ДА! ШЕФ!

ProductionGang "A2STUDIA"
  • 5.0 (11)
  • HOBBIES
  • UPDATED WEEKLY

«ШЕФ-ПОВАРОМ МОЖЕТ СТАТЬ КАЖДЫЙ» Подкаст о сложной ресторанной кухне просто! Андрей Титов — самый талантливый молодой Шеф Москвы (по мнению «группировки») поделится инсайдом кухни настоящего модного столичного ресторана, личной историей становления, кулинарными секретами, и разумеется, рецептами.  Андрей Титов пришел в профессию в 27 лет, а Шефом стал уже в 31! Своим примером, совместно с группой талантливых лиц по предварительному сговору «Продакшен-группировкой «А2СТУДИЯ», он убедит слушателей в том, что «ПОВАРОМ МОЖЕТ СТАТЬ КАЖДЫЙ»! Ресторанные блюда простыми словами, история современной кухни, лайфхаки, «манифест» настоящего шефа!  А ещё прямо здесь, в «А2СТУДИИ», напишем книгу рецептов, которую офлайн и онлайн сможет прочесть каждый!    «Микро-шеф Реми и Густо утверждали, что готовить может каждый! А я, пожалуй, перефразирую и рискну предположить, что «Шефом может стать каждый!» Моя собственная судьба тому прямое доказательство! Разреши себе делать то, что в кайф, скажи себе Да! И Ты — Шеф!» «Шеф» Андрей Титов Контакты:  a2studia.ru  https://t.me/A2_PodkastsS a2_studia@mail.ru

  1. 2 HR AGO

    СТЕЙК

    Шеф готовит настоящий идеальный говяжий СТЕЙК! Андрей Титов учит разбираться в стейках и делится историей происхождения этого блюда! В самом конце  бонус и суперистория о магии головки от Шефа!  Уже смотрели наш видео-подкаст «Да, Шеф!» ??? Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !  Рецепт прилагается!  ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции): Стейк Стриплойн толщиной 3-4 см, весом около 300 граммов. Соль крупного помола (я люблю морскую) и свежемолотый черный перец. Растительное масло с высокой точкой дымления, например, рафинированное подсолнечное или рисовое. Свежее сливочное масло — 50 грамм. Несколько зубчиков чеснока. Пару веточек свежего розмарина или тимьяна. ГОТОВИМ!  Шаг первый: подготовка. Достаньте стейк из холодильника за 30-40 минут до готовки. Он должен стать комнатной температуры. Теперь обильно, щедро посолите и поперчите со всех сторон. Шаг второй: жарка. Берем тяжелую, хорошо разогретую сковороду (идеально чугунную). Разогреваем ее до состояния «чуть дымится». Добавляем совсем немного растительного масла и выкладываем стейк. Услышали этот шипящий звук? Отлично! Не трогаем его 2-3 минуты. Нам нужно создать красивую, плотную корочку. Переворачиваем на другую сторону и жарим еще 2-3 минуты. Теперь убавляем огонь до среднего и добавляем в сковороду сливочное масло, раздавленные плоской стороной ножа зубчики чеснока и розмарин. Масло начнет пениться. Теперь берем ложку и начинаем постоянно поливать стейк этим ароматным маслом. Делаем это минуты 2-3. Это называется «бастирование» — так мы готовим верх стейка и насыщаем его невероятным ароматом чеснока и трав. Шаг третий: определение прожарки. Как понять, что готово? Лучший способ для начинающих — термометр. Для прожарки Medium Rare (с кровью) внутренняя температура должна быть 52-55°C. Если термометра нет, есть «тест на упругость»: сожмите подушечку большого пальца и указательного — такую упругость должен иметь стейк с кровью. Шаг четвертый: отдых. Готовый стейк НЕЛЬЗЯ сразу резать! Снимите его со сковороды, положите на решетку или просто на теплую тарелку и дайте «отдохнуть» минут 5-7. В это время волокна мяса расслабятся и redistribут соки. Если разрезать сразу, весь сок просто вытечет на тарелку.  Все, можно подавать! Полить мясом, которое выделилось во время отдыха, и наслаждаться. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!  Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!)  Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском:  Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю! Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса! Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)! Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)!  ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)! И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»! СВЯЗЬ: a2studia.ru    https://t.me/A2_PodkastsS    a2_studia@mail.ru   WhatsApp +79933348210

