出门上班,其实在公园里坐一整天。中午,他会去吉野家吃一碗牛丼。记者问他为什么每天吃,他说: “因为便宜,而且碗是热的,能感觉到自己还活着。” 一碗连锁店的牛肉饭,为什么能成为日本普通人最后的精神底线?从1960年代建设国家的“燃料”,到泡沫破裂后“失败者的饭”,再到2004年疯牛病让它从菜单上消失——这期节目,我们跟着一碗牛丼,走过了日本普通人五六十年来的日常、尊严与摇晃。 参考资料 吉野家官方网站企业沿革(品牌创始年份、创始人松田荣吉、1945年空袭烧毁、1958年公司化等基础事实) 《每日新闻》2004-2006年期间关于美国牛肉进口禁令及牛丼下架/回归的系列报道 日本总务省统计局劳动力调查(1990年代工薪族平均时薪数据) CBNData《吉野家中国三十年:从日式体面到身份错位》(2024年2月) 36氪《吉野家中国困局:贵且普通,两头不靠》(2024年) 红餐网《食其家中国扩张复盘:廉价牛丼的本土化路径》(2023年) 界面新闻《萨莉亚的死角生存术》(2024年7月) 韩国公平交易委员会食品连锁业态统计年报(吉野家韩国门店数据) 日经中文网《日系快餐在韩国的历史情绪与本土竞争》(2019年) 关于《街角的东亚》 我们不聊宏大的叙事,不读枯燥的财报,只蹲在城市的街角,盯着最普通的日常符号,拆解藏在里面的东亚文化、城市心理与人间温度。用小人物的故事接地气,用文化洞察立高度,用一缕香气留余味。愿每一个在城市里奔波的你,都能在这里找到属于自己的情绪共鸣。 听友群入群指引:AJYA_YU 在小宇宙查看该单集文稿

    EP 007. 吉野家:那碗消失又回来的牛丼,和日本普通人的三十年
  5. Aug 10

    EP 006. DAISO大创:破产渔夫的百元店,让人再也不用算

    不知道你有没有过这种时候——走进一家商场,面对琳琅满目的商品,突然感到一阵没来由的疲惫。 买不起的疲惫,和这种疲惫不一样。这种疲惫叫"要选择"。 2001年10月,大阪西成区。一个四十八岁的男人,在失业三年后,第一次走进了一家让他不需要做这种消耗的商店。 那家店的门口挂着红白相间的招牌——DAISO。全场所有商品,一个价格。100日元。 这一期,我们不聊温情,不聊庇护,也不聊体面。我们聊一种更本质的东西——当一个人连"选择"都成为一种负担的时候,"不用选择"本身,就是一种解放。 时间轴 02:03 街角时刻|佐藤与被释放的三百日元 06:42 街角的陌生人|从破产渔夫的卡车到红色招牌 16:26 隐形的手|100日元如何成为一种心理锚定 23:09 遥远的回响|韩国寻宝游乐场 × 中国大陆师傅输给了学徒 38:01 余味|纸浆、橡胶与硬币 本期片尾曲 Spitz — 楓(1996) 推荐理由:佐藤站在2001年大阪西成区的阳光里,拎着三个塑料袋的那个画面,配上这首刚刚好。它不讲大道理,就是讲一个秋天的下午,风吹过,树叶红了。情绪很轻,像一片叶子落在地上。 本期核心看点 "没时间贴价签":一个被贴标签贴烦了的男人,如何用"偷懒"发明了一种商业逻辑 100日元的真正秘密:它想的不是替你省钱,它想的是替你省去那点"要不要买"的心力 去滤镜的日常:在人人都要包装自己的社会里,"不假装"本身就是一种吸引力 韩国:从日用品店到Z世代寻宝游乐场——同一家大创,为什么在韩国变成了"百货公司" 中国大陆:师傅输给了学徒——名创优品改了五件事,把DAISO模式做到了7780家门店 气味记忆:纸浆、橡胶与硬币——去滤镜的日常是什么味道 本期引用资料 书籍与理论 三浦展《第四消费时代》(2012)|日本消费社会四阶段理论 矢野博丈公开采访与言论|大创经营理念与定价哲学 公开财报与公司资料 大创产业官网:全球门店数据、供应链信息、物流体系 大创2023-2024财年财报|销售额6249亿日元,同比增长106%,创历史新高 名创优品2024年年报|全球7780家门店,收入169.94亿元 媒体报道 36氪《开出5000多家门店,日本"十元店鼻祖",打不过"中国学徒"》(2024.12) 36氪《叶国富万店梦不变,名创优品到底「慢」在哪?》(2024.04) 财新网《日本百元连锁店Daiso创办人矢野博丈去世,80岁》(2024.2.22) 虎嗅《"百元店鼻祖"将退出中国市场?》(2024.11) 虎嗅《再萧条也红火的日本"百元店",你不得不服》(2020.5) Korea JoongAng Daily(2023)|DAISO韩国化妆品品类增长报道 数据与行业报告 《日本百元店创新经营研究》|大创商品采购来源与进口比例 • 中国连锁经营协会(2022)|国内购物中心项目存量数据 欢迎互动 你所在的城市,有没有一家让你"不用想"就能走进去的店? 欢迎在评论区留下你的街角故事,或加入听友群:AJYA_YU 关于《街角的东亚》 我们不聊宏大的叙事,不读枯燥的财报,只蹲在城市的街角,盯着最普通的日常符号,拆解藏在里面的东亚文化、城市心理与人间温度。用小人物的故事接地气,用文化洞察立高度,用一缕香气留余味。 愿每一个在城市里奔波的你,都能在这里找到属于自己的情绪共鸣。 在小宇宙查看该单集文稿

