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クラフトサケブリュワリー「LINNÉ」の公式Podcastです。 LINNÉ＝パリを拠点に酒造りを行うCraft SAKE Brewery「WAKAZE」の元杜氏・今井翔也が2024年に新設したブリュワリー。多種多様な素材や日本ならではの概念にインスピレーションを受けながら、酒文化の多様性を広げることを理念とする。 話し手＝今井翔也 聞き手＝柳瀨武彦

  1. Jun 25

    38｜ヨーロッパ遠征で起きた奇跡／酒造りにとっての言葉

    ⁠🗣️話し手＝今井翔也⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠　LINNÉ代表・醸造家。元WAKAZE杜氏。東京・パリでそれぞれ初代杜氏として蔵を立ち上げ、4年半の渡仏とアメリカ・カリフォルニアでの酒造経験を経て帰国、2024年LINNÉ創業。実家は1841年創業の群馬・聖酒造。長兄が8代目蔵元、次兄が愛知・二兎で蔵人、母も祖母も酒蔵出身の酒造一家。 ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠👂️聞き手＝柳瀨武彦⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠　YOU INC.代表／PEOPLE・BOTABOOKS店主。LINNÉのブランディングチームではディレクター／コピーライターを担当。 LINNÉは、酒造りを起点に食文化を醸す ファーメンテーション・コレクティブです。 自然や文化、森羅万象に創意と素材を見出しながら、 発酵技術によってそれらを綜合し、まだ見ぬSAKEを醸造。 「CRAFT」「HUB」「LAB」の3つの事業を軸に、 多様な領域の専門家と共創しながら、 新たな発想と技術を取り込み、食のあり方を拡げます。 ⁠⁠⁠https://linne-co.jp/

    40 min

  2. May 25

    37｜比叡山登山と長良川の鵜飼／AIは酒造りを変えうるか

    ⁠🗣️話し手＝今井翔也⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠　LINNÉ代表・醸造家。元WAKAZE杜氏。東京・パリでそれぞれ初代杜氏として蔵を立ち上げ、4年半の渡仏とアメリカ・カリフォルニアでの酒造経験を経て帰国、2024年LINNÉ創業。実家は1841年創業の群馬・聖酒造。長兄が8代目蔵元、次兄が愛知・二兎で蔵人、母も祖母も酒蔵出身の酒造一家。 ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠👂️聞き手＝柳瀨武彦⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠　YOU INC.代表／PEOPLE・BOTABOOKS店主。LINNÉのブランディングチームではディレクター／コピーライターを担当。 LINNÉは、酒造りを起点に食文化を醸す ファーメンテーション・コレクティブです。 自然や文化、森羅万象に創意と素材を見出しながら、 発酵技術によってそれらを綜合し、まだ見ぬSAKEを醸造。 「CRAFT」「HUB」「LAB」の3つの事業を軸に、 多様な領域の専門家と共創しながら、 新たな発想と技術を取り込み、食のあり方を拡げます。 ⁠⁠https://linne-co.jp/

    36 min

  3. Apr 22

    36｜酒造り再開／メディア取材／ご縁のつくり方と生かし方

    ⁠🗣️話し手＝今井翔也⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠　LINNÉ代表・醸造家。元WAKAZE杜氏。東京・パリでそれぞれ初代杜氏として蔵を立ち上げ、4年半の渡仏とアメリカ・カリフォルニアでの酒造経験を経て帰国、2024年LINNÉ創業。実家は1841年創業の群馬・聖酒造。長兄が8代目蔵元、次兄が愛知・二兎で蔵人、母も祖母も酒蔵出身の酒造一家。 ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠👂️聞き手＝柳瀨武彦⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠　YOU INC.代表／PEOPLE・BOTABOOKS店主。LINNÉのブランディングチームではディレクター／コピーライターを担当。 LINNÉは、酒造りを起点に食文化を醸す ファーメンテーション・コレクティブです。 自然や文化、森羅万象に創意と素材を見出しながら、 発酵技術によってそれらを綜合し、まだ見ぬSAKEを醸造。 「CRAFT」「HUB」「LAB」の3つの事業を軸に、 多様な領域の専門家と共創しながら、 新たな発想と技術を取り込み、食のあり方を拡げます。 https://linne-co.jp/ 話の中で出たリンク 毎日新聞｜「酒蔵に生まれて東大卒 仏帰りの醸造家が描くSAKEの世界」小倉ヒラク｜『僕たちは伝統とどう生きるか』積読チャンネル｜「伝統は壊すべきか守るべきか。結論を教えます。」LINNÉ オンラインショップ｜周年記念酒

    37 min

  4. Mar 31

    35｜タイと香港での反響／海外におけるSAKEはどうなっていくか

    ⁠🗣️話し手＝今井翔也⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠　LINNÉ代表・醸造家。元WAKAZE杜氏。東京・パリでそれぞれ初代杜氏として蔵を立ち上げ、4年半の渡仏とアメリカ・カリフォルニアでの酒造経験を経て帰国、2024年LINNÉ創業。実家は1841年創業の群馬・聖酒造。長兄が8代目蔵元、次兄が愛知・二兎で蔵人、母も祖母も酒蔵出身の酒造一家。 ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠👂️聞き手＝柳瀨武彦⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠　YOU INC.代表／PEOPLE・BOTABOOKS店主。LINNÉのブランディングチームではディレクター／コピーライターを担当。 LINNÉは、酒造りを起点に食文化を醸す ファーメンテーション・コレクティブです。 自然や文化、森羅万象に創意と素材を見出しながら、 発酵技術によってそれらを綜合し、まだ見ぬSAKEを醸造。 「CRAFT」「HUB」「LAB」の3つの事業を軸に、 多様な領域の専門家と共創しながら、 新たな発想と技術を取り込み、食のあり方を拡げます。 https://linne-co.jp/

