iikoPodcast #15. Станислав Песоцкий

В новом выпуске подкаста — честный разговор со Станиславом Песоцким, концепт-шефом гастрономического театра SVET и спикером iikoForum FOODCOST REBOOT. Поговорили о том, как за 17 лет изменилась вся индустрия HoReCa, включая гостей, почему управление кухней — это не диктатура, а диалог, и как собрать команду, которая будет работать не ради зарплаты, а ради общих целей.

Обсудили, как не допустить эмоционального выгорания у себя и своих сотрудников и какой путь через тернии к звездам нужно пройти молодому шефу, чтобы набраться опыта.

Этот выпуск — взгляд изнутри на профессию, где лидерство достигается не криком, а умением слышать, быть верным себе и постоянно расти.