Lo Chef Narrante

Tony Riskio ed Emilio Pompeo
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  • Food

"Lo Chef Narrante” è il podcast di Tony Riskio che trasforma la cucina in racconto. Attraverso le ricette dello chef Emilio Pompeo, ogni puntata diventa un viaggio fatto di emozioni, ricordi, profumi e sapori. Registrato dal vivo su Radio Tour, il podcast nasce dall’improvvisazione: a guidare lo chef Emilio sarà ogni volta una parola diversa, scritta su un pizzino lasciato dagli ascoltatori. Da quella parola prenderà vita una storia inaspettata, intrecciata a una ricetta unica.

Episodes

  1. Jul 28

    Lo Chef Narrante – Episodio 7: La Trippa, dal bisogno al sogno

    Una richiesta arrivata dalla provincia di Matera porta lo chef Emilio Pompeo nel cuore della tradizione romana. In questo settimo episodio de Lo Chef Narrante, la trippa alla romana diventa il punto di partenza per raccontare una cucina nata tra i banchi del mattatoio di Testaccio, dove il cosiddetto "quinto quarto" ha saputo trasformarsi in uno dei simboli più autentici della gastronomia popolare.  Tra la pazienza della cottura lenta, il profumo della mentuccia romana, il pomodoro San Marzano schiacciato a mano e l'immancabile pecorino romano, prende forma una ricetta che parla di rispetto per gli ingredienti, memoria e tradizione. Ma è soprattutto una storia di riscatto: quella di un piatto nato dalla povertà e diventato, con il tempo, un patrimonio della cucina italiana.  Condotto da Tony Rischio e registrato dal vivo su Radio Tour, questo episodio celebra il valore della cucina popolare, ricordandoci che le ricette più grandi non nascono dall'abbondanza, ma dalla capacità di trasformare la necessità in creatività.  Perché, come racconta Emilio, il vero miracolo della cucina è questo: fare del cibo del bisogno il cibo del sogno.

  2. Jun 23

    Lo Chef Narrante – Episodio 6: Il Risotto all'Onda del Sud: rapa rossa, guanciale e pecorino

    Un viaggio lungo la costa ionica diventa l'occasione per immaginare una ricetta capace di unire due terre vicine e diverse. In questo sesto episodio de Lo Chef Narrante, Emilio Pompeo parte dal riso della Piana di Sibari e arriva fino alle montagne lucane, costruendo un racconto che attraversa paesaggi, sapori e tradizioni. Il riso che si tosta lentamente, la rapa rossa che porta il colore della terra, la fonduta di pecorino di Filiano e il guanciale croccante diventano le tappe di un percorso in cui Calabria e Basilicata si incontrano nello stesso piatto. Al centro della narrazione c'è l'onda: quella del mare, quella del risotto e quella delle emozioni che continuano a tornare, trasformando ingredienti semplici in qualcosa di vivo. Tra il profumo del brodo, il gesto paziente della mantecatura e le antiche stanze di Palazzo Giachetti, riaffiora anche l'ombra di Gioacchino, il misterioso ospite che sembra non resistere mai alle tentazioni della cucina. Condotto da Tony Rischio e registrato dal vivo su Radio Tour, questo episodio celebra l'incontro tra territori, culture e sapori, raccontando una cucina che non conosce confini e che trova nell'armonia degli opposti la sua espressione più autentica. Perché a volte basta un cucchiaio per attraversare un intero paesaggio.

  3. Jun 16

    Lo Chef Narrante – Episodio 5: L'uomo nato due volte

    Per la prima volta, il pizzino degli ascoltatori lascia spazio a una storia personale. In questo episodio speciale de Lo Chef Narrante, Tony Rischio invita Emilio Pompeo a raccontare non una ricetta, ma una delle esperienze più profonde della sua vita: il coma che, sei anni prima, lo ha condotto ai confini tra la vita e la morte. Attraverso la lettura del prologo del suo libro L'uomo nato due volte, Emilio accompagna gli ascoltatori in un viaggio fatto di luce, silenzio, voci lontane e consapevolezze inattese. Un racconto intimo che attraversa il confine tra la paura e la speranza, fino alla scoperta di una verità semplice e universale: gli esseri umani non nascono una sola volta, ma ogni volta che la vita li costringe a cambiare, cadere e rialzarsi. Registrato dal vivo su Radio Tour, questo episodio abbandona per un momento pentole e fornelli per esplorare il significato più profondo della rinascita. Una riflessione intensa sul valore del tempo, sulla fragilità dell'esistenza e sulla straordinaria possibilità di ricominciare. Perché a volte la storia più importante da raccontare non è quella di un piatto, ma quella dell'uomo che lo prepara.

