Grythyttans Måltidspodd

Örebro universitet

0,0 (0)
Mat
Varje vecka

En podd från Restaurang- och Hotellhögskolan i Grythyttan, Örebro universitet. Om allt mellan måltid, mat och dryck!Programledare och producent: Erik Löfmarck

9 mars

Food porn med Jonatan Leer

Erik talar (mest engelska) med professor Jonatan Leer om fenomenet "food porn" - vad är det, hur ska det förstås och vad kan det få för konsekvenser för vårt förhållande till måltiden och varandra? Jonatan är aktuell med den första vetenskapliga boken på ämnet: Food Porn - Food Aesthetics in a Digital Age (tillsammans med Stinne Gunder Strøm Krogager).

34 min
21 feb.

Sensorik med Johan Swahn

I andra säsongens första avsnitt möter Erik Johan Swahn, sensoriker och doktor i måltidskunskap vid Grythyttan och en av Sveriges ledande experter på hur smak, doft och andra sinnesintryck påverkar konsumenters upplevelser och val. Erik får som vanligt ställa hur dumma frågor som helst, och lär sig därigenom massor om multisensorikens underbara värld!

41 min
2025-06-08

Sommarspecial!

I säsongsavslutningen får Erik hjälp av kloka kollegor att styra upp de eviga sommarfrågorna! Medverkar gör Åsa Sandberg, Karl-Magnus Edberg, Annika Göran Rodell, Ragnhild Nordvall och Henrik Scander. Grythyttans Måltidspodd är tillbaka senhösten 2025. Skön sommar!

32 min
2025-04-29

The return of the brunsås?

Vad vi ska äta i framtiden? Möt Magnus Westling i ett samtal om bl.a. gråärtor, surströmming och - förstås - brunsås! Magnus är biträdande lektor i måltidskunskap vid RHS Grythyttan och prisbelönt för sin avhandling om hållbara livsmedelssystem och gastronomisk utveckling. Erik får äntligen briljera med sina begränsade kunskaper om bananer...

44 min
2025-04-16

Mat och förändring

Reform eller revolution? Det här avsnittet handlar om mat och samhällsförändring - och förändring i största allmänhet. Erik samtalar med Annika Göran-Rodell, adjunkt och excellent lärare vid Grythyttan, om hur förändring går till och om hur studenter blir förändringsagenter i en värld med gigantiska utmaningar.

40 min
2025-04-01

De fem supersåserna!

Karl-Magnus Edberg guidar oss genom de fem grundsåserna espagnole, velouté, béchamel, tomatsås och hollandaise. Oklart om Erik kan tenta av dessa nu, men han får åtminstone slå ett slag för torkad mesost till lutfisk...

40 min
2025-03-16

Studentspecial: Möt Vendela Nordström!

Erik pratar med sommelierstudenten och [v]influencern Vendela Nordström om drycker, sociala medier, studentlivet i Grythyttan och framtiden - med mera! Vendela på TikTok: https://www.tiktok.com/@vinstroms Vendela på Instagram: https://www.instagram.com/vinstroms/#

22 min
2025-03-02

Lite s**t rensar magen?

Marie-Louise Danielsson-Tham (professor emerita i livsmedelshygien vid Grythyttan, Örebro universitet) gästar och talar med Erik om elaka tarmtroll och hur man bäst håller dem på avstånd... Erik lär sig bl.a. att laga råbiff på ett säkert sätt!

37 min
2025-02-17

Vad gör en sommelier? (och hur stavas det?)

Möt Henrik Scander i ett samtal om hans väg in i yrket, om hur man kan börja med provning, om varför vitt egentligen ÄR godare än rött... Och mycket annat. Erik lär sig pyttelite franska.

30 min
2025-01-30

Topp tio saker i köket! Med Ragnhild Nordvall

I det första avsnittet av Grythyttans Måltidspodd möter vi Ragnhild Nordvall, kock och lärare vid Restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan. Ragnhild presenterar sina tio favoritsaker i köket, och Erik lär sig något viktigt om kyckling. Säsong 1, avsnitt 1 av 8. Nytt avsnitt den 17 februari.

34 min

10 avsnitt

En podd från Restaurang- och Hotellhögskolan i Grythyttan, Örebro universitet. Om allt mellan måltid, mat och dryck!Programledare och producent: Erik Löfmarck

Skapad av

Örebro universitet
Aktiva år

2025 - 2026
Avsnitt

10
Åldersgräns

Vuxet innehåll
Copyright

© Restaurang- och hotellhögskolan, Örebro universitet
Leverantör