    EP 006. DAISO大创:破产渔夫的百元店,让人再也不用算
  6. Jul 12

    EP 005. 起承转鸡:BBQ Chicken,一只炸鸡背后的韩国社会与全球漂流

    韩国的互联网上,流传着一个黑色幽默——“起、承、转、鸡”。考上首尔大学,进入三星集团,40多岁被裁员——人生的终点,是拿着遣散费去街角开一家炸鸡店。 1997年,IMF危机爆发,130万韩国人失业。无数中年男人签下了一家叫BBQ Chicken的加盟合同。27年后,这个品牌成了韩国最大的炸鸡连锁,黄金橄榄油炸鸡卖了5亿只。 这一期,我们蹲在首尔街角,看一只炸鸡如何成为高压社会的排气阀,又如何漂洋过海,在东亚各个街角长出完全不同的模样。 本期核心看点“起承转鸡”不是玩笑——1997年IMF危机,炸鸡加盟店成了130万失业者的避难所 炸鸡大学不是噱头——30多名硕博士用仪器测试脆皮破裂的声音,2-5周魔鬼集训才能结业开店 黄金橄榄油炸鸡——比普通油贵7倍,卖了5亿只,5000万韩国人平均每人吃10只 在中国:2003年进入、400多家店、2016年“萨德”后收缩、2025年李敏镐代言“二次创业” 在日本:从大叔的下酒菜变成年轻女孩的网红“Cafe” 在美国:33个州、250+门店,冲刺全美50州 关于《街角的东亚》从一个人的街角时刻出发,用一个品牌的关键抉择,照见一代人共同的情绪。蹲下来,和你一起看日常底下的社会结构。 听友群入群指引:AJYA_YU 在小宇宙查看该单集文稿

