Todo para compartir

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🎙 El podcast de gastronomía y tontería para gente descriteriada que grabamos mientras comemos y bebemos con personas interesantes. Empresa a cargo de Next Chef 🍳 y El Pato está en el Agua 🦆.

  1. 112. Korea meets Argentina (con Lis Ra)

    2 DAYS AGO

    112. Korea meets Argentina (con Lis Ra)

    🇰🇷 Nos habían dicho que conocer a Lis es toda una experiencia y que su forma de entender la cocina es algo única. No mentían ni un poco. Na Num es un lugar muy especial más allá de la manida multiculturalidad gastronómica al combinar cocina coreana con elaboraciones latinoamericanas e influencias francesas. 🍲 Lo que pasa en Na Num no es fusión. Es integración, que no es lo mismo. Lis nos explica como es combinar los factores que se tienen para darle protagonismo al sabor. 🎢 Por momentos arrolladora, por momentos desconcertante, la charla es un carrusel emocional en la que hablamos de todo un poco y de nada también. 🎧 No sé, escúchenlo y nos cuentan. Y no dejen de ir a visitar a Lis en cuanto puedan. 📡 Ya disponible en todas las plataformas de podcast españolas, argentinas y coreanas (iVoox, Spotify, Apple Podcasts…)

    52 min
  2. 111. El cliente toma el mando (Madrid Fusión 2026)

    1 FEB

    111. El cliente toma el mando (Madrid Fusión 2026)

    🎡 Como no hemos podido ir a Madrid Fusión este año, quedamos con una serie de personas que de una o de otra manera nos dan su visión de la feria gastronómica más influyente del panorama nacional. 🗞️ Mar León nos da la visión del interés que genera para una periodista y repasamos con ella los múltiples concursos que se celebran en la feria. 🏅 Andrés Palomo se dio una vuelta por el evento para recoger el Bib Gourmand para su restaurante Santé, así que nos explica en qué consiste ese reconocimiento de la Guía Michelín. 🍷 Arturo Romera, uno de los tres mosqueteros de La Capa, nos cuenta lo que es dar de comer al visitante de Madrid Fusión y nos analiza, desde su perspectiva, la salud de la feria. Además, aprovechamos y le preguntamos qué es eso del concurso de cata de Los Ciegos que se celebró la semana pasada. 🏝️ Y cerramos con Julen Bergantiños, propietario y cocinero del estrellado bilbaíno Islares, que además de dar su valoración de la aportación que hace la feria a un perfil como el suyo, nos cuenta sus nuevas aventuras por las redes sociales.

    1h 45m
  3. 110. El asador (con Gonzalo de Pedro de El Pedrusco de Aldeacorvo)

    25 JAN

    110. El asador (con Gonzalo de Pedro de El Pedrusco de Aldeacorvo)

    🔪 Con lo de ‘el asador’ hacemos referencia la persona, lo que viene siendo el que asa, no el restaurante, porque El Pedrusco de Aldeacorvo es mucho más que eso. 🍖 El asador es Gonzalo de Pedro que regenta mano a mano con su hermano este lugar que está reinventando el concepto de cómo enfrentarte a comer cochinillo, cordero y demás clásicos habituales de la cocina castellana. Y fruto de ello es que tiene una lista de espera de tres meses para poder conseguir una mesa. 🛣️ Hablamos con él de cómo maneja un horno de leña de ese calibre, de lo que supone que siga siendo un negocio familiar en el sentido más estricto del término y de cómo ha sido el camino hasta llegar hasta aquí. 📡 Un programa asado a fuego lento ya disponible en todas las plataformas de podcasts (Spotify, iVoox, Apple Podcasts...)

    59 min
  4. 109. Un rato con Sacha (con Sacha Hormaechea)

    18 JAN

    109. Un rato con Sacha (con Sacha Hormaechea)

    👨🏻‍🌾 Se viene Sacha Hormaechea a echar un rato charlando con nosotros y se convierte todo en un caos. Recomendamos la escucha. 📡Ya disponible en todas las plataformas de podcast (Spotify, iVoox, Apple Podcasts..) y en YouTube.

