Podcast voor Horeca

Harold Engelen & Lisette Engelen

Alles op het gebied van horeca. Van winst tot beleving en alles wat ertussenin zit. Dat is Podcast voor Horeca, met Harold en Lisette Engelen. Wij hebben zelf jarenlang een eigen horecabedrijf gehad en adviseren nu ondernemers. Harold is gespecialiseerd in de cijfers, je marge, je kaart, je kostprijs, marketing en AI in de horeca. Lisette is gespecialiseerd in de gast en het team, hoe het voelt in je bedrijf en waarom mensen terugkomen. Elke aflevering draait om één vraag van een ondernemer, en die beantwoorden we met onze visie op de horeca. We rekenen voor wat een keuze je kost of oplevert, en we eindigen met één ding dat je direct kunt toepassen. Voorbeelden komen uit zaken waar we mee werken en bedrijven die we goed kennen. Voor eigenaren van restaurants, cafés, hotels, bed and breakfasts, campings en cateringbedrijven. Meestal ondernemers die veel zelf doen en weinig tijd hebben. Loop je tegen iets aan waar je zelf niet uitkomt? Stuur je vraag in via podcastvoorhoreca.com/vragen. Laat liever een spraakbericht achter, dat vinden wij nog leuker, dan spelen we je vraag af in de aflevering en gaan we er samen op in. Heette deze podcast eerder Grenzeloos Gastvrij? Dat klopt. Zelfde makers, nieuwe naam. Podcast voor Horeca hoort bij Voor Horeca, net als Website voor Horeca en Grenzeloos Gastvrij.

Episodes

  1. 4d ago

    Minder op het bord MEER in de kassa

    Bijna de helft van de gasten wil kleinere porties. Dat bleek uit consumentenonderzoek van Lightspeed: 48 procent. Toch staan ze op de meeste menukaarten nog nauwelijks. Dat is een gemiste kans, voor je gasten en voor je marge. In deze aflevering schuift Sandra de Blaeij aan, oprichter van Kleine Porties. We hebben het erover hoe je kleinere porties invoert zonder dat je keuken op zijn kop staat. Waar we het over hebben: Waarom een halve portie niet de helft van de prijs hoeft te kosten Hoe je kiest welke gerechten zich ervoor lenen, en welke je juist niet halveert Waarom een vraag buiten de kaart om je hele keuken kan ophouden Omzet of marge: waarom minder omzet je toch meer kan opleveren Hoe je het gesprek aangaat met gasten die kleiner willen eten Waarom je het niet na een week al afschiet (00:00) Waar deze aflevering over gaat (02:30) Loopt de menukaart achter op de gast? (04:15) De kleine pizza en pasta bij een Italiaans restaurant (05:05) Halve portie, halve prijs? Nee (07:15) Een toevoeging, geen nieuw concept (08:15) “Er is er weer eentje”: waarom de keuken zucht (09:40) Welke gerechten lenen zich ervoor (13:20) Wat is een eerlijke prijs (15:55) Twee voorgerechten als hoofdgerecht (17:30) De stille gast die niets vraagt (21:40) Miljoenen kleine eters (23:10) Waar de grens ligt (25:05) Omzet of marge (26:20) Normaal en klein op de kaart (27:35) Wat de borden die terugkomen je vertellen (28:50) Hoe je als gast concreet vraagt (32:15) Restjes verwerken in een verrassingsmenu (33:45) Begin klein en geef het tijd (34:55) Praat met je leveranciers (36:30) De beste omzet ooit Heb je een vraag voor een volgende aflevering? Stuur hem in via https://podcastvoorhoreca.com/vragen. Een spraakbericht vinden we nog leuker, dan spelen we je vraag af in de aflevering.

  2. Sep 18

    AI in de Horeca

    AI in de horeca. Zes van de honderd horecabedrijven gebruiken het. De laagste score van alle bedrijfstakken in Nederland, en dus de goedkoopste voorsprong die er te halen is. Wij praten in deze eerste aflevering van het nieuwe seizoen over wat je vandaag al met AI kunt doen in je horecabedrijf. Niet over robots en QR-codes, maar over de achterkant van je zaak. Waar we het over hebben: Waarom een korte opdracht aan ChatGPT iets oplevert dat er goed uitziet en je daarna drie uur kostWat er nodig is om van 70 naar 95 procent te komenDe AI-agent die meeleest in je mailbox en waarschuwt als een leverancier zijn prijzen verhoogtJe kostprijs en je menukaart laten narekenen in plaats van in Excel ploeterenWat privacy en de AVG in de praktijk betekenen, en het verschil tussen een gratis en een betaald accountWaarom je bij elke automatisering een mens in de lus houdt (00:00) Waar deze aflevering over gaat (01:30) Het CBS-cijfer: 6 van de 100 horecabedrijven gebruikt AI (03:00) Waar de meeste horecaondernemers blijven steken (03:55) Waarom 70 procent je geen tijd oplevert (09:45) AI als rekenmachine: kostprijs en menukaart (11:05) De agent die je inkoopfacturen controleert (13:40) Privacy, AVG, en gratis tegenover betaald (17:45) Robots en QR-codes zijn gimmicks (20:25) De AI-telefonist en mevrouw Janssen (22:35) Houd altijd een mens in de lus (23:45) Reviews beantwoorden zonder je merk te verliezen (27:55) Menu engineering: de hardloper die geld kost (29:20) Het mailtje op dinsdagochtend (32:30) Wachten of nu beginnen (35:15) De Horeca AI Dag op 28 september (36:40) Stuur je vraag in Op 28 september organiseren we de Horeca AI Dag op ons kantoor in Lunteren. Maximaal 25 horecaondernemers, geen voorkennis nodig, en je gaat naar huis met iets dat al voor je werkt: https://shop.grenzeloos-gastvrij.com/horeca-ai-dag-2026 Heb je een vraag voor een volgende aflevering? Stuur hem in via https://podcastvoorhoreca.com/vragen. Een spraakbericht vinden we nog leuker, dan spelen we je vraag af in de aflevering.

About

Alles op het gebied van horeca. Van winst tot beleving en alles wat ertussenin zit. Dat is Podcast voor Horeca, met Harold en Lisette Engelen. Wij hebben zelf jarenlang een eigen horecabedrijf gehad en adviseren nu ondernemers. Harold is gespecialiseerd in de cijfers, je marge, je kaart, je kostprijs, marketing en AI in de horeca. Lisette is gespecialiseerd in de gast en het team, hoe het voelt in je bedrijf en waarom mensen terugkomen. Elke aflevering draait om één vraag van een ondernemer, en die beantwoorden we met onze visie op de horeca. We rekenen voor wat een keuze je kost of oplevert, en we eindigen met één ding dat je direct kunt toepassen. Voorbeelden komen uit zaken waar we mee werken en bedrijven die we goed kennen. Voor eigenaren van restaurants, cafés, hotels, bed and breakfasts, campings en cateringbedrijven. Meestal ondernemers die veel zelf doen en weinig tijd hebben. Loop je tegen iets aan waar je zelf niet uitkomt? Stuur je vraag in via podcastvoorhoreca.com/vragen. Laat liever een spraakbericht achter, dat vinden wij nog leuker, dan spelen we je vraag af in de aflevering en gaan we er samen op in. Heette deze podcast eerder Grenzeloos Gastvrij? Dat klopt. Zelfde makers, nieuwe naam. Podcast voor Horeca hoort bij Voor Horeca, net als Website voor Horeca en Grenzeloos Gastvrij.