La scienza in credenza

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Parliamo di enogastronomia! In ogni puntata trattiamo un prodotto o una tematica legata al mondo del food passando dalla scienza fino ad arrivare a curiosità legate al mondo delle materie umanistiche.

  1. Jul 17

    I podcast de La Scienza in Credenza – Giornata Internazionale dell’Amatriciana

    In questo episodio speciale vi portiamo ad Amatrice, dove dal 6 all’8 marzo 2026 si è svolta la prima Giornata Internazionale dell’Amatriciana. Attraverso il racconto della nostra esperienza e i contributi audio di istituzioni, docenti, chef e organizzatori, ripercorriamo gli eventi della manifestazione per scoprire il valore culturale, scientifico e territoriale di uno dei piatti più rappresentativi della tradizione italiana. A cura di Alessandra Melis e Carlotta Malafarina

    I podcast de La Scienza in Credenza – Giornata Internazionale dell’Amatriciana

  2. Jul 7

    LA SCIENZA IN CREDENZA - GLI SNACK ESTIVI

    L'ultima puntata prima della pausa estiva! Le nostre Alessandra e Ginevra ci hanno parlato degli snack estivi: ghiaccioli, granite, frozen yogurt e tante ricette da fare a casa! Il tutto condito da un approfondimento finale della nostra Martina sugli snack estivi giapponesi.

    LA SCIENZA IN CREDENZA - GLI SNACK ESTIVI

  3. Jun 30

    LA SCIENZA IN CREDENZA - IL BASILICO

    Alessandra e Alessia ci hanno parlato di un'erba aromatica molto estiva: il basilico! Sono partite dalla botanica fino ad arrivare a dei consigli utili su come coltivare la propria pianta di basilico in casa.

    LA SCIENZA IN CREDENZA - IL BASILICO

  4. Jun 23

    LA SCIENZA IN CREDENZA SPECIALE PRIDE - QUEER FOOD

    In questa puntata speciale a tema Pride, le nostre Alessandra e Carlotta ci hanno parlato di un tema molto importante: il queer food! Dove il cibo non è solo nutrizione e scienza ma anche convivialità, inclusione e unione.

    LA SCIENZA IN CREDENZA SPECIALE PRIDE - QUEER FOOD

  5. Jun 16

    LA SCIENZA IN CREDENZA - I BIVALVI

    Iniziamo ad entrare nel mood estivo! In questa puntata Martina e Alessandra ci hanno parlato dei bivalvi nello specifico di cozze, vongole e telline. Il tutto è stato condito da un approfondimento umanistico curato dalla nostra Carlotta.

    LA SCIENZA IN CREDENZA - I BIVALVI

  6. Jun 9

    LA SCIENZA IN CREDENZA - LE VISCIOLE

    Con l'estate iniziamo a parlare di argomenti estivi: in questa puntata infatti Alessandra e Ginevra ci hanno parlato di visciole! Un frutto sia amato che odiato spesso associato alle ciliegie. Ascolta questa puntata per scoprire tutti i segreti delle visciole.

    LA SCIENZA IN CREDENZA - LE VISCIOLE

  7. May 26

    LA SCIENZA IN CREDENZA - LA PIZZA con Gabriele Bonci e Enzo Coccia

    Alessandra ed Alessia ci hanno parlato di uno dei simboli della gastronomia italiana: la pizza! Abbiamo analizzato sia la pizza napoletana che romana con i preziosi interventi di Gabriele Bonci, chef e pizzaiolo, e Enzo Coccia, pizzaiolo.

    LA SCIENZA IN CREDENZA - LA PIZZA con Gabriele Bonci e Enzo Coccia

  8. May 19

    LA SCIENZA IN CREDENZA - SPECIALE 100ESIMA PUNTATA

    La Scienza in Credenza raggiunge un traguardo importante: le 100 puntate! In questo episodio speciale Alessandra e Carlotta hanno ripercorso tutto il lungo viaggio della redazione dalle origini fino alla 100esima puntata, con gli interventi di alcune redattrici ma soprattutto del co-creatore del programma, Paolo Montemurro.

    LA SCIENZA IN CREDENZA - SPECIALE 100ESIMA PUNTATA
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