Caminos de Sal y Azúcar. Historias de cocina migrante

Guadalupe Wallace y Carmen Herrera
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  • Food
  • Updated Semimonthly

Caminos de Sal y Azúcar es un podcast sobre cocina latinoamericana, identidad, memoria y cultura contado desde la experiencia de personas migrantes. Un espacio para comprender como la comida conserva la memoria de un país. Si sos un o una latinoamericana viviendo en el extranjero, hija o nieto de migrantes, amante de la gastronomía o simplemente disfrutás descubrir la historia que existe detrás de cada comida, este podcast es para vos. Suscribete y sanemos la nostalgia, un bocado a la vez.

Episodes

  1. 2d ago

    Más allá de las recetas: el mapa vivo de las cocinas LA Ep.2 Parte 1

    Un viaje de 30,000 años desde el barro helado de Bering hasta las maletas cargadas de frijoles y achiote de la migración actual. En este episodio analizamos la cocina como un rompecabezas en constante movimiento y recorremos las 5 grandes olas migratorias que dieron forma a lo que servimos en el plato latinoamericano. Desde el crujido del maíz, pasando por el aroma de la manteca, hasta las herencias africanas, europeas y asiáticas en el fogón. También escuchamos los testimonios de nuestra audiencia migrante y sus platillos de la añoranza. ¡No te perdás la segunda parte, donde mapearemos los sabores desde Mesoamérica y los Andes hasta el Caribe y Cono Sur! Créditos: Caminos de Sal y Azúcar es una producción independiente creada y conducida por Guadalupe Wallace y Carmen Herrera. 🎵La música original de la intro es de Lavinia Negrete con su tema "Migrantes". Conócela en: https://www.lavinianegrete.com y en IG y FB como @lavinianegrete  📚Referencias del Episodio: • Libros: Ñamerica. Martín Caparrós. Ed. Penguim Random. • Podcasts: Carreta de Recetas de Vanessa Villegas. Episodios 8 y 9: Los frijoles, una escucha atenta y la cotidianidad como narrativa. Cocina y Poder de Domenico Di Siena. Capítulo 12: La invención de la dieta mediterránea. • Música de fondo: Pistas de Epidemic Sound. • Datos: World Migration Report (Informe Mundial sobre la Migración), publicado por la Organización Internacional para las Migraciones (OIM). 💬Participá en el próximo episodio:¿Cómo hacés para encontrar en el extranjero los ingredientes que te pemiten recrear la cocina de tu país? ¿Qué tan fácil o difícil es encontrarlos? Dejanos tu comentario aquí abajo o mandános un audio de voz de máx. 45 seg. Al WhatsApp 52 5547955464. Empezá compartiendo tu nombre, de donde sos y desde donde nos escuchás.🔔¡Suscribite al canal y activá la campanita para no perderte ningún episodio quincenal! 🌐Seguínos en nuestras redes: @Caminos DeSalYAzucarPodcast

    Más allá de las recetas: el mapa vivo de las cocinas LA Ep.2 Parte 1

  2. Aug 8

    Ni la cocina tiene patria, ni el ser humano fronteras Ep.1

    ¿El plato que tanto extrañás es realmente de tu país? | Ep. 1 🍲✨ En este episodio estreno, conversamos sobre el origen de los sabores, el uso político de la migración y las recetas que nos sostienen fuera de casa. Un recorrido entre datos sociológicos, la psicología del "sazón del hogar" y el trabajo invisible de las mujeres en la memoria culinaria. Créditos: Caminos de Sal y Azúcar es una producción independiente creada y conducida por Guadalupe Wallace y Carmen Herrera. 🎵Música: La música original de la intro es de Lavinia Negrete con su tema "Migrantes". Búscala en: https://www.lavinianegrete.com y en IG y FB como @lavinianegrete 📚 Referencias del Episodio: • Libro:  Invasión alienígena. El falso problema migrante - Jorge Volpi (Ed. En Debate) • Podcasts: Carreta de Recetas de Vanessa Villegas. The Burnt Chef Journal de Kris Hall. Episodio: Culinary Psychology: Exploring the mind-body connection through food. Cocina y Poder · Un pódcast sobre cómo la comida hizo la historia  de Domenico Di Siena. Capítulo 7: Diásporas en la mesa: las cocinas que migran. Epidemia Ultra de Franco Della Donne. Episodio: Inundar la zona de M**** Cómo la desinformación nos afecta, aunque creamos que no. Datos: World Migration Report 2026, OIM 💬 Participá en el próximo episodio: ¿Cuál es ese plato que al prepararlo fuera de tu país te hace sentir que no  te has ido del todo?   Dejanos tu comentario aquí abajo o mandanos un audio de voz de max. 45 seg. al WhatsApp +52 55475464 🔔  ¡Suscribite al canal y activá la campanita para no perderte ningún episodio quincenal! 📲 Seguínos en nuestras redes: @CaminosDeSalYAzucarPodcast

  3. Season 1 Trailer

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    Caminos de Sal y Azúcar es un podcast sobre cocina latinoamericana, identidad, memoria y cultura contado desde la experiencia de personas migrantes. Un espacio para comprender como la comida conserva la memoria de un país.  Si sos un o una latinoamericana viviendo en el extranjero, hija o nieto de migrantes, amante de la gastronomía o simplemente disfrutás descubrir la historia que existe detrás de cada comida, este podcast es para vos.  Suscribete y sanemos la nostalgia, un bocado a la vez. Música del tráiler: Tarifa de Vendla vía Epidemic Sound.

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Caminos de Sal y Azúcar es un podcast sobre cocina latinoamericana, identidad, memoria y cultura contado desde la experiencia de personas migrantes. Un espacio para comprender como la comida conserva la memoria de un país. Si sos un o una latinoamericana viviendo en el extranjero, hija o nieto de migrantes, amante de la gastronomía o simplemente disfrutás descubrir la historia que existe detrás de cada comida, este podcast es para vos. Suscribete y sanemos la nostalgia, un bocado a la vez.

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