    EP 005. 起承转鸡:BBQ Chicken,一只炸鸡背后的韩国社会与全球漂流
  7. Jun 17

    EP 004. 萨莉亚:穷鬼天堂的商业模式

    卷首语 2023 年,上海徐家汇。百联徐汇三楼,扶梯上去拐个弯。一家门头不大、灯光暖黄的餐厅,蜗牛 18 块、意面 15 块、饮料 8 块无限续杯。一个 27 岁的互联网运营陈屿,每周至少来两次。36 块钱,吃到饱,不用跟任何人说话。 她不是在“选择”萨莉亚。她是在被一排越来越窄的选项——涨价的房租、到手的工资、花呗的还款提醒——推到了萨莉亚的门口。 这不是一家意大利餐厅的故事。这是一个日本人用中央厨房、冷冻面团和“平价等于好吃”的执念,在中国商场三楼角落开了二十二年、开出近 500 家店的商业纪实。也是一个年轻人,在物价飞涨的城市里,试图用一顿 36 块的晚饭,保留最后一点点体面的日常。 这一期,我们蹲在徐家汇商场的三楼拐角,拆开一份 36 块钱的晚餐里藏着的——正垣泰彦的 60 年效率革命、8 块钱自助饮料吧的孤独经济学、5 块钱红酒如何把“穷鬼食堂”喝成“穷鬼居酒屋”,以及那些推门进来、沉默坐下、吃完走人的年轻人,到底在买什么。 ⏱ 收听时间轴 03:51 街角的陌生人|萨莉亚真实身世(1967–2003) - 正垣泰彦:物理系毕业、洗过盘子、被师傅说“有潜质” - 火灾、欧洲进修、从七折到五折到三折——价格砍到三折后,38 座小店一天翻台 20 次,排队 800 人 - 《顾客爱吃才畅销》中的 TPOS 理论、“好吃还是畅销”的辩论、只考核效率不考核销售额的店长制度 - 中央厨房、90 秒出餐、调座椅靠背省下 7 分钟——把餐饮业变成制造业的 60 年打磨 - 日本泡沫经济破灭后的爆发:27 年开 100 家 → 1995 年后每 6 天开 1 家 - 2003 年上海天钥桥路首店:意面 9 块、披萨 19 块、蜗牛 16 块 18:18 隐形的手|萨莉亚的成本解剖课 - 食材:自建农场、自营澳大利亚屠宰场、15 年原材料成本仅浮动 0.05% - 人工:兼职超 60%、培训 3 天可上岗、人力成本低于 20%(行业 30%+) - 租金:一流商圈三流位置,租金占销售 8%-10%(行业 22%) - 翻台:5.5 次/天,不提供插座,90 秒出餐 24:15 遥远的回响|萨莉亚在中国及其他市场的命运 - 2015–2025:中国城市化加速、消费降级大潮下的黄金十年 - 2024–2025 的麻烦:涨价 16.7%、米村拌饭(1800+ 家店)与必胜客 WOW 夹击、北上广单店利润下滑 20%+ - 萨莉亚的四张牌:5 块钱红酒(“穷鬼居酒屋”话题播放量破亿)→ 一年两次菜单大更新(20+ 款新菜)→ 下沉市场(肇庆、湛江、武汉华中首店排队 700 桌)→ 广州新工厂(2026 年投产) - 日本本土门店收缩、美国几乎不存在、越南刚开即亏——同一套模式在不同土壤的命运 33:57 余味|回到推门的那一刻 - 陈屿吃完,回复房东“好的”,推门离开 - 知乎高赞回答:“萨莉亚是这个时代最后的温柔” 🎵 本期片尾曲 GIFT — Mr.Children - 发行时间:2008 年 7 月 30 日 - 收录专辑:《SUPERMARKET FANTASY》(2008 年 12 月 10 日发行) - 创作背景:NHK 北京奥运会及残奥会官方主题曲。乐队主唱樱井和寿在创作时表示:“与金银铜的胜利者相比起来,一定会有更多人竭尽全力去挑战了却没能在赛场上留下成果。