Entre Nutrientes e Neurônios

Vinícius Faza
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Olá, sejam muito bem-vindos ao "Entre Nutrientes e Neurônios", o seu guia definitivo para entender a nutrição de forma clara, direta e, o mais importante, com base na ciência. Aqui, a gente deixa o "cientifiquês" de lado e foca no que realmente importa: como a alimentação impacta a sua saúde, seu bem-estar e até mesmo o funcionamento do seu cérebro. Em cada episódio, vamos mergulhar nos temas mais relevantes da nutrição, desvendando mitos, apresentando as últimas descobertas e te dando ferramentas práticas para fazer escolhas alimentares mais conscientes. Nosso compromisso é com a informação!

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  1. 2025-11-04

    Síndrome do Intestino Irritável e Protocolo low FODMAPS

    Você convive com os desafios da Síndrome do Intestino Irritável (SII)? Gases, distensão e desconforto são rotina? Neste episódio especial, apresento a íntegra da minha defesa de TCC em Nutrição pela UFJF, um trabalho aprovado com louvor que investiga a ferramenta mais eficaz para o manejo da SII: o protocolo Low FODMAP. Vamos dissecar o que são os FODMAPs, por que eles causam sintomas em pessoas sensíveis e como a estratégia científica da Universidade Monash (Austrália) funciona. Uma aula magna baseada em evidências, traduzida de forma acessível, sobre a complexa relação entre dieta, microbiota e sua qualidade de vida.

    19 min
  2. Evolução da espécie e dietas Low Carb

    2025-06-30

    Evolução da espécie e dietas Low Carb

    Nossa evolução como espécie – Homo sapiens sapiens – aconteceu em um ambiente hostil, com acesso limitado aos alimentos. Sendo caçadores-coletores, nossa dieta era baseada na ingestão de frutas, grãos e vegetais. Comer carne/proteínas era raro, acontecendo apenas quando havia caça, sendo esta uma atividade perigosa, que poderia custar a vida. O açúcar era presente apenas na forma de frutose e carboidratos presentes nos grãos e vegetais disponíveis. Com isso, podemos imaginar que o consumo de fibras também era elevado. Neste contexto de restrição calórica, nosso metabolismo evoluiu de maneira a estocar o máximo possível de energia, principalmente na forma de glicogênio e gordura. Podemos afirmar, portanto, que nosso corpo é um exímio acumulador deste macronutriente. Vamos agora viajar alguns milhões de anos no tempo, chegando aos tempos atuais. Nas prateleiras: uma oferta infinita de calorias, na forma de açúcar, bebidas doces, farinhas brancas. Na rotina: estresse sempre presente, cortisol elevado de forma crônica, sono e ciclo circadiano desregulados. Na alimentação: cada vez menos ingestão de fibras, consumo exagerado de açúcar, gorduras saturadas, fast food. Soma-se a tudo isso um metabolismo que se especializou primorosamente em acumular energia. O resultado? Obesidade crescendo em todo mundo a níveis alarmantes. Neste contexto, as dietas Low Carb vêm ganhando os holofotes, galgando cada vez mais adeptos que buscam reduzir a ingestão calórica e de açúcares, ao mesmo tempo em que melhora a qualidade de sua alimentação. Mas, as Low Carb são tudo isso mesmo? Servem para qualquer indivíduo? Existem malefícios? Neste episódio eu te conto tudo o que você precisa saber sobre este tipo de dieta que vem ganhado destaque por tentar voltar nossa alimentação às nossas origens ancestrais! Entre Nutrientes e Neurônios, ciência que se ouve, resultado que se vê!

    16 min
  3. Evidências Científicas

    2025-05-28

    Evidências Científicas

    Neste primeiro episódio te explico de forma clara o que são evidências científicas e sua importância. Além disso, chamo a atenção para o cuidado ao escolher o profissional que vai cuidar da sua saúde. Este profissional possui registro ativo? Sua conduta é ética, baseada na ciência? Por fim, te mostro os perigos de confiar sua saúde nas mãos de charlatões e pessoas sem conhecimento embasado em evidências sérias. Siga o perfil para receber atualizações dos novos episódios!

    7 min
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Om

Olá, sejam muito bem-vindos ao "Entre Nutrientes e Neurônios", o seu guia definitivo para entender a nutrição de forma clara, direta e, o mais importante, com base na ciência. Aqui, a gente deixa o "cientifiquês" de lado e foca no que realmente importa: como a alimentação impacta a sua saúde, seu bem-estar e até mesmo o funcionamento do seu cérebro. Em cada episódio, vamos mergulhar nos temas mais relevantes da nutrição, desvendando mitos, apresentando as últimas descobertas e te dando ferramentas práticas para fazer escolhas alimentares mais conscientes. Nosso compromisso é com a informação!

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