quanto basta

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Dalla cucina alle storie di vita, passando per il territorio, il lavoro e le passioni. Al Serpillo ci si siede a tavola, si parla senza troppi filtri e si scoprono le persone oltre quello che fanno.

Episodes

  1. Oct 28

    quanto basta #5 - Guest: Giulia Giorgetti

    Cosa succede quando cambiano il Paese, le abitudini e il modo di vedere il proprio lavoro? In questa puntata di Q.B. Quanto Basta chiacchieriamo con Giulia Giorgetti, sorella di Daniele e parte della storia di Serpillo fin dall’inizio. Insieme hanno dato vita al ristorante, costruendo un progetto che, negli anni, è diventato molto più di un semplice luogo di lavoro. Con Giulia ripercorriamo esperienze, scelte e cambiamenti che attraversano il mondo della ristorazione, tra Italia e Australia. Parliamo di percorsi professionali, di cosa significa ricominciare da capo in un altro Paese e di come culture e prospettive diverse possano cambiare il nostro modo di lavorare. Ci confrontiamo su cosa rende speciale un ristorante, sulle sfide di chi lavora nell’accoglienza e su tutto quello che succede dietro le quinte, oltre a ciò che arriva in tavola. Una conversazione che intreccia lavoro, vita personale e punti di vista diversi, con la spontaneità di chi condivide una storia e qualche convinzione da rimettere in discussione. Perché, a volte, per capire davvero come funzionano le cose basta guardarle da un’altra prospettiva. 🎙️ Q.B. Quanto Basta è il podcast in cui ci raccontiamo, facciamo domande e cerchiamo quell’ingrediente in più che fa la differenza. Ascolta la puntata e raccontaci cosa ne pensi nei commenti! Disponibile su YouTube e sulle principali piattaforme podcast

  2. Oct 21

    quanto basta #4 - Guest: Giovanna Gagliardi

    Cosa resta di una scuola, quando gli studenti diventano grandi e prendono la loro strada?In questa puntata di Q.B. Quanto Basta incontriamo la professoressa Giovanna Gagliardi, insegnante di Daniele e Martina, per parlare di scuola, cucina e di quei legami che continuano anche molto tempo dopo la fine delle lezioni.Dalla formazione dei ragazzi al valore del lavoro, dal rispetto in cucina alla passione che si nasconde dietro ogni piatto, emerge un’idea chiara: insegnare non significa soltanto trasmettere una tecnica, ma lasciare qualcosa che accompagni le persone anche fuori dalla scuola.E poi ci sono i ricordi, le risate e quei piccoli gesti che raccontano più di tante parole. Perché, a volte, anche dopo vent’anni, ci si ritrova ancora a caricare un sac à poche in due.Una chiacchierata che parla di cucina, certo, ma soprattutto di persone, di passione e di ciò che rimane nel tempo.

  3. Oct 14

    quanto basta #3 - Guest: Monir Eddardary

    Benvenuti alla terza puntata di **"quanto basta"** (q.b.)! 🎙️🔥In questo episodio bomba accogliamo **Monir Eddardary**, tra i protagonisti più amati e spontanei di **MasterChef Italia 10**!Da "scappato di casa" a finalista del talent culinario più famoso d'Italia, fino all'apertura del suo ristorante a Milano: Monir si mette a nudo senza filtri. Ci racconta la verità sul dietro le quinte di MasterChef, il rapporto reale con i giudici, l'incredibile salvataggio con firma sul grembiule da parte dello chef **Giorgio Locatelli** e la strategia (geniale) che lo ha portato fino alla serata finale.Ma non solo: parliamo del lato oscuro della notorietà improvvisa, della trappola dei "soldi facili" guadagnati sui social, delle sue radici tra Bevagna e il Marocco e di come ha conquistato Milano aprendo il ristorante *Mina* insieme a sua zia e alla sua compagna, registrando liste d'attesa da centinaia di persone!Qual è l'ingrediente "q.b." per non perdersi mai nella vita? La costanza. https://www.instagram.com/monir.1991/

  4. Oct 7

    quanto basta #2 - Guest: Elena Perini

    Benvenuti alla seconda puntata di **"quanto basta"** (q.b.)!In questo episodio siamo in compagnia di **Elena Perini** (@elenafoodheaven https://www.instagram.com/elenafoodheaven/), content creator, videomaker e social media manager.Dai primi anni da dipendente d'azienda al coraggioso salto verso la Libera Professione e la Partita IVA, Elena ci racconta il suo percorso e come un'inaspettata cena "al buio" al Ristorante Serpillo si sia trasformata in una proficua collaborazione. Insieme a Daniele, esploriamo l'evoluzione del mondo social nel settore food: il passaggio dall'era del *food porn* ai contenuti puliti e spontanei, i segreti per addestrare l'algoritmo di Instagram, la gestione della reputazione online e i dietro le quinte di un locale. Tra un assaggio di piatti stagionali e divertenti aneddoti — come il salmone che "non sapeva di mare" e le regole sui droni —, scopriamo qual è l'ingrediente "q.b." che fa la differenza nel suo lavoro.

  5. Sep 30

    quanto basta #1 - Guest: Umberto Ernesto Bonetti

    Benvenuti alla prima puntata di "quanto basta" (q.b.)! In questo episodio inaugurale siamo a Torre del Colle (Bevagna) per raccontare la storia di Umberto Ernesto Bonetti, architetto e figura chiave nella rinascita di questo incantevole borgo umbro. Dai 30 anni dal suo arrivo da Milano alla ristrutturazione del primo rudere con l'aiuto degli amici, dall'amicizia con Francesco Colombo e la nascita della società Esperire, fino alla trasformazione del vecchio frantoio nell'iconico ristorante Alla Via di Mezzo (con i primi passi di Giorgione) e la nascita del primo Ostello Diffuso. Un racconto fatto di memoria, aneddoti surreali come l'asta della scuola con la tecnica del "cerino acceso", e il valore della fiducia verso le nuove generazioni. Qual è l'ingrediente "q.b." nella vita? Coraggio e passione.

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Dalla cucina alle storie di vita, passando per il territorio, il lavoro e le passioni. Al Serpillo ci si siede a tavola, si parla senza troppi filtri e si scoprono le persone oltre quello che fanno.

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