就像奥林匹克其实也是由‘没有拿到金牌’的运动员们支撑起来的一样,我希望这首歌能赞美和歌颂那些‘没有成为第一的人’。” - 为何用它收尾:这期节目讲了萨莉亚——一个不是最好吃、不是最精致、甚至连“正宗”都算不上的平价西餐厅,却是无数普通人在这个越来越贵的城市里、没有成为“赢家”的时候,仍然能够推门进去的地方。萨莉亚不是金牌。但它是千千万万个像陈屿一样的人,在日复一日的普通生活里,为自己争取到的一点确定的、不伤自尊的体面。Mr.Children 的这首《GIFT》,写的恰恰是这种“不拿金牌也可以被看见”的温柔。用它来收尾,是把这份温柔还给每一个在默默努力的普通人。 本期引用资料 书籍 - 正垣泰彦《顾客爱吃才畅销》(东方出版社,2019 年 7 月出版,日文原版连载于 2011 年前后)|“美味=便宜=快速”等式、中央厨房构想、工时生产效率、降价临界点的实操拆解。书中记录截至 2011 年 2 月:日本国内 860 家门店,海外约 80 家门店 公开财报与公司资料 - 萨莉亚官网:2003 年中国 1 号店开业信息 - 萨莉亚 2025 财年财报(截至 2025 年 8 月)|中国内地门店 497 家(净增 82 家),中国区营收 709.61 亿日元(约 33 亿人民币) - 萨莉亚 2025 财年北上广分公司业绩|上海营业利润 -23.6%、广州 -27.3%、北京 -20.3%,既存门店销售额同比下降约 18%-20% 媒体报道(按首字母排序) - 艾媒网|萨莉亚 2026 年 1 月武汉华中首店数据 - 百度百科“萨莉亚意式餐厅”词条|综合门店数量、品牌定位 - DoNews《萨莉亚靠极致效率在华年收 33 亿》(2026.1.17)|中央厨房预制率 80%、原材料损耗率 3%、人效 58 万元/年、翻台率 5.5 次/天、租金占比 8%-10%、人力成本 20% 以下 - 红餐网|萨莉亚广州新工厂投产计划、武汉子公司设立 - 虎嗅《萨莉亚 2025 财年中国营收 33 亿元,逆势新增 82 家门店》(2026.1.17)|垂直整合供应链、生菜利用率达普通 3 倍、80% 菜品低于 20 元 - 界面新闻《萨莉亚“明目张胆”卖预制菜,中国生意更好了》(2024.11)|预制菜透明化策略、消费者“它不嫌我穷”评论 - 界面新闻《“低价微醺”需求持续扩大,但萨莉亚越来越难从中国赚钱了?》(2026.4.20)|5-6 元/杯红酒走红、“萨莉亚微醺局”话题播放量破亿 - 南方都市报《5 元红酒卖断货,便宜红酒让年轻人上头》(2026.5.8)|广东门店 5 元/杯,整瓶 36 元,直采意大利酒庄 - 澎湃新闻|萨莉亚 2003 年上海首店选址与定价 - 搜狐|“穷鬼天堂”“西餐启蒙”等消费者讨论汇总 - 中华网《5 元红酒卖断货 便宜红酒让年轻人上头》(2026.5.8)|蓝布鲁斯科低泡葡萄酒供应链与定价逻辑 消费者故事与社区讨论(部分引用) - 知乎“萨莉亚是一家什么样的餐厅”高赞回答|“它让每一个在大城市打拼的年轻人知道——即使你混得再差,也还有一家店,你走进去,点得起,吃得饱,而且没有人会瞧不起你” - 小红书/豆瓣用户分享|“第一次吃蜗牛是在萨莉亚”、8 元自助饮料吧的隐藏菜单、“萨门”文化 关于《街角的东亚》 我们不念财报,不讲宏大叙事。从一个人物具体的街角时刻出发,用一个品牌的关键抉择,照见一代人共同的情绪。每一期都是一次“揭秘”——把商业现象还原成一个能听进去的故事:人的具体处境 → 品牌的历史选择 → 时代的文化心理。 蹲下来,和你一起看日常底下的社会结构。 想和你说 你所在的城市,有没有一家“不用说话”的餐厅?不是因为多好吃,而是因为走进去不需要微笑、不需要寒暄、不会因为只点了 36 块而被给脸色。欢迎在评论区,留下你的街角故事。 听友群入群指引:AJYA_YU 在小宇宙查看该单集文稿