    8 min

  2. 6 OCT

    ЗАПРЕТНАЯ ЕДА

    Шеф рассказывает о еде, которую запрещали, но она всё равно пробралась в рацион! Это очень интересно! Рецепт "Запретного хлеба" Испанский "пан де инквисисьон" описании!   Уже смотрели наш видео-подкаст «Да, Шеф!» ??? Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !  Рецепт прилагается!  ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции): Ингредиенты: — 500 г муки из желудей — 1 стакан воды с медом — Соль  ГОТОВИМ!  Смешать муку с соленой водой Добавить мед (для маскировки горечи) Выпекать на горячих камнях «Этот хлеб тайно пекли марраны (крещеные евреи) во времена инквизиции. Найденные рецепты были зашифрованы!» ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!  Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!)  Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском:  Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю! Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса! Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)! Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)!  ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)! И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»! СВЯЗЬ: a2studia.ru    https://t.me/A2_PodkastsS    a2_studia@mail.ru   WhatsApp +79933348210

    5 min

  3. 29 SEPT

    ЕДА БУДУЩЕГО

    Футуризм или реалии сегодняшнего дня в кулинарных экспериментах от нашего Шефа Андрея Титова? О ресторанной кухне, но так классно и просто!  Уже смотрели наш видео-подкаст «Да, Шеф!» ??? Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !  Рецепт прилагается!  ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции): Для котлет: 1 упаковка растительного фарша (Beyond Meat или аналоги) 1 ч.л. копченой паприки 1 ст.л. свекольного сока (для "кровавого" эффекта) 1/2 ч.л. грибного порошка (из сушеных грибов) Для булочек: 2 цельнозерновые булочки 1 ч.л. спирулины или шпината (для зеленого оттенка) Для начинки: 2 ломтика веганского сыра (Violife или аналоги) 1 авокадо Горсть микрозелени или рукколы 2 ст.л. веганского майонеза ГОТОВИМ!  Котлеты: Смешайте растительный фарш с паприкой, свекольным соком и грибным порошком. Сформируйте 2 котлеты, обжарьте на сковороде по 3 минуты с каждой стороны. В последнюю минуту положите сверху веганский сыр. Булочки: Смешайте майонез с щепоткой спирулины (для зеленого "футуристического" соуса). Подрумяньте булочки на сухой сковороде. Сборка: На нижнюю булочку намажьте зеленый соус. Выложите котлету с сыром, ломтики авокадо и зелень. Накройте второй половиной булочки. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!  Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!)  Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском:  Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю! Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса! Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)! Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)!  ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)! И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»! СВЯЗЬ: a2studia.ru    https://t.me/A2_PodkastsS    a2_studia@mail.ru   WhatsApp +79933348210

    5 min

  4. 22 SEPT

    ЕДА КОРОЛЕЙ

    О Безумных королевских причудах в новом выпуске рассказывает наш Шеф Титов! Секретный интересный рецепт в описании!  Уже смотрели наш видео-подкаст «Да, Шеф!» ??? Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !  Рецепт прилагается!  ИНГРЕДИЕНТЫ: Грудки перепелов 5 шт Творожный сыр 100гр Трюфельная паста 10гр Шампиньоны 100гр Гарнир по желанию и фантазиям ГОТОВИМ!  Возьмем грудки перепелов, это доступный продукт. Аккуратно отсоединим кожу от грудки и зафаршируем пустое пространство смесью творожного сыра, трюфельной пасты и мелко нарезанных и обжаренных шампиньонов. Сменам грудки смесью растопленного сливочного и растительного масла и отправим в духовку запекаться на 20 минут при 180 градусах. В зависимости от наличия и силы конвекции в вашей духовке время может меняться, следите чтобы грудка была золотистая. Подавать будем горячей с гарниром на ваш вкус, тут доверьтесь себе. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!  Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!)  Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском:  Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю! Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса! Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)! Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)!  ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)! И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»! СВЯЗЬ: a2studia.ru    https://t.me/A2_PodkastsS    a2_studia@mail.ru   WhatsApp +79933348210

