Winkel van Wim

Wim Ballieu en Jonah Freud
  • 0,0 (0)
  • Gastronomia
  • Semanalmente

Jonah Freud & Chef Wim Ballieu gaan in hun winkel op zoek naar het lekkerste wat Belgie & Nederland te bieden heeft. Gespekt door anekdotes, prettige weetjes & dé lekkerste recepten. Kokend & proevend vanuit Wim's thuis- & testkeuken te Brussel.

  1. 10/07

    056. Pêche Melba

    Vandaag duiken we in de klassiekers en de wereld van Escoffier, de Franse chef die de basis legde voor de culinaire wereld zoals we hem nu kennen. We hadden ook de eer om te mogen bellen met dé "godfather van de Belgische keuken", niemand minder van Peter Goossens!

    056. Pêche Melba

  2. 26/06

    055. Paella

    Met deze tropische temperaturen zetten een grote pan paella op het dek van Jonah's boot te amsterdam. We laten ons adviseren door Edwin Winkels hoe we de ultieme soccarat bekomen in onze pan, en of worst nu done of not-done is?

  3. 12/06

    054. Chocoladetaart

    Misschien wel één van de grootste klassiekers of meeste bekende gerechten uit de dessertwereld... En ja, echt iedereen lust het! Dat moet wel chocoladetaart zijn. Al zijn Jonah en Wim het niet helemaal eens over het recept...

    054. Chocoladetaart

  4. 29/05

    053. Sushi

    Ondertussen een jaarlijkse traditie voor Jonah, maar onbekend terrein voor Wim. Kan Jonah, Wim overtuigen met haar sushimaker?!

    053. Sushi

  5. 15/05

    052. Flan caramel

    Flan caramel staat deze week op het menu bij Jonah en Wim 🍮 Een dessert dat je meteen doet denken aan klassieke keuken, kleine lepeltjes en “nog ééntje dan”.Maar achter die zachte flan en glanzende caramel zit meer timing en techniek dan je zou verwachten. Van de juiste cuisson tot de spannende momentjes bij het ontvormen: alles moet nét goed zitten.Gelukkig wordt er onderweg ook genoeg gelachen, geproefd en hier en daar licht gepanikeerd 😅

    052. Flan caramel

  6. 1/05

    051. Aardappelsalade

    Deze week duiken Jonah en Wim in de wereld van de aardappelsalade — een gerecht dat eenvoudiger klinkt dan het eigenlijk is. Want welke aardappel werkt het best? Hoe romig mag de dressing zijn? En wanneer voeg je net genoeg crunch toe? Tussen het koken, proeven en discussiëren door bouwen ze stap voor stap aan hun ideale versie van deze klassieker. Van frisse toetsen tot smeuïge details: het zijn opnieuw de kleine keuzes in de keuken die het verschil maken tussen “gewoon lekker” en een bord waar je meteen nog een schep van wil nemen.

    051. Aardappelsalade

  7. 17/04

    050. Rivierkreeftjes cocktail

    Jonah en Wim gaan deze week aan de slag met rivierkreeftjes — iets waar ze allebei hun eigen kijk op hebben. Tijdens het koken wordt er geproefd, geëxperimenteerd en vooral veel gepraat over hoe simpel of net iets uitgebreider het mag zijn. Met een frisse cocktailsaus en een mooi afgewerkt bord ontdekken ze dat het soms net de kleine keuzes zijn die een gerecht maken of kraken.

    050. Rivierkreeftjes cocktail

  8. 3/04

    049. Canelé

    Jonah en Wim duiken deze week in de wereld van de canelé — een klein Frans gebakje met een krokante buitenkant en een zachte, smeuïge binnenkant. Ze ontdekken hoe precies het bakproces luistert, experimenteren met technieken en leren waarom geduld hier de sleutel tot succes is voor dit verfijnde stukje patisserie.

    049. Canelé
Ver tudo (57)

Sobre

Jonah Freud & Chef Wim Ballieu gaan in hun winkel op zoek naar het lekkerste wat Belgie & Nederland te bieden heeft. Gespekt door anekdotes, prettige weetjes & dé lekkerste recepten. Kokend & proevend vanuit Wim's thuis- & testkeuken te Brussel.

Informação

  • Autoria
    Wim Ballieu en Jonah Freud
  • Anos em atividade
    2025 - 2026
  • Episódios
    57
  • Classificação
    Explícito
  • Copyright
    © Wim Ballieu en Jonah Freud
  • Site do programa
    Winkel van Wim

Talvez também goste