    48 min
  5. 108. Interludio (conversaciones descriteriadas)

    11 JAN

    108. Interludio (conversaciones descriteriadas)

    🫠 Queríamos hacer un breve resumen de lo que va a ser este espacio en las próximas fechas y acaba siendo una charla insustancial acerca de las cosas que vienen y que van este año en la hostelería y en la vida en general. ⏰ Regalos de Reyes, propósitos de año nuevo, las ollas express, Stranger Things, San Pito Pato y por supuesto, la felicitación navideña de Capel son temas que, sin saber muy bien por qué, se tratan. 🚷 Si eres de los que pasa rápido las introducciones este no es tu programa. ☕️ Café para muy cafeteros. Por lo menos no es muy largo, hecho que los completistas agradecerán. 📡 Ya disponible en todas las plataformas de podcast (Spotify, iVoox, Apple Podcasts…), no hemos tenido valor para hacerlo en vídeo también.

    48 min
  6. 107. Los Reyes del Roscón edición 2026 (con Vero Zumalacárregui y Carlos Jean)

    21/12/2025

    107. Los Reyes del Roscón edición 2026 (con Vero Zumalacárregui y Carlos Jean)

    👑 Como ya es tradición por estas fechas vamos a comernos varios Roscones de Reyes y decir qué nos parecen mientras hablamos de la vida y de esta elaboración que nos vuelve absolutamente locos. En esta ocasión contamos con otros dos disfrutones y zumbados del roscón como son Carlos Jean y Verónica Zumalacárregui, que además han aplicado técnicas de rueda de reconocimiento policial dando un punto de vista muy interesante con comentarios acertados hechos con cierto conocimiento. Muy poco en la línea de lo que es este programa habitualmente. 📝 Los participantes de este año han sido: Supernormal by Clara Villalón Obrador Abantos Panadario Panod Novo Mundo Doble Uve by Insurgente Cientrotreintagrados y el de Luis Nueda como aportación no profesional. 🍷Y además mientras nos los comíamos nos trasegamos un Dos Copas y a Volar 2021 de Pequeños y Salvajes que estaba absolutamente espectacular por cortesía de Jose de Bendito Vinos y Vinilos y Cruda. 🏆 Podríamos haber publicado este capítulo antes del premio al Mejor Roscón que da José Carlos Capel con Gastroactitud pero tampoco queríamos robarle protagonismo porque todo el mundo sabe cuál es el certamen bueno y sin ningún tipo de criterio. 📋 De las cosas técnicas, precios y demás de los productos catados, hablamos en próximos posts porque primero tienen que escucharse el programa que esto es de primero de clickbait. 📡 Ya disponible en todas las plataformas de podcast (Spotify, iVoox, Apple Podcasts..) para los que les gusta escuchar a personas masticando en un micrófono y en YouTube para la gente que además quiere torturarse viéndolo.

    1h 2m
  7. 106. Te miro y te fermento (con Pablo Ruiz de La Dolorosa)

    14/12/2025

    106. Te miro y te fermento (con Pablo Ruiz de La Dolorosa)

    🫙 El objetivo de este programa es comprender, por fin, qué es un fermento. Todo el mundo habla de los fermentos con mucha alegría pero luego lo explican regular así que quedamos con Pablo Ruiz que se ha montado su centro de operaciones en un mercado de los de toda la vida para que nos cuente de qué va todo este asunto de meter cosas en botes. 🧪 La Dolorosa, así se llama su puesto, es una especie de laboratorio de científico loco desde donde hace todo tipo de fermentos, da cursos de formación, vende al publico y a restaurantes, organiza unos aperitivos fantásticos y trae la alegría a la galería. 🧫 Programa muy técnico para aprender mucho y donde se utilizan palabras como garum, viili y un montón de términos coreanos que, a falta de comprobación, creemos que son inventados. 📡 Ya disponible en todas las plataformas de podcast fermentadas (Spotify, iVoox, Apple Podcasts…)

    58 min
  8. 105. Radiografía de la hostelería (con Juanjo López Bedmar)

    30/11/2025

    105. Radiografía de la hostelería (con Juanjo López Bedmar)

    🦞 Quedamos con Juanjo para hablar de lo que supone La Tasquita de Enfrente y acabamos radiografiando como está el sector de la hostelería, la gastronomía y hasta la sociedad en general. 🌟 Una conversación interesantísima, por no decir imprescindible, con uno de los grandes sheriffs de la gastronomía nacional. 👑 De paso empezamos la temporada de roscones con el de La Duquesita y nos abrimos otro Viña Zorzal, en este caso el Graciano porque nosotros lo valemos. 📖 El título está muy bien porque tiene rima consonante en ‘ía’ como las canciones de David Bisbal. 📡 Ya disponible en todas las plataformas de podcast habituales (Spotify, Apple Podcasts, iVoox…) y en YouTube.

    1h 3m
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