Mas que un Plato

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Probar un plato es conocer el 1% de un restaurante.Aquí está el otro 99%, contado desde adentro.Cómo arrancó todo, qué costó sostenerlo, y lo que pasa en un restaurante cuando nadie está mirando.No hay estrellas ni calificaciones. No soy crítico: me siento con quien sostiene el restaurante y pregunto.Host: @comiendoconpablo_instagram.com/comiendoconpablo_Episodio nuevo cada semana.

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  1. 1d ago

    Ep. #4 La mayoría de restaurantes no pasa el primer año. Gosa ya tiene 2 locales | GOSA | Pedro Moreno

    Send us Fan Mail La mayoría de restaurantes no pasa su primer año. Gosa, la sanduchería artesanal de los socios Pedro Moreno y Alejandro, abrió 2 locales en Bogotá en menos de uno. Pedro cuenta cómo lo pensaron desde el día uno como un negocio replicable: estudio de mercado, modelo financiero, recetas estandarizadas y un sistema que les dice dónde se pierde cada gramo. En este episodio: → A 10 días de abrir, con el 80% de la inversión metida, el edificio les dijo "ustedes no pueden abrir" por una ventana de 5 millones de pesos. → El consejo del fundador de Crepes & Waffles: "yo no miro costos". → Un empleado se comió 10 sándwiches, se robó los uniformes y nunca volvió. → Cuando pides un reembolso en una app de domicilios, el restaurante asume el 65%. Más que un plato: el plato es el 1%. Aquí hablamos del otro 99% de un restaurante. Capítulos 00:00 Qué es Gosa 01:37 Del fútbol a la arquitectura 04:09 Un restaurante pensado como un software 07:18 Qué buscar en un socio 10:55 ¿Por dónde se arranca a montar un restaurante? 13:42 El consejo del fundador de Crepes & Waffles 15:00 El reto: la gente ve el sándwich como onces 16:37 La obra y la nevera de segunda 18:11 "Ustedes no pueden abrir" 22:35 El primer día de un restaurante 25:19 Del primer al segundo local 30:28 El sistema que detecta dónde se pierde la comida 36:00 Costos ocultos e imprevistos 37:45 Personal: el reto más grande 41:58 Redes, agencias y marketing 45:37 ¿Cuánto invertir en pauta? 49:18 2 locales en menos de un año 51:46 Si te fue mal en un restaurante, dilo 54:26 Plataformas de domicilios y reembolsos 60:41 Preguntas rápidas Gosa · Bogotá — @gosa Más que un plato — @masqueunplato #MasQueUnPlatoPodcast #Gosa #Restaurantes #Emprendimiento #ShotOnIphone

    Ep. #4 La mayoría de restaurantes no pasa el primer año. Gosa ya tiene 2 locales | GOSA | Pedro Moreno

  2. Oct 6

    Ep #3 Dejó 10 años de publicidad para hacer pan. Hoy tiene 4 pizzerías | Famiglia Pizzería | Mauricio Peña

    Send us Fan Mail Mauricio Peña era publicista durante 10 años hasta que, a los 32 y con un hijo de cuatro, dejó todo para estudiar panadería. Su esposa le puso una condición: ser el mejor de la clase. Arrancó vendiendo pan puerta a puerta, sobrevivió la pandemia con su equipo sin un peso de sobra y terminó con Famiglia Pizzería: cuatro locales en Bogotá y más de 43 personas trabajando. Hablamos de cómo le dijo a sus panaderos que no había plata en plena pandemia, del restaurante pop-up que solo abría tres horas un jueves a la semana, de la feria donde repartieron pizza y pasaron de 500 a 10.000 seguidores, y de por qué la vocación de servicio no se enseña. Famiglia Pizzería · Bogotá @famigliapizzeria MÁS QUE UN PLATO Probar un plato es conocer el 1% de un restaurante. Aquí está el otro 99%, contado desde adentro. Host: @comiendoconpablo_

    Ep #3 Dejó 10 años de publicidad para hacer pan. Hoy tiene 4 pizzerías | Famiglia Pizzería | Mauricio Peña

  3. Sep 30

    Empezó en un local de 40 m. Hoy tiene 51 locales en 2 países | Home Burgers | Camilo Peláez

    Send us Fan Mail En el 2015, Camilo Peláez abrió el primer Home Burgers en un local de 40 metros cuadrados, con plata propia y de amigos y familia. Antes de eso había pasado por el Culinary Institute of America, hizo prácticas en Momofuku y trabajó en Chipotle. Hoy son 51 restaurantes en Colombia y España. Hablamos de por qué nunca le meten soya a la carne aunque les ahorre plata, de cómo la fila del primer local pasó de 5 a 40 personas en cuestión de días, de lo que realmente les costó entrar a Barranquilla y a España, y de cómo mantienen el mismo estándar en 51 locales sin perder la calidad. Home Burgers · Colombia y España homeburgers.com @homeburgers_ MÁS QUE UN PLATO Probar un plato es conocer el 1% de un restaurante. Aquí está el otro 99%, contado desde adentro. Host: @comiendoconpablo_

    Empezó en un local de 40 m. Hoy tiene 51 locales en 2 países | Home Burgers | Camilo Peláez

  4. Sep 23

    Ep. #1 Tenía 10 restaurantes y los vendió todos | Meatpacking Madrid | Jose Agudo

    Send us Fan Mail José Agudo creó Gracias Padre, la cadena de mexicanos que llegó a diez locales en Madrid. Los vendió todos. Hoy tiene Meatpacking: un restaurante, dos platos, y él ahí adentro. Es la primera entrevista que da en su vida. De veinte proyectos le funcionaron dos. Un restaurante lleno no te hace rico. Y cuando un amigo le dice que quiere montar uno, él le contesta que se invente cualquier otra cosa. 00:00 Nunca había dado una entrevista 01:55 Tenía diez restaurantes y los vendió todos 03:24 Su padre era pescadero 07:38 De 40 platos a dos 09:07 Carne buena al precio de todos 11:32 "Invéntate cualquier otra cosa" 13:17 Cuando la carne sale dura 16:11 La experiencia imperfecta 18:26 Lo que hace que no vuelva a un restaurante Meatpacking · Madrid Calle bolivia 21, Madrid, Spain 28016 @meatpackingmadrid MÁS QUE UN PLATO Probar un plato es conocer el 1% de un restaurante. Aquí está el otro 99%, contado desde adentro. Host: @comiendoconpablo_

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Probar un plato es conocer el 1% de un restaurante.Aquí está el otro 99%, contado desde adentro.Cómo arrancó todo, qué costó sostenerlo, y lo que pasa en un restaurante cuando nadie está mirando.No hay estrellas ni calificaciones. No soy crítico: me siento con quien sostiene el restaurante y pregunto.Host: @comiendoconpablo_instagram.com/comiendoconpablo_Episodio nuevo cada semana.

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