Apetyt na Europę

Polskie Radio S.A.
  • 0.0 (0)
  • Food
  • Updated Weekly

"Apetyt na Europę" to podróż po stołach i tradycjach kulinarnych Starego Kontynentu. Do każdego z programów zapraszamy gościa-specjalistę znającego doskonale wszelkie niuanse miejscowych kulinariów. To restauratorzy, szefowie kuchni, dziennikarze, przede wszystkim jednak bywalcy, którzy próbowali tego co najlepsze zarówno w codziennych garkuchniach, jak i wyrafinowanych lokalach. Zanim wyruszysz – zobacz i posłuchaj. Zostańcie z nami – kolejne kraje już za tydzień!

Episodes

  1. 19h ago

    Kuchnia Austrii i Węgier. Sznycel, gulasz i lokalne specjały

    Niektóre podróże zaczynają się od śniadania w Wiedniu i prowadzą przez morelowe sady nad Dunajem aż do węgierskich czard pachnących papryką. W „Apetycie na Europę” Tomasz Prange-Barczyński i Łukasz Modelski wraz ze Zbyszkiem Kmieciem ruszają tropem smaków Austrii i Węgier. Od wiedeńskich śniadań, kanapek Trześniewskiego i moreli z doliny Wachau po paprykowe serce Węgier, rybne zupy, flaki i kulinarne rytuały, które przetrwały znacznie dłużej niż sama monarchia austro-węgierska. To opowieść nie tyle o restauracjach i zabytkach, ile o lokalnych tradycjach, kulinarnych rytuałach i produktach, dla których warto zjechać z autostrady. Bo najlepsze historie z podróży często zaczynają się nie przy mapie, lecz przy stole.

  2. Aug 22

    Flaki, serca, jelita – sekretne mięso, które kocha Rzym

    Rzym, Neapol, Kalabria i Sycylia – tym razem w "Apetycie na Europę" wraz z Pawłem Bravo, felietonistą i znawcą kuchni włoskiej, ruszamy na kulinarny podbój południa Włoch. Dlaczego 90 procent baranich podrobów jedzonych w Rzymie na Wielkanoc pochodzi... z Polski? Czy prawdziwa carbonara musi być z guanciale i dlaczego najlepszą wersję tego dania robią... Egipcjanie? Dlaczego 'nduja uznawana jest za najpodlejsze mięso Kalabrii? Odpowiadając na te pytania, docieramy na Sycylię, gdzie czekają: arancini wielkości pięści, kanapki ze śledzioną wprost sprzedawane na targu w Palermo, oraz cannoli, które zawstydzą niejednego amatora słodkości. To rozmowa o jedzeniu bez lukru – także o biednej kuchni (cucina povera), która stała się najbardziej pożądanym trendem, jak również o turystyce – i zabijającej, i ratującej tradycję – ale i o tym, dlaczego najlepsze jedzenie jest tam, gdzie nie ma karty w języku angielskim.

  3. Aug 15

    Francja od kuchni. Najlepsze dania są poza Paryżem?

    Czy kuchnia francuska nadal zasługuje na miano najlepszej na świecie? W tym odcinku podcastu „Apetyt na Europę” wraz z Bogusławem Deptułą – krytykiem sztuki i znawcą francuskiej gastronomii – zaglądamy za kulisy francuskiej kuchni, przemierzając kraj wzdłuż i wszerz. Rozmawiamy o tym, dlaczego Paryż potrafi kulinarnie rozczarować, jak restauracje tracą swoją wyjątkowość i dlaczego coraz więcej jedzenia powstaje z gotowych produktów. Ale jest też druga strona: foie gras z Bordeaux, andouillette z Lyonu i Troyes, sałata z Nicei, musztarda z Dijon... Do tego bogactwo lokalnych serów i niezwykłe (czasami bardzo proste) połączenia jedzenia z winem.

  4. Aug 8

    Co zjeść w Bułgarii, Rumunii i Mołdawii, żeby naprawdę poznać te kraje?

    Od gwarnego bazaru w Kiszyniowie po rybne kuchnie delty Dunaju i bułgarskie tawerny nad Morzem Czarnym, ta część Europy wciąż karmi po swojemu. Smaki są tu wyraziste, porcje hojne, a lokalne produkty często ważniejsze od kulinarnych mód. To podróż przez trzy kraje, które łączą wspólne tradycje, ale każdy z nich opowiada własną historię przy stole. W „Apetycie na Europę” Tomasz Prange-Barczyński i Łukasz Modelski rozmawiają z Alexem Casianovem z Kiszyniowa o kuchni Rumunii, Mołdawii i Bułgarii. W menu tej podróży są m.in. mamałyga, placinty, sarmale, ciorba i lokalne wina, a także miejsca, które najlepiej pokazują kulinarną tożsamość regionu Morza Czarnego.