    EP 004. 萨莉亚:穷鬼天堂的商业模式
  8. May 26

    EP 003. 被推诿的生命——日本医疗体系崩坏的30年

    卷首语 2006年8月8日凌晨,奈良县大淀町。32岁的孕妇高崎实香因子痫发作,在被18家医院接连拒绝转院后,死于脑出血。她的孩子活了下来,但她甚至没能抱他一下。 2013年1月6日深夜,埼玉县久喜市。一名75岁的独居老人拨通119,急救队向25家医院询问了36次,全部被拒。救护车抵达时,老人的心肺已经停止。 这不是意外。这是一个国家在人口结构的转折点上做出了傲慢的误判,然后用三十年承受代价的故事。 这一期,我们从一部日剧《Doctor-X~外科医·大门未知子~》和一本新书《以日为鉴:衰退时代生存指南》出发,走进日本医疗体系崩坏的现场——医生为什么消失了?病人为什么被沉默地分了等级?为什么出了事,背锅的总是最年轻的人?以及,当系统最终无法接住那些最脆弱的生命时,谁在为此买单? 参考资料: 书籍 《以日为鉴:衰退时代生存指南》,分析师Boden,2025年8月出版。作者为B站UP主,同名系列视频全网播放量超2500万次。豆瓣评分7.4分,微信读书超10万读者在线阅读。 剧集 《Doctor-X~外科医·大门未知子~》(2012-2021),全七季,朝日电视台。主演米仓凉子,编剧中园美保。 《派遣员的品格》(2007),篠原凉子主演,中园美保编剧。 新闻与报告 《每日新闻》大阪朝刊(2006年10月17日):《医院拒绝收治:孕妇被“放置”6小时,转院奈良县18家医院拒诊,最终脑出血死亡》 共同社(2006年10月17日):《处理不及时奈良产妇死亡,转诊医院连续拒诊》 总务省消防厅(2012年):重症患者急救遭医疗机构拒绝3次以上的案例达17281起 厚生劳动省(1995年):全国四成医生每周工作超80小时 日本妇产科学会(历年):孕产妇死亡率数据;妇产科机构数量从2006年6000家降至2021年5000家 OECD Health Statistics(2023年):日本每千人口医生数2.6人,OECD均值3.9人 NHK(2024年):医生工作方式改革报道 名古屋红十字医院爱知医疗中心16岁少年误诊死亡事件第三方调查委员会报告(2024年9月) 福岛地方法院加藤克彦医生无罪判决(2008年8月20日) 关于《街角的东亚》 我们不聊宏大的叙事,不读枯燥的财报,只蹲在城市的街角,盯着最普通的日常符号,拆解藏在里面的东亚文化、城市心理与人间温度。用小人物的故事接地气,用文化洞察立高度,用一缕香气留余味。愿每一个在城市里奔波的你,都能在这里找到属于自己的情绪共鸣。 想和你说 这期节目的结尾没有香氛推荐。它是一个开放性的问题,留给每个人自己去慢慢思考。 如果你对这期聊到的故事——日本的医疗崩坏、Doctor X背后的现实、或者我们自己正在经历的变化——有任何想说的,欢迎在评论区留言。也欢迎加入听友群继续讨论。 听友群入群指引:AJYA_YU 在小宇宙查看该单集文稿

