Nos internamos hacia la plenitud del verano y la canícula, y los contenidos de Con Cúrcuma Radio procuran la ligereza acorde con la época estival que ya disfrutamos; así, la primera conversación, y sobre el terreno, se lleva a cabo en el mismo restaurante Lambra (Costa Teguise, Lanzarote), donde dos jóvenes cocineros han emprendido una interesante andadura. Fernando Guadalupe y Adrián Brusel muestran un concepto gustoso, afinado y respetuoso con el producto local, patente en un categórico guiso de pulpo o la atractiva versión de los fideos costeros lanzaroteños. Por otra parte, uno de los más prestigiosos enólogos de nuestro país, el tinerfeño Roberto Santana (Grupo Envínate), ofrece sus impresiones acerca del reciente Island Wines Summit, cumbre vitícola en la que también fue invitado como ponente; Santana, que habló para el programa justo en el relevante proceso de embotellado, profundizó en las fortalezas de los vinos canarios y también sugirió algunas claves de consumo durante esta época veraniega. Rigoberto Almeida, chef cubano-majorero del restaurante El Pellizco (Costa Calma, Fuerteventura), detalla las novedades de su menú degustación pensado para estos meses, además de avanzar la experiencia “a cuatro manos”, el sábado 11 de julio, con el jefe de cocina de Haydeé Víctor Suárez (una estrella Michelín, un sol Repsol). Cada uno ofrecerá varios pases demostrativos de sendos conceptos culinarios que se vuelcan con la materia prima de cercanía. El periodista gastronómico José Luis Reina ofrece una amplia paleta de reflexiones acerca de lo que él estima más significativo de los pasados meses en lo concerniente a la hostelería y repasa su labor en variados formatos como el Suplemento “Reina el Sabor”, el podcast junto al experto en vinos Mulchand Chanrai y su colaboración en el programa de los viernes de la Televisión Canaria. Roberto León, de la directiva de la Asociación de Barmans de Tenerife (ABT) y también de la Federación Nacional de las especialidades, expone los grandes logros conseguidos en los últimos tiempos por los profesionales de Canarias y, asimismo, enumera las tendencias que se han ido perfilando como la de la coctelería sin alcohol o baja graduación. Sergio Lojendio, nuestro periodista de cabecera que siempre se sumerge en aspectos históricos de las temáticas que aborda, saca a colación esta vez y de forma muy divertida a los chochos, esos elementos que antaño acompañaban en no pocos aperitivos y eventos, y que de algún modo se han diluido en el tiempo a favor de otros bocados más sofisticados. Jesús Camacho, chef de Donaire (una estrella Michelín, un sol Repsol), se muestra muy satisfecho con la puesta en marcha de la experiencia por la que se investiga el potencial de cultivos históricos y trasladar sus propiedades, con el tiempo, a los platos del restaurante del sur de Tenerife. En colaboración con la Red Canaria de Semillas, el establecimiento de GF Victoria ensaya con las opciones de iconos como la cebolla de Guayonje, la papa borralla o la batata amarilla. El exdirectivo de Familia Torres en Canarias Javier Galván despide el programa junto a Francisco Belín con una emotiva conversación en la que no faltan sentidas pinceladas humanas dedicadas al que fue máximo responsable en su época de esta célebre Marca Familiar de ámbito internacional de vinos y brandy, Vivente Peñalver, que recientemente nos dejó de forma inesperada. El retrato humano pretende ser un homenaje a una de las figuras que, desde su posición, propició la evolución de la gastronomía del Archipiélago tal y como la conocemos actualmente. En la “Entrevista Vintage” rescatamos el testimonio directo de la producción y venta de géneros del sector primario que son verdaderas delicatessen. Guacimara Correa (KomeLocal, La Laguna), intervenía en aquel espacio número 259 con detalles muy sustanciosos que definen a la despensa canaria. Programa de Radio Gastronómico "Con Cúrcuma" cada semana en la mañana de los sabados en la FM de Canarias. Conducido por Fran Belín Dirección y Producción Creaccion.tv Realización Francisco Bastarrica @FranciscoBelin huleymantel.com
