Retrogusto

Danila Paradiso
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Retrogusto è un viaggio nel mondo dell’olio in compagnia di produttori, assaggiatori, chef, esperti e ricercatori, per provare a capire cosa c’è dietro un extra vergine di qualità. Sono Danila Paradiso, da qualche anno seguo eventi dedicati al mondo dell’olio e ho capito che in questo campo non si finisce mai di imparare. Retrogusto è un podcast di Danila Paradiso retrogustopodcast@gmail.com https://www.popcornpress.it/

Episodes

  1. 10h ago

    Viaggio sensoriale nell’extra vergine con Nicolangelo Marsicani

    Cosa ci raccontano il profumo, l’amaro e il piccante di un olio? Nella quarta puntata di Retrogusto incontriamo Nicolangelo Marsicani, olivicoltore, frantoiano, assaggiatore e consulente tecnico di produzione, per esplorare il mondo dell’analisi sensoriale dell’extra vergine. Dall’oliva all’assaggio, un dialogo su come avvicinarsi alla qualità attraverso i sensi: riconoscere il fruttato, scoprire la ricchezza degli aromi e capire perché amaro e piccante non siano difetti. Lo facciamo a Oleocentrica La Settimana dell’Olio, partendo dal percorso di crescita dei produttori di Vieste e del Gargano, che Marsicani ha seguito da vicino negli anni. Dall’educazione dei consumatori allarghiamo lo sguardo al futuro del settore, che per Nicolangelo ha bisogno di giovani e competenze diverse: dalla ricerca alla comunicazione, dall’ingegneria alle nuove tecnologie. Per migliorare il lavoro lungo la filiera e aiutare chi acquista a riconoscere il valore di un extra vergine. Retrogusto è un podcast prodotto da PopCorn. La cura editoriale è di Danila Paradiso. La post produzione audio è di Jafar Studios. Il progetto grafico è di Funk Dat.

  2. Oct 27

    Coltivare il futuro dell’olio con Andrea Pezzolla

    Partire, imparare, tornare in Italia, al Sud, e mettere le competenze acquisite al servizio della propria terra. Nella terza puntata di Retrogusto incontriamo Andrea Pezzolla, agronomo, responsabile tecnico di Assoproli Bari e Consigliere delegato Oliveti d'Italia Andria. Dalle esperienze in Spagna e in Australia al ritorno nell’azienda agricola di famiglia ad Andria, Andrea racconta cosa significa portare nuove idee in campo e trovare lo spazio per sperimentare. Un percorso che mette in discussione un luogo comune: produrre olio di qualità è possibile anche su larga scala. Con Andrea abbiamo parlato di cambio generazionale, fiducia nei giovani e valorizzazione degli extra vergini del territorio, attraverso esperienze come Oleocentrica e Mignola d’Oro. Senza dimenticare chi l’olio lo acquista: quali informazioni cercare in etichetta e perché prestare attenzione al prezzo, soprattutto quando non è possibile assaggiare il prodotto. Questa puntata è stata registrata a margine dell'incontro "La qualità nasce in campo: gestione dell’oliveto" svoltosi al Villaggio Elisena a Vieste, in occasione della 10^ edizione di Oleocentrica La Settimana dell’Olio. Retrogusto è un podcast prodotto da PopCorn. La cura editoriale è di Danila Paradiso. La post produzione audio è di Jafar Studios. Il progetto grafico è di Funk Dat.

  3. Oct 19

    Olio e benessere: la consapevolezza nelle scelte con Nerina Di Nunzio

    Cosa lega l’assaggio di un olio extra vergine alla mindfulness? In questa puntata di Retrogusto ne parliamo con Nerina Di Nunzio, istruttrice Mindfulness e comunicatrice enogastronomica, docente all'Università di Roma Tre nel corso di Scienze e Culture enogastronomiche. Una chiacchierata sul rapporto tra olio e benessere, che parte dai sensi e dall’assaggio per arrivare alle nostre abitudini. Nerina ci invita a disattivare il pilota automatico e a coltivare l’attenzione per scegliere con consapevolezza.  Un percorso che richiede pazienza, fiducia e desiderio di scoprire. Perché la voglia di sapere e di mettersi in gioco ha bisogno anche dell’attesa: assaggiare e conoscere un extra vergine richiede tempo, proprio come imparare ad ascoltarsi. Questa puntata è stata registrata tra gli ulivi secolari dell’Oliveto Medina a Vieste, in occasione della 10^ edizione di Oleocentrica La Settimana dell’Olio. Retrogusto è un podcast prodotto da PopCorn. La cura editoriale è di Danila Paradiso. La post produzione audio è di Jafar Studios. Il progetto grafico è di Funk Dat.

  4. Oct 12

    Cooperazione e qualità: l’olio di CAB Terra di Brisighella

    Cosa significa produrre un olio extra vergine di eccellenza? E cosa accade quando, per rispettarne qualità, autenticità e legame con il territorio, si sceglie persino di non produrlo? In questa puntata incontriamo Sergio Spada, presidente di CAB Terra di Brisighella, cooperativa nata nel 1962 e oggi esempio concreto di come la collaborazione tra produttori possa custodire, raccontare e valorizzare il patrimonio agricolo e culturale. Parliamo della nascita del Brisighello, olio monovarietale ottenuto dalla Nostrana di Brisighella, che nel 1996 è stato tra i primi oli italiani a ottenere la Denominazione di Origine Protetta. Ma parliamo anche di cooperazione: soci, amministratori, dialogo e partecipazione. Perché la qualità non si misura solo nei numeri, ma si costruisce nel tempo attraverso relazioni solide e scelte condivise. Come quella, raccontata da Sergio, di non imbottigliare il Brisighello nelle tre annate difficili: nel 1985, l’anno del grande freddo; nel 2014, l’anno critico per la mosca al centro-nord Italia; nel 2023, l’anno dell’alluvione in Emilia Romagna e dell’esondazione del Lamone.  Perché non si può chiamare eccellenza ciò che non rispetta la qualità e il territorio. Questa puntata è stata realizzata durante la 10^ edizione di Oleocentrica La Settimana dell’Olio, dopo l’incontro “A tu per tu con il produttore”, ospitato presso Tenute Il Mandrione a Vieste.   Retrogusto è un podcast prodotto da PopCorn. La cura editoriale è di Danila Paradiso. La post produzione audio è di Jafar Studios. Il progetto grafico è di Funk Dat.

  5. Season 1 Trailer

    RETROGUSTO

    Retrogusto è un viaggio nel mondo dell’olio in compagnia di produttori, assaggiatori, chef, esperti e ricercatori, per provare a capire cosa c’è dietro un extra vergine di qualità. Sono Danila Paradiso, da qualche anno seguo eventi dedicati al mondo dell’olio e ho capito che in questo campo non si finisce mai di imparare. Ogni puntata di Retrogusto ci accompagna nella conoscenza, nell’assaggio e nell’utilizzo dell’olio extra vergine di qualità. Retrogusto è un podcast prodotto da PopCorn. La cura editoriale è di Danila Paradiso. La post produzione audio è di Jafar Studios. Il progetto grafico è di Funk Dat.

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Retrogusto è un viaggio nel mondo dell’olio in compagnia di produttori, assaggiatori, chef, esperti e ricercatori, per provare a capire cosa c’è dietro un extra vergine di qualità. Sono Danila Paradiso, da qualche anno seguo eventi dedicati al mondo dell’olio e ho capito che in questo campo non si finisce mai di imparare. Retrogusto è un podcast di Danila Paradiso retrogustopodcast@gmail.com https://www.popcornpress.it/

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    Danila Paradiso
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    2026
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