    36 min

  5. Feb 23

    34｜ゲスト：株式会社マガザン・心拍／ 岩崎達也（後編）

    まもなくリリースとなる「800 米 心拍」。完成したものは、どんなSAKEになったのか。前編に引き続き、マガザン／心拍の岩崎さんとお話をしました。 ゲスト＝岩崎達也　1985年生、兵庫県三木市出身、山田錦農家の長男。株式会社マガザン代表。京都精華大学、京都芸術大学非常勤講師。神戸大学農学研究科プロジェクト担当。実家の山田錦農家を事業承継し、農の新たなモデルに挑戦する心拍を立ち上げ。　⁠⁠⁠https://shinpaku.co/ 聞き手＝今井翔也　LINNÉ代表・醸造家。元WAKAZE杜氏。東京・パリでそれぞれ初代杜氏として蔵を立ち上げ、4年半の渡仏とアメリカ・カリフォルニアでの酒造経験を経て帰国、2024年LINNÉ創業。実家は1841年創業の群馬・聖酒造。長兄が8代目蔵元、次兄が愛知・二兎で蔵人、母も祖母も酒蔵出身の酒造一家。 ⁠⁠https://linne-co.jp⁠⁠ 番組への感想・コメントお待ちしております。最新回更新はぜひフォローしてお待ちください。

    39 min

  6. Feb 23

    33｜ゲスト：株式会社マガザン・心拍／ 岩崎達也（前編）

    まもなくリリースとなる「800 米 心拍」で使用した山田錦を作っていただいた心拍代表の岩崎達也さんをゲストにお迎えし、今井との出会いやこれまでの経緯についてお話ししました。 ゲスト＝岩崎達也　1985年生、兵庫県三木市出身、山田錦農家の長男。株式会社マガザン代表。京都精華大学、京都芸術大学非常勤講師。神戸大学農学研究科プロジェクト担当。実家の山田錦農家を事業承継し、農の新たなモデルに挑戦する心拍を立ち上げ。　⁠https://shinpaku.co/ 聞き手＝今井翔也　LINNÉ代表・醸造家。元WAKAZE杜氏。東京・パリでそれぞれ初代杜氏として蔵を立ち上げ、4年半の渡仏とアメリカ・カリフォルニアでの酒造経験を経て帰国、2024年LINNÉ創業。実家は1841年創業の群馬・聖酒造。長兄が8代目蔵元、次兄が愛知・二兎で蔵人、母も祖母も酒蔵出身の酒造一家。 ⁠https://linne-co.jp⁠ 番組への感想・コメントお待ちしております。最新回更新はぜひフォローしてお待ちください。

    33 min

  7. Feb 18

    32｜800 米まもなく完成／酒蔵にとって「場づくり」とは何か

    ⁠🗣️話し手＝今井翔也⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠　LINNÉ代表・醸造家。元WAKAZE杜氏。東京・パリでそれぞれ初代杜氏として蔵を立ち上げ、4年半の渡仏とアメリカ・カリフォルニアでの酒造経験を経て帰国、2024年LINNÉ創業。実家は1841年創業の群馬・聖酒造。長兄が8代目蔵元、次兄が愛知・二兎で蔵人、母も祖母も酒蔵出身の酒造一家。 ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠👂️聞き手＝柳瀨武彦⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠　YOU INC.代表／PEOPLE・BOTABOOKS店主。LINNÉのブランディングチームではディレクター／コピーライターを担当。 LINNÉは、酒造りを起点に食文化を醸す ファーメンテーション・コレクティブです。 自然や文化、森羅万象に創意と素材を見出しながら、 発酵技術によってそれらを綜合し、まだ見ぬSAKEを醸造。 「CRAFT」「HUB」「LAB」の3つの事業を軸に、 多様な領域の専門家と共創しながら、 新たな発想と技術を取り込み、食のあり方を拡げます。 https://linne-co.jp/

    45 min

  8. Jan 28

    31｜年末年始は東北へ／2月からはリリースラッシュ

    ⁠🗣️話し手＝今井翔也⁠⁠⁠⁠⁠⁠　LINNÉ代表・醸造家。元WAKAZE杜氏。東京・パリでそれぞれ初代杜氏として蔵を立ち上げ、4年半の渡仏とアメリカ・カリフォルニアでの酒造経験を経て帰国、2024年LINNÉ創業。実家は1841年創業の群馬・聖酒造。長兄が8代目蔵元、次兄が愛知・二兎で蔵人、母も祖母も酒蔵出身の酒造一家。 ⁠⁠⁠⁠⁠⁠👂️聞き手＝柳瀨武彦⁠⁠⁠⁠⁠⁠　YOU INC.代表／PEOPLE・BOTABOOKS店主。LINNÉのブランディングチームではディレクター／コピーライターを担当。 LINNÉは、酒造りを起点に食文化を醸す ファーメンテーション・コレクティブです。 自然や文化、森羅万象に創意と素材を見出しながら、 発酵技術によってそれらを綜合し、まだ見ぬSAKEを醸造。 「CRAFT」「HUB」「LAB」の3つの事業を軸に、 多様な領域の専門家と共創しながら、 新たな発想と技術を取り込み、食のあり方を拡げます。 https://linne-co.jp/

    35 min
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