  5. Aug 1

    Kulinarny atlas Bałkanów

    Bałkany smakują inaczej na każdym zakręcie drogi. W jednej dolinie gotuje się pikantny gulasz, nad morzem suszy się pršut, w górach dojrzewają sery i pachną trufle, a kilkaset kilometrów dalej dzień zaczyna się od burka i kawy parzonej po osmańsku. To opowieść o regionie, w którym kuchnia jest zapisem skomplikowanej historii i codziennego życia. Tomasz Prange-Barczyński i Łukasz Modelski zaprosili do rozmowy Małgorzatę Telmińską, dziennikarkę i wielką pasjonatkę krajów byłej Jugosławii. Wspólnie odkrywają smaki Chorwacji, Słowenii, Bośni i Serbii, zaglądając na targowiska, do rodzinnych konob, lokalnych piekarni i restauracji, które najlepiej opowiadają historię tego niezwykłego regionu.

  6. Jul 25

    Tu nikt się nie spieszy. Przy wspólnym stole Andaluzji

    Na południu Hiszpanii czas płynie trochę inaczej. Między oceanem a górami dojrzewa jamón, tuńczyki wędrują przez Cieśninę Gibraltarską, a życie wciąż toczy się wokół stołu, targowiska i lokalnego baru. To opowieść o miejscu, w którym kuchnia nie jest atrakcją turystyczną, lecz naturalną częścią kultury. O tym świecie Tomasz Prange-Barczyński i Łukasz Modelski rozmawiają z Arturo „El Polaco” Muszyńskim, gitarzystą flamenco i uważnym obserwatorem hiszpańskich obyczajów. Od lat zagląda nie tylko na sceny i do muzycznych klubów, ale też do portów, barów i rodzinnych restauracji, w których najlepiej poznaje się miejscowy sposób życia.

  7. Jul 18

    Przygody dobrego smakosza. Kulinarna podróż po Czechach i Słowacji

    Bryndzowe haluszki i smażony ser to tylko fragment kulinarnej opowieści o Czechach i Słowacji. To kraje, które zachowały własny kulinarny rytm i niepowtarzalny charakter: od karpia po budziejowicku i tradycyjnej zabijačky po dworcowe knajpy, gospody i winnice. Zapraszamy w podróż przez środkowoeuropejski prowincjonalizm w jego najlepszym wydaniu: gościnny, autentyczny i zaskakująco bogaty. O smakach, tradycjach i kulinarnych pograniczach Czech i Słowacji Tomasz Prange-Barczyński i Łukasz Modelski rozmawiają ze Zbyszkiem Kmieciem – włóczęgą kulinarnym i znawcą kuchni tych krajów, który Czechy zjeździł, a Słowację niemal całą przeszedł pieszo.

  8. Jul 11

    Smaki północnych Włoch bez stereotypów

    Pizza i spaghetti to tylko fragment kulinarnej opowieści o Włoszech. W północnej części kraju, od Friuli po Toskanię, smak kształtowały przez wieki wpływy austriackie, francuskie i słoweńskie. To podróż przez regiony, które pokazują mniej znane, ale równie fascynujące oblicze włoskiej kuchni. O smakach, tradycjach i kulinarnych pograniczach północnych Włoch Tomasz Prange-Barczyński i Łukasz Modelski rozmawiają z Pawłem Bravo – felietonistą kulinarnym „Tygodnika Powszechnego”, autorem książek, tłumaczem i znawcą kultury jedzenia.

  9. Jul 4

    Dlaczego wszyscy kochają grecką kuchnię?

    Grecja to nie tylko Akropol i pocztówkowe widoki na Santorini – to przede wszystkim smak. Prawdziwy, domowy, czasem niedoskonały, ale zawsze szczery. W pierwszym odcinku podcastu "Apetyt na Europę" Tomasz Prange-Barczyński i Łukasz Modelski rozmawiają z Agnieszką Kręglicką – warszawską restauratorką, felietonistką kulinarną i autorką książek o kuchni.

  • 9 Episodes

About

"Apetyt na Europę" to podróż po stołach i tradycjach kulinarnych Starego Kontynentu. Do każdego z programów zapraszamy gościa-specjalistę znającego doskonale wszelkie niuanse miejscowych kulinariów. To restauratorzy, szefowie kuchni, dziennikarze, przede wszystkim jednak bywalcy, którzy próbowali tego co najlepsze zarówno w codziennych garkuchniach, jak i wyrafinowanych lokalach. Zanim wyruszysz – zobacz i posłuchaj. Zostańcie z nami – kolejne kraje już za tydzień!

Information

  • Creator
    Polskie Radio S.A.
  • Years Active
    2026
  • Episodes
    9
  • Rating
    Clean
  • Copyright
    © Copyright Polskie Radio S.A. w likwidacji
  • Show Website
    Apetyt na Europę