    5 min

  5. 15 SEPT

    РАШТАН

    С побережья Адриатического моря Шеф Андрей Титов привёз очередной сезонный рецепт — РАШТАН! Любимая капуста в «Да! Шеф!»  Уже смотрели наш видео-подкаст «Да, Шеф!» ??? Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !  Рецепт прилагается!  ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 кочан капусты (только зимние сорта!) 300 г копчёной свиной грудинки 4 картофелины (сорт «Косовка» – рассыпчатый) 2 луковицы 3 зубчика чеснока 1 ст.л. паприки Лавровый лист, соль ГОТОВИМ!  Капусту рубим крупно – не шинкуем! (Традиция: каждый кусок должен быть с кочерыжкой) В чугунный казан кладем слоями: Копчености (жиром вниз) Картофель (резать пополам) Капусту Заливаем водой так, чтобы только покрыть продукты Тушим 3 часа на самом малом огне (идеально – в печи) Секреты от черногорских бабушек: «За 10 минут до готовности бросить в казан раскаленный камень – это даст «эффект дровяной печи!» Подавать в глиняной посуде с кукурузным хлебом Настоящий раштан должен быть таким густым, чтобы ложка стояла! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!  Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!)  Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском:  Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю! Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса! Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)! Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)!  ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)! И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»! СВЯЗЬ: a2studia.ru    https://t.me/A2_PodkastsS    a2_studia@mail.ru   WhatsApp +79933348210

    6 min

  6. 8 SEPT

    ПОПАРА

    Черногория вошла в сердце нашего Шефа Андрея Титова! И Он делится своей новой любовью с нами! Разумеется через рецепт потрясающего завтрака для всех! Оригинальная «Попара» в подкасте «Да! Шеф!»  Уже смотрели наш видео-подкаст «Да, Шеф!» ??? Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !  Рецепт прилагается!  ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 г черствого кукурузного хлеба (можно заменить ржаным) 300 мл горячего молока (лучше овечьего) 50 г брынзы или феты 1 ст.л. каймака или густых сливок Соль, черный перец ГОТОВИМ!  Хлеб раскрошить руками (не резать!) — так текстура будет идеальной. Залить кипящим молоком, накрыть крышкой и ждать 3 минуты. Добавить брынзу, каймак и перемешать ДЕРЕВЯННОЙ ложкой (металл меняет вкус). Совет от черногорских бабушек: «Настоящая попара должна быть такой густой, чтобы ложка стояла. Но если любите жидкую — добавьте больше молока!»* ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!  Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!)  Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском:  Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю! Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса! Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)! Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)!  ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)! И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»! СВЯЗЬ: a2studia.ru    https://t.me/A2_PodkastsS    a2_studia@mail.ru   WhatsApp +79933348210

    6 min

  7. 1 SEPT

    ХОЛОДНИК

    Никто не останется равнодушным к идеальному для жары супу из свеклы! «Холодник» любил даже Наполеон! Как готовить, рассказывает Андрей Титов! Уже смотрели наш видео-подкаст «Да, Шеф!» ??? Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !  Рецепт прилагается!  ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции): Свёкла варёная – 2 шт., Огурцы – 3 шт., Кефир – 500 мл, Яйца – 3 шт., Укроп/зелёный лук – по пучку, Горчица – 1 ч. л. (секретный ингредиент!). ГОТОВИМ!  Свёклу натереть, огурцы нарезать кубиками. Зелень мелко порубить. Смешать кефир с 200 мл воды, добавить горчицу. Соединить все ингредиенты, посолить. Охлаждать минимум 2 часа. Секрет: если добавить анчоусы – будет по-тоскански! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!  Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!)  Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском:  Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю! Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса! Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)! Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)!  ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)! И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»! СВЯЗЬ: a2studia.ru    https://t.me/A2_PodkastsS    a2_studia@mail.ru   WhatsApp +79933348210