    EP 003. 被推诿的生命——日本医疗体系崩坏的30年
  9. May 8

    EP 002. 1988 首尔/巴黎贝甜:一家韩国面包房的社会纪实

    卷首语 1988年的首尔,奥运会刚刚落幕,整座城市在破旧与簇新之间剧烈呼吸。江南区论岘洞,一栋公寓底商亮着冷白色的灯。25平米,英文招牌,没有一句韩文——Paris Baguette。 一个26岁的银行职员李智妍,每天傍晚六点四十分准时推门进来。45秒,选品、结账、离开。不和店员说一句话,不露出任何表情。她不是在享受法式浪漫,她只是用1800韩元,把做不了的那顿早饭,外包给了这家街角面包房。 同一时间,店里还有三个人:一个刚下晚自习的高三学生,一个双职工家庭的主妇,一个下夜班的护士。四个人,全程零交流。这家店不提供温馨氛围,不假装是温暖的餐桌,它只做一件事——让你最快拿到东西,然后走。 这不是一个法国品牌的故事。这是一个韩国面包房,用冷冻面团的技术、全英文的招牌和"零社交"的空间,在东亚街角扎根四十年、穿越四个国家的社会纪实。这一期,我们慢慢走,走进1988年的首尔夜晚,拆开一块吐司里藏着的韩国社会。 本期我们慢慢聊 - 1988年首尔江南,一个银行职员的45秒日常,和一间25平米面包房里的四个普通人 - 从许昌成的三立食品,到许英寅的冷冻面团帝国——巴黎贝甜的真实创业史 - 家庭厨房在缩小、女性走出家门、街边摊退场,"干净"如何成为一代人的新刚需 - 为什么"法式"不是崇洋媚外,而是一代人想和苦日子划清界限 - 在一个必须体面的社会里,"不用说话"为什么是奢侈品 - 被政策锁死的国内市场、被韩流推开的美洲大门——同一个品牌,四种完全不同的命运 - 为这期故事定制专属气味:前调小麦、中调奶油、后调纸与木头 收听时间轴 - 00:00 片头|我们每天路过的店铺,为什么会在那里? - 01:47 街角时刻|李智妍和四个普通人,在一家面包房里藏起的日常 - 05:52 街角的陌生人|从1945年三立食品到冷冻面团帝国,巴黎贝甜的真实身世 - 13:50 隐形的手|四层解读:缩小的厨房、干净的执念、法式招牌背后的告别、不说话的自由 - 22:47 遥远的回响|同一块招牌,在韩中美日四个国家活出四种完全不同的命运 - 28:42 余味|为1988年首尔的面包房,定制三层气味记忆 参考资料 - 36氪《近4年关店超200家,巴黎贝甜如何翻红?》(2024.12)|中国市场门店数据、商场选址策略与扩张计划 - CIB烘焙技术研究所《基于冷冻面团优势的巴黎贝甜,还能领跑多久?》|冷冻面团技术细节、韩国政策限制条款与全球工厂布局 - 韩国公平贸易委员会2012/2013年特许经营限制政策|加盟店数量、距离与装修规定 - 百度百科"巴黎贝甜""SPC集团"词条|品牌基础信息、许氏家族创业时间线 - 新华网《巴黎贝甜创立二十周年》(2025.2)|中国区发展历程与品牌理念 - SFE上海国际连锁加盟展览会|全球门店规模与商业模式 - 联商网《烘焙赛道格局突变,巴黎贝甜加速扩张》(2024.2)|中国市场门店数据与行业格局 关于《街角的东亚》 我们不聊宏大的叙事,不读枯燥的财报,只蹲在城市的街角,盯着最普通的日常符号,拆解藏在里面的东亚文化、城市心理与人间温度。用小人物的故事接地气,用文化洞察立高度,用一缕香气留余味。愿每一个在城市里奔波的你,都能在这里找到属于自己的情绪共鸣。 听友群入群指引:AJYA_YU   在小宇宙查看该单集文稿

