«Я верю в ошибку, как в часть успеха» | Мирко Дзаго, бренд-шеф ресторанов Onest, «Аист», Bro&n, La Fabbrica, «Бурный»

Финальное аудио в серии интервью с лидерами ресторанной индустрии - это настоящий подарок всем, кто хоть немного знаком с отраслью HoReCa в России.

У нас в студии - Мирко Дзаго, бренд-шеф ресторанов Onest, «Аист», Bro&n, La Fabbrica (г. Ростов-на-Дону), «Бурный» (г. Владивосток). Актер, ведущий популярных телешоу, удивительный человек, в котором сочетаются трудоголизм, талант, любовь к искусству и творчество.

▪️ Подписывайтесь на инстаграм Мирко Дзаго: https://www.instagram.com/mirckozago

▪️ Подписывайтесь на Telegram-канал Ольги Сивак: https://t.me/sivak_lifestyle

▪️ Посмотреть подкаст на видеоплатформах: https://taplink.cc/olga_sivak

▪️ Присоединиться к проекту в качестве партнера или стать участником следующего выпуска: Sivak.ov@yandex.ru

О чем этот выпуск:

00:00 - анекдот с телепроекта «Властелин вкуса»

02:40 - 24 года в России: ретроспектива

04:10 - личный бренд или народная любовь?

05:30 - как ощущается разница между обращением на «ты» и на «вы» 

06:20 - я хочу быть не публичным, а народным

07:20 - как гости ресторана «Сыр» узнали о том, что я итальянец

09:00 - позиция гостя: сервис как показатель высокого уровня ресторана 

10:40 - как работать с хейтерами или критиками в ресторане?

14:30 - дома готовлю с удовольствием

15:20 - история роста: от котломойщика до бренд-шефа

17:07 - работа в киноиндустрии - это по любви

19:50 - вакансия киноагента для Мирко Дзаго

21:10 - как проходил кастинг на роль в сериале «Бедные смеются, богатые плачут»

22:38 - в чем отличие съемок кинофильмов от телешоу?

24:10 - «Утро на ТНТ» - суфлер, график и секреты закадровой работы

27:30 - как я избавился от заикания (по методу Демосфена)

30:20 - главный урок, который я получил в 27 лет

32:50 - шеф-повар - это психолог

33:30 - у нас в ресторане есть ребята с синдромом Дауна - это история о том, что к каждому человеку можно найти свой подход

36:00 - есть люди, которые работают со мной 24 года

36:40 - я сам веду свои социальные сети, но это отнимает очень много времени

39:10 - меня узнают в метро и в такси

40:28 - планы на будущее

41:20 - мировые и российские премии для развития профессионала

42:10 - Эннио Морриконе о том, почему лучше быть номинированным, чем получить Оскар

43:40 - новое поколение шеф-поваров, в чем сила?

45:10 - сосиска из гребешка и капучино-борщ. Русский сет от Мирко Дзаго

48:20 - когда мне говорят «Все будет хорошо», я начинаю переживать

49:40 - работа с метафорическими картами

52:00 - сумасшествие и гений очень близки. Искусство приближает нас к Богу

57:15 - я верю в труд и в ошибки, как часть успеха

59:00 - я не хочу быть брендом, хочу быть хорошим человеком

▪️ Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить следующий выпуск с лидером отрасли HoReCa в России! И не забывайте ставить лайки))

▪️ Поддержите канал, если вам понравился выпуск: 2202 2080 2983 9702, Сбер