    5 min

  8. 26 AUG

    ПАНЦАНЕЛЛА

    Классика итальянской кухни или «как превратить чёрствый хлеб в кулинарный шедевр» — «Панцанелла» от Шефа Титова!  Уже смотрели наш видео-подкаст «Да, Шеф!» ??? Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !  Рецепт прилагается!  ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции): Чёрствый хлеб (чиабатта или пан-де-кампань) – 300 г, Помидоры – 4 шт. (лучше «черри»), Огурец – 1 шт., Красный лук – 1/2 шт., Каперсы – 1 ст. л., Базилик – 1 пучок, Оливковое масло – 100 мл, Бальзамический уксус – 2 ст. л., Соль, перец. ГОТОВИМ!  Хлеб разламываем руками (не режем!), сбрызгиваем водой + уксусом, оставляем на 10 минут. Овощи режем крупно: помидоры – дольками, огурец – полукругами, лук – тонкими кольцами. Смешиваем хлеб, овощи, каперсы и рвём базилик. Заправляем маслом, уксусом, солью и перцем. Настаиваем 20 минут – чтобы хлеб «ожил». Секрет: если добавить анчоусы – будет по-тоскански! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!  Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!)  Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском:  Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю! Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса! Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)! Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)!  ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)! И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»! СВЯЗЬ: a2studia.ru    https://t.me/A2_PodkastsS    a2_studia@mail.ru   WhatsApp +79933348210

    6 min
See All (97)

Trailer

5
out of 5
11 Ratings

About

«ШЕФ-ПОВАРОМ МОЖЕТ СТАТЬ КАЖДЫЙ» Подкаст о сложной ресторанной кухне просто! Андрей Титов — самый талантливый молодой Шеф Москвы (по мнению «группировки») поделится инсайдом кухни настоящего модного столичного ресторана, личной историей становления, кулинарными секретами, и разумеется, рецептами.  Андрей Титов пришел в профессию в 27 лет, а Шефом стал уже в 31! Своим примером, совместно с группой талантливых лиц по предварительному сговору «Продакшен-группировкой «А2СТУДИЯ», он убедит слушателей в том, что «ПОВАРОМ МОЖЕТ СТАТЬ КАЖДЫЙ»! Ресторанные блюда простыми словами, история современной кухни, лайфхаки, «манифест» настоящего шефа!  А ещё прямо здесь, в «А2СТУДИИ», напишем книгу рецептов, которую офлайн и онлайн сможет прочесть каждый!    «Микро-шеф Реми и Густо утверждали, что готовить может каждый! А я, пожалуй, перефразирую и рискну предположить, что «Шефом может стать каждый!» Моя собственная судьба тому прямое доказательство! Разреши себе делать то, что в кайф, скажи себе Да! И Ты — Шеф!» «Шеф» Андрей Титов Контакты:  a2studia.ru  https://t.me/A2_PodkastsS a2_studia@mail.ru

Information

  • Channel
    ProductionGang "A2STUDIA"
  • Creator
    «ПРОДАКШЕН-ГРУППИРОВКА «А2СТУДИЯ»: Аля Миркина
  • Years Active
    2024 - 2025
  • Episodes
    97
  • Rating
    Clean
  • Copyright
    2025 © «ПРОДАКШЕН-ГРУППИРОВКА «А2СТУДИЯ»: Аля Миркина. Все права защищены.
  • Show Website
    ДА! ШЕФ!

More From ProductionGang "A2STUDIA"

You Might Also Like