    EP 002. 1988 首尔/巴黎贝甜:一家韩国面包房的社会纪实
  10. Apr 26

    EP 001. 1995 新宿:便利店的文化代码

    卷首语 深夜的街角,总有一盏灯不肯熄灭。1995 年的东京新宿,泡沫破碎后的第四年,无数人的人生被时代改写。一家 28 平米的 7-11,装下了被裁员的高龄店员、连熬 32 小时的广告人、孤独无依的老人、被考试压得喘不过气的少年。 它不吵不闹,不追问不打扰,只是安安静静地亮着灯,卖一杯热咖啡、一盒温牛奶、一串暖乎乎的关东煮。这不是一家普通的便利店,是东亚都市人藏起疲惫、守住体面的街角避难所。这一期,我们慢慢走,走进平成七年的深夜,听听那些沉默又温柔的人间故事。 那些戳中心底的句子 西方的善意是拥抱,东亚的善意是退后一步。不打扰,是我们给彼此最温柔的铠甲。 深夜不灭的灯,从来不是照明,是城市给孤独之人的兜底与安慰。 低成本体面不是节俭,是就算生活很难,也不肯狼狈,不肯丢掉尊严。 便利店卖的不是商品,是安全感,是集体社会里,只属于自己的一小片独处空间。 东亚的文化密码,从不在高楼大厦里,而在小人物的日常,和不起眼的街角里。 本期我们慢慢聊 1995 年东京深夜,一家小小便利店,藏着时代阵痛里的普通人故事 从美国冰品店到东亚街角标配,7-11 被重新改写的命运 不打扰的服务、彻夜的灯光、平价的热食,背后是东亚独有的文化基因 从 1995 东京到 2026 年的全东亚,街角的温柔逻辑从未改变 为这期故事定制专属香气:平成七年・街角灯 收听时间轴 00:00  片头|和我们一起走进 1995 年的东京深夜 01:23 街角微光|三个普通人,在便利店藏起的悲欢 13:10  符号档案|一家美国冰品店,如何变成东亚的街角灯塔 19:34 文化切片|便利店藏着的,刻在骨血里的东亚基因 28:30 当代回声|从东京到你我身边,这盏灯从未熄灭 31:17 余韵嗅觉|为 1995 年的深夜,定制一缕专属香气 参考资料 日本《劳动基准法》(1995 年)|解雇相关法律依据 三浦展《下流社会》、上野千鹤子《近代家庭的形成和终结》 鲁思・本尼迪克特《菊与刀》、爱德华・霍尔《无声的语言》 铃木敏文《零售的哲学》|7-11 日本本土化历程 1995 年日本国势调查、《朝日新闻》纪实报道、NHK《平成孤独纪》 关于《街角的东亚》 我们不聊宏大的叙事,不读枯燥的财报,只蹲在城市的街角,盯着最普通的日常符号,拆解藏在里面的东亚文化、城市心理与人间温度。用小人物的故事接地气,用文化洞察立高度,用一缕香气留余味。愿每一个在城市里奔波的你,都能在这里找到属于自己的情绪共鸣。 想和你说 你所在的城市,有没有一家让你安心的「深夜便利店」?是加班后躲进去的角落,是孤独时想买一杯热饮的去处,还是仅仅为了那盏不肯熄灭的灯。欢迎在评论区,留下你的街角故事。 听友群入群指引:AJYA_YU 在小宇宙查看该单集文稿

About

欢迎大家来到我的新节目——《街角的东亚》,在创建我的第一档播客《15分钟聊广告》之后已经过了1年多,算是我的第一次播客入局和试水,在这段期间,边做播客边在摸索自己到底兴趣在哪里,或者说,适合自己的内容创作到底是什么。终于,在经历了几个月的思考,包括在这期间我自己的人生也发生了一些重大的改变。于是,终于下定决心开设这档《街角的东亚》,从对于东亚三国具有代表性的品牌和社会话题,解析背后相似或者可共鸣的一代人的情绪。这是一档文化类轻松闲谈节目,虽有商业上的背景阐述,但我依旧希望和大家一起,褪去精英论调,踩在社会本质上剖析街角发生的点点滴滴。