  4. Jun 12

    Lo Chef Narrante – Episodio 4: Paccheri in genovese di polpo

    Una richiesta arrivata da un'ascoltatrice riporta lo chef Emilio Pompeo a una delle sue creazioni più originali: i paccheri in genovese di polpo. In questo quarto episodio de Lo Chef Narrante, una ricetta che nasce dall'incontro tra tradizione e intuizione diventa il racconto di un dialogo tra terra e mare. Le cipolle che lentamente perdono la loro identità, il polpo che si ammorbidisce e assorbe sapori inattesi, i paccheri che raccolgono ogni sfumatura del sugo: tutto prende forma in una narrazione che parla di trasformazione, equilibrio e incontri capaci di cambiare ciò che sembrava già scritto. Tra i profumi che salgono dalla pentola e le suggestioni di Palazzo Giachetti a Sant’Angelo le Fratte, la genovese di polpo si rivela molto più di una semplice variante di un grande classico. È una storia di contaminazioni, di armonie impreviste e di passioni che trovano il coraggio di sfidare le regole senza perdere autenticità. Condotto da Tony Rischio e registrato dal vivo su Radio Tour, questo episodio celebra una cucina che diventa gesto creativo e racconto dell'anima, dove ogni ingrediente contribuisce a una storia fatta di forza, poesia e seduzione.

  5. Jun 12

    Lo Chef Narrante – Episodio 3: Parmigiana di melanzane

    Una delle ricette più amate della tradizione mediterranea diventa il pretesto per raccontare qualcosa che va oltre il cibo. In questo terzo episodio de Lo Chef Narrante, Emilio Pompeo parte dalla parmigiana di melanzane per esplorare il valore dell'attesa, della memoria e dei legami che si costruiscono strato dopo strato. Le melanzane che perdono la loro superbia, il pomodoro che sa d'estate, la provola che si scioglie lentamente e il forno che trasforma ogni ingrediente diventano immagini di un racconto che parla anche delle persone. Perché, come la parmigiana, la vita non si costruisce in un solo gesto: si compone nel tempo, attraverso incontri, ricordi e piccoli atti di pazienza. Tra i corridoi di Palazzo Giachetti a Sant'Angelo le Fratte, dove ogni stanza sembra custodire una storia e ogni cucina conserva un'eco del passato, la ricetta assume il sapore di una tradizione tramandata di generazione in generazione. Condotto da Tony Rischio e registrato dal vivo su Radio Tour, questo episodio celebra una cucina autentica e generosa, capace di nutrire non solo il corpo, ma anche la memoria e l'immaginazione.

  6. Jun 12

    Lo Chef Narrante – Episodio 2: Cavatelli al ragù di pezzente

    Una richiesta arrivata dagli ascoltatori riporta lo chef Emilio Pompeo nel cuore della Basilicata. In questo secondo episodio de Lo Chef Narrante, i cavatelli al ragù di pezzente diventano il punto di partenza per un racconto che profuma di terra, memoria e gesti antichi. Tra il lento sobbollire del ragù, il vino che evapora e il tempo che trasforma gli ingredienti, prende forma una riflessione sulla pazienza, sulle radici e su ciò che continua a vivere nei luoghi che abitiamo. Palazzo Giachetti a Sant’Angelo le Fratte , con le sue stanze cariche di storia, diventa quasi un personaggio invisibile: una presenza discreta che accompagna la preparazione e custodisce le tracce di chi è passato prima. Condotto da Tony Rischio e registrato dal vivo su Radio Tour, questo episodio racconta una cucina che non cerca effetti speciali, ma autenticità. Perché il ragù di pezzente, come le storie più vere, nasce da ciò che resta e trova nel tempo il suo sapore più profondo.

  7. Jun 12

    Lo Chef Narrante – Episodio 1: Carbonara

    Una semplice parola scritta su un pizzino dagli ascoltatori diventa l'inizio di un viaggio inaspettato. Nella prima puntata de Lo Chef Narrante, lo chef Emilio Pompeo raccoglie la sfida della parola "Carbonara" e la trasforma in molto più di una ricetta. Tra acqua che bolle, guanciale che cambia forma e uova che cercano il loro equilibrio, nasce una riflessione sulla vita, sull'attesa, sulle scelte e sulle occasioni che durano un attimo ma lasciano il segno. La carbonara non è più soltanto un piatto simbolo della cucina italiana: diventa una metafora dell'esistenza, fatta di attenzione, misura e trasformazione. Condotto da Tony Rischio e registrato dal vivo negli studi di Radio Tour, questo primo episodio inaugura un format dove la cucina incontra la poesia e ogni ricetta racconta una storia capace di parlare al cuore prima ancora che al palato.

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"Lo Chef Narrante” è il podcast di Tony Riskio che trasforma la cucina in racconto. Attraverso le ricette dello chef Emilio Pompeo, ogni puntata diventa un viaggio fatto di emozioni, ricordi, profumi e sapori. Registrato dal vivo su Radio Tour, il podcast nasce dall’improvvisazione: a guidare lo chef Emilio sarà ogni volta una parola diversa, scritta su un pizzino lasciato dagli ascoltatori. Da quella parola prenderà vita una storia inaspettata, intrecciata a una ricetta unica.

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    Tony Riskio ed Emilio Pompeo
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    2026
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    7
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