Le Goût du Jour ‐ RTS

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Une grande toque et quatre cuisiniers en herbe ! Le chef Denis Martin part avec 4 jeunes passionnés de cuisine à la rencontre de producteurs et artisans romands. Au menu : un produit qui se transforme sous nos yeux et une recette dans laquelle il tient la vedette. Et au final, l’envie de le déguster dans nos assiettes. - Pour un usage privé exclusivement.

Episodes

  1. 01/01/2014 · VIDEO

    La boulangerie

    Pour ce dernier jour, Denis Martin s'est imposé un défi de taille. Il a choisi le pain comme produit de base pour ses recettes. Si ses quatre commis du jour, Yanis, Enzo, Fanny et Jérémie connaissent tous le pain et sa fabrication, les surprises ne manqueront pas à l'heure de passer derrière les fourneaux.

    22 min

  2. 12/31/2013 · VIDEO

    Les champignons

    Denis Martin emmène Adrien, Annabel, Gian et Nathalia à la champignonnière Stadler à Aigle. Ici, on produit des champignons de Paris blancs et bruns. Que nous réserve le chef avec un produit si simple?

    21 min

  3. 12/30/2013 · VIDEO

    La viande

    Aujourd'hui, Denis Martin emmène Amaëlle, Elias, Sacha et Jérémy chez le boucher. Le chef veut leur faire découvrir la viande rassie. Un processus long mais qui a l'avantage de concentrer les saveurs de la viande.

    20 min

  4. 12/27/2013 · VIDEO

    Le fromage

    Pour ce cinquième épisode, Denis Martin emmène Lucas, Candice, Hugo et Irène à la fromagerie de Marsens-Vuippens. Ils vont y découvrir le vacherin, sa fabrication et trois recettes originales pensées parle chef Denis Martin avec ce produit phare de la région.

    19 min
  5. Les pommes

    12/26/2013 · VIDEO

    Les pommes

    Une soirée journée fruitée attend Denis Martin et quatre cuisiniers en herbe. Arnaud, Michael, Auréline et Maria découvrent le monde des pommes. Et dans les vergers d'Aigle et d'Yvorne, ce n'est pas ce qui manque. Vingt variétés, actuelles et anciennes, y sont disponibles au marché à la ferme.

    20 min

  6. 12/25/2013 · VIDEO

    Le chocolat

    En ce jour de Noël, le chef Denis Martin a choisi un produit de circonstance: le chocolat. Si tout le monde l'aime, il n'est pas un met si facile à cuisiner. C'est le défi que devront pourtant relever Appoline, Arno, Naïs et Benjamin.

    19 min

  7. 12/24/2013 · VIDEO

    Le poisson

    Pour ce deuxième épisode, Denis Martin fait découvrir le poisson à Clémence, Gabriel, Antoine et Achille. Nos quatre cuisiniers en herbe vont transformer des produits de la mer. Mais avant ça, petite visite de la maison Mulhaupt et tour d'horizon des poissons et crustacés qu'il faudra ensuite cuisiner avec le grand chef.

    20 min

  8. 12/23/2013 · VIDEO

    Les huiles

    Pour ce premier rendez-vous, Denis Martin fait découvrir l'huile de noix à Juliette, Johan, Jean-Valentin et Benjamin au Moulin-Huilerie de Sévery dans le canton de Vaud. Avec l'aide de ces quatre marmitons, le chef propose un mélange de saveurs et de textures liées aux huiles pressées au Moulin. Des recettes étonnantes à refaire chez soi.

    23 min
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Une grande toque et quatre cuisiniers en herbe ! Le chef Denis Martin part avec 4 jeunes passionnés de cuisine à la rencontre de producteurs et artisans romands. Au menu : un produit qui se transforme sous nos yeux et une recette dans laquelle il tient la vedette. Et au final, l’envie de le déguster dans nos assiettes. - Pour un usage